KR20050026768A - 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 복분자의 유효성분을 남녀노소 누구나 용이하게 섭취할 수 있도록 하여 생체조절기능을 보다 활성화시키는 한편 미감(味感)이 뛰어난 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법에 관한 것이다.
이를 위하여, 본 발명은 세척된 복분자를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄한 다음 통상의 압착기를 이용하여 복분자즙을 추출하는 복분자즙 추출공정과, 세척된 마를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄한 다음 통상의 압착기를 이용하여 마즙을 추출하는 마즙 추출공정과, 설탕과 정수된 물을 2 : 1의 비율로 혼합한 다음 통상의 가열기를 이용하여 시럽을 제조하는 시럽 제조공정을 각각 수행하고, 복분자즙 추출공정에 추출된 복분자즙과 마즙 추출공정에서 추출된 마즙과 시럽 제조공정에서 제조된 시럽을 대략 90 : 9 : 1의 비율로 섞어 혼합하는 믹싱공정과, 믹싱공정에서 혼합된 복분자즙 혼합물을 통상의 진공포장기계를 이용하여 진공포장한 다음 통상의 살균기로 살균처리하여 완성시키는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 복분자의 유효성분을 남녀노소 누구나 용이하게 섭취할 수 있도록 한 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 복분자는 기력을 왕성하게 하고 피를 맑게 해주는 것으로 널리 알려져 있다.
다음은 복분자의 성분 및 효능의 예시이다.
-유효성분-
| 탄수화물로 포도당(43%), 과당(8%), 서당(6.5%), 펙틴 등 함유. |
| 유기산으로 레몬산, 사과산, 살리실산, 카프론산, 개미산 함유. |
| 비타민으로 비타민 B, C 함유. |
| 색소성분으로 카로틴, 폴리페놀, 안토시안, 염화시아닌배당체 함유. |
| 씨에는 기름(11.6%), 피토스테린(0.7%) 함유. |
-효능-
| 기운을 돕고 몸을 가볍게 하며 머리털을 희어지지 않게 한다 | 명의별록 |
| 허한을 보하며 성기능을 높이고 속을 덥게 하며 기운을 세게 한다 허로 손상을 보하며 간을 보하고 눈을 밝게 한다 | 당본본초 |
| 남자의 신기부족, 정액고갈, 음위증을 낫게 한다. 또한 여자가 이것을 먹으면 아이를 가질 수 있게 된다 | 약성론 |
| 간과 신을 보하며 오줌량을 줄이며 폐의 허한증을 낫게 한다 | 본초종신록 |
그러나 이와 같은 성분 및 효용성을 가진 복분자는 대부분 술로 개발되는 것이 현실이고, 그에 따라 복분자 특유의 효용성에도 불구하고 그 수요자가 극히 제한적이다는 문제점이 있었다.
본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 그 목적은 복분자의 유효성분을 남녀노소 누구나 용이하게 섭취할 수 있도록 하여 생체조절기능을 보다 활성화시키는 한편 미감(味感)이 뛰어난 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명은 전술한 기술적 과제를 달성하기 위하여, 세척된 복분자를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄한 다음 통상의 압착기를 이용하여 복분자즙을 추출하는 복분자즙 추출공정과, 세척된 마를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄한 다음 통상의 압착기를 이용하여 마즙을 추출하는 마즙 추출공정과, 설탕과 정수된 물을 2 : 1의 비율로 혼합한 다음 통상의 가열기를 이용하여 시럽을 제조하는 시럽 제조공정을 각각 수행하고, 복분자즙 추출공정에 추출된 복분자즙과 마즙 추출공정에서 추출된 마즙과 시럽 제조공정에서 제조된 시럽을 대략 90 : 9 : 1의 비율로 섞어 혼합하는 믹싱공정과, 믹싱공정에서 혼합된 복분자즙 혼합물을 통상의 진공포장기계를 이용하여 진공 포장한 다음 통상의 살균기로 살균 처리하여 완성시키는 것을 특징으로 한다.
이하, 본 발명에 따른 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 건강음료는 주성분이 복분자이고, 마(Dioscorea batatas) 및 시럽이 첨가된다.
복분자는 전술한 바와 같은 유효성분 및 효능을 가지며, 그 상세한 설명은 전술하였으므로 생략한다.
