CN103859525A - 梨橘混合果肉饮料及其制备方法 - Google Patents
梨橘混合果肉饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103859525A CN103859525A CN201410132476.0A CN201410132476A CN103859525A CN 103859525 A CN103859525 A CN 103859525A CN 201410132476 A CN201410132476 A CN 201410132476A CN 103859525 A CN103859525 A CN 103859525A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pears
- fruit
- clear water
- orange peel
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 title claims abstract description 12
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 title abstract description 12
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 title 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 18
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 67
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 46
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims description 39
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 24
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 18
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 17
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 16
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 14
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 8
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 claims description 8
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 8
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 8
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 claims description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 8
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 8
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 8
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 6
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 claims description 4
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 4
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 4
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 claims description 4
- 238000004080 punching Methods 0.000 claims description 4
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims description 4
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 abstract 1
- 238000007872 degassing Methods 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- -1 glycocide compound Chemical class 0.000 description 6
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 5
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 5
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 3
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N Hesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(COC4C(C(O)C(O)C(C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 2
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000000287 crude extract Substances 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 2
- QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N hesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]4[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 206010000234 Abortion spontaneous Diseases 0.000 description 1
- 240000009300 Apodytes dimidiata Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 108010069514 Cyclic Peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000001189 Cyclic Peptides Human genes 0.000 description 1
- 208000015220 Febrile disease Diseases 0.000 description 1
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001630 Pyrus pyrifolia var culta Nutrition 0.000 description 1
- 244000079529 Pyrus serotina Species 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical compound [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- LEHOTFFKMJEONL-UHFFFAOYSA-N Uric Acid Chemical compound N1C(=O)NC(=O)C2=C1NC(=O)N2 LEHOTFFKMJEONL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TVWHNULVHGKJHS-UHFFFAOYSA-N Uric acid Natural products N1C(=O)NC(=O)C2NC(=O)NC21 TVWHNULVHGKJHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 208000017574 dry cough Diseases 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 210000002919 epithelial cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 210000004602 germ cell Anatomy 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005213 imbibition Methods 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- FYIKIBQJAJRKQM-WNCNYDOCSA-N limonin 17-beta-D-glucoside Chemical compound O([C@H]([C@@]1(CC[C@H]2[C@@]([C@@]11[C@H](O1)C(O)=O)(C)C(=O)C[C@@H]1[C@]32COC(=O)C[C@@H]3OC1(C)C)C)C1=COC=C1)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O FYIKIBQJAJRKQM-WNCNYDOCSA-N 0.000 description 1
- FYIKIBQJAJRKQM-UHFFFAOYSA-N limonoid glycoside Natural products CC1(C)OC2CC(=O)OCC22C1CC(=O)C(C13C(O3)C(O)=O)(C)C2CCC1(C)C(C1=COC=C1)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O FYIKIBQJAJRKQM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 208000015994 miscarriage Diseases 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000002420 orchard Substances 0.000 description 1
- 230000004792 oxidative damage Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 229930015704 phenylpropanoid Natural products 0.000 description 1
- 206010036067 polydipsia Diseases 0.000 description 1
- 238000012805 post-processing Methods 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000026267 regulation of growth Effects 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 208000000995 spontaneous abortion Diseases 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000019590 thick flavour Nutrition 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 229940116269 uric acid Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种梨橘混合果肉饮料及其制备方法，由以下重量份比的原料制成：鲜梨汁60～70份，橘皮浆5～10份，胡萝卜浆20～30份。该制备方法包括各原料制备、调配、脱气、均质、罐装、杀菌等工序，本发明所使用的原料来源广、价格低廉，且制备方法简单，有利于推广。
