KR20120006289A - 구이판 - Google Patents

Abstract

본 발명은 구이판에 관한 것으로, 고기를 포함한 구이용 음식을 구울 때 사용되는 구이판에 있어서; 외형을 이루는 프레임과; 상기 프레임의 내측면에 형성된 걸림턱과; 상기 걸림턱에 일정간격을 두고 안착되는 다수의 음식받침대를 포함하되, 상기 음식받침대는 길이방향으로 하향 경사지게 연장되고, 폭 방향으로는 하측으로 경사 연장된 다음 오목하게 절곡되어 기름수납부를 이루며, 상기 음식받침대의 단면은 비대칭적이어서 짧은 쪽으로 긴쪽의 연장선이 틈을 주고 연속 배치되어 열연은 통과하고 기름 및 수분등 열원으로 떨어지는 모든 낙하물질을 완벽하게 차단하므로써 서로 겹쳐지지만 접촉되지는 않은 상태로 중첩되어 열연의 흐름을 자유롭게 유도하는 것을 특징으로 하는 구이판을 제공한다.
본 발명에 따르면, 구이판을 구성하는 각 음식받침대들이 쉽게 분리 조립될 수 있으므로 청소가 용이하고, 열기와 연기는 쉽게 통과하되 기름이나 수분등 모든 낙하물질은 열원으로 떨어지지 않아 인체에 무해하고 위생적이며 물론 고기의 육즙과 육질을 충분히 살린 상태로 구울 수 있고, 제조비용이 저렴하며, 사용하기 편하고, 사용후 세척 관리가 용이한 효과를 얻을 수 있다.
구이판의 형태는 어떤 형태로든 제작이 가능하다.

Description

구이판{ROAST PLATE}

본 발명은 구이판에 관한 것으로, 보다 상세하게는 직화와 간접가열을 병행할 수 있고, 훈연과 훈제도 가능하며, 고기를 구울 때 기름이 아래 열원으로 떨어져 타 올라와 인체에 유해한 기존의 방식에서 완전히 벗어나, 열원으로 기름이 떨어지지 않아 안전하고 위생적이며, 기름이 타서 올라오지 않아 고기 특유의 맛과 향을 그대로 즐길 수 있으면서 분리가 용이하고 세척도 편리하도록 개선된 구이요리에 최적화 된 구이판에 관한 것이다.

일반적으로, 구이판은 육류등 모든 음식을 구워먹을 때 많이 사용하는 조리기구의 일종으로서, 가정이나 음식점 또는 야외등에서 널리 사용한다.

이러한 구이판은 불에 달구어짐에 따라 위에 얹혀지는 재료가 익어야 하므로 주로 열전도가 우수한 금속재료로 제조하여 사용하게 된다.

그런데, 이와 같은 구이판의 경우 열원이 음식재료 바로 밑에서 음식을 익히는 직접구입 방식과 열원을 음식이 얹혀져 있는 부분을 피해 음식아래는 기름받이를 놓고 열원은 기름받이 주변으로 펼쳐서 굽는 간접구이방식이 있는데 이는 굽는 방식에 따라 셋팅을 달리 해야하는 번거로운 문제점이 있었다.

그리고 때로는 기름이 아래 열원으로 떨어져 타 올라와 음식에 아주 치명적으로 유해한 영향을 끼치는 경우가 대부분이었고 화재발생의 원인이 되기도 하여 고기의 맛과 향을 배가시킬 수 있는 장점에도 불구하고 물완전하고 불안전한 문제가 되는 것이 현실이다.

이러한 문제점들을 개선하기 위해, 공개특허 제2009-0041501호 '수증기용 석쇠구이판'을 비롯한 다양한 형태의 구이판들이 다수 개시되었으나 구조가 복잡하고, 열원을 효과적으로 이용할 수 없음은 물론 제조비용이 비싸 범용화하기 어려울 뿐만 아니라 고기 특유의 향을 느끼면서 균일하게 익되 탄화되지 않아 풍부한 육즙을 얻기에는 한계가 있었다.

다른 예로, 직화구이와 간접구이를 병행하면서 구이판이 분리 해체될 수 있게 구성된 공개특허 제10-2006-0025441호 '구이판'이 개시된 바 있다.

개시된 기술은 관통공을 갖는 판부재 위에 활처럼 휜 죽편을 두어 관통공을 통해 올라오는 열기로 직화하고, 판부재로 전도된 열로 간접구이하는 형태를 취하며, 죽편을 분리할 수 있어 청소도 용이하게 한 장점과, 고기 맛과 향을 높이면서 탄화되지 않도록 한 장점을 가진다.

