KR20070029235A - 장어로스구이 조리장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 장어로스구이 조리장치에 관한 것으로서, 특히 식당에서 장어로스구이 조리장치을 이용하여 각종 고기나 생선 등을 조리하여 먹을 경우 대부분의 장어로스구이 조리장치은 적당히 익은 고기를 타지도 않고 온기가 가시지도 않은 상태에서 먹을 수 있는 수단이 구비되어 있지 않으며, 장어와 같은 길이가 긴 재료를 조리하기에도 적절하지 않은 문제점을 해결하기 위하여 개발된 것으로;

가로가 세로보다 긴 직사각형의 형상을 가지고 양 측면 길이의 이등분점을 연결하는 가상선을 기준으로 기와의 형태로 굴곡지게 형성되는 조리부와, 상기 조리부의 굴곡진 양측 끝단에서 일체로 연결되어 수평보다 소정 각도 더 절곡되는 넘침방지부와, 상기 조리부와 넘침방지부의 경계선에서 수직으로 일정 폭을 가지고 일정 간격으로 절개 형성되는 다수의 열배출홀으로 구성되는 조리장치 본체와;

일정 폭을 가진 판의 형태로 상기 조리장치 본체와 동일한 직사각형의 형상으로 연장되어 이에 맞게 제작되는 조리대에 안착되도록 하되 그 가운데 공간은 열전달부가 되며, 외측 네 변의 끝단은 소폭 수직 아래로 절곡된 절곡부가 형성되는 받침대와;

일정 높이를 가지고 가운데 홀이 형성되는 다수의 연결봉과,

상기 조리장치 본체의 저면에 형성되는 나사홀과, 상기 나사홀에 상응하는 상기 받침대에 천공된 고정홀을 연결 고정하되 그 가운데 각각 연결봉을 넣어 상기 조리장치 본체와 받침대가 소정간격 이격되도록 하는 다수의 고정나사와,

조리대 상에 거치되며 테두리 부위는 익은 장어를 올려놓을 수 있도록 일정 폭을 가지고 상기 받침대와 동일한 높이를 가지도록 하여 속기름제거부를 형성하며 사각용기의 형상으로 저면으로 연장되되 저면 중앙에는 조리대의 열원이 관통할 수 있도록 상부로 불록하게 돌출되어 열원관통홀을 형성하는 기름받이로 구성됨을 특징으로 하는 장어로스구이 조리장치에 관한 것이다.

장어, 로스구이, 조리장치

Description

장어로스구이 조리장치{The roast instrument for an eel}

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 사시도

도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 분해사시도

도 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 개념도

도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 개념도

도 5는 본 발명의 다른 활용을 나타낸 사시도

<도면 중 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 : 조리장치 본체

11 : 조리부 12 : 넘침방지부

13 : 열배출홀 14 : 나사홀

2 : 받침대

21 : 열전달부 22 : 고정홀

23 : 가스배출홀 24 : 절곡부

3 : 연결봉

31 : 홀

4 : 고정나사

5 : 조리대

51 : 기름받이 51' : 속기름제거부

51" : 열원관통홀 52 : 열원

53 : 보조장치 53' : 그릴

53" : 받침대 54 : 용기

6 : 식재료

본 발명은 장어로스구이 조리장치에 관한 것으로서, 좀더 상세하게 설명하면 먹기에 적당한 상태로 익은 음식을 온도를 유지하면서 그 상태를 유지할 수 있도록 하고, 장어와 같은 긴 재료를 용이하게 구어 조리할 수 있도록 한 장어로스구이 조리장치에 관한 것이다.

일반적으로 구이를 생각하면 고기구이를 많이 떠올린다.

