KR20060089134A - 냉동방법 및 장치 - Google Patents
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Abstract
어류 포획 및 냉동과 관련하여 유용한 다양한 방법이 개시된다. 또한, 담금 냉동기도 개시된다. 바람직한 양태에서, 냉동될 어류 또는 기타 다른 상품은 냉각 매질에 침지된다. 여기서, 냉각 매질은 유기 냉각제, 바람직하게는 탄수화물, 당 알코올, 글리코사이드 또는 비독성 오일을 포함하는 것이다.
어류, 냉동방법. 담금 냉동기, 냉각 매질, 유기 냉각제, 탄수화물
Description
본 발명은 2003년 6월 20일에 출원된 선출원인 미국 가특허출원 일련번호 60/480,240의 우선권을 주장하는 출원이다.
본 발명은 냉동에 관한 것이다. 일부 양태로서, 본 발명은 식용 해양 동물, 특히, 연어의 냉동에 관한 것이다. 다른 양태로서, 본 발명은 냉동 장치, 바람직한 양태로서 선박 냉동 장치에 관한 것이다.
상업적인 어획 작업에서, 잡은 어류는 어류 보관 및 부패 지연에 충분한 것으로 간주되는 온도에서 보관하는 것이 바람직하다. 통상적으로, 어류는 잡은 뒤, 수많은 작업들 중 어느 한 작업 중에 일반적으로 죽고, 대략 물의 빙점(32℉)을 유지하는 온도의 저온 선창에서 보관된다. 당업계에는 수많은 냉동 방법론과 냉동기 종류가 알려져 있으며, 전형적인 냉동기로 판형 냉동기, 송풍 냉동기, 터널 냉동기, 분무 염수 냉동기 등이 있다. 이러한 냉동기는 어획 항해 중과 후에 어류 보관의 성공도가 변동적인 상태로 이용될 수 있다.
최근, 양식 어류는 자연에서 잡은 어류보다 높은 상업적 성공을 이룰 수 있다. 일반적으로, 상업적 양식 어류는, 자연산 어류를 좋아하는 시장의 보다 호의적인 통념에도 불구하고 자연산보다 우수한 것으로 밝혀져 있다. 자연산 어류는 일반 적으로 포획 후 바로 요리하면 풍미와 질감이 우수한 것으로 생각되고 있지만, 사실상 어류를 식재상에 판매할 때까지는 잡은 자연산 어류의 품질이 상당히 열화되는 경우가 종종 있다. 이러한 열화의 원인은 대체로 산업적으로 올바른 어획 기술의 부족 때문으로, 이러한 기술의 대부분은 알려져 있지만, 다양한 이유로 인해 상업적으로 실용화되지 않았다.
예를 들어, 어류는 부패하면 다양한 원인의 악취와 나쁜 맛을 발생하는 것으로 알려져 있다. 종종 어류는 포획 시 상당한 스트레스성 상태가 되어 호르몬 방출을 일으킨다. 이러한 호르몬 방출이 맛과 냄새에 악영향을 미치는 것으로 생각되고 있다. 이러한 이유로, 종래 기술은 이러한 호르몬 방출을 약화시키기 위하여 어류를 죽이기 전에 어류를 기절시킬 것을 교시한다. 전형적인 기절 방법에는 어류에게 진탕 충격을 가하는 방법 또는 어류를 기절 가스로 처리하는 방법이 있으며, 여기서 기절 가스는 주위 물에 존재하는 용존 산소를 치환하는 임의의 불활성 비독성 가스일 수 있다.
많은 어류, 특히 연어는 살아있는 동안 "점액" 층으로도 불리는 점막 층으로 덮여 있는 것으로 알려져 있다. 점막 층은 미생물 공격과 염 및 다른 전해질 투과로부터 어류를 보호하는 것으로 생각된다. 많은 통상의 어류 작업에서, 어류는 냉동되지 않은 상태에서 매우 거칠게 취급된다. 이러한 통상의 취급 기술은 거의 전 어류 상의 점막 층을 붕괴 또는 파괴시킬 수 있고, 이로 인해 어류는 미생물 분해 및 어류로 염의 출입이 보다 용이해질 수 있다. 이러한 취급은 또한 어류 상처 및 비늘 손실을 유도할 수 있고, 또한 뼈, 단백질 및 기타 상업적으로 중요한 어류 부 분의 손실을 유도할 수도 있다.
또한, 산소는 죽은 후 어류를 부패시킬 수 있는 것으로 당업계에 알려져 있다. 이와 같은 이유 및 기타 다른 이유로 인해, 어류는 사망 시(또는 사망 유발을 위해) 피를 빼서 혈액과 이 혈액에 의해 운반되는 산소를 제거하는 것으로 알려져 있다. 방혈은 또한 어류의 대사 과정을 중지시키는 것으로 생각되고 있다. 이와 마찬가지로, 이러한 이유로 인해, 냉동 후 어류를 글레이징하는 것, 즉 어류에 얇은 수막을 코팅하여 주위 산소에 어류가 노출되지 않게 하는 것이 알려져 있다.
마지막으로, 종래 기술에는 어류의 다양한 냉동방법이 교시되어 있다. 본 출원에 앞서 거의 1세기 동안 어류 및 기타 다른 식품의 냉동법은 어류의 세포벽을 파괴하기에 충분한 크기의 빙정이 형성되지 않도록 가능한 한 급속하게 냉동시키는 방법이 알려져 있다(참조, Birdseye, 미국 특허 1,773,080). 또한, 다양한 어류 부패 기전이 어류 냉동을 통해 억제되는 것으로 알려져 있다. 예를 들어, 세균의 대사 작용은 온도가 빙점 이하로 떨어질 때, 특히 온도가 0℉ 이하로 떨어질 때 급격하게 감소하는 것으로 알려져 있다. 하지만, 다른 특정 산패 유발 반응, 특히 어류의 지방 부패와 관련된 반응은 어류의 온도가 -10℉ 이하로 떨어질 때까지 지속될 수 있는 바, 따라서 이러한 부패 방지는 어류 냉각에 의해 이루어질 수 있다.
많은 상업적 어부들은 다양한 이유로 인해, 예컨대 일부는 비용과 작업 곤란성으로 인해, 다른 일부는 습관 및 관습으로 인해 당해 기술의 종래 지식을 토대로 구축된 능률적인 기술을 사용하지 않고 있다. 본 발명은 일부 양태로서 어류를 냉동 및 가공하는 방법을 제공하기 위한 것이다. 이 방법은 바람직한 형식으로 수행 될 때 당해 기술분야의 종래 교시를 용이하게 하고 향상시킨 방법이다. 다른 양태로서, 본 발명은 어류 작업에 유용할 뿐만 아니라 다른 다양한 작업, 예컨대 다른 식품의 냉동에도 유용한 장치를 제공하기 위한 것이다. 다른 양태로서, 본 발명은 어류 기절 장치를 제공하기 위한 것이다.