그러나, 죽편은 대나무이기 때문에 타기 쉽고, 고기가 구워지면서 생기는 기름이 관통공을 통해 열원쪽으로 낙하되면서 화재를 발생시키거나 혹은 안전사고를 유발하고, 위생상 불결함을 초래하는 단점은 여전하였다.

본 발명은 상술한 바와 같은 종래 기술상의 제반 문제점들을 감안하여 이를 해결하고자 창출한 것으로, 구이판을 구성하는 음식받침대들이 석쇠와 같은 역할을 하되 기름이 낙하되는 것과 화염이 직상승하는 것을 막고, 열기와 연기만 통과되도록 한 직화구이(훈연, 훈제포함)와 간접구이의 병행이 가능하며, 열원에 기름이 떨어져 연소되어 유해성분이 음식에 영향을 주지 않아 고기의 향이 살아 있고, 육질이 부드러우며, 풍부한 육즙을 제공하면서 각 음식받침대들이 쉽게 분리되고 조립될 수 있어 청소가 용이하고, 기름이 전혀 떨어져 연소되지 않기 때문에 위생적이고 안전하며, 화재나 안전사고의 위험이 전혀 없는 완전히 새로운 형태의 구이판을 제공함에 그 주된 목적이 있다.

본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로, 고기를 포함한 구이용 음식을 구울 때 사용되는 구이판에 있어서; 외형을 이루는 프레임과; 상기 프레임의 내측면에 형성된 걸림턱과; 상기 걸림턱에 일정간격을 두고 안착되는 다수의 음식받침대를 포함하되, 상기 음식받침대는 길이방향으로 하향 경사지게 연장되고, 폭방향으로는 하측으로 경사 연장된 다음 오목하게 절곡되어 기름수납부를 이루며, 상기 음식받침대의 단면은 비대칭적으로 오목하며 긴 부분이 짧은 부분의 상단에 틈을주며 덮어지게 되어있어 조리시 발생하는 기름 및 수분등 열원으로 떨어지는 모든 낙하물질을 완벽하게 차단하며 평행상태로 설치된 하나하나의 음식받침대는 서로 엇비슷한 틈을주고 설치되어 서로 겹쳐지지만 접촉되지는 않은 상태로 연속 중첩되어 열연의 흐름을 자유롭게 유도하는 것을 특징으로 하는 구이판을 제공한다.

이때, 상기 걸림턱에는 상기 음식받침대가 얹혀진 후 일정한 자세를 유지할 수 있도록 걸림턱의 길이방향을 따라 일정간격을 두고 'V' 형상의 홈이 더 형성된 것에도 그 특징이 있다.

또한, 상기 프레임의 일측에는 상기 기름수납부의 경사진 단부를 통해 배출되는 기름을 모으는 기름받이가 더 구비된 것에도 그 특징이 있다.

본 발명에 따르면, 구이판을 구성하는 각 음식받침대들이 쉽게 분리 조립될 수 있으므로 청소가 용이하고, 열기와 연기는 쉽게 통과하되 기름은 하부로 떨어지지 않아 위생적임은 물론 모든 음식과 고기의 육즙과 육질을 충분히 살린 상태로 구울 수 있으며, 제조비용이 저렴하고, 사용하기 편하며, 사용후 세척 관리가 용이한 효과를 얻을 수 있다.

도1은 본 발명에 따른 구이판의 예시적인 사시도이다.
도2는 본 발명에 따른 구이판의 예시적인 단면도 및 요부 확대도이다.
도3은 본 발명에 따른 구이판을 구성하는 음식받침대와 기름받이의 예를 보인 예시도이다.
도4는 본 발명에 따른 구이판의 분해 사시도이다.
도5는 본 발명에 따른 구이판의 다른 실시예를 보인 예시도이다.

이하에서는, 첨부도면을 참고하여 본 발명에 따른 바람직한 실시 예들을 보다 상세하게 설명하기로 한다.

본 발명에 따른 구이판은 도1 내지 도4에 도시된 바와 같이, 대략 사각틀체 형태를 갖고 본 발명 구이판의 외형을 이루는 프레임(100)과, 상기 프레임(100)에 일정간격을 두고 얹혀지는 다수의 음식받침대(200)를 포함한다.

이때, 상기 프레임(100)의 내측 테두리면 중 서로 마주보는 어느 한 쌍의 면, 바람직하기로는 서로 마주보는 단변상에 약간 돌출된 걸림턱(110)이 형성된다.

그리고, 상기 걸림턱(110)에 상기 음식받침대(200)의 양단이 각각 걸림되게 배치된다.