최근에는 이러한 고기 구이는 숯불구이, 연탄구이 등의 연소되는 재료에 따른 차별 및 맥반석 구이, 석쇠 구이 등 굽은 방법에 따른 구분으로 소비자의 호기심 유발 및 입맛에 맞도록 하는 여러 가지 다양한 시도가 이루어지고 있다. 또한 업소에 따라 구이를 제외한 각종 탕도 메뉴에 있을 때는 쉽게 이를 전환할 수 있는 전용 조리대를 각 테이블에 설치하여 이를 전환 사용하도록 하고 있다.

하지만 고기뿐만 아니라 장어 구이 등 식재료를 구워서 먹을 때 가장 문제가 되는 것은 가장 먹기 좋은 상태에서 이를 먹도록 함이 바람직하나 시간이 지남에 따라 장어로스구이 조리장치의 열에 의하여 지나치게 구워 음식의 맛은 물론이고 이러한 음식이 생기는 시점에서 소비자들은 그만 먹을 때가 되었다고 생각하는 소비자의 심리까지 맞물려 업소의 매상에 영향을 끼치는 것이 사실이다.

기존에는 적당히 익은 음식을 덜어놓는 경우가 있으나 이는 음식의 온도가 떨어지는 단점이 있으며, 상치와 같은 채소를 장어로스구이 조리장치에 올려놓고 그 위에 적당히 익은 음식을 올려 더 이상 구워지는 것을 방지하면서 온도를 유지하는 방법을 쓰는 소비자도 있으나 이는 번거로움과 함께 장어로스구이 조리장치의 구울 수 있는 공간이 줄어드는 단점을 가지고 있다.

또한 종래의 장어구이에 사용되는 조리장치의 경우에는 장어가 껍질이 약하여 기존의 장어로스구이 조리장치을 사용하여 조리를 하면 불조절을 조금만 잘 못하면 껍질 부분은 타면서 속에는 기름이 제거되지 않거나 속기름을 제거한 경우에도 장어 특유의 부드러움과 향을 유지하지 못하는 문제점이 있으며, 껍질 부분과 안쪽 부분이 분리되기 쉽다는 문제점이 있다.

또한, 일반적인 가스 버너를 사용하는 조리 장치들은 원형의 장어로스구이 조리장치을 사용하고 있고 사각형의 장어로스구이 조리장치을 사용하는 장치들의 경우에는 열전달이 사각형의 장어로스구이 조리장치에 고르게 전달되지 않아 굽는 위치에 따라 사각형의 모서리 부분까지 동일한 조건으로 조리가 이루어지지 않는다는 문제가 있다.

또한, 종래의 조리 장치들은 조리가 된 장어를 제때 섭취하지 않으면 타버려 재료의 낭비가 심할 뿐만 아니라 장어로스구이 조리장치을 자주 교체하여야 하기 때문에 매장 관리상의 부담이 크다는 문제점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 개발된 것으로서, 그 목적은 장어를 조리하기 용이하게 사각 형태의 장어로스구이 조리장치을 적용하면서도 조리하는 위치에 따라 균일하게 조리가 되고 장어가 타지 않아 장어로스구이 조리장치을 거의 교체하지 않아도 되는 장어 구이 조리 장치를 제공하는 것이다.

또한 적당히 익은 음식을 더 구워지지 않고 속기름을 지속적으로 제거되도록 함과 동시에 적절한 온도를 유지한 상태로 보관할 수 있는 장어로스구이 조리장치을 제공하는데 있다.

또한 구이판과 열원 사이에 가스가 쌓여 급격하게 발화되는 것을 방지하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 가로가 세로보다 긴 직사각형의 형상을 가지고 양 측면 길이의 이등분점을 연결하는 가상선을 기준으로 기와의 형태로 굴곡지게 형성되는 조리부와, 상기 조리부의 굴곡진 양측 끝단에서 일체로 연결되어 수평보다 소정 각도 더 절곡되는 넘침방지부와, 상기 조리부와 넘침방지부의 경계선에서 수직으로 일정 폭을 가지고 일정 간격으로 절개 형성되는 다수의 열배출홀으로 구성되는 조리장치 본체와;