본 발명은 다양한 방법과 장치에 관한 것으로서, 이러한 방법과 장치는 본 명세서에 기술된 다양한 양태로 개시 및 설명된다. 여러 올바른 어획 방법을 조합하고 어류가 수중에 있는 동안 어류의 피를 뽑으면 우수한 결과가 수득될 수 있음을 발견했다. 수중에서의 어류의 방혈은 점막 층의 보존을 돕고, 이는 어류의 냉동 및 보관 동안 유리하게 작용하는 것으로 생각된다.
본 발명의 일 양태에 따르면, 미생물 차단성 점막층이 있는 어류 및 다른 식용 해양 동물의 냉동 방법이 제공된다. 이 방법은 바람직한 양태에서 수성 매질 중의 기절 가스로 동물을 기절시키는 단계, 동물이 수성 매질에 있는 동안 각 동물을 베어서 각 동물로부터 피를 뽑되, 이 때 베기는 점막 층을 실질적으로 보존하기에 효과적인 방식으로 수행되어야 하는 단계, 및 이러한 동물을 온도가 -20℉ 이하인 액체 수성 냉각 매질로 도입시켜 상기 동물을 담금 냉동하는 단계를 포함한다. 바람직하게는, 120분 안에 동물의 중심(core) 온도가 0℉ 이하가 되는 것이 좋다. 이러한 방법은 상업적 어선 또는 다른 어선 상에서 또는 육지에서 동일하게 적용될 수 있다. 어류는 냉동 후 글레이즈되어, 미생물 및 산소에 의해 유발되는 부패에 대한 추가 예방이 이루어지는 것이 바람직하다.
이러한 양태 및 본 발명의 기타 다른 양태에 사용된 냉각 매질은 염수, 바람직하게는 유기 냉각제를 함유하는 염수일 수 있다. 수많은 유기 냉각제가 본 발명에 사용될 수 있는 것으로 생각된다. 일부 양태에서, 냉각제는 이소파르(isopar) 또는 테르펜(이러한 제제는 일반적으로 염수와 함께 사용되지 않는 것이다)과 같은 비독성 오일일 수 있다. 본 발명의 다른 양태에서, 냉각제는 탄수화물이다. 일반적으로, 탄수화물은 분자량이 180 내지 1,500 범위이어야 하고, 하급 당이 바람직하다. 소르비톨과 같은 당 알코올도 본 발명에 유기 냉각제로서 사용될 수 있다. 본 발명의 다른 양태에서, 메틸 글루코사이드와 같은 탄화수소 알도사이드 또는 다른 글리코사이드가 유기 냉각제로서 사용될 수 있고, 이러한 글리코사이드는 분자량이 180 내지 1,500 범위인 것이다. 지금까지 언급한 냉각제는 서로 혼합된 혼합물로서 또는 다른 성분과 함께 사용될 수 있다. 예를 들어, 냉각제는 탄수화물과 수많은 다른 성분이 포함되어 있는 당밀 고체를 포함하는 것이 바람직하다.
본 발명의 다른 양태에 따르면, 식용 해양 동물의 냉동방법이 제공된다. 이 방법은 일반적으로 전술한 1종 이상의 유기 냉각제를 함유하는 액체 수성 냉각 매질에 해양 동물을 도입시키는 것을 포함한다. 이러한 해양 동물은 이 동물의 중심 온도를 0℉ 이하로 저하시키기에 충분하며 냉동 시 동물의 세포벽 파열을 실질적으로 피할 수 있는 충분히 짧은 시간 동안 냉각 매질에서 유치된다. 이러한 동물은 방혈된 어류를 포함하는 것이 바람직하며, 가장 바람직하게는 방혈된 연어를 포함하는 것이 좋다.
본 발명의 다른 양태에서, 식용 해양 동물의 가공 방법이 제공된다. 이 방법은 다수의 자연산 해양 동물을 포획하는 단계 및 이러한 해양 동물을 전술한 바와 같이 냉동시키는 단계를 포함한다. 그 다음, 식용 해양 동물은 이 동물의 중심 온도를 0℉ 이하로 유지시키기에 충분한 온도에서 수송된다. 이 방법은 추가로 동물의 중심 온도를 0℉ 이하로 유지시키기에 충분한 온도에서 일정 보관 기간 동안 식용 해양 동물을 보관하는 단계를 포함할 수 있다. 여기서, 보관 기간은 임의의 적당한 시간, 예컨대 대략 수개월일 수 있다. 이러한 양태의 본 발명에서, 보관 온도는 -20℉ 또는 그 이하인 것이 바람직하다.
본 발명의 또 다른 양태에서, 전술한 방법(들)에 따라 제조된 냉동 식용 해양 동물이 제공된다.
또한, 본 발명은 담금 냉동기에 관한 것으로서, 이 담금 냉동기는 식용 해양 동물과 관련하여 사용되는 것에만 한정되는 것은 아니다. 이러한 냉동기는 콘테이너에 담겨 있고, 냉각 장치와 열적으로 연결되어 있는 액체 냉각 매질을 포함한다. 이러한 액체 냉각 매질은 전술한 바와 같이 유기 냉각제를 함유하는 것이다. 냉동기는 추가로 콘테이너에 담겨있고 분리할 수도 있는 1종 이상의 액체 투과성 바스켓을 포함하는 것이 바람직하다. 일부 양태에서, 본 발명은 -20℉ 이하의 온도로 유지되는 냉각 매질을 포함하는 냉동기를 포함한다. 이러한 담금 냉동기를 포함하는 어선 역시 본 발명에 포함된다.
또한, 본 발명은 해양 동물 기절 장치에 관한 것이다. 이러한 장치는 바닥과 벽이 있는 액체 보유 콘테이너 및 이 콘테이너를 적어도 제1 구획 및 인접 제2 구획을 포함하는 복수의 구획으로 분리하는 하나 이상의 제거가능한 액체 투과성 칸막이를 포함하는 것이다. 제1 구획은 칸막이에 인접한 경첩 축에 대하여 콘테이너 바닥에 경첩식으로 장착된 하나 이상의 제2 바닥판을 구비한다. 이러한 제2 바닥판은 제1 위치와 복수의 제2 위치 사이에서 이동할 수 있으며, 제1 구획 안에 위치한 해양 동물을 제2 구획으로 몰아내는 역할을 한다. 이러한 기절 장치는 추가로 기절 가스의 급원과 콘테이너를 유체적으로 연결시키는 기절 가스 도입 장치를 구비한다. 구획은 콘테이너를 적어도 제1 구획, 제2 구획 및 제3 구획으로 분할하는 제1 칸막이와 제2 칸막이를 최소한 포함하는 것이 바람직하며, 상기 제1 구획은 제2 구획에 인접하여 제2 구획과 유체 연속된 상태이고 제1 칸막이에 의해 제2 구획과 분리되어 있으며, 상기 제2 구획은 제3 구획에 인접하여 제3 구획과 유체 연속된 상태이고 제2 칸막이에 의해 제3 구획과 분리되어 있다. 상기 제1 구획은 전술한 바와 같이 바닥에 경첩식으로 장착된 첫번째 제2 바닥판을 구비하며, 제2 구획도 마찬가지이다. 일부 양태에서, 기절 장치는 기절 가스 도입 장치와 연결된, CO2 같은 기절 가스 급원을 구비한다.