이 경우, 상기 걸림턱(110)에는 상기 음식받침대(200)가 얹혀진 후 일정한 자세를 유지할 수 있도록 걸림턱(110)의 길이방향을 따라 일정간격을 두고 대략 'V' 형상의 홈(미도심)이 더 형성될 수 있다.

여기에서, 상기 프레임(100)은 도5에 도시된 바와 같이 원형프레임(100')으로 변형될 수도 있으며, 프레임(100)이 이와 같이 원형프레임(100')으로 변형될 경우 걸림턱(110') 및 음식받침대(200')도 그에 맞게 변형됨이 바람직하다.

물론, 도5와 같은 다른 실시 예는 변형가능한 일 예를 도식적으로 예시한 것에 불과하며, 앞서 설명된 내용 및 후술되는 내용의 범주 내에서 다양한 형태로 변형될 수 있음은 물론이고, 그 또한 본 발명의 권리 범위에 포함된다고 보아야 함이 마땅하다.

아울러, 상기 음식받침대(200)는 도2 및 도3에 도시된 바와 같이, 길이방향으로 약간 경사지게 하향 연장된 다음 하방향으로 볼록하게 대략 호형상을 그리면서 절곡된 기름수납부(210)를 포함한다. 즉, 음식받침대(200)의 일측단 폭보다 타측단으로 갈수록 폭이 점점 커지는 형태로 경사형성되어 기름 수납시 기름이 흘러갈 수 있도록 구성된다.

여기에서, 상기 기름수납부(210)의 절곡된 단부는 인접 음식받침대(520)와 닿지 않도록 일정하고 규칙적인 간격을 두어 열연이 자유로이 소통될 수 있어야 한다.

특히, 상기 음식받침대(200)의 상단이 상기 기름수납부(210)의 절곡된 단부와 닿지는 않지만 간격을 두고 겹치는 형태로 배열되어야 한다.

더욱 쉽게 설명하기 위해, 도2의 확대도시된 도면을 참조하여 예시적으로 설명한다. 이를 위해, 편의상 음식받침대(200) 중 어느 하나를 제1음식받침대(200a)라 하고, 인접 배치된 다른 하나를 제2음식받침대(200b)라고 정의하여 설명하기로 한다.

다시 말해, 제1음식받침대(200a)의 상,하단 각각과 제2음식받침대(200b)의 상,하단 각각이 서로 접촉되지 않으면서 제1음식받침대(200a)의 하단(절곡된 단부) 수직연장선과 제2음식받침대(200b)의 상단 수직연장선이 서로 어긋나게 구성하여 상부에서 보면 제1음식받침대(200a)와 제2음식받침대(200b)가 서로 겹쳐져 있지만 서로 접촉되지는 않은 상태로 중첩된 형태를 가진다.

이것은 상기 음식받침대(200)가 그 상단으로부터 기름수납(210)를 향해 경사연장되고, 다시 기름수납부(210)를 지난 다음 상방향으로 절곡된 단부를 향해 약간 경사형성됨으로써 가능해진다.

그러면, 도 2의 도시와 같이 화살표 방향으로 공간이 형성되고, 이 공간을 통해 열원으로부터 상승되는 열연(열기와 연기)이 통과하게 되며, 이때 그 위에 얹혀진 음식(고기)이 균일하고 고르게 익을 수 있게 된다. 다시 말해, 직화구이와 간접구이가 모두 가능해지는데, 일종의 그물형 석쇠와 전도방식의 판형 구이판을 합쳐 놓은 것과 동일한 효과를 발휘하게 된다.

즉, 음식이 구워지면서 떨어지는 기름은 상기 기름수납부(210)의 구조상 하부로 낙하되지 못하고 필연적으로 음식받침대(200)의 경사면을 타고 흘러내린 뒤 상기 기름수납부(210)에 수납되게 된다.

아울러, 상기 음식받침대(200)의 길이방향 양단에는 앞서 설명한 걸림턱(110)에 걸릴 수 있는 걸이대(220)가 구비된다.

그리고, 이와 같은 음식받침대(200)는 상기 프레임(100)으로부터 분리가능하게 구성되어 있으므로 세척이나 청소를 위해 필요한 경우 단지 들어 올리는 것만으로 간단히 분리할 수 있고, 조립시에는 프레임(100)의 걸림턱(110)에 올려 놓는 것만으로 간단히 조립할 수 있게 되어 매우 편리하며, 구조가 간단하여 제조가 쉽고 저렴한 비용으로 제조할 수 있다.

