KR20050001255A - 대추빵의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 빵 제조방법에 관한 것으로 좀더 상세하게는 대추빵으로서 대추를 주로 하며 밤,인삼, 죽염등의 약성으로 먹기 좋고 맛도 좋은 보양식을 제공할 목적으로 발명된 것으로서, 대추를 삶아서 앙금을 내리고 여기에 밤, 흑설탕, 인삼가루, 죽염을 넣은 대추속을 밀가루와 설탕, 계란, 버터, 물엿, 소금으로 반죽한 외피에 넣어서 만드는 것을 특징으로 한다.

Description

대추빵의 제조방법 {Jujube bread}
본 발명은 빵 제조방법에 관한 것으로 좀더 상세하게는 대추빵으로서 대추의 약성과 대추를 주로 하며 밤,인삼, 죽염등의 약성으로 먹기 좋고 맛도 좋은 보양식을 제공할 목적으로 발명된 것이다.
동의 본초에서 대추(대조)의 약성은
*性味(성미): 甘溫(감온) 無毒(무독)
*歸經(귀경): 脾胃 2經(비위 2경)
*效能(효능): 補脾和胃(보비화위: 비장을 보하고 위장을 평화롭게 한다)
益氣生津(익기생진: 기운을 더하고 진액을 생한다)
安神(안신: 신기를 편안하게 한다)
라고 수록되어 있다. 또한 밤(율자)는 정기를 보하는데 신효하고 배고픔을 견디게한다, 인삼은 미감하며 원기를 보하고 갈증을 멎게하고 영(동맥혈)과 위(정맥혈)을 조절하며, 죽염은 소염 진통작용이 탁월하는 등의 약성이 큰 재료들을 사용하여 기능성 빵을 제조하였다. 먹기 쉬운 빵으로 제조 함으로서 만성질환자와 노인과 아이들도 쉽게 효과를 볼수 있도록 하였다.
본 발명은 기능성 식품에 대한 식문화 수준향상, 입맛의 고급화, 만성질환의 증가, 2002년 5월 FDA(미국식품의약청)의 심사관이 인정한 '신약부작용' 등의 심각성으로
기능성 빵의 개발이 필요하였다.
본 발명은 한약재로 쓰이는 대추와 밤, 인삼등을 일상생활에서 식품으로 섭취하므로 기운을 북돋아 정기를 돕고, 체력증진으로 항암과 만성질환의 예방효과를 갖도록 하였다.
본 발명은 대추, 밤, 인삼, 죽염을 이용한 빵의 제조방법이다.
제 1공정 (대추속 제조과정)
밤을 삶아 껍질을 제거하고 체에 쳐서 가루로 만든다.
건삼을 분쇄하여 가루로 만든다.
대추를 큰것으로 6개, 작은것으로 8개를 압력솥에 넣고 대추높이만큼 물을 붓고 20분간 가열한다. 대추 씨를 제거하고 으깨어 체에 거른 뒤 밤가루 75g, 흑설탕 15g 인삼가루 10g 죽염 1g 을 넣고 버무린다.
제 2공정 (반죽 제조과정)
박력분 100g 을 체로 친다.(1)
설탕 60g, 계란 3/4개, 버터 10g 물엿 2g 을 중탕하여 녹인다.(2)
(1)에 (2)와 죽염 0.5g 을 넣고 반죽한다.
제 3공정
반죽을 떼어 지름 1.5cm 의 원형으로 만든 뒤 아주 얇게 편다.
대추속 10g 을 넣고 원통모양으로 성형한다.
제 4공정
상기의 반죽을 오븐에서 150~200˚C 에서 10~15분 동안 구워서 제조한다.
이상에서 상술한 바와 같이 본 발명은 대추, 밤, 인삼, 죽염사용으로 기능성을 강화하며 빵의 고급화, 다양화하며 원기를 보하여 항암효과와 해독작용, 질환의 예방등의 두루 효과로 국민체력증진, 세계화, 농가소득증대에 기여할 것이다.

Claims (2)

  1. 대추를 삶아서 씨앗 제거 후 체에 거른 데에다 밤가루, 흑설탕, 인삼가루, 죽염을 넣은 대추속에 박력분, 설탕, 계란, 버터, 물엿, 소금으로 반죽한 외피에 넣어서 만든 것을 특징으로 하는 대추빵 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서 대추는 큰것이면 6개, 작은것이면 8개를 삶아서 씨앗 제거 후 체에 거른데에다 밤을 삶아 체에 친 밤가루 75g, 흑설탕 15g, 인삼가루 10g, 죽염 1g 을 버무린 것과 외피는 박력분 100g에 설탕 60g, 계란 3/4개, 버터 10g, 물엿 2g 을 중탕한 것과 소금 0.5g을 섞어 반죽하는 것을 특징으로 하는 대추빵 제조방법.
KR1020030042836A 2003-06-27 2003-06-27 대추빵의 제조방법 KR20050001255A (ko)

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104255858A (zh) * 2014-09-24 2015-01-07 赵聪 一种金针菇红枣面包的制作方法
KR102250452B1 (ko) 2020-07-14 2021-05-11 안홍선 대추빵 및 그 제조방법
KR20240018948A (ko) 2022-08-03 2024-02-14 김민주 대추케이크구움빵

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