기타 다양한 본 발명의 다른 양태들도 가능하다. 바람직한 본 발명의 양태들이 가진 특정 특징들은 첨부 도면에 상세히 설명되어 있다:
도 1은 본 발명에 따른 어선의 투시도.
도 2는 도 1에 제시된 어선의 기절 시스템에 대한 부분 절단된 상면도.
도 3은 도 2에 제시된 기절 시스템에 구비된 탱크의 부분 단면에 대한 측면 도.
도 4는 탱크의 제1 구획으로 도입되고 있는 어류를 보여주는, 도 2에 도시된 기절 시스템의 탱크에 대한 투시도.
도 5는 제1 구획에서 제2 구획으로 이동되는 어류를 보여주는, 도 2 내지 도 4에 도시된 기절 시스템의 탱크에 대한 투시도.
도 6은 도 5에서 선 6-6을 따라 절단했을 때 관찰되는 단면도.
도 7은 어류가 제1 구획에서 제2 구획으로 이동한 후를 보여주는, 도 2 내지 도 4에 도시된 기절 시스템의 탱크에 대한 투시도.
도 8은 도 7에서 선 8-8을 따라 절단했을 때 관찰되는 단면도.
도 9는 어류가 마지막 구획에 도달하고, 새로운 어류가 기절 시스템의 제1 구획에 도입된 것을 보여주는 도 2 내지 도 4에 도시된 기절 시스템의 탱크에 대한 부분 절단된 투시도.
도 10은 도 1에 도시된 어선에 표시되어 있는 담금 냉동기의 상면도.
도 11은 도 10의 선 10-10을 따라 절단했을 때 관찰되는 단면도.
도 12는 추가로 펌프와 냉각기 시스템을 모식적으로 나타낸, 도 10에 도시된 냉동기의 측면도.
도 13은 도 10에 도시된 탱크와 연결되어 사용되는 주 냉동 시스템의 모식도.
도 14는 도 1 내지 13에 도시된 담금 냉동기 및 기절 시스템과 연결되어 있는 유용한 "생명 유지" 시스템의 모식도.
도 15(및 15A-15C)는 해양 동물 가공 방법의 단계들을 나타낸 작업 공정도.
바람직한 양태들의 상세한 설명
본 발명의 특정 양태는 식용 해양 동물과 관련하여 적용될 수 있을 것으로 생각된다. 본 발명의 방법은 일부 양태로서 임의의 식용 해양 동물의 냉동에 적용될 수 있을 것으로 생각되며, 이러한 동물에는 모든 해수 또는 담수 어류, 연체동물, 조개류, 갑각류 종 등이 포함되는 것으로 생각한다. 예를 들어, 본 발명은 참치, 연어, 대구, 넙치, 틸라피아, 가자미류(flounder), 도미류, 농어류(bass), 가자미류(turbot), 혀넙치, 청어, 노랑촉수 및 숭어, 황새치, 멸치, 병어, 전갱이류, 홍어, 새우, 아귀, 대구류, 대합, 고등어, 빙어, 메기, 상어, 대구류(kobia), 송어, 농어류, 쥐치, 꼬치삼치, 오징어, 문어, 홍합, 가리비, 굴, 바닷가재, 게, 큰바다조개, 대합조개, 가재, 뱀장어, 또는 보다 일반적으로 모든 해양 동물의 냉동과 관련하여 유용한 것으로 생각된다. "식용"은 일반적으로 영양적 가치 때문에 소비되는 동물의 모든 부분을 암시하는 것으로서, 예컨대 일부 복어 종은 대체로 유독하지만, 특정 부위는 식용인 바, 본 발명은 이러한 동물에도 적용될 수 있는 것으로 간주한다. 다른 양태(예컨대, 본 명세서에 기술된 냉동기)에서, 본 발명은 보다 더 일반적인 이용가능성이 있는 것으로 생각되어야 하는데, 예컨대 본 발명의 냉동기는 식용 해양 동물 및 수많은 다른 용도에도 유용하게 사용될 수 있는 것으로 간주한다. 이러한 본 발명의 다른 양태는 용도 또는 범위가 제한되는 것으로 간주되어서는 안된다. 이러한 동물은 양식에 의해 수득되어도 좋으나, 임의의 적당한 수단, 예컨대 트롤법, 자망법, 예인망법, 연승법, 오토트롤법, 중수(mid-water) 트 롤법, 저인망법 또는 어살이나 덫의 사용, 또는 다른 적당한 방법으로 포획하는 것이 바람직하다.
어류는 기절 상태에 있는 동안 죽이는 것이 바람직하다. 어류는 임의의 적당한 방법으로 기절시킬 수 있는데, 예컨대 어류에게 진탕적으로 충격을 주는 방법, 또는 무딘 물체로 어류를 때리는 방법이 있다. 기절 가스가 바람직한데, 바람직한 양태에서, 이 기절 가스는 이산화탄소 또는 질소이고, 이 가스는 어류가 살아있지만 의식불명인 상태로 만들기에 충분한 양으로 환경의 수중으로 첨가될 수 있다. 어류를 죽이기 위해서는 적당한 임의의 방법을 사용할 수 있으며, 바람직하게는 방혈시켜 어류를 죽이는 것이 좋다. 가장 바람직하게는 어류를 수중에서 유치시키면서, 어류의 한 아가미를 절단하는 것이 좋다. 이 때, 어류의 심장은 계속적으로 펌프질되어, 상당량의 피가 상실됨으로써 방혈된 죽은 어류가 된다. 이러한 어류의 처리는 어류의 상처 방지 및 점막층의 손상 경감을 위해 한쪽 말단에서만 이루어지는 것이 바람직하다.