한편, 상기 프레임(100)의 일측, 바람직하기로는 상기 음식받침대(200)의 기울어진 단부쪽 프레임(100) 하단면 상에는 도2 및 도3과 같은 형태로 기름받이(120)가 더 구비될 수 있다.

상기 기름받이(120)는 내부가 비어 있고 상부가 개방된 사각박스 형태일 수 있으며, 이또한 드레인된 기름을 원활하게 배출하기 위하여 어느 일측으로 기울어지게 형성됨이 바람직하고, 프레임(100)에 탈부착되게 구성됨이 바람직하다.

이 경우, 도시된 예는 편의상 상대적으로 크게 도시한 것일 뿐이며, 필요에 따라 상기 프레임(100)의 내부에 내장시킬 수도 있다.

이는 외관품위를 높이기 위한 것으로 프레임(100)의 걸림턱(110) 하측 적소에 일체로 구비하는 형태일 수 있다.

이러한 구성으로 이루어진 본 발명에 따른 구이판은 다음과 같이 사용될 수 있다.

예컨대, 음식, 특히 고기를 굽기 위해 열원(숯, 가스, 전기 등)의 상부에 본 발명 구이판을 구비한다.

그런 다음, 구이판의 음식받침대(200)를 적당히 달군다음 피구이체를 적절히 분배하여 펼쳐 굽기 시작한다.

그러면, 열원으로부터 전달된 열기는 상기 음식받침대(200)를 가열함과 동시에 음식받침대(200) 사이 사이의 공간을 통해 도2의 화살표로 예시한 바와 같은 형태로 곡선을 그리면서 본 발명 구이판을 통과하여 상승하게 된다.

따라서, 열연의 통로상에 안착되어 있던 고기는 열연을 직접 받아 구워지는 직화구이가 시작되며, 동시에 달궈진 음식받침대(200)의 전도열에 의해서도 구워지게 된다.

이때, 열원을 숯을 사용한 경우라면 숯에서 발생된 원적외선이 그대로 고기에 전달되게 된다.

이와 같이, 본 발명에 따른 구이판은 열원의 직접열과, 음식을 받치고 있는 받침대 상으로 전도된 간접열이 양립되면서 이 두가지 열에 의해 구워지게 되므로 균일한 구이가 가능하고, 쉽게 구울 수 있으며, 또한 쉽게 탄화되지 않는다.

특히, 고기를 구울 때 생기는 기름은 결코 열원쪽으로 떨어지지 못하도록 된 구조이므로 기름이 떨어짐과 동시에 음식받침대(200)의 경사면을 타고 기름수납부(210)로 모인 후 음식받침대(200)의 경사진 방향으로 다시 이동하고, 기름받이(120)에 수납된 후 최종 배출되게 된다.

따라서, 안전하게 고기를 구울 수 있으면서 기름 낙하에 따른 불편과 비위생적인 부분이 모두 해소되며, 육즙과 육질이 살아 있고, 풍부한 향을 그대로 갖춘 구이가 가능하게 된다.

100 : 프레임 110 : 걸림턱
120 : 기름받이 200 : 음식받침대
210 : 기름수납부 220 : 걸이대

Claims (3)

1. 고기를 포함한 구이용 음식을 구울 때 사용되는 구이판에 있어서;
   외형을 이루는 프레임(100)과;
   상기 프레임(100)의 내측면에 형성된 걸림턱(110)과;
   상기 걸림턱(110)에 일정간격을 두고 안착되는 다수의 음식받침대(200)를 포함하되, 상기 음식받침대(200)는 길이방향으로 하향 경사지게 연장되고, 폭 방향으로는 하측으로 경사 연장된 다음 상측으로 볼록하게 절곡되어 기름수납부(210)를 이루며, 상기 음식받침대(200)의 상단 수직연장선과 인접 배치된 다른 음식받침대의 하단 수직연장선이 서로 어긋나게 배치되어 서로 겹쳐지지만 접촉되지는 않은 상태로 중첩되어 열연의 흐름을 자유롭게 유도하는 것을 특징으로 하는 구이판.
   
2. 청구항 1에 있어서;
   상기 걸림턱(110)에는 상기 음식받침대(200)가 얹혀진 후 일정한 자세를 유지할 수 있도록 걸림턱(110)의 길이방향을 따라 일정간격을 두고 'V' 형상의 홈이 더 형성된 것을 특징으로 하는 구이판.
   
3. 청구항 1에 있어서;
   상기 프레임(100)의 일측에는 상기 음식받침대(200)의 경사진 기름수납부(210)의 단부를 통해 배출되는 기름을 모으는 기름받이(120)가 더 구비된 것을 특징으로 하는 구이판.

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