Description
技术领域
本发明涉及果品加工领域，具体为一种梨和橘混合型果肉饮料的加工方法。
背景技术
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。另外，煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
柑橘在加工生产橘汁或生鲜食用时, 约产生 40%～50%的皮渣, 然而这些皮渣中均含有许多有用的成分。每年在中国将有 120 万吨左右的柑桔果皮产生, 这些柑桔果皮除极微量地用于中成药配方之外, 几乎 99%的柑橘皮都被作为废料丢弃了, 既造成资源的浪费, 也造成环境的污染。近年来, 国外对柑橘果皮的化学成分与生物活性研究非常活跃, 如日本科学家松原羲治的研究组自 20 世纪 80年代以来, 从柑橘果皮中分离出了 85 种化合物, 其中有 38种新化合物, 大多数为配糖体化合物, 如黄酮甙、柠檬苦素甙、苯丙素甙、萜甙、烃基甙等, 还发现了几种结构新颖的环肽类化合物以及含氮化合物生物碱。新华社东京 2004 年 5 月 24日电: 日本 GLICO 公司的研究小组近日发现, 柑橘果皮里含有的橙皮甙成分有软化血管的作用。同时用柑桔果皮中的提取物橙皮甙制成易溶于水的食品添加剂, 女性服用后可改善手脚冰凉症的症状。国内也对柑桔果皮水粗提物的生物活性进行了研究, 表明柑桔果皮热水粗提物具降血压活性, 对超氧自由基和羟自由基有消除作用, 抑制实验免乳腺癌细胞作用, 防止雄性小鼠生殖细胞损伤的作用。
胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化剂，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
鸭梨栽培历史悠久，适应性强，丰产性好，果实大而美观，皮薄肉细，甜嫩多汁并富含大量维生素及矿物质，深受广大消费者的青睐。鸭梨果实较耐贮藏，采用传统冷藏方法可以贮藏到次年春节，但这与满足周年供应的市场需求还有较大距离，主要原因是由于鸭梨在贮藏过程中易受逆境伤害，即由于温度和气体等条件不适宜而造成的果实褐变，尤其是近果心部位组织的褐变。发生褐变的果实首先表现为果心局部变褐，然后逐步发展，导致整个果心、果肉都变褐而最终失去经济价值。加之近年来随着树龄老化，果农单纯追求产量、过量使用生产调节剂以及管理不当、采收过早、采后处理粗放、质量意识淡薄等原因的影响，造成了鸭梨果实综合贮藏品质下降的问题更加突出，严重影响了鸭梨在水果市场上的地位和竞争力。
发明内容
本发明的目的就是利用梨和橘皮添加其它食材制作如胡萝卜的果肉饮料，既有丰富的营养又具有一定的保健作用，为实现上述目的，本发明所采取的技术方案为：该饮料由以下重量份比的原料制成：鲜梨汁60～70份，橘皮浆5～10份，胡萝卜浆20～30份。各原料的最佳重量份比为：鲜梨汁70份，橘皮浆7份，胡萝卜浆23份。
该饮料的制备方法该包括以下工序:
（1）鲜梨汁的制备
（2）橘皮浆的制备
先将干橘皮用清水浸泡6小时，捞出沥干后用食用酒精浸泡6～10小时，然后捞出后用清水冲洗干净，蒸煮软化后用热水浸冲2次，再用冷水冲洗，经过处理后的橘皮加入占其重量3～5倍的净水打浆，过滤去皮渣后既得橘皮浆；
（3）胡萝卜浆的制备
用清水洗净胡萝卜表皮污物，污染严重时，需用0.1%的盐酸溶液浸泡，再用清水冲洗，或使用1%氢氧化钠和0.1%～0.2%的洗涤剂混合液浸泡10分钟，再用清水洗净，蒸煮软化后胡萝卜加入和其重量相同的净水打浆，既得胡萝卜浆；
（4）调配：将由工序（1）制备的鲜梨汁、由工序（2）制备的橘皮提取液和由工序（3）制备的胡萝卜浆混合均匀；
（5）过滤、磨细：调配好的果汁经离心机过滤，然后用胶体磨磨细；
（6）脱气、均质：磨细后的果汁进行减压脱气，然后用高压均质机均质，均质机压力为10～12 Mpa；
（7）装瓶杀菌：均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，趁热装入杀菌的热瓶中，趁热封口倒置，然后于100℃沸水中杀菌10～15分钟，冷却至38℃既可。
所述工序（7）的装瓶杀菌可由装罐杀菌代替，具体为均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，然后降到80～85℃下进行罐装，封口后于100℃沸水中杀菌15～20分钟，冷却到38℃既可。
该饮料原料中所采用的梨可以是白梨、沙梨，也可以是西洋梨，但以果汁含量高，酸甜比值高的梨品种为上品，橘皮则无特别要求，不要有沙粒、霉变、尘土、虫蛀均可，以当年新鲜干橘皮为上品，胡萝卜以新鲜无腐烂的为佳。该饮料呈白色或浅黄色，具有梨果肉饮料应有的风味，并兼有橘子的芳香，无异味。汁液混浊均匀，浓淡适中，长期静置后允许有少许沉淀及轻度分离。原果浆含量不低于30%，可溶性固形物含量不低于12%（按折光计），总酸含不低于0.35%（以苹果酸计）。符合卫生指标，细菌总数≤10个/毫升；大肠菌群≤3个/毫升；致病菌不得检出。
本发明的有益效果为：该饮料由富含天然的维生素、类黄酮、果胶、纤维素等营养成分以及矿物质元素的水果和蔬菜制成，口感好，营养丰富，具有清热解毒，保肝润肺、生津化痰等功效，长期饮用可以起到很好的养生作用。本发明所使用的原料来源广、价格低廉，且制备方法简单，有利于推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细描述。
实施例1：该饮料的制备方法包括以下工序：
（1）鲜梨汁的制备
（2）橘皮浆的制备
先将干橘皮用清水浸泡6小时，捞出沥干后用食用酒精浸泡6～10小时除去苦涩味，然后捞出后用清水冲洗干净，蒸煮软化后用热水浸冲2次，再用冷水冲洗，经过处理后的橘皮加入占其重量3～5倍的净水打浆，过滤去皮渣后既得橘皮提取液；
