KR200337713Y1 - 냉동 알굴 제품 - Google Patents

Abstract

(과제)비린내를 없애고, 맛있고 보존성이 좋은 굴 후라이제품의 제공.

(해결수단)생굴이나 냉동의 알굴 1개 또는 2∼3개를, 대엽 1장 또는 2∼3장에 말고, 그 외주면에 소맥분을 소량 뿌린 것을 냉동고 내에서 동결시켜서 이루어지는 냉동 알굴 제품.

Description

냉동 알굴 제품{FROZEN GRANULAR OYSTER PRODUCTS}

본 고안은 냉동 알굴 제품에 관한 것이다.

생굴이나 냉동의 알굴(IQP)은 해동하여, 튀김옷을 입혀 후라이제품으로 하는 것은 일반적으로 행해지고 있다.

(특허문헌)

실용신안등록 제3090656호

굴은 바다의 우유라고 불릴만큼 영양가가 높은 것이지만, 독특한 비린내때문에 먹는 것을 혐오하는 사람이 있어, 이 대책의 하나로 후라이로 하는 것이 행해지지만, 아직 그 냄새에 관해서 완전히 불식되었다고는 하기 어렵다. 본 고안은 본 고안자도 굴을 싫어하기 때문에 고안자 자신의 문제로서 여러가지 연구를 거듭한 결과, 대엽(푸른 차조기의 잎)을 사용해서 후라이로 하는 본 고안에 도달하고, 상기 문제점을 해결한 제품을 시판하고자 하는 것이다.

도 1은 본 고안품에 따른 실시예의 단면도.

도 2는 본 고안품에 따른 다른 실시예의 단면도.

도 3은 본 고안품에 따른 다른 실시예의 단면도.

도 4는 필름 포장한 냉동 포장품.

*도면의 간단한 설명에 대한 부호의 설명*

1 알굴(깐굴) 2 대엽(大葉)

3 소맥분 4 포장제품

본 고안은 생굴 1개 또는 2∼3개를, 대엽 1장 또는 2∼3장에 말고, 그 외주면에 소맥분을 소량 뿌린 것을 냉동고 내에서 동결시키는 것으로 한다. 한편, 냉동 굴의 경우는 처음에 그 표면을 가볍게 녹인 것으로 하고, 이 1개 또는 2∼3개를 대엽의 1장 또는 2∼3장에 말고, 그 외주면에 소맥분을 소량 뿌린 것을 냉동고 내에서 동결시키는 것으로 한다.

그리고, 상기 냉동 알굴을 10개∼100개단위로 필름 포장 등을 하여 시장에 제공하는 것이며, 업자나 일반소비자는 상기 냉동 알굴을 소맥분과 조미료로 맛을 낸 튀김옷에 묻혀서 후라이식품으로 하는 것이다.

(실시예)

도 1은 청구항 1에 관한 냉동 알굴의 단면도이며, 도면부호 1은 생굴, 2는 상기 생굴을 감싸고 있는 대엽(푸른 차조기)이다. 3은 상기 대엽(2)에 감싼 뒤, 상기 대엽(2)의 외주면에 가볍게 뿌려서 부착시킨 소맥분이다.

상기 실시예에서는 비교적 큰 생굴(1) 1개를 1장의 대엽(2)으로 감싼 것을나타냈지만, 도 2 및 도 3은 비교적 작은 생굴 2개 또는 3개를 1장 또는 2장의 대엽으로 감싼 후, 외주면에 소맥분(3)을 부착시킨 것을 나타낸다.

상기 실시예에서는 생굴(1)을 사용한 것이지만, 냉동 굴(1)을 사용해도 좋다. 즉, 냉동 굴의 경우에는 그 표면에 조금 스팀을 분사시키는 등 해서 표면의 동결이 가볍게 녹은 상태로 한 것으로 하고, 이것을 상술한 대로 대엽(2)에 감싼 후, 마찬가지로 그 외주면에 소맥분(3)을 뿌려서 얇게 부착시킨 것으로 한다.

