KR20090041523A

KR20090041523A - 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법

Info

Publication number: KR20090041523A
Application number: KR1020070107074A
Authority: KR
Inventors: 박귀자
Original assignee: 박귀자
Priority date: 2007-10-24
Filing date: 2007-10-24
Publication date: 2009-04-29

Abstract

본 발명은 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법에 관한 것으로,

더욱 상세하게는 찹쌀과 고구마와 기타재료 9가지와 밀가루를 혼합하여 반죽하여 고소하고 부드럽고 쫀득쫀득하면서 고구마 맛이 나고, 유통기간이 길어져 체인화 할 수 있도록 한 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법에 관한 것이다.

이를 위하여, 본 발명은 반죽기에 고구마4kg와 찹쌀8kg과 9가지의 기타 재료와 밀가루 20kg과 물30kg을 투입하여 혼합되도록 30분이상 회전 반죽하여 반죽을 형성하고, 분배기로 반죽을 200g씩 분배되도록 하고, 속은 팥으로 형성하고, 분배기 또는 스푼으로 속을 100g씩 분배되도록 하여, 상기 반죽200g에 상기 속100g을 넣고 솥에 찌거나 튀김기에서 튀김으로 찐빵이나 도너스가 완성되고, 체인점으로 유통시킬 때는 상기 반죽과 상기 속을 일정량씩 포장용 용기에 포장하여 냉동시킨 후 유통시켜 체인점에서 상기 반죽과 상기 속을 분배시키되, 상기 반죽200g에 상기 속100g을 넣고 솥에서 찌거나 튀김기에서 튀김으로서, 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스가 완성되도록 이루어진 것에 특징이 있다.

호떡, 고구마, 찹쌀, 밀가루, 우유, 반죽기, 혼합기, 분배기

Description

고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법{omitted}

본 발명은 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 찹쌀과 고구마와 밀가루와 9가지의 기타재료를 반죽기(계)에서 혼합시켜 찐빵과 도너스의 반죽을 형성하여 찐빵과 도너스의 맛이 고소하고 부드럽고, 쫀득쫀득하면서 고구마 맛이 나고, 유통기간이 길어져 체인화 할 수 있도록 한 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법에 관한 것이다

일반적으로 찐빵과 도너스의 반죽 재료에는 찹쌀이나 우유나 고구마가 들어가지 않고, 밀가루를 주로하여 반죽하고, 반죽 속에는 팥을 넣고 솥에서 찌꺼나, 튀김기에서 튀기는데, 찐빵이나 도너스에서 밀가루 냄새가 많이 나고, 뻣뻣하고 부드럽지 않으며, 찐빵이나 도너스가 식으면 더욱 뻣뻣하고 맛이 없어지므로 유통시간도 짧아지게 되고, 주로 따뜻할때 만 맛이 있어 따뜻하게 유통시켜야 하므로 포장 및 유통에 어려움이 생기고, 체인화 작업이 어렵게 되는 문제점이 발생하게 된다.

본 발명은 찐빵이나 도너스가 따뜻할 때도 맛이 있지만, 찐빵이나 도너스가 식어도, 부드럽고 고소하며 쫀득쫀득하고 고구마 맛이 나도록 하고, 반죽과 속을 포장용기에 포장하여 냉장시켜 유통화시키므로서, 장시간 품질과 맛을 일정하게 유지할 수가 있어, 체인화 시킬 수가 있고, 거리가 먼 체인점에서도 맛이 고소하고 쫀득쫀득하고 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스를 제공할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스를 형성하는 방법에 있어서,

반죽기에 물을 넣고 고구마와 찹쌀을 먼저 넣고 회전 반즉시킨 다음, 기타재료 9가지와 마지막으로 밀가루를 넣고 반죽기에서 30분 이상 회전반죽시켜 반죽을 형성하고, 분배기에서 반죽을 일절량씩 분배시키고, 속은 팥으로 형성하고, 분배기나 스푼으로 속을 분배시켜, 상기 반죽 속에 상기 속을 넣고, 솥이나 튀김기에서 찧거나 튀기면 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스가 완성되고, 이를 포장하여 유통시키면 되고, 또한, 유통기간이 더 소요될 때에는 상기 반죽과 상기 속을 일정량씩 포장용기에 포장하여 냉장시켜 유통시키고, 유통시킨 체인점에서 상기 반죽과 상기 속을 일정량씩 분배시킨 후 솥이나 튀김기에서 찧거나 튀기면 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스가 형성되도록 이루어진 것에 특징이 있다.

본 발명은 간식용이지만 혼합 투입시키는 재료가 많아 영양가가 뛰어나고 맛이 있어 비상용 주식으로 사용할 수도 있고, 찐빵과 도너스는 따뜻할 때는 맛이 있 지만 식으면 맛이 없어지는데, 본 발명 찐빵과 도너스는 고구마와 찹쌀이 들어 있어 찐빵과 도너스가 식어도 부드럽고 고소하며 쫀득쫀득하고 고구마 맛이 나므로, 완성상태로 포장하여 유통시킬 수도 있고, 유통기간이 다소 더 소요될 때에는 반죽과 속을 포장용기에 포장하여 냉장시켜 유통시킨 후 체임점이나 현지에서 반죽과 속을 일정량씩 분배시켜 솥이나 튀김기에서 찌거나 튀기면 되므로 일정한 유통기간을 보유할수 있게 되고, 기계화 및 체인화 할 수 있는 효과가 있게 된다.