지장이 없다면, 어류는 기절하여 죽기 전까지 생명 유지 시스템(keep live system)에서 보관될 수 있다. 생명 유지 시스템은 통상적인 것으로서, 일반적으로 물 보유 탱크와 이 탱크에 유체 공학적으로 연결된 산소 급원을 포함한다. 일부 양태에서, 이러한 생명 유지 시스템은 어류가 기절하여 죽는 위치와 멀리 떨어진 위치에서 어선에 배치된다; 예컨대, 생명 유지 시스템은 부속선에 배치되고 기절 및 살생 시스템은 육지나 다른 어선에 배치될 수도 있다. 어떠한 경우든지, 어류는 죽은 후 가능한 한 신속하게 기절 및 살생 시스템에서 담금 냉동기로 이송되는 것이 바람직하다. 담금 냉동기는 32℉ 이하의 온도로 유지되는 냉각 매질을 함유하여 어류를 냉동시킨다. 본 발명은 유기 냉각제를 함유하는 냉각 매질의 사용에 관한 것이며, 다수의 양태에서는 염화물 염이 함께 첨가되는 것이 바람직하다. 염화물 염은 염화나트륨, 염화마그네슘 및 염화칼슘으로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 1종 이상인 것이 바람직하다. 경제적인 측면에서, 염화물 염은 염화나트륨인 것이 바람직하다. 염화칼슘은 가장 낮은 냉동점을 산출하는 용액을 제공하는 것으로 생각되어, 보다 일반적으로 선호된다.
유기 냉각제는 임의의 적당한 유기 냉각제일 수 있다. 바람직한 냉각제에는 분자량이 180 내지 1500 범위인 탄수화물, 분자량이 180 내지 1500 범위인 당 알코올, 분자량이 180 내지 1500 범위인 글리코사이드, 말토덱스트린, 수소화된 말토덱스트린, 기타 말토-올리고사카라이드, 전분 가수분해물, 수소화된 전분 가수분해물, 및 비독성 오일, 상기 성분과 다른 유기 냉각제의 임의의 혼합물이 포함된다. 오일은 일반적으로 염이나 수성 염수와 함께 사용되지 않는다. 전술한 유기 냉각제의 적어도 일부는 점막층의 보존이 강화되는 것으로 보인다는 점에서 식용 해양 동물 및 다른 식품 산물의 냉동에 사용될 때 유리한 효과를 제공하는 것으로 생각되지만, 본 발명은 이러한 강화 효과에만 제한되는 것으로 간주되어서는 안된다. 또한, 전술한 냉각제 중 특정 냉각제는 용액에 용해된 물질의 존재로 인한 총괄적인 저하 외에도 빙점 저하에 기여하는 것으로 생각된다. 어류 또는 다른 식품에 사용될 때, 냉각제는 식품용 등급이어야 한다.
탄수화물이 사용된다면, 이 탄수화물은 임의의 적당한 탄수화물일 수 있는 데, 그 예에는 글루코스, 말토스, 말토트리오스, 락토스, 프럭토스, 슈크로스 및 이의 혼합물이 포함될 수 있다. 당은 일당류, 이당류, 삼당류, 사당류, 오당류, 육당류 및 이의 혼합물 중에서 선택되는 것일 수 있다. 전술한 당 알코올, 예컨대 제시된 중량 범위의 소르비톨, 말티톨 또는 다른 당 알코올은 본 발명에 함께 사용될 수 있다. 탄수화물은 순수 용액으로 제공될 수 있으나, 다른 물질과의 혼합물로 제공되는 것이 일반적인데, 그 이유는 탄수화물을 함유하는 산업 폐류가 상기 탄수화물의 급원으로서 사용될 수 있기 때문이다. 탄수화물은 옥수수, 밀, 보리, 귀리, 사탕수수, 사탕무 등에서 유래되는 것과 같은 다양한 농업계 산물로부터 수득할 수 있다. 적당한 당에는 옥수수 전분당, 감자당(cane sugar), 사탕무 당, 사탕수수 당, 단풍당, 밀 전분당, 타피오카 당, 감자 전분당, 카사바 당 및 마니오카 당이 있으며, 이에 국한되는 것은 아니다.
본 발명의 바람직한 양태는 당밀 고체의 수용액을 이용한다. 당밀은 사탕무 및 사탕수수와 같은 재료에서 당을 결정화한 후 남는 모액이다. 다양한 등급의 당밀이 시중에서 시판되고 있으며, 적당한 1가지 등급은 당류 제거된 사탕무 당밀로서, 2차 당 분획이 채취되는 당밀이다. 시중에서 공급될 때, 이 산물은 60 내지 75% 고체를 함유하는데, 이 고체는 탄수화물, 단백질, 회분 및 기타 다른 성분을 포함하는 것이다. 당밀 고체에 관한 보다 세부적인 사항은 미국 특허 6,080,330(Bloomer)에서 찾아볼 수 있다. 가장 바람직하게는, 당밀 고체를 염화물 염과 함께 사용하는 것이다. 본 용액에 대한 바람직한 양태는 하기 표에 정리했는데, 이 제품들은 그레인 프로세싱 코포레이션(아이오아주 머스캐틴 소재)에서 시판 하는 것이다:
| GEOMELT 55 | 당류 제거된 사탕무 당밀 고체 55% |
| GEOMELT 65 | 당류 제거된 사탕무 당밀 고체 60 내지 75% |
| GEOMELT S | 당류 제거된 사탕무 당밀 고체 27.5%/염화나트륨 11.5% |
| GEOMELT M | 당류 제거된 사탕무 당밀 고체 27.5%/염화마그네슘 15% |
보다 바람직한 용액은 당류 제거된 사탕무 당밀 고체 14%와 염화칼슘 25.6%를 함유하는 것이다.
또한, 냉각제는 글리코사이드, 구체적으로 탄화수소 알도사이드일 수 있다. 적당한 탄화수소 알도사이드는 글루코사이드, 말토사이드, 말토트리오사이드 및 이의 혼합물일 수 있다. 탄화수소 알도사이드는 알킬 알도사이드, 예컨대 알파-메틸 글루코사이드, 베타-메틸 글루코사이드, 메틸 퓨라노사이드, 메틸 말토사이드, 메틸 말토트리오사이드, 및 이의 혼합물일 수 있다. 탄화수소 알도사이드는 메틸 글루코사이드인 것이 바람직하다.
다음에 설명되는 특허들에 기술되어 있는 재료들은 본 발명에 함께 사용될 수 있다. 미국 특허 6,582,622; 6,440,325; 6,436,310; 및 6,299,793은 분자량이 약 1,500 이하인 탄수화물을 함유하는 빙결방지(de-icing) 조성물 및 착빙방지(anti-icing) 조성물을 설명하고 있다. 이 탄수화물에는 글루코스/프럭토스, 이당류, 삼당류, 사당류, 오당류, 육당류 및 이의 혼합물이 포함된다. 탄수화물 분자량은 약 180 내지 1,500 범위, 바람직하게는 약 180 내지 1,000 범위이다. 이러한 탄수화물은 옥수수, 밀, 보리, 귀리, 사탕수수, 사탕무 등에서 유래되는 것과 같은 다양한 농업계 산물로부터 수득할 수 있다.