상기에 있어서 생굴은 그대로, 이것에 대하여 냉동 굴에서는 표면에 분사한 스팀에 의해, 표면의 동결이 가볍게 녹아서 발생하는 점액에 의해, 대엽(2) 내에 원활하게 말림과 동시에, 대엽 자체에도 굴알의 점액이 침투하여 연약한 밀착상태로 유지되는 것이며, 이 것은 2∼3장을 서로 겹치도록 한 것도 마찬가지이다.

본 고안에서는 상기와 같이 하여 대엽(2)에 말고 또한 외주면에 소맥분(3)이 부착된 덩어리형상물을 저면이 철망제품으로 된 평평한 상자 내에 대하여, 적당개수를 병설시키는 것이며, 이것을 대략 -30℃ 이하로 온도조정된 터널 프리저(freezer)의 회동하는 반송벨트 상에 보내고, 대략 20분∼40분 후에 꺼내어, 이것을 대략 -25℃ 이하가 되는 냉동고에 넣어서 보관하는 것으로 하는 것이다.

상기는 처음에 터널 프리저에서 냉동처리하는 것에 대해서 설명했지만, 이것을 생략하고 직접 냉동고로 운반해서 보관하도록 해도 된다. 이 때 냉동고의 온도는 대략 -25℃ 이하로 된다.

다음에, 본 고안은 상기 냉동고 내의 냉동 알굴의 적당수를, 즉 일반적으로 그 10개∼100개 단위로 필름포장하여, 시판에 공급시키는 것이다. 상기 필름 포장시에는, 일반포장 이외에 진공포장 또는 질소가스 등을 봉입하는 것이며, 도 4는 그 포장제품(4)의 사시도이다.

그리고, 상기의 포장품은 음식업자나 일반소비업자의 손으로 적당히 해동됨과 아울러, 원하는 조미료나 그 외로 맛을 낸 튀김옷에 묻혀서 후라이 식품이 이루어지는 것이다.

본 고안은 이상과 같이 구성하는 것이며, 대엽을 사용하는 것은 굴이 갖는 비린내를 대엽의 맛으로 해소시킬 수 있는 것이며, 즉 소엽(蘇葉) 향기의 페리라르틴이 굴의 외주에 존재함으로써, 상기 문제점의 해소에 기여한다고 생각되는 것이며, 또 상기 외에 그 푸른 잎의 색이 튀김옷의 아래로부터 숨겨져 보이지 않으므로 외견상으로도 보기 좋아 상품가치의 향상에 기여하게 된다. 또한, 대엽은 살균작용도 있어서 위생상으로도 뛰어나다.

본 고안의 냉동 포장품은 보존성이 좋아 가정용은 물론, 가정용 이외의 영업용으로서도 뛰어나다. 또한, 포장을 뜯어 그대로 전자랜지 또는 오븐렌지에서 1시간 가열함으로써, 바로 식용으로 제공할 수 있으며, 바싹한 식감이 발휘된다.

Claims (3)

1. 생굴 1개 또는 2∼3개를, 대엽 1장 또는 2∼3장에 말고, 그 외주면에 소맥분을 소량 뿌린 것을 냉동고 내에서 동결시켜서 이루어지는 것을 특징으로 하는 냉동 알굴 제품.
2. 냉동 굴 표면을 가볍게 녹여서 이루어지는 1개 또는 2∼3개를, 대엽 1장 또는 2∼3장에 말고, 그 외주면에 소맥분을 소량 뿌린 것을 냉동고 내에서 동결시켜서 이루어지는 것을 특징으로 하는 냉동 알굴 제품.
3. 제 1항 또는 제 2항에 기재된 냉동 알굴을, 10개∼100개의 단위로 필름 포장한 것을 특징으로 하는 냉동 알굴 제품.