KR20110132861A - 돼지껍데기 조리방법 및 돼지껍데기 가공식품 - Google Patents
돼지껍데기 조리방법 및 돼지껍데기 가공식품 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명의 목적은 돼지껍데기를 편리하고 간단하게 조리할 수 있는 돼지껍데기 조리방법 및 돼지껍데기 가공식품에 관한 것이다. 본 발명에 따른 돼지껍데기 조리방법은 돼지껍데기를 세척하는 단계와, 세척된 돼지껍데기를 삶는 단계와, 팽창제(膨脹劑)를 포함하는 첨가물질을 상기 삶긴 돼지껍데기에 바르는 단계와, 첨가물질이 발라진 돼지껍데기를 건조하는 단계와, 건조된 돼지껍데기에 팽창되도록 상기 돼지껍데기를 가열하는 단계를 포함한다.
Description
본 발명은 돼지껍데기를 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 돼지껍데기 조리방법 및 돼지껍데기 가공식품에 관한 것이다.
최근 들어 피부미용에 관한 관심이 급증함에 따라, 여러 가지 건강 식품들에 대한 소비자의 관심이 급증하고 있다. 이러한 식품들 중, 돼지껍데기는 피부미용에 우수한 효과를 가지는 콜라겐(collagen)을 다량 포함하고 있을 뿐 아니라, 탄수화물과 칼로리가 낮아서 다이어트 효과도 우수한 식품으로 각광받고 있다.
현재, 소비자들은 주로 음식점을 찾아가서 불판으로 돼지껍데기를 구워서 먹고 있다. 그런데, 구워지기 전의 돼지껍데기의 모양이 징그럽고, 구워진 후의 돼지껍데기의 모양 역시 처음 돼지껍데기를 먹는 사람들에게는 많이 생소하게 느껴지게 된다. 또한, 돼지껍데기를 구울 때 돼지 특유의 냄새가 발생하여, 소비자의 옷에 냄새가 배게 된다. 따라서, 돼지껍데기의 조리과정이 번거로울 뿐 아니라, 소비자들 특히 피부미용에 많은 관심을 가지는 젊은 여성들이 돼지껍데기를 먹는 것을 꺼리게 되는 문제점이 있다.
한편, 외국에서는 돼지껍데기를 기름에 튀겨서 먹고 있으나, 이 경우 기름에 포함된 콜레스트롤을 섭취하게 되어 건강에 악영향을 끼치게 된다. 그리고, 돼지껍데기를 한 번 튀긴 기름을 다 버리는 경우에는 기름의 소비에 따른 비용이 증가하게 되고, 기름을 재사용하는 경우에는 위생상의 문제가 발생하게 된다.
상술한 바와 같이, 돼지껍데기의 우수한 효과로 인해 소비자들의 관심은 높아지고 있으나, 적절한 조리방법이 개발되어 있지 않다. 따라서, 소비자들이 쉽고 편리하게 돼지껍데기를 조리할 수 있는 조리방법 및 가공식품의 개발이 필요하다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 돼지껍데기를 편리하고 간단하게 조리할 수 있는 돼지껍데기 조리방법 및 돼지껍데기 가공식품을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 돼지껍데기 조리방법은 돼지껍데기를 세척하는 단계와, 상기 세척된 돼지껍데기를 삶는 단계와, 팽창제(膨脹劑)를 포함하는 첨가물질을 상기 삶긴 돼지껍데기에 바르는 단계와, 상기 첨가물질이 발라진 돼지껍데기를 건조하는 단계와, 상기 건조된 돼지껍데기에 팽창되도록 상기 돼지껍데기를 가열하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면, 상기 돼지껍데기를 가열하는 단계에서는 건조된 돼지껍데기를 고주파 유전 가열(HF dielectric heating)하는 것이 바람직하다.
본 발명에 따른 돼지껍데기 가공식품은 내부가 밀폐되어 있으며, 팽창가능하도록 구성된 포장용기와, 상기 포장용기의 내부에 수용되며, 팽창제를 포함하는 첨가물질이 발라져 있는 돼지껍데기를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기한 구성의 본 발명에 따르면, 돼지껍데기에 대한 혐오감 및 돼지껍데기의 냄새를 느끼지 않으면서도, 용이하고 편리하게 돼지껍데기를 먹을 수 있게 된다.
또한, 편의점 등에서도 돼지껍데기를 판매할 수 있고, 이 돼지껍데기를 소비자가 집에서 용이하게 조리해서 먹을 수 있게 된다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 돼지껍데기 조리방법의 흐름도이다.