미국 특허 6,468,442는 당 고체가 약 15 내지 80중량%인 당-물 혼합물을 이 용하는 빙결방지 또는 착빙방지 조성물로서, 상기 당 고체가 약 2 내지 60중량%의 단당류를 함유하는 것이 특징인 조성물을 개시한다. 다양한 당이 개시되어 있는데, 그 예에는 옥수수 전분당, 감자 당, 사탕무 당, 사탕수수 당, 단풍 당, 밀 전분당, 타피오카 당, 감자 전분당, 카사바 당 및 마니오카 당이 있다.
미국 특허 6,544,434 및 6,315,919는 알킬 알도사이드, 퓨라노사이드, 말토사이드, 말토트리오사이드, 글루코피라노사이드 및 이의 혼합물을 비롯한 탄화수소 알도사이드를 함유하는 빙결방지 조성물을 개시하기 위한 것이다. 여기에 개시된 알킬 알도사이드는 알파-메틸 글루코사이드, 베타-메틸 글루코사이드, 메틸 퓨라노사이드, 메틸 말토사이드, 메틸 말토트리오사이드, 및 이의 혼합물이다.
미국 특허 6,506,318은 글루코사이드, 퓨라노사이드, 말토사이드, 말토트리오사이드 및 글루코피라노사이드를 포함하는 탄화수소 알도사이드; 소르비톨 및 당, 단당류, 말토덱스트린 및 슈크로스의 다른 수소화 산물; 말티톨; 글리콜; 단당류; 글리세롤; 및 이의 혼합물로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 하이드록시 함유 유기 화합물을 포함하는 빙결방지 조성물을 개시한다. 적당한 탄화수소 알도사이드에는 글루코피라노사이드 슈크로스 및 알킬 알도사이드, 예컨대 알킬 글루코사이드, 알킬 퓨라노사이드, 알킬 말토사이드, 알킬 말토트리오사이드, 알킬글루코피라노사이드, 및 이의 혼합물이 포함된다. 당, 단당류, 말토덱스트린 및 슈크로스의 다른 수소화 산물에는 말티톨, 크실리톨 및 만니톨이 포함된다.
미국 특허 6,398,979는 당밀 고체를 함유하는 액체 빙결방지 조성물을 기술한다. "당밀 고체"란 용어는 다양한 탄수화물(예컨대, 당) 및 단백질과 같이 물이 아닌 당밀의 성분을 의미한다. 적당한 당밀에는 수수 당밀, 감귤류 당밀, 목재 당밀, 곡류 당밀 및 이의 혼합물이 포함된다. 미국 특허 6,416,648은 표면에 얼음이나 눈의 형성을 방지하거나 또는 얼음이나 눈이 있는 표면의 빙결방지에 유용한 조성물에 관한 것이다. 이 조성물은 당밀로부터 당을 제거하는 공정의 폐산물로 제조된 것으로서, 당류 제거 당밀이라고도 알려져 있다. 여기서, 당은 사탕무 또는 수수 당밀 또는 다른 종류의 당밀, 예컨대 사탕수수 또는 감귤류의 당밀로부터 제거될 수 있다.
본 발명은 냉각 매질이 32℉ 바로 아래인 경우에 실시할 수 있지만, 훨씬 낮은 온도의 냉각 매질인 것이 바람직하다. 가장 바람직하게는, 냉각 매질이 0℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -5℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -10℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -15℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -20℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -25℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -30℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -35℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -40℉ 또는 그 이하인 것이 좋다. 어류는 이 어류의 중심 온도가 0℉ 또는 그 이하, 바람직하게는 -5℉ 또는 그 이하, 바람직하게는 -10℉ 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 -15℉ 또는 그 이하, 가장 바람직하게는 -20℉ 또는 그 이하까지 내려가기에 충분한 시간 동안 냉동된다. 어류의 중심은 일반적으로 어류의 가장 차가운 부분으로서, 어류의 다른 어떤 부분보다 따뜻한 경우는 보통 없다. 냉동 시간은 빙결 형성이 어류의 세포 구조를 파괴할 정도의 결정 크기에 미치지 않을 만큼 충분히 짧은 것이 바람직하다. 이러한 시간은 바람직하게는 3시간 또는 그 이하, 보다 바람직하 게는 2시간 30분 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 2시간 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 90분 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 60분 또는 그 이하, 보다 바람직하게는 40분 또는 그 이하이다. 어류가 38분 동안 냉동되었을 때 만족스러운 결과가 수득되었다. 그 다음, 어류를 담수 또는 염수에 담구어, 수분 글레이즈를 임의의 적당한 양, 바람직하게는 어류의 약 5 내지 7중량%의 양으로 부여함으로써 어류에 글레이즈 처리하는 것이 바람직하다. 그 다음, 어류를 냉동기(무수) 또는 어류 선창으로 돌려보내고, 필요한 만큼 차가운 온도, 예컨대 0℉, -5℉, -10℉, -15℉ 또는 -20℉에 유치시킨다. 어류는 임의의 적당한 시간, 예컨대 1일, 1주, 1개월, 3개월, 6개월, 9개월 또는 그 이상 동안 보관될 수 있다. 보관 전이나 후, 또는 여러 보관 장소 사이에, 어류는 임의의 적당한 수단, 예컨대 배, 철도 차량, 트럭 등으로 이송될 수 있다.
도 1을 참고로 설명하면, 도시된 어선(10)은 냉동기(12)와 기절 장치(14)를 포함한 기절 및 냉동 시스템(11)을 구비하고 있다. 냉동기는 어류 선창(15)에 배치되며 선창에서 분리할 수도 있다. 바람직한 양태에서, 냉동기의 체적은 선창의 체적보다 훨씬 작아서, 냉동기와 기절 시스템을 합한 체적보다 수배 큰 용량의 어류가 선창에 수용될 수 있다. 또한, 어선에는 글레이즈 박스(17)가 구비되어 있다. 도시된 어선은 매우 간결한 형태로 도시한 것으로서, 실제 어선은 어류 포획 장치뿐만 아니라 안전 장비 및 다른 통상의 비품들이 구비되어 있다는 것은 자명한 것이다. 엔진실(19)에는 엔진(도시 안됨) 및 냉각기 시스템(20)이 들어있다.