일정 폭을 가진 판의 형태로 상기 조리장치 본체와 동일한 직사각형의 형상으로 연장되어 이에 맞게 제작되는 조리대에 안착되도록 하되 그 가운데 공간은 열 전달부가 되며, 외측 네 변의 끝단은 소폭 수직 아래로 절곡된 절곡부가 형성되는 받침대와;

일정 높이를 가지고 가운데 홀이 형성되는 다수의 연결봉과,

상기 조리장치 본체의 저면에 형성되는 나사홀과, 상기 나사홀에 상응하는 상기 받침대에 천공된 고정홀을 연결 고정하되 그 가운데 각각 연결봉을 넣어 상기 조리장치 본체와 받침대가 소정간격 이격되도록 하는 다수의 고정나사와,

조리대 상에 거치되며 테두리 부위는 익은 장어를 올려놓을 수 있도록 일정 폭을 가지고 상기 받침대와 동일한 높이를 가지도록 하여 속기름제거부를 형성하며 사각용기의 형상으로 저면으로 연장되되 저면 중앙에는 조리대의 열원이 관통할 수 있도록 상부로 불록하게 돌출되어 열원관통홀을 형성하는 기름받이로 구성됨을 특징으로 한다.

아울러, 상기 받침대에는 일정 폭을 가지고 길이 방향으로 병렬로 형성되는 다수의 가스배출홀이 형성됨을 특징으로 한다.

이에 본 발명의 구성을 첨부된 도면에 의하여 당업자가 용이하게 이해하고 재현할 수 있도록 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 사시도이며, 도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 분해사시도이고, 도 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 개념도이고, 도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 개념도이다.

본 발명의 주요 구성은 가로가 세로보다 긴 직사각형의 형상을 가지고 양 측 면 길이의 이등분점을 연결하는 가상선을 기준으로 기와의 형태로 굴곡지게 형성되어 발생하는 기름 등이 자연스럽게 흐르도록 하는 조리부(11)를 두어 상기 조리부(11)에서 음식을 구울 수 있도록 하였다.

이러한 굴곡은 상면에서 기름이 흐르는 역할뿐만 아니라 저면에서 올라오는 열이 어느 정도 쌓이면 서서히 퍼져나가게 하여 조리부(11) 전체를 가열하도록 하고 열을 어느 정도 가두어 두는 역할을 하게 된다.

또한 상기 조리부(11)의 굴곡진 양측 끝단에서 일체로 연결되어 수평보다 소정 각도 더 절곡되는 넘침방지부(12)를 두어 원하는 곳으로 기름 등이 떨어지도록하며, 조리 중인 음식이 떨어지는 것을 방지하도록 하였다.

또한 상기 조리부(11)와 넘침방지부(12)의 경계선에서 수직으로 일정 폭을 가지고 일정 간격으로 절개 형성되는 다수의 열배출홀(13)을 형성하였는데 이는 저면 중앙에서 하부로 이격된 곳에 위치한 열원은 조리장치 본체(1) 전체를 균일하게 가열하는 것은 사실상 어려운 문제이므로 외측 부분은 상대적으로 가열이 덜 된 상태가 된다.

따라서 이러한 열배출홀(13)에서는 가열된 공기가 배출됨으로서 이러한 부족한 온도를 보충하여 전체적으로 음식이 균일하게 익도록 하는 것이다.

또 본 발명에서는 일정 폭을 가진 판의 형태로 상기 조리장치 본체(1)와 동일한 직사각형의 형상으로 연장되어 이에 맞게 제작되는 조리대(5)에 안착되도록 하되 그 가운데 공간은 열전달부(21)가 되며, 외측 네 변의 끝단은 소폭 수직 아래 로 절곡된 절곡부(24)가 형성되는 받침대(2)와;

일정 높이를 가지고 가운데 홀(31)이 형성되는 다수의 연결봉(3)과,

상기 조리장치 본체(1)의 저면에 형성되는 나사홀(14)과, 상기 나사홀(14)에 상응하는 상기 받침대(2)에 천공된 고정홀(22)을 연결 고정하되 그 가운데 각각 연결봉(3)을 넣어 상기 조리장치 본체(1)와 받침대(2)가 소정간격 이격되도록 하는 다수의 고정나사(4)의 구조를 제공하였다.