도 2는 본 실시예에 따른 돼지껍데기 조리방법에 의해 조리된 돼지껍데기 사진이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 돼지껍데기 가공식품의 사시도이다.
도 2는 본 실시예에 따른 돼지껍데기 조리방법에 의해 조리된 돼지껍데기 사진이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 돼지껍데기 가공식품의 사시도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 돼지껍데기 조리방법 및 돼지껍데기 가공식품에 관하여 설명한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 돼지껍데기 조리방법의 흐름도이며, 도 2는 본 실시예에 따른 돼지껍데기 조리방법에 의해 조리된 돼지껍데기 사진이다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 돼지껍데기 조리방법(M100)은 세척 단계(S10)와, 삶는 단계(S20), 커팅 단계(S30), 첨가 단계(S40)와, 건조 단계(S50)와, 가열 단계(S60)를 포함한다.
세척 단계(S10)에서는 돼지껍데기에 있는 털을 제거하고, 물로 돼지껍데기를 세척한다.
삶는 단계(S20)에서는 세척된 돼지껍데기를 물에 넣고 약 2시간 동안 삶는다. 이때, 물에 여러 가지 한약재 등을 첨가하면, 돼지껍데기의 냄새가 제거되고, 건강에 좋은 성분들을 돼지껍데기에 함유된다.
커팅 단계(S30)에서는 삶아진 돼지껍데기를 일정한 크기, 예를 들어 후술하는 바와 같이 돼지껍데기가 팽창되었을 때 한 번(또는 두번)에 먹을 수 있을 정도의 크기가 되도록 자른다.
첨가 단계(S40)에서는 잘라진 돼지껍데기에 첨가물질을 바른다. 이때, 첨가물질에는 팽창제(膨脹劑)가 포함된다. 팽창제는 돼지껍데기의 온도가 올라갈 때 돼지껍데기를 팽창시키기 위한 것으로, 베이킹 파우더(baking powder)나 소다(soda)와 같이 먹을 수 있는 팽창제가 이용된다. 또한, 첨가물질에는 맛을 내기 위한 다양한 첨가제, 예를 들어 버터, 꿀 또는 각종 향신료 등이 첨가될 수 있다.
건조 단계(S50)에서는 첨가물질이 발라진 돼지껍데기를 건조한다. 이때, 돼지껍데기를 자연 건조할 수도 있고, 열풍을 불어 넣어서 건조할 수도 있다.
가열 단계(S60)에서는 돼지껍데기가 팽창되도록 돼지껍데기를 가열한다.
먼저, 돼지껍데기에 열을 가하는 일 실시예에 관하여 설명하면, 돼지껍데기를 통(예를 들어 세라믹으로 제조된 통)에 넣고 이 세라믹 통을 가열하면, 내부에 있는 돼지껍데기의 온도가 올라가게 된다. 이때, 돼지껍데기가 일정온도(약, 500도) 이상으로 올라가면, 팽창제에 의해 돼지껍데기가 약 10배 정도의 크기로 팽창한다. 즉, 쉽게 말해서 팝콘이 튀겨지면서 팽창하듯이 돼지껍데기도 튀겨지면서 10배 정도로 팽창하며, 도 2에 도시된 바와 같이 마치 스낵처럼 바삭바삭하게 된다.
한편, 돼지껍데기를 고주파 유전 가열(HF dielectric heating) 할 수도 있다. 고주파 유전 가열이란, 전자렌지의 가열 방식으로 식품에 전자파를 가하여 식품 분자를 진동시킴으로써 가열하는 방식이다. 즉, 전자렌지에 돼지껍데기를 넣고 전자렌지를 가동하면, 돼지껍데기가 가열되어 팽창하게 된다.
상술한 바와 같이, 본 실시예에 따르면 돼지껍데기가 스낵과 같이 바삭바삭하게 조리되므로, 소비자가 돼지껍데기의 모양에 대한 혐오감을 느끼지도 않고 불쾌한 냄새를 맡지 않으면서 먹을 수 있다. 또한, 돼지껍데기가 스낵과 같이 조리되므로, 과자처럼 부담없이 휴대하고 다니면서 장소에 구애받지 않고(예를 들어, 영화관 등에서도) 먹을 수 있다. 따라서, 젊은 여성들도 부담없이 돼지껍데기를 먹을 수 있게 된다.
또한, 돼지껍데기를 기름에 튀기는 방식이 아니므로, 기름 소비에 따른 생산비용을 절감할 수 있으며, 콜레스트롤이 돼지껍데기에 함유되는 것이 방지된다.