도 2를 참고로 설명하면, 기절 장치(14)는 복수의 칸막이(22)(도 3과 4에 보 다 상세히 도시됨)를 함유한 탱크(21)를 포함한다. 칸막이(22)는 콘테이너를 복수의 구획으로 분리한다. 예시된 양태에는 7개의 구획이 도시되어 있지만, 실제는 더 많거나 더 적은 구획이 구비될 수도 있다. 칸막이는 물의 통행을 용이하게 허용할 수 있지만, 칸막이(22)의 구멍(24)(도 3에 도시됨)보다 크기가 작은 동물을 보유할 수 있는 액체 투과성 판을 포함한다. 도 2에 상세히 보여지는 바와 같이, 칸막이는 보통 탱크(21)의 수용 부위에 정지되어 있어 틀(25)처럼 작용한다. 바람직하게는 이산화탄소인 기절 가스(27)의 급원은 호스(29)를 통해 탱크(21)와 유체학적으로 연속되어 있다. 탱크는 통상적인 형태의 연결장치(coupling)(도시 안됨), 및 탱크(21)의 적어도 일부를 통해 신장되고 예시된 양태에서 탱크(21)의 거의 전 길이를 따라 신장되어 있는 기체 투과성 호스(30)가 구비되어 있는 것이 바람직하다. 콘테이너에는 덮개(33)가 구비되어 있으며, 구획(36, 37, 38, 39 및 40) 위에 경첩이 달려 있고, 구획 (41) 및 (42)는 분리가능하다. 이러한 구획 중 적어도 하나, 바람직하게는 마지막 구획(40)을 제외한 모든 구획에는 구획간 어류 및 다른 해양 동물의 이동을 유도하는, 경첩이 달린 제2 바닥판(판(45)로 도시된 것)이 구비되어 있다. 펌프가 구비되고, 콘테이너에 담수를 제공하는 물 흡입구(50)에 유체학적으로 연결되어 있는 것이 바람직하다. 배수구(51)는 정화 및 배수용으로 구비되어 있으며, 보통 마개(54)로 막혀져 있다.
도 4를 참고로 설명하면, 어류는 제1 구획(36)으로 도입된다. 기절 가스의 작용을 통해 어류는 기절하여 의식불명 상태가 된다. 도 5와 도 6에 도시한 바와 같이, 칸막이(22)는 틀(25)에서 분리되며, 경첩이 달린 바닥판(45)을 바람직하게는 손잡이(56)를 이용하여 잡아당기면 어류가 구획(37)으로 유도된다. 이러한 과정을 나머지 구획에서도 반복할 수 있다. 각 구획에서, 어류는 기절하여 의식불명 상태가 될 때 죽이는 것이 바람직하다. 도 9를 참고로 설명하면, 어류가 최종 구획에 도달할 때까지 모든 어류는 방혈되고 죽어 있거나 최종 구획에서 방혈 및 죽이는 것이 바람직하다. 도 9에 도시된 바와 같이, 새로운 어류는 일반적으로 계속해서 제1 구획(36)으로 도입될 수 있다.
도 10을 참고로 설명하면, 냉동기(60)는 경첩이 달린 덮개를 각각 보유한 4개의 구획을 포함한다(도 10에서 덮개 2개는 열린 상태로, 다른 2개는 닫힌 상태로 도시되어 있다). 이러한 냉동기에는 어선 선창으로부터 냉동기의 분리를 도모하는 복수의 리프팅 아이(61)가 구비되어 있다. 다시 도 11을 참고로 살펴보면, 냉동기는 어류가 도입되는 액체 투과성 바스켓(63)을 구비한다. 도 10에 도시된 바와 같이, 이러한 바스켓에도 냉동기로부터 바스켓의 분리를 도모하는 아이(64)가 구비되어 있다. 또한, 이하에 보다 상세히 설명되는 바와 같이 냉각 매질 흡입관(67) 및 배출관(68)도 구비되어 있다.
도 12를 참고로 설명하면, 냉각 매질은 흡입관(67) 및 배출관(68)을 통해 냉각기(70)를 거쳐 순환한다. 유체는 흡인에 의해 채널(71)을 거쳐 흡입관(67)으로 유도된다. 펌프(72)는 냉각기(70)를 거쳐 다시 정화기(75)로, 그 다음 배출관으로 순환을 유발한다. 정화기는 통상적인 것으로서, 막 정화기일 수 있다(예컨대, MSS 시판품). 배출관은 흡입관보다 높은 위치에 배치되는 것이 바람직하고, 배출 매니폴드(76)를 통해 냉각제를 배출시킨다.
도 13을 참고로 설명하면, 냉각 장치는 통상적인 형태가 바람직하며, 압축기, 오일 분리기, 고온 가스 배출구, 응축기 및 고압 수용기를 포함한다. 냉매는 R717, 프레온 또는 암모니아와 같은 임의의 적당한 냉매일 수 있다. 적당한 다수의 냉각 장치가 시중에서 입수용이하고, 예컨대 코우프랜드(Copeland) 및 캐리어(Carrier)에서 제조한 장치가 적당하다. 압축기는 임의의 적당한 형태일 수 있으며, 그 예에는 왕복 압축기, 스크류 압축기 또는 회전식 압축기가 있다. 이와 마찬가지로, 도 12에 도시된 펌프(72)는 임의의 적당한 펌프일 수 있고, 임의의 적당한 압력, 예컨대 18 내지 25psi에서 작동할 수 있는 것이다. 일부 양태에서, 원수 밸브(RW)는 닫혀있다.
도 14와 관련하여 설명하면, 예시된 생명 유지 시스템은 보유 탱크(79) 및 이 탱크(79)와 유체학적으로 연속되어 있는 산소 급원(80), 조절기(81) 및 전자 제어 밸브(82)를 포함한다. 또한, 다중 채널 제어기(84)가 구비되어 있어, 프로브(86, 87) 및 밸브(82)와 교신한다. 물은 펌프(89)를 거쳐 도관(90)을 통해 탱크(91)로 강제주입되고, 산소는 물 흡수 라인(93)으로 필요할 때마다 도입된다. 추가 산소는 탱크(91)의 바닥에 있는 밸브(92) 또는 평면 호스를 통해 필요한 경우마다 추가로 도입된다. 실제로는 조절기(94) 및 밸브(95)가 구비될 수도 있다. 제어기는 흡입구(94) 및 탱크(91)의 임의의 필요한 산소량을 모니터할 수 있다.
이와 같이, 본 발명은 전술한 바와 같은 다양한 방법 및 장치를 제공한다. 상업적 어획 작업과 관련하여 사용될 때, 본 발명에 의해 제공되는 방법 및 냉동기 및 기절 시스템은 뛰어난 품질의 어류를 제공하는 어선을 실현시킬 수 있다. 또한, 본 발명은 품질의 저하를 거의 수반함이 없이 장기간 동안 해양 동물의 보관을 실현시킬 수 있다.