（3）胡萝卜浆的制备
用清水洗净胡萝卜表皮污物，污染严重时，需用0.1%的盐酸溶液浸泡，再用清水冲洗，或使用1%氢氧化钠和0.1%～0.2%的洗涤剂混合液浸泡10分钟，再用清水洗净，蒸煮软化后胡萝卜加入和其重量相同的净水打浆，既得胡萝卜浆；
（4）调配：将由工序（1）制备的鲜梨汁、由工序（2）制备的橘皮提取液和由工序（3）制备的胡萝卜浆按70∶10∶20的重量比例，混合均匀；
（5）过滤、磨细：调配好的果汁经离心机过滤，然后用胶体磨磨细；
（6）脱气、均质：磨细后的果汁进行减压脱气，然后用高压均质机均质，均质机压力为10～12 Mpa，使饮料中的果肉颗粒进一步细微化，以保持果汁的均匀混浊状态，增进其稳定性；
（7）装瓶杀菌：均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，趁热装入杀菌的热瓶中，趁热封口倒置，然后于100℃沸水中杀菌10～15分钟，冷却至38℃既可。
实施例2：该饮料的制备方法包括以下工序：
（1）鲜梨汁的制备
去心、切块：去掉鲜梨的果心，并将果实切成4～6块，浸入1%～2%盐水中护色，进行预煮前用清水漂洗1～2次；
（2）橘皮浆的制备
先将干橘皮用清水浸泡6小时，捞出沥干后用食用酒精浸泡6～10小时，然后捞出后用清水冲洗干净，蒸煮软化后用热水浸冲2次，再用冷水冲洗，经过处理后的橘皮加入占其重量3～5倍的净水打浆，过滤去皮渣后既得橘皮浆；
（3）胡萝卜浆的制备
用清水洗净胡萝卜表皮污物，污染严重时，需用0.1%的盐酸溶液浸泡，再用清水冲洗，或使用1%氢氧化钠和0.1%～0.2%的洗涤剂混合液浸泡10分钟，再用清水洗净，蒸煮软化后胡萝卜加入和其重量相同的净水打浆，既得胡萝卜浆；
（4）调配：将由工序（1）制备的鲜梨汁、由工序（2）制备的橘皮提取液和由工序（3）制备的胡萝卜浆，按照按70∶7∶23的重量比例混合均匀；
（5）过滤、磨细：调配好的果汁经离心机过滤，然后用胶体磨磨细；
（6）脱气、均质：磨细后的果汁进行减压脱气，然后用高压均质机均质，均质机压力为10～12 Mpa；
（7）装罐杀菌：均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，然后降到80～85℃下进行罐装，封口后于100℃沸水中杀菌15～20分钟，冷却到38℃既可。
Claims (4)
1.一种梨橘混合果肉饮料，其特征在于该饮料由以下重量份比的原料制成：鲜梨汁60～70份，橘皮提取液5～10份，胡萝卜浆20～30份。
2.根据权利要求1所述的梨橘混合果肉饮料，其特征在于各原料的最佳重量份比为：鲜梨汁70份，橘皮浆7份，胡萝卜浆23份。
3.一种如权利要求1或2所述梨橘混合果肉饮料的制备方法，其特征在于包括以下工序:
（1）鲜梨汁的制备
（2）橘皮浆的制备
先将干橘皮用清水浸泡6小时，捞出沥干后用食用酒精浸泡6～10小时，然后捞出后用清水冲洗干净，蒸煮软化后用热水浸冲2次，再用冷水冲洗，经过处理后的橘皮加入占其重量3～5倍的净水打浆，过滤去皮渣后既得橘皮浆；
（3）胡萝卜浆的制备
用清水洗净胡萝卜表皮污物，污染严重时，需用0.1%的盐酸溶液浸泡，再用清水冲洗，或使用1%氢氧化钠和0.1%～0.2%的洗涤剂混合液浸泡10分钟，再用清水洗净，蒸煮软化后胡萝卜加入和其重量相同的净水打浆，既得胡萝卜浆；
（4）调配：将由工序（1）制备的鲜梨汁、由工序（2）制备的橘皮提取液和由工序（3）制备的胡萝卜汁混合均匀；
（5）过滤、磨细：调配好的果汁经离心机过滤，然后用胶体磨磨细；
（6）脱气、均质：磨细后的果汁进行减压脱气，然后用高压均质机均质，均质机压力为10～12 Mpa；
（7）装瓶杀菌：均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，趁热装入杀菌的热瓶中，趁热封口倒置，然后于100℃沸水中杀菌10～15分钟，冷却至38℃既可。
4.根据权利要求3所述的梨桔混合果肉饮料制备方法，其特征在于：所述工序（7）的装瓶杀菌可由装罐杀菌代替，具体为均质后的果汁加热至93～96℃，保持30秒，然后降到80～85℃下进行罐装，封口后于100℃沸水中杀菌15～20分钟，冷却到38℃既可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410132476.0A CN103859525A (zh) | 2014-04-03 | 2014-04-03 | 梨橘混合果肉饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410132476.0A CN103859525A (zh) | 2014-04-03 | 2014-04-03 | 梨橘混合果肉饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103859525A true CN103859525A (zh) | 2014-06-18 |
Family
ID=50898982
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410132476.0A Pending CN103859525A (zh) | 2014-04-03 | 2014-04-03 | 梨橘混合果肉饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103859525A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104957708A (zh) * | 2015-06-15 | 2015-10-07 | 苏州葛家坞生物科技有限公司 | 一种清热润肺石耳灵芝饮料及其制备方法 |
| CN106666292A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-05-17 | 桂林浩新科技服务有限公司 | 一种苹果汁的制作工艺 |
| CN106665855A (zh) * | 2016-11-28 | 2017-05-17 | 山东坤泰生物科技有限公司 | 一种低乳糖配制型调制乳及其制备方法 |