한편, 돼지껍데기를 세척 단계(S10)에서부터 건조 단계(S50)까지만 조리한 상태로 판매하면, 소비자기 집으로 가서 돼지껍데기를 즉석에서 편리하게 조리해 먹을 수도 있다. 이하, 소비자가 용이하게 조리해 먹을 수 있도록 가공된 돼지껍데기 가공식품에 관하여 설명한다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 돼지껍데기 가공식품의 사시도이다.
도 3을 참조하면, 본 실시예에 따른 돼지껍데기 가공식품은 포장용기(10)와, 돼지껍데기를 포함한다.
포장용기는 돼지껍데기의 내용물을 보관하기 위한 것이다. 도 3의 (a) 및 (b)에 도시된 바와 같이, 포장용기는 접혀진 상태에서 내부의 내용물이 팽창할 때 함께 팽창할 수 있도록(즉, 펴질 수 있도록) 구성된다. 예를 들어, 현재 시중에서 판매하는 전자렌지용 즉석팝콘의 용기와 같이 구성된다.
그리고, 돼지껍데기는 앞에서 설명한 세척 단계(S10)에서 건조 단계(S50)까지 가공된 상태로 포장용기의 내부에 들어간다.
이와 같이 구성된 돼지껍데기 가공식품을 전자렌지에 넣고 전자렌지를 가동하면, 도 3의 (b)에 도시된 바와 같이 돼지껍데기가 튀겨지면서 포장용기는 부풀어오르게 되며, 돼지껍데기의 조리가 끝나게 된다.
상술한 바와 같이, 본 실시예에 따른 돼지껍데기 가공식품은 전자렌지에 넣고 전자렌지를 가동하기만 하면 조리가 완료되므로, 조리과정이 매우 간단하고 용이하다. 따라서, 모든 사람들이 즉석에서 용이하게 돼지껍데기를 먹을 수 있다.
또한, 조리 전의 부피가 매우 작으므로, 보관 및 운반도 용이하다. 그러므로, 일반 편의점 등에서도 돼지껍데기 가공식품을 판매할 수 있으며, 소비자는 가까운 곳에서 쉽게 제품을 구입하여 즉석에서 조리하여 먹을 수 있다. 따라서, 돼지껍데기의 소비량이 크게 증가될 것으로 예상되며, 이에 따른 경제적 창출 효과도 높을 것으로 예상된다.
이상에서 본 발명의 바람직한 실시예에 대해 도시하고 설명하였으나, 본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.
M100...돼지껍데기 조리방법
S10...세척 단계 S20...삶는 단계
S30...커팅 단계 S40...첨가 단계
S50...건조 단계 S60...가열 단계
10...포장용기
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Claims (4)
- 돼지껍데기를 세척하는 단계;
상기 세척된 돼지껍데기를 삶는 단계;
팽창제(膨脹劑)를 포함하는 첨가물질을 상기 삶긴 돼지껍데기에 바르는 단계; 및
상기 첨가물질이 발라진 돼지껍데기를 건조하는 단계; 및
상기 건조된 돼지껍데기에 팽창되도록 상기 돼지껍데기를 가열하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 조리방법. - 제1항에 있어서,
상기 돼지껍데기를 가열하는 단계에서는 건조된 돼지껍데기를 고주파 유전 가열(HF dielectric heating)하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 조리방법. - 내부가 밀폐되어 있으며, 팽창가능하도록 구성된 포장용기; 및
상기 포장용기의 내부에 수용되며, 팽창제를 포함하는 첨가물질이 발라져 있는 돼지껍데기;를 포함하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 가공식품. - 제3항에 있어서,
상기 돼지껍데기는, 돼지껍데기를 세척하는 단계와, 상기 세척된 돼지껍데기를 삶는 단계와, 상기 삶긴 돼지껍데기를 자르는 단계와, 상기 첨가물질을 상기 잘라진 돼지껍데기에 바르는 단계와, 상기 첨가물질이 발라진 돼지껍데기를 건조하는 단계를 통해 가공되는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 가공식품.
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| KR20190058063A (ko) | 2017-11-21 | 2019-05-29 | 김다희 | 구이용 돼지 껍질 처리 방법 |
| KR20200107240A (ko) | 2019-03-07 | 2020-09-16 | 김대식 | 돼지껍데기의 가공방법 및 그 방법에 의한 돼지껍데기 |
| KR20200136654A (ko) | 2019-05-28 | 2020-12-08 | 한성열 | 돼지껍데기 조리방법 |
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- 2010-06-03 KR KR1020100052433A patent/KR20110132861A/ko active IP Right Grant
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