상기 실시 예는 일반 판형으로 상기 받침대(2)를 형성할 경우 각종 힘에 의하여 쉽게 구부려지는 등의 변형이 일어날 문제점이 있으나 이러한 절곡부(24)를 형성함으로 내구성이 증가하게 되는 것이다.

또한 본 발명에서는 상기 받침대(2)에는 일정 폭을 가지고 길이 방향으로 병렬로 형성되는 다수의 가스배출홀(23)이 형성되는 실시 예를 제시하였다.

상기 실시 예는 조리대(5)에 인화되지 않은 가스가 있을 경우 그 외벽면을 따라 이동하게 되는데 상기 받침대(2)에 가스배출홀(23)을 형성하지 않으면 쉽게 빠져나가지 않는 문제점을 가지고 있다.

따라서 천공된 가스배출홀(23)을 통하여 가스가 배출되도록 하여 급작스런 발화에 의하여 발생할 수 있는 안전 사고를 방지하기 위함이다.

또한 조리대(5) 상에 거치되며 테두리 부위는 익은 장어를 올려놓을 수 있도록 일정 폭을 가지고 상기 받침대(2)와 동일한 높이를 가지도록 하여 속기름제거 부(51')를 형성하며 사각용기의 형상으로 저면으로 연장되되 저면 중앙에는 조리대(5)의 열원(52)이 관통할 수 있도록 상부로 불록하게 돌출되어 열원관통홀(51")을 형성하는 기름받이(51)로 구성되는 구조를 제시하였다.

이러한 구조에 의하여 상기 속기름제거부(51')에는 직접적인 열이 전달되지 않고 간접적인 복사열만이 존재하여 적당하게 익은 음식을 상기 속기름제거판(51)에 올려놓음으로 구워진 상태를 그대로 유지하면서도 장어를 태우지 않고 느끼한 맛으로 작용하는 장어 내부의 속기름만이 지속적으로 빠져 나오도록 하여 쫄깃하고 따뜻하게 조리된 장어를 먹을 수 있도록 하였다.

즉, 상기 속기름제거부(51')에 보관하면 종래 겉은 타고 속은 지방이 남았던 문제점을 해결하여 느끼하게 하는 속의 지방성분이 천천히 빠져나갈 수 있게 되어 맛이 쫄깃쫄깃해지는 것이다.

또한, 종래의 구이장치는 구이판위에 올려 놓으면 재료가 타고 구이판에서 내려놓으면 차갑게 식어 맛있는 요리를 먹을 수 있는 조건을 유지하기가 어려울 뿐만 아니라 구이판에 눌려 붙은 탄부위를 제거하기 위하여 수시로 구이판을 교체함으로써 매장 관리상 많은 부담이 간다는 문제가 있는데 반하여, 상기와 같은 본 발명에 따른 조리 장치는 어느 정도 익혀진 장어를 속기름제거판(51)에 보관할 수 있어 태우지 않고도 따뜻한 상태를 유지하여 한자리에 않은 고객들이 장어를 다 섭취할 때까지도 구이판을 교체할 필요가 없다.

또한 하나의 조리장치에 한번에 올려 놓을 수 있는 장어의 양이 기존에 비하여 30% 이상 늘릴 수 있어 매출향상에도 도움이 되며, 소비자는 최적의 상태를 유 지하는 음식을 먹을 수 있다는 효과가 있다.