| CN106819713A (zh) * | 2017-04-10 | 2017-06-13 | 孙秀芝 | 一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN87101351A (zh) * | 1987-06-18 | 1987-12-30 | 山东省枣庄市食品化学研究所 | 一种用柑桔皮生产桔汁的方法 |
| CN1631263A (zh) * | 2005-01-12 | 2005-06-29 | 北京维尼康生物技术有限公司 | 从桔皮中提取类胡萝卜素制备的全桔果汁 |
| CN102172292A (zh) * | 2011-03-21 | 2011-09-07 | 富阳海平食品有限公司 | 一种广柑雪梨复合饮料及其制备方法 |
| CN103082363A (zh) * | 2013-01-24 | 2013-05-08 | 周启琼 | 一种果蔬保健饮料 |
-
2014
- 2014-04-03 CN CN201410132476.0A patent/CN103859525A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN87101351A (zh) * | 1987-06-18 | 1987-12-30 | 山东省枣庄市食品化学研究所 | 一种用柑桔皮生产桔汁的方法 |
| CN1631263A (zh) * | 2005-01-12 | 2005-06-29 | 北京维尼康生物技术有限公司 | 从桔皮中提取类胡萝卜素制备的全桔果汁 |
| CN102172292A (zh) * | 2011-03-21 | 2011-09-07 | 富阳海平食品有限公司 | 一种广柑雪梨复合饮料及其制备方法 |
| CN103082363A (zh) * | 2013-01-24 | 2013-05-08 | 周启琼 | 一种果蔬保健饮料 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 石桂凤等: "柑桔皮综合利用的实用技术", 《食品工业科技》, no. 5, 31 October 1989 (1989-10-31), pages 41 - 46 * |
| 莫慧平: "《饮料生产技术》", 31 January 2001, article "果蔬汁饮料", pages: 64 - 73 * |
| 郑平: "陈皮酸梨汁的制法", 《农村新技术》, no. 8, 30 April 2010 (2010-04-30) * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104957708A (zh) * | 2015-06-15 | 2015-10-07 | 苏州葛家坞生物科技有限公司 | 一种清热润肺石耳灵芝饮料及其制备方法 |
| CN106665855A (zh) * | 2016-11-28 | 2017-05-17 | 山东坤泰生物科技有限公司 | 一种低乳糖配制型调制乳及其制备方法 |
| CN106666292A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-05-17 | 桂林浩新科技服务有限公司 | 一种苹果汁的制作工艺 |
| CN106819713A (zh) * | 2017-04-10 | 2017-06-13 | 孙秀芝 | 一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101803694B (zh) | 一种杨梅果冻及其制作方法 | |
| CN103380928B (zh) | 一种光皮木瓜菊花枸杞复合饮料及其制备方法 | |
| CN102860550A (zh) | 一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料及其制备方法 | |
| CN104705741A (zh) | 一种牛蒡果蔬饮料及其制作方法 | |
| CN102578645A (zh) | 一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制造方法 | |
| CN103584225B (zh) | 一种常山胡柚、衢州乌桃复合果汁饮料及其制备方法 | |
| CN104186659A (zh) | 一种百香果酸奶 | |
| CN103380927B (zh) | 一种光皮木瓜汁饮料及其制备方法 | |
| CN103859525A (zh) | 梨橘混合果肉饮料及其制备方法 | |
| CN106983058B (zh) | 一种野樱莓食疗饮品及其制备方法 | |
| CN104328020B (zh) | 一种基于绿藻资源化利用的保健醋饮品 | |
| CN103719962A (zh) | 一种安梨复合果汁饮料 | |
| CN102524871A (zh) | 鸡腿菇降血糖复合果蔬汁饮料及其制备方法 | |
| CN104664507A (zh) | 一种纯天然石榴饮的制备 | |
| CN103371394A (zh) | 人参果饮料加工工艺 | |
| CN103610171A (zh) | 一种海带饮品及其制备方法 | |
| CN102599571B (zh) | 合欢果果汁饮料、合欢果与柑橘复合果汁饮料及两者的制备方法 | |
| CN102349586B (zh) | 一种橄榄水果茶及其制备方法 | |
| CN103589558A (zh) | 一种复合型果酒的酿造方法 | |
| KR101711251B1 (ko) | 레몬 과즙 및 과육을 이용한 레몬 과일티 제조 방법 | |
| CN103330254A (zh) | 啤特果果汁的加工方法 | |
| CN102987473A (zh) | 一种牛蒡黄瓜复合健身饮料 | |
| CN104664514A (zh) | 一种红树莓番茄复合饮料的制作方法 | |
| KR101015025B1 (ko) | 오가피진액이 함유된 사과음료 및 그 제조방법 | |
| CN108308471A (zh) | 一种南瓜复合饮料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140618 |