CN1219462C - 鲜活水产品微冻液 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鲜活海产品微冻液，其特征在：主要由下列组成物及重量百分比组成，氯化钠8%—15%，乙醇(浓度98%)1%—5%，甲壳素1%—3%，余量为水。本发明的优点在进行水产品的微冻时，体内细胞膜完整，再行冷库冷藏后依然能保证完整，解冻后水产品保持原有的色泽及弹性和营养。
Description
技术领域
本发明涉及一种微冻液，特别是一种鲜活海产品微冻液。
背景技术
目前水产品的冷冻加工主要采用冷冻冷藏的方法，短时间的低温冻结造成体细胞的破裂，冷藏时间一长，表面发黄，解冻后蛋白质流失，使水产品失去原有的鲜味及营养。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术中水产品的冷冻加工主要采用冷冻冷藏的方法，短时间的低温冻结造成体细胞的破裂，冷藏时间一长，表面发黄，解冻后蛋白质流失，使水产品失去原有的鲜味及营养的问题。本发明设计鲜活水产品微冻液，其特征在：主要由下列组成物及重量百分比组成，氯化钠8％——15％，乙醇(浓度98％)1％——5％，甲壳素1％——3％，余量为水。本发明的优点在进行水产品的微冻时，体内细胞膜完整，再行冷库冷藏后依然能保证完整，解冻后水产品保持原有的色泽及弹性和营养。
下面结合实施例对本发明作详细说明，
具体实施方式
取氯化钠10公斤，乙醇(浓度98％)2公斤，甲壳素1.5公斤加入纯净水86.5公斤混合，该配制后的微冻液能在零下7——10度不结冰，呈液态。使用时将清洗后的活对虾放入预冷的微冻液中，经数分钟的微冻后，再由冰水浸洗，沥干水份，小包装后进入冷藏库冷藏，经微冻后的对虾细胞膜完好，达到保鲜效果，重新解冻后能达到鲜活对虾相似的口味。
Claims (1)
1、鲜活水产品微冷冻液，其特征在于：主要由下列组成物及重量百分比组成，
氯化钠 8％——15％，
乙醇(浓度98％) 1％——5％，
甲壳素 1％——3％，
余量为水。
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