마는 그 주요성분이 전분, 단백질, 사포닌, Mucilang, Arginine, Allantoin, Amylase, Choline 등이고, 자양강장, 지갈, 진핵, 지석 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
시럽(Syrup)은 설탕을 녹여 만든 것으로 액상이다.
상기의 성분으로 이루어진 건강음료는 1 복분자즙 추출공정과, 2 마즙 추출공정과, 3 시럽제조공정과, 4 믹싱공정과, 5 포장공정 및 6 살균공정으로 이루어진다.
이하 각 공정을 살펴본다.
1. 복분자즙 추출공정
먼저, 성숙된 복분자를 수확하고, 이를 깨끗한 물에 세척하여 불순물을 제거한다.
불순물이 제거된 복분자를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄하고, 이를 통상의 압착기에 넣어 압착한다. 그 결과 복분자즙이 추출된다.
2. 마즙 추출공정
마를 깨끗이 세척한 다음 이를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄하고, 분쇄된 마를 통상의 압착기에 넣어 압착한다. 그 결과 마즙이 추출된다.
3. 시럽제조공정
설탕과 정수된 물을 2:1로 혼합하여, 통상의 가열기를 이용하여 시럽을 만든다. 이때, 가열조건은 대략 90℃에서 대략 1시간 정도가 바람직하다.
4. 믹싱공정
복분자즙 추출공정에 의해 추출된 복분자즙과, 마즙 추출공정에 의해 추출된 마즙과, 시럽제조공정에 의해 제조된 시럽을 대략 90 : 1 : 9의 비율로 섞어, 통상의 혼합기를 이용하여 골고루 혼합한다.
5. 포장공정
상기 믹싱공정에 의해 혼합된 건강음료를 용기에 넣은 다음 통상의 진공포장기계를 이용하여 포장한다.
여기서, 포장용기는 인체에 무해한 플라스틱 재질의 필름 또는 PETE병, 유리병 등이 사용된다.
예컨대, 필름재질의 포장용기를 사용할 경우 그 내부를 진공으로 탈기(脫氣)함과 동시에 필름의 둘레를 용착밀봉(溶着密封)함으로써 포장이 완료된다.
6. 살균공정
포장이 완료된 경우, 그 내부의 진공도에 한계가 있으므로 통상의 살균기를 이용하여 포장 내·외부를 살균한다.
이때, 살균조건은 대략 80℃가 적당하다.
상기의 공정에 의하면, 복분자즙에 마즙이 첨가됨으로써, 유효성분을 보다 극대화시킬 수 있고, 맛을 보다 부드럽게 유지할 수 있게된다.
또한, 시럽이 더 첨가됨으로써 복분자즙의 신맛을 저감시키는 한편 그에 따라 노약자나 어린이도 용이하게 섭취할 수 있다.
이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면 복분자를 주성분으로 하는 건강음료를 제공함으로써, 복분자의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 그에 따라 생체조절기능 등을 보다 활성화시킬 수 있다는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따르면 마즙이 첨가됨으로써, 마 고유의 유효성분 역시 용이하게 섭취할 수 있고, 그 맛이 매우 부드럽다는 효과가 있다.
그리고 본 발명에 따르면 마즙과 더불어 시럽이 첨가됨으로써, 복분자 특유의 신맛을 저감시키는 한편 그에 따라 남녀노소 복분자의 풍미를 즐길 수 있다는 효과가 있다.
Claims (1)
- 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법에 있어서,세척된 복분자를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄한 다음 통상의 압착기를 이용하여 복분자즙을 추출하는 복분자즙 추출공정과,세척된 마를 통상의 분쇄기를 이용하여 분쇄한 다음 통상의 압착기를 이용하여 마즙을 추출하는 마즙 추출공정과,설탕과 정수된 물을 2 : 1의 비율로 혼합한 다음 통상의 가열기를 이용하여 시럽을 제조하는 시럽 제조공정을 각각 수행하고,상기 복분자즙 추출공정에 추출된 복분자즙과 상기 마즙 추출공정에서 추출된 마즙과 상기 시럽 제조공정에서 제조된 시럽을 대략 90 : 9 : 1의 비율로 섞어 혼합하는 믹싱공정과,상기 믹싱공정에서 혼합된 복분자즙 혼합물을 통상의 진공포장기계를 이용하여 진공 포장한 다음 통상의 살균기로 살균 처리하여 완성시키는 것을 특징으로 하는 복분자를 주성분으로 하는 건강음료 제조방법.
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