KR20090057801A - 상어 살을 주재료로 하는 짬뽕 국물의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 상어 살을 주재료로 하는 짬뽕 국물의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는, 조리용기에 고추기름을 넣고, 찐 마늘과, 상어 살을 넣고 볶다가, 소라, 새우 살, 오징어, 주꾸미, 가리비 알, 식염, 고춧가루, 백후추를 넣고 완전히 익도록 볶는 공정과, 조리용기에 죽순, 표고버섯, 양송이, 목이버섯, 청피망, 홍피망, 호박, 배추, 부추, 양파와 물을 넣고 끓이는 공정으로 상어 살을 주재료로 하는 짬뽕 국물의 제공하여, 짬뽕 국물의 새로운 변화를 시도할 수 있으며, 고가의 음식재료인 상어 살을 일반인이 부담없이 먹을 수 있는 짬뽕밥이나 면을 포함하는 짬뽕으로 먹을 수 있도록 하므로, 상어 살을 다양한 음식물 형태로 제공하는 효과가 있도록 한 것이다.

상어 살 짬뽕 국물, 상어 살 짬뽕, 상어 살 짬뽕밥.

Description

상어 살을 주재료로 하는 짬뽕 국물의 제조방법{a method for hotchpotch noodle soup material make use of sharkmeat}

본 발명은 상어 살을 주재료로 하는 짬뽕 국물의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 상어 살을 주재료로 하여 소라, 새우 살, 오징어, 주꾸미, 가리비 알, 목이버섯, 고추기름, 고춧가루, 백후추, 찐 마늘 등을 조리하여, 한식, 중식, 일식 등 각종 요리에 사용하는 짬뽕 국물을 제공하는 것이다.

일반적으로 알려진 짬뽕 국물은, 양파, 배추, 당근, 오징어, 죽순, 대파, 마늘, 고추 가루, 홍합, 새우 등의 음식재료와, 정종, 간장, 소금, 후추 가루, 육수, ㅅ식용유 등의 소스재료를 혼합하여 끓이는 형태의 국물 요리로서, 짬뽕 국물에 밥이나 면을 추가하여 먹는 사람들이 애용식품이다.

상기와 같은 짬뽕 국물에 고가의 음식재료인 상어 살을 첨가하여, 짬뽕밥이나 면을 포함하는 짬뽕으로 사용자가 상어 살을 섭취하고자 하였으나, 상어 살이 가지는 독특한 성질로 인하여 다른 음식과 조화를 이루지 못하고, 특히 상어 살을 가공하는 기술이 제공되지 않아, 상어 살을 첨가한 짬뽕 국물을 제공할 수 없었다.

본 발명의 종래의 문제점을 개선할 수 있도록, 본인이 선 등록한 특허등록 제10-0657211호 "상어 살을 이용한 음식재료의 제조방법"을 통하여 선별된 상어 살을 이용하여 짬뽕 국물을 제공하므로, 사용자가 짬뽕 국물에 상어 살이 첨가된 짬뽕밥이나 면을 포함하는 짬뽕을 먹을 수 있도록 하고, 상어 살을 이용한 다양한 형태의 음식을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 상기의 과제를 해결하기 위하여, 조리용기에 고추기름을 넣고, 찐 마늘과, 상어 살을 넣고 볶다가, 소라, 새우 살, 오징어, 주꾸미, 가리비 알, 식염, 고춧가루, 백후추를 넣고 완전히 익도록 볶는 공정과, 조리용기에 죽순, 표고버섯, 양송이, 목이버섯, 청피망, 홍피망, 호박, 배추, 부추, 양파와 물을 넣고 끓이는 공정으로 상어 살을 주재료로 하는 짬뽕 국물의 제공하는 것이다.

본 발명은 짬뽕 국물에 그동안 쉽게 먹을 수 없었던, 상어 살을 첨가한 짬뽕 국물을 제공하므로, 짬뽕 국물의 새로운 변화를 시도할 수 있으며, 고가의 음식재료인 상어 살을 일반인이 부담없이 먹을 수 있는 짬뽕밥이나 면을 포함하는 짬뽕으로 먹을 수 있도록 하므로, 상어 살을 다양한 음식물 형태로 제공하는 효과가 있는 것이다.

본 발명의 사용되는 재료로는,

물 60.75% 중량, 상어 살 3.65% 중량,

소라 2.43% 중량, 새우 살 2.43% 중량,

오징어 3.65% 중량, 주꾸미 3.64% 중량,

가리비 알 1.21% 중량, 죽순 2.43% 중량,

표고버섯 2.43% 중량, 양송이 1.22% 중량,

목이버섯 1.21% 중량, 청피망 1.22% 중량,

홍피망 1.22% 중량, 호박 1.22% 중량,

배추 1.21% 중량, 부추 0.61% 중량,

양파 1.22% 중량, 고추기름 4.85% 중량,

식염 1.45% 중량, 고춧가루 0.49% 중량,

백후추 0.24% 중량, 찐 마늘 1.22% 중량이다.

상기의 재료를 이용한 본 발명의 제조방법을 실시 예를 따라 작업순서로 설명하면,

조리용기에 고추기름 4.58% 중량을 넣고, 찐 마늘 1.22% 중량과, 상어 살 3.63% 중량을 넣고 볶다가, 소라 2.43% 중량, 새우 살 2.43% 중량, 오징어 3.65% 중량, 주꾸미 3.64% 중량, 가리비 알 1.21% 중량, 식염 1.45% 중량, 고춧가루 0.49% 중량, 백후추 0.24% 중량을 넣고 완전히 익도록 볶는 제1공정을 진행하는 것이다.

상기의 공정을 진행한 후 조리용기에 죽순 2.43% 중량, 표고버섯 2.43% 중량, 양송이 1.22% 중량, 목이버섯 1.21% 중량, 청피망 1.22% 중량, 홍피망 1.22% 중량, 호박 1.22% 중량, 배추 1.21% 중량, 부추 0.61% 중량, 양파 1.22% 중량과 물 60.75% 중량을 넣고 끓이는 제2공정을 진행하여, 짬뽕 국물을 완성하는 것이다.

상기의 짬뽕 국물만을 음식물로 제공할 수 있으며, 짬뽕 국물에 밥을 추가하거나 면을 추가하여, 식사로 제공할 수 있는 것이다.

Claims (1)

1. 조리용기에 고추기름 4.58% 중량을 넣고, 찐 마늘 1.22% 중량과, 상어 살 3.63% 중량을 넣고 볶다가, 소라 2.43% 중량, 새우 살 2.43% 중량, 오징어 3.65% 중량, 주꾸미 3.64% 중량, 가리비 알 1.21% 중량, 식염 1.45% 중량, 고춧가루 0.49% 중량, 백후추 0.24% 중량을 넣고 완전히 익도록 볶는 제1공정과,

   상기의 공정을 진행한 후 조리용기에 죽순 2.43% 중량, 표고버섯 2.43% 중량, 양송이 1.22% 중량, 목이버섯 1.21% 중량, 청피망 1.22% 중량, 홍피망 1.22% 중량, 호박 1.22% 중량, 배추 1.21% 중량, 부추 0.61% 중량, 양파 1.22% 중량과 물 60.75% 중량을 넣고 끓이는 제2공정을 진행하는 것을 특징으로 하는, 상어 살을 주재료로 하는 짬뽕 국물의 제조방법.