이상, 본 발명의 특정 양태를 제시하였지만, 본 발명에 이에 국한되는 것으로 간주되어서는 안된다. 후속되는 청구의 범위에 의해 청구되지 않은 구성요소들이 제한되는 것으로 간주되어서는 안된다. 본 명세서에 기술된 모든 방법들은 임의의 적당한 순서로 수행될 수 있으며, 장치의 구축은 본 명세서에 제시된 바와 다를 수도 있다. 후속 청구의 범위에서, 특정 청구항은 특정 냉각제 "로 이루어진 그룹 중에서 선택되는" 냉각제를 구체화하고 있지만, 이러한 표현은 냉각 매질에 유용한 다른 냉각제의 존재를 배제하는 것으로서 해석되어서는 안된다. 적용될 수 있는 법에서 허용하는 모든 변형과 동등물은 후속 청구의 범위에 포함되는 것으로 간주되어야 한다. 본 명세서에 인용된 모든 참고문헌은 전문이 참고인용된 것이다.
Claims (93)
- 미생물 차단성 점막층이 있는 식용 해양 동물의 냉동방법으로서,수성 매질 중의 기절 가스로 상기 동물을 기절시키는 단계;상기 동물이 수성 매질에 있는 동안 각 동물을 베어서 각 동물로부터 피를 뽑되, 이 때 베기는 상기 점막 층을 실질적으로 보존하기에 효과적인 방식으로 수행되어야 하고 상기 동물은 방혈 동안 상기 수성 매질에 유치되어야 하는 단계;상기 동물을 온도가 -20℉ 이하인 액체 냉각 매질로 도입시켜 상기 동물을 담금 냉동하는 단계; 및상기 동물을 일정 시간 동안 상기 냉각 매질에 유치시킴으로써, 이 시간동안 동물의 중심 온도가 0℉ 이하가 되게 하는 단계를 포함하는 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 시간이 120분 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 시간이 90분 이하인 것이 특징인 냉동방법
- 제1항에 있어서, 시간이 60분 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 시간이 40분 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 일정 시간 동안 동물의 중심 온도가 -5℃ 이하가 되는 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 일정 시간 동안 동물의 중심 온도가 -10℃ 이하가 되는 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 일정 시간 동안 동물의 중심 온도가 -20℃ 이하가 되는 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 동물을 포획하는 단계 및 이러한 동물을 기절시키기 전에 산소주입된 생명 유지 시스템에서 보관하는 단계를 추가로 포함하는 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 어선에서 실시되는 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 동물을 냉각 매질에서 꺼내어 글레이즈 처리하는 단계를 추가로 포함하는 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 1종 이상의 유기 냉각제를 함유하는 것이 특징 인 냉동방법.
- 제12항에 있어서, 냉각제가 탄수화물, 당 알코올, 글리코사이드 및 이의 혼합물로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 1종 이상의 냉각제를 함유하고, 이러한 유기 냉각제의 분자량이 180 내지 1,500 사이인 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각제가 당밀 고체 수용액 및 염화물 염을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제14항에 있어서, 냉각 매질이 당류 제거된 사탕무 당밀 고체를 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제14항에 있어서, 당밀 고체가 수수 당밀 고체를 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 소르비톨 수용액 및 염화물 염을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 메틸 글루코사이드 수용액 및 염화물 염을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 비독성 오일로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 1종 이상의 유기 냉각제를 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 테르펜을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 이소파르(isopar)를 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -25℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -30℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 냉각 매질이 -40℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 식용 해양 동물이 연어를 함유하는 것인 냉동방법.
- 제1항에 있어서, 동물이 점막층을 상당히 보존하기에 효과적인 방식으로 베어지는 것이 특징인 냉동방법.
- 비독성 오일, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 탄수화물, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 당 알코올, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 글리코사이드, 및 이의 혼합물로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 1종 이상의 제제인 유기 냉각제 1종 이상과 염화물 염을 함유하는 액체 냉각 매질에 식용 해양 동물을 도입시키는 단계; 및상기 동물을 이 동물의 중심 온도가 0℉ 이하로 저하되기에 충분하지만 냉동 시 세포벽 파열을 실질적으로 방지하기에 충분히 짧은 시간 동안 상기 냉각 매질에서 유치시키는 단계를 포함하는 식용 해양 동물의 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 동물의 중심 온도가 -5℉ 이하로 저하되기에 충분한 것인, 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 동물의 중심 온도가 -10℉ 이하로 저하되기에 충분한 것인, 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 동물의 중심 온도가 -15℉ 이하로 저하되기에 충분한 것인, 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 동물의 중심 온도가 -20℉ 이하로 저하되기에 충분한 것인, 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -20℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -25℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -30℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -35℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -40℉ 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 2시간 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 90분 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 60분 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 시간이 40분 이하인 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 당밀 고체 수용액 및 염화물 염을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제41항에 있어서, 당밀 고체가 당류 제거된 사탕무 당밀 고체를 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제41항에 있어서, 당밀 고체가 사탕수수 당밀 고체를 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 소르비톨 수용액 및 염화물 염을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 메틸 글루코사이드 수용액 및 염화물 염을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 테르펜을 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 냉각 매질이 이소파르를 함유하는 것임이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 해양 동물이 연어를 함유하는 것인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 해양 동물이 방혈된 동물을 함유하는 것인 냉동방법.
- 제49항에 있어서, 동물이 기절 후 방혈된 것임이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 어선에서 실시되는 것이 특징인 냉동방법.
- 제27항에 있어서, 해양 동물을 글레이즈 처리하는 단계를 추가로 포함하는 것이 특징인 냉동방법.
- 비독성 오일, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 탄수화물, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 당 알코올, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 글리코사이드, 및 이의 혼합물로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 1종 이상의 제제인 유기 냉각제 1종 이상과 염화물 염을 함유하는 액체 수성 냉각 매질에 식용 해양 동물을 도입시키는 단계; 및상기 동물을 이 동물의 중심 온도가 0℉ 이하로 저하되기에 충분하지만 냉동 시 세포벽 파열을 실질적으로 방지하기에 충분히 짧은 시간 동안 상기 냉각 매질에서 유치시키는 단계를 포함하는 냉동방법을 통해, 냉동되지 않은 식용 해양 동물을 냉동시켜 제조한 냉동된 식용 해양 동물.
- 제53항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -5℉ 이하인 것이 특징인 냉동된 식용 해양 동물.
- 제53항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -10℉ 이하인 것이 특징인 냉동된 식용 해양 동물.
- 제53항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -15℉ 이하인 것이 특징인 냉동된 식용 해양 동물.
- 제53항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -20℉ 이하인 것이 특징인 냉동된 식용 해양 동물.
- 제53항에 있어서, 해양 동물이 연어를 포함하는 것인 냉동된 식용 해양 동물.