도 5는 본 발명의 다른 활용 예를 나타낸 사시도록서, 열원(52)을 감싸는 열원관통홀(51")이 형성된 볼록한 지점에 내부에는 구이용 연료를 넣고 상부에는 그릴(53')이 형성되거나 또는 전골을 위한 용기(54)를 받치는 받침대(53")가 형성되는 보조장치(53)가 장착되는 활용 예를 나타내었다.

상기와 같은 경우 여러 가지 다양한 메뉴를 가지고 있는 업소에서 손님의 주문에 따라 탄력적으로 대응할 수 있는 장점을 가지고 있다. 특히 전골 용기의 경우에는 사각의 형태로 제공하면 고객들이 만족도가 높기 때문에 종래의 원형 조리 장치를 사용하는 것에 비하여 상당한 고객 흡인력을 가지게 될 것이다.

상술한 바와 같이 본 발명은 장어를 조리하기 용이한 사각 형태의 장어로스구이 조리장치을 적용하면서도 조리하는 위치에 따라 균일하게 조리가 되고 장어가 타지 않아 장어로스구이 조리장치을 거의 교체하지 않아도 되어 조리가 용이하고 구이판을 교체하는 번거러움을 줄이는 효과가 있다.

또한 적당히 익은 음식을 더 구워지지 않고 속기름을 지속적으로 제거되도록 함과 동시에 적절한 온도를 유지한 상태로 보관할 수 있도록 하여 보다최적의 맛을 가진 상태의 장어요리를 제공할 수 있는 효과가 있다.

또한 구이판과 열원 사이에 가스가 쌓여 급격하게 발화되는 것을 방지하여 안전사고를 줄이는 효과가 있다.

Claims (2)

1. 가로가 세로보다 긴 직사각형의 형상을 가지고 양 측면 길이의 이등분점을 연결하는 가상선을 기준으로 기와의 형태로 굴곡지게 형성되는 조리부(11)와, 상기 조리부(11)의 굴곡진 양측 끝단에서 일체로 연결되어 수평보다 소정 각도 더 절곡되는 넘침방지부(12)와, 상기 조리부(11)와 넘침방지부(12)의 경계선에서 수직으로 일정 폭을 가지고 일정 간격으로 절개 형성되는 다수의 열배출홀(13)으로 구성되는 조리장치 본체(1)와;

   일정 폭을 가진 판의 형태로 상기 조리장치 본체(1)와 동일한 직사각형의 형상으로 연장되어 이에 맞게 제작되는 조리대(5)에 안착되도록 하되 그 가운데 공간은 열전달부(21)가 되며, 외측 네 변의 끝단은 소폭 수직 아래로 절곡된 절곡부(24)가 형성되는 받침대(2)와;

   일정 높이를 가지고 가운데 홀(31)이 형성되는 다수의 연결봉(3)과,

   상기 조리장치 본체(1)의 저면에 형성되는 나사홀(14)과, 상기 나사홀(14)에 상응하는 상기 받침대(2)에 천공된 고정홀(22)을 연결 고정하되 그 가운데 각각 연결봉(3)을 넣어 상기 조리장치 본체(1)와 받침대(2)가 소정간격 이격되도록 하는 다수의 고정나사(4)와,

   조리대(5) 상에 거치되며 테두리 부위는 익은 장어를 올려놓을 수 있도록 일정 폭을 가지고 상기 받침대(2)와 동일한 높이를 가지도록 하여 속기름제거부(51')를 형성하며 사각용기의 형상으로 저면으로 연장되되 저면 중앙에는 조리대(5)의 열원(52)이 관통할 수 있도록 상부로 불록하게 돌출되어 열원관통홀(51")을 형성하는 기름받이(51)로 구성됨을 특징으로 하는 장어로스구이 조리장치.
2. 제 1항에 있어서, 상기 받침대(2)에는 일정 폭을 가지고 길이 방향으로 병렬로 형성되는 다수의 가스배출홀(23)이 형성됨을 특징으로 하는 장어로스구이 조리장치.

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