KR20040105633A - 기능성 칡 음료와 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
종래에는 칡뿌리만을 음료로 제조했으나 본 발명은 칡의 줄기와 잎과 뿌리 전체를 이용하여 이를 잘게 썰어 즙을 내고, 뽕잎도 잘게 썰어, 그 즙을 조성한 다음 올리고당을 혼합하여 저온에서 숙성 발효시키는 제조방법이다.
이 음료의 원료들은 현재 우리나라에 많이 자라고 있으며, 따라서 원료 구하기가 매우 쉽다. 이 제조방법의 특징은 아무 쓸모가 없는 칡넝쿨과 기능성분이 많은 뽕 잎을 혼합한 것으로서 새로운 음료를 조성한 것이다.
본 발명을 이루기 위해서는 칡넝쿨을 그대로 반입 이를 분쇄기에 의해 미세하게 분쇄하고, 뽕 잎 역시 미세하게 분쇄한 다음 이 두 물질을 혼합해서 유압 프레스로 기름 짜듯이 압력을 가해 즙을 뽑는다. 이렇게 조성한 즙을 올리고당과 적당한 비율에 의해 저온으로 발효 숙성시키는 과정이다.
이렇게 발효된 칡 음료는 숙취와 건강음료로서 역할을 다 할 것이며, 산야에서 처치 곤란한 자원을 가지고 식품으로 개발한 것이다. 이 음료는 칡의 성분과 올리고당의 성분이 혼합되어 사람의 몸에 좋은 성분 으로 전환되는 효과와 보관성이 있다.
칡 잎 엽록소의 색소는 인체 내 혈액의 혈색소인 헤모글로빈(Hemoglobin)과 유사한 구조를 갖는데 엽록소를 동물에 주사하면 적혈구나 백혈구가 증가한다. 그래서 양질의 엽록소가 들어있는 칡 잎을 빈혈에 걸린 사람이 즙으로 하여 마시면 좋은 효과를 볼 수 있으며 그외 해독, 정장, 혈압강하, 해갈작용도기대할 수 있다.
Description
종래에는 칡뿌리만을 음료로 제조했으나 본 발명은 칡의 줄기와 잎과 뿌리 전체를 이용하여 이를 잘게 썰어 즙을 내고, 뽕잎도 잘게 썰어, 그 즙을 짠 다음 올리고당을 혼합하여 저온에서 숙성 발효시키는 제조방법이다.
이 음료의 원료들은 현재 우리나라에 많이 자라고 있으며, 따라서 원료 구하기가 매우 쉽다. 이 제조방법의 특징은 아무 쓸모가 없는 칡넝쿨과 기능성분이 많은 뽕 잎을 혼합한 것으로서 새로운 음료를 조성한 신생음료이다.
본 발명은 3가지의 독립된 물질을 혼합하여 하나의 신생물질로 제조하는 것으로서 야생식물인 칡의 줄기와 앞, 뿌리를 그대로 반입 이를 분쇄기에 의해 미세하게 분쇄하고, 또 뽕 잎을 채취하여 미세하게 분쇄한 다음, 이 두 물질을 혼합해서 적당한 지하수를 혼합해서 유압 프레스로 기름을 짜듯이 압력을 가해 즙을 뽑는다. 이렇게 뽑아진 즙은 원액으로서, 이 즙에 적당한 비율의 올리고당과 혼합하여 저온으로 발효 숙성시키는 과정이다. 이 제조방법은 아주 평범한 혼합방식으로서 3가지의 독립된 물질을 하나의 신생물질로 만드는 것이다.
특징적인 기술은 발효에 있다. 이 발명은 즙을 생성하는 해서 이 즙을 발효시켜 음료로 조성하는 것이다.
[도1] 은 기능성 칡 음료의 제조 단계도
[표1] 칡의 성분과 효능
[도1 ] 의 주요 구성의 부호별 명칭
본 발명의 목적을 실현하기 위해서, 칡의 줄기와 잎과 뿌리 전체를 채취한 칡넝쿨을 부호(1)로 하고, 뽕잎을 채취한 뽕잎을 부호(2)로 하며, 여기에 첨가할 올리고당을 부호(3)으로 하여 제조하는 단계로서, 칡넝쿨을 채취하여, 칡넝쿨부호(1)을 잘게 썰어 분쇄하고, 뽕잎도 채취해서 뽕잎 부호(2)도 잘게 썰어 분쇄하여 , 이 두 가지 물질을 혼합해서 유압식 프레스에 의해 높은 압력을 가하여 즙을 뽑고, 그 즙에 올리고당을 혼합하여 저온에서 숙성 발효시키는 제조단계의 방법이다. 이때에 혼합비율은 칡넝쿨의 부호(1) 즙을 80% 포인트로 하고, 뽕잎 부호(2)의 즙은 10% 포인트로 하며, 첨가할 올리고당 부호(3)은 10% 포인트에 의해서 저온 숙성시킨다.
이렇게 발효된 칡 음료는 숙취와 건강음료로서 역할을 다 할 것이며, 산야에서 처치 곤란한 식물을 자원화하고, 이를 가지고 식품으로 개발한 것이다. 이 음료는 칡의 성분과 올리고당의 성분이 혼합되어 사람의 몸에 좋은 성분으로 전환되는 효과가 예상된다.
[실시 예 1]
상기의 비율과 제조방법에 의해 제조된 액체 음료는 새로운 식품으로서 상큼한 맛과 깔끔한 뒷맛을 가지고 있으며, 칡의 향기가 짙은 특색이 있었다.
Claims (1)
- 본 발명은 칡넝쿨(1)을 수거하는 단계와 뽕잎(2)을 수거하는 단계와 올리고당(3)을 기본적인 재료로 하여 칡넝쿨(1) 즙을 조성해서 80%의 비율과 뽕잎(2) 즙을 조성해서 10%의 비율과 올리고당(3) 10%의 비율에 의해 상호 혼합하여, 저온에서 숙성 발효시키는 제조단계를 특징으로 하는 기능성 칡 음료와 그 제조방법
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101105391B1 (ko) * | 2008-08-20 | 2012-01-17 | 주식회사 삼립식품 | 칡의 효소 분해액을 함유하는 식품 조성물 및 이의 제조방법 |
| KR101524373B1 (ko) * | 2013-12-09 | 2015-06-04 | 김재숙 | 숙취 해소용 음료 조성물 |
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2004
- 2004-09-22 KR KR1020040079723A patent/KR20040105633A/ko not_active Application Discontinuation
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