본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

반죽기(계)(1)에는 물30kg(2)을 넣고, 먼저 고구마4kg(3)과 찹쌀8kg(4)을 넣고 회전시켜 혼합반죽시킨 다음, 기타재료(5)로는 흰설탕100g, 바니라향100g, 위스트100g, 소금100g, 베이킹파우더100g, 우유100g, 유유락100g, 포도당100, 특미당100g, 9가지로 형성하여 반죽기(1)에 넣고, 끝으로 밀가루20kg(6)을 넣고 30분이상 회전반죽시켜 반죽(7)을 형성하고, 상기 반죽(7)은 분배기(8)에서 200g씩 분배시킨다, 속(10)은 팥(11)으로 형성하고, 속(10)은 분배기(12) 혹은 스푼으로 100g씩 분배시킨다.

상기와 같이 형성시킨 반죽(7)200g속에 속(10)100g씩을 넣고 솥(13)에서 찧으면 찐빵이 완성되고, 튀김기(14)에서 튀기면 도너스가 되는데, 쫀득쫀득하고 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스가 완성되고, 포장용기에 네개씩 넣어 포장하여 배송 또는 유통시킬 수 있도록 한 것을 특징으로 한 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법이다.

또한, 유통기간이 더 필요하면 상기 반죽(7)을 일정량씩 포장용기에 포장하고 냉장시키고, 상기 속(10)도 일정량씩 포장용기에 포장하고 냉장시켜 체인점에 유통시킨 후, 체인점에서 분배기(8)를 이용하여 상기 반죽(7)을 200g씩 분배시키고, 상기 속(10)을 100g씩 분배시켜 반죽(7)200g속에 상기 속(10)100g씩을 넣고 솥(13)에서 찧으면 찐빵이 완성되고, 튀김기(14)에서 튀기면 도너스가 되는데, 쫀득쫀득하고 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스가 완성되고, 포장용기에 네개씩 넣어 포장하여 배송 또는 유통시킬 수 있도록 한 것을 특징으로 한 고구마 맛이 나는 찐빵과 도너스 형성방법이다.

또한, 반죽에는 찹쌀과 고구마가 혼합되어 있어 찐빵과 도너스가 식어도 부드럽고 쫀득쫀득하며, 고구마 맛이 나고, 유통시는 반죽과 속을 포장용기에 포장하여 냉장시켜 유통시키므로 쉽게 변하지 않게 되고, 장기간 동일한 맛과 품질을 유지 할 수 있는 것이다.

도1은 본 발명 찐빵과도너스 제조공정과정을 나타낸 공정도

Claims

고구마 맛이 나는 찐빵의 형성방법에서,

반죽기(계)(1)에는 물30kg(2)을 넣고, 고구마4kg(3)과 찹쌀8kg(4)을 먼저 넣고 회전시켜 혼합반죽시킨 다음, 기타재료(5)로는 흰설탕100g, 바니라향100g, 위스트100g, 소금100g, 베이킹파우더100g, 우유100g, 유유락100g, 포도당100, 특미당100g을 형성하여 반죽기(1)에 넣고, 끝으로 밀가루20kg(6)을 넣고 30분이상 회전반죽시켜 반죽(7)을 형성하고, 상기 반죽(7)은 분배기(8)에서 200g씩 분배시키도록 하고, 속(10)은 팥(11)으로 형성하고, 상기 속(10)은 분배기(12) 혹은 스푼으로 100g씩 분배시키고. 상기 반죽(7)200g속에 속(10)100g씩을 넣고 솥(13)에 찧으면 고구마 맛이 나는 찐빵이 완성되고, 유통시에는 상기 반죽(7)을 일정량씩 포장용기에 포장하고 냉장시켜 유통시키고, 상기 속(10)도 일정량씩 포장용기에 포장하고 냉장시켜 체인점에 유통시킨 후 체인점에서 상기와 같은 방법으로 찐빵이 완성되고, 유통시킬 수 있도록 한 것을 특징으로 한 고구마 맛이 나는 찐빵 형성방법.
고구마 맛이 나는 도너스의 형성방법에서,

반죽기(계)(1)에는 물30kg(2)을 넣고, 고구마4kg(3)과 찹쌀8kg(4)을 먼저 넣고 회전시켜 혼합반죽시킨 다음, 기타재료(5)로는 흰설탕100g, 바니라향100g, 위스트100g, 소금100g, 베이킹파우더100g, 우유100g, 유유락100g, 포도당100, 특미당100g을 형성하여 반죽기(1)에 넣고, 끝으로 밀가루20kg(6)을 넣고 30분이상 회전반 죽시켜 반죽(7)을 형성하고, 상기 반죽(7)은 분배기(8)에서 200g씩 분배시키도록 하고, 속(10)은 팥(11)으로 형성하고, 상기 속(10)은 분배기(12) 혹은 스푼으로 100g씩 분배시키고. 상기와 같이 형성시킨 반죽(7)200g속에 속(10)100g씩을 넣고 튀김기(14)에서 기름으로 튀기면 고구마 맛이 나는 도너스가 완성되고, 유통시에는 상기 반죽(7)을 일정량씩 포장용기에 포장하고 냉장시켜 유통시키고, 상기 속(10)도 일정량씩 포장용기에 포장하고 냉장시켜 체인점에 유통시킨 후 체인점에서 상기와 같은 방법으로 도너스가 완성되고, 유통시킬 수 있도록 한 것을 특징으로 한 고구마 맛이 나는 도너스 형성방법.