- 다수의 자연산 해양 동물을 포획하는 단계;이러한 해양 동물을, 비독성 오일, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 탄수화물, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 당 알코올, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 글리코사이드, 및 이의 혼합물로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 1종 이상의 제제 인 유기 냉각제 1종 이상과 염화물 염을 함유하는 액체 수성 냉각 매질에 도입시켜 상기 해양 동물을 냉동시키는 단계;상기 동물을 이 동물의 중심 온도가 0℉ 이하로 저하되기에 충분하지만 냉동 시 세포벽 파열을 실질적으로 방지하기에 충분히 짧은 시간 동안 상기 냉각 매질에서 유치시키는 단계; 및상기 식용 해양 동물을 이 동물의 중심 온도가 0℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 수송하는 단계를 포함하는 식용 해양 동물의 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -5℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 동물이 수송되는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -10℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 동물이 수송되는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -15℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 동물이 수송되는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -20℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 동물이 수송되는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 보관 기간 동안 동물의 중심 온도가 0℉로 유지되기에 충분한 온도에서 식용 해양 동물을 상기 보관 기간 동안 보관하는 단계를 추가로 포함하는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -5℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 식용 해양 동물을 보관하는 단계를 포함하는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -10℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 식용 해양 동물을 보관하는 단계를 포함하는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -15℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 식용 해양 동물을 보관하는 단계를 포함하는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 동물의 중심 온도가 -20℉ 이하로 유지되기에 충분한 온도에서 식용 해양 동물을 보관하는 단계를 포함하는 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 보관 기간이 1주 이상인 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 보관 기간이 3개월 이상인 것이 특징인, 가공방법.
- 제59항에 있어서, 보관 기간이 6개월 이상인 것이 특징인, 가공방법.
- 비독성 오일, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 탄수화물, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 당 알코올, 분자량이 180 내지 1,500 범위인 글리코사이드, 및 이의 혼합물로 이루어진 그룹 중에서 선택되는 1종 이상의 제제인 유기 냉각제 1종 이상을 포함하는 액체 냉각 매질이 담겨있고 냉각장치와 열적으로 연결되어 있는 콘테이너; 및이 콘테이너 안에 배치되고 분리가능한 1개 이상의 액체 투과성 바스켓을 포함하는 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 액체 냉각 매질이 당류 제거된 사탕무 당밀 고체를 포함하는 것인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 냉각 매질이 수수 당밀 고체를 포함하는 것인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 냉각 매질이 테르펜을 포함하는 것인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 액체 냉각 매질이 이소파르를 포함하는 것인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 냉각 매질이 소르비톨을 포함하는 것인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 냉각 매질이 메틸 글루코사이드를 포함하는 것인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -20℉ 이하인 것이 특징인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -30℉ 이하인 것이 특징인 담금 냉동기.
- 제72항에 있어서, 냉각 매질이 온도가 -40℉ 이하인 것이 특징인 담금 냉동기.
- 제72항에 기재된 담금 냉동기와 선박의 선체를 포함하는 어선.
- 액체 보유 콘테이너 및 이 콘테이너에 기절 가스를 도입시키는, 기절 가스 급원과 상기 콘테이너의 유체학적 연결을 부여하는 장치를 구비하는 해양 동물 기절 장치 및 제72항에 기재된 담금 냉동기를 포함하는 해양 동물 가공 시스템.
- 제83항에 기재된 해양 동물 가공 시스템 및 선박의 선체를 포함하는 어선.
- 제83항에 있어서, 추가로 생명 유지 시스템을 포함하고, 이 생명 유지 시스템에는 산소 급원에 유체학적으로 연결된 액체 보유 탱크가 포함되어 있는 것이 특징인 해양 동물 가공 시스템.
- 제85항에 있어서, 추가로 글레이즈 탱크를 포함하는 것이 특징인 해양 동물 가공 시스템.
- 제72항에 있어서, 기절 시스템이바닥과 벽, 그리고 제1 구획 및 이 구획과 유체학적으로 연속되는 인접 제2 구획을 최소한 포함하는 복수의 구획들로 콘테이너를 분리하는 하나 이상의 제거가능한 액체 투과성 칸막이를 보유한 액체 보유 콘테이너;상기 칸막이에 인접한 경첩 축에 대하여 상기 바닥에 경첩식으로 장착되고 칸막이가 제거될 때 상기 제1 구획에 있던 해양 동물을 제2 구획으로 유도하는 다수의 제2 위치와 제1 위치 사이에서 이동가능한, 하나 이상의 제2 바닥판;상기 콘테이너를 기절 가스 급원과 유체학적으로 연결시키는 기절 가스 도입 장치를 포함하는 것이 특징인 해양 동물 가공 시스템.
- 바닥과 벽, 그리고 제1 구획 및 이 구획과 유체학적으로 연속되는 인접 제2 구획을 최소한 포함하는 복수의 구획들로 콘테이너를 분리하는 하나 이상의 제거가능한 액체 투과성 칸막이를 보유한 액체 보유 콘테이너;상기 칸막이에 인접한 경첩 축에 대하여 상기 바닥에 경첩식으로 장착되고 칸막이가 제거될 때 상기 제1 구획에 있던 해양 동물을 제2 구획으로 유도하는 다수의 제2 위치와 제1 위치 사이에서 이동가능한, 하나 이상의 제2 바닥판;상기 콘테이너를 기절 가스 급원과 유체학적으로 연결시키는 기절 가스 도입 장치를 포함하는 해양 동물 기절 장치.
- 제88항에 있어서, 콘테이너가 이 콘테이너를 최소한 제1, 제2 및 제3 구획으로 나누는 제1 및 제2 칸막이를 최소한 포함하고, 상기 제1 구획은 상기 제2 구획에 인접하여 이 제2 구획과 유체학적으로 연속되고 상기 제1 칸막이에 의해 상기 제2 구획과 분리되어 있으며, 상기 제2 구획은 상기 제3 구획에 인접하여 이 제3 구획과 유체학적으로 연속되고 상기 제2 칸막이에 의해 상기 제3 구획과 분리되어 있으며, 상기 제1 구획은 상기 제1 칸막이에 인접한 경첩 축에 대하여 상기 바닥에 경첩식으로 장착되어 있는 첫번째 제2 바닥판을 포함하며, 상기 제2 구획은 상기 제2 칸막이에 인접한 경첩 축에 대하여 상기 바닥에 경첩식으로 장착된 두 번째 제2 바닥판을 포함하는 것이 특징인 해양 동물 기절 장치.
- 제88항에 있어서, 콘테이너가 원수 흡입구 및 배출구를 포함하는 것이 특징인 해양 동물 기절 장치.
- 제88항에 있어서, 기절 가스 도입 장치를 통해 콘테이너에 유체학적으로 연결되어 있는 기절 가스 급원을 포함하는 것이 특징인 해양 동물 기절 장치.
- 제91항에 있어서, 기절 가스가 이산화탄소를 포함하는 것이 특징인 해양 동물 기절 장치.
- 제91항에 있어서, 기절 가스가 질소를 포함하는 것이 특징인 해양 동물 기절 장치.
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