KR200324770Y1 - 숯불철판구이용 조리판 - Google Patents

Abstract

본 고안은 철판구이 요리의 특징과 숯불구이 요리의 특징을 동시에 느낄 수 있도록 하는 조리기구에 관한 것으로, 보다 상세하게는 평판(31)의 가장자리에 돌출된 테두리(32)를 형성하되 상기 테두리(32)의 마주보는 양측면에는 손잡이(33)를 형성함과 아울러 상기 평판(31)의 중심부에는 다수의 통공(35)을 형성한 조리판(30)을 구성하는 한편, 상기 조리판(30)은 숯(38)이 연소되는 화덕(37)의 상측에 설치하되 연소되는 숯(38)에서 발생하는 연기가 상기 조리판(30)의 통공(35)으로 배연될 수 있도록 함으로써, 여러가지 종류의 음식재료를 즉석에서 양념하여 조리하는 철판구이 요리에 숯불훈제 요리의 특유의 맛이 느껴지는 것으로, 철판구이 요리의 특징적인 맛과 숯불구이 요리의 특징적인 맛이 잘 어우러져 새로운 미감(味感)을 창출하거나, 또는 한 번의 조리에 의하여 철판구이 요리 및 숯불구이 요리 모두를 맛보는 효과가 있는 숯불철판구이용 조리판에 관한 것이다.

Description

숯불철판구이용 조리판{An iron griddle for roasting meat}

본 고안은 철판구이 요리의 특징과 숯불구이 요리의 특징을 동시에 느낄 수 있도록 하는 조리기구에 관한 것으로, 보다 상세하게는 여러 가지 종류의 음식재료를 즉석에서 양념하여 조리하는 철판구이 요리에 숯불훈제 요리의 특유의 맛이 느껴질 수 있도록 평판으로 형성된 조리판의 중앙부에 숯불의 연기가 배연되도록 통공을 형성한 숯불철판구이용 조리판에 관한 것이다.

일반적으로 조리되는 음식물은 재료, 가공방법, 조리방법, 숙성 등 여러 가지 요소에 의하여 그 맛이 결정되는 바, 상기 조리방법 중에서 철판구이와 숯불구이의 특징 및 해당 조리기구에 대하여 하기에서 상세히 살펴본다.

우선, 종래 철판구이 요리의 특징 및 철판구이용 조리판의 구성을 도 1a 및 도 1b를 참고하여 살펴보면, 철판구이 요리는 여러 가지의 싱싱한 재료를 주방이 아닌 식당의 홀 등에서 즉석으로 조리하는 것을 특징으로 하여, 가장자리에 돌출된 테두리(12) 및 손잡이(13)가 형성된 평판(11)으로 구성되는 조리판(10)에 채소류, 해물류, 육류 등의 준비된 재료를 기름을 둘러 볶거나 구워 재료를 익히되 그 재료의 특성에 따라 조리사가 즉석에서 혼합하고 양념을 하여 철판구이 특유의 맛과 향을 내는 바, 상기 조리판(10)의 가열수단은 통상의 가스버너(17)를 사용한다.

그리고, 종래 숯불구이 요리의 특징 및 숯불구이용 구이판의 구성을 도 2a 및 도 2b를 참고하여 살펴보면, 숯불구이 요리는 미리 양념을 하여 숙성하거나 또는 양념을 하지 않은 육류를 훈증하여 조리하는 것을 특징으로 하여, 손잡이(23)가 구비된 구이판(20)의 가장자리에 기름홈(24)을 형성하되 육류에서 흘러나오는 기름이 잘 흐르도록 상판(21)을 경사면(22)으로 형성함과 아울러 숯불의 연기가 배연되도록 상기 상판(21)의 전면에 다수의 통공(25)을 형성하는 한편, 상기 구이판(20)은 숯(28)이 연소되는 화덕(27)에 설치된 기름받이(26)의 상측에 안착하여 사용하는 바, 숯(28)이 연소될 때 배출되는 연기가 구이판(20)의 통공(25)을 통하여 배출되어 음식물이 훈증됨으로서 상기 음식물이 숯불구이 요리의 특유의 맛과 향을 낸다.

한편, 현대에 들어 일반 소비자의 생활수준이 향상됨에 따라 외식문화 역시 급속히 발달하였으며 그에 발맞추어 요식업계 역시 소비자의 욕구충족을 위하여 다양한 시도를 하였으나, 그에 반하여 요식업계에서 제공되는 요리의 종류가 한정되어 상기 소비자들의 다양한 욕구를 충족하지 못하고 있는 실정이며, 특히 상기한 바와 같은 철판구이 요리 및 숯불구이 요리 역시 가장 보편적인 요리의 하나로써 새롭지 못하고 식상하여 소비자의 구매욕구를 자극하거나 새로운 맛을 제공하지 못하는 문제점이 있었다.

상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 고안의 목적은, 소비자의 다양한 욕구를 충족할 수 있고, 새로운 미감(味感)을 느낄 수 있도록 하는 것으로, 여러 가지 종류의 음식재료를 즉석에서 양념하여 조리하는 철판구이 요리에 숯불훈제 요리의 특유의 맛과 향이 느껴질 수 있도록 평판으로 형성된 조리판의 중앙부에 숯불의 연기가 배연되도록 통공을 형성한 숯불철판구이용 조리판을 구성한다.

도 1a는 종래 철판구이용 조리판의 구성을 나타내는 사시도

도 1b는 종래 철판구이용 조리판의 사용상태를 나타내는 단면도

도 2a는 종래 숯불구이용 구이판의 구성을 나타내는 사시도

도 2b는 종래 숯불구이용 구이판의 사용상태를 나타내는 단면도

도 3a는 본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판의 구성을 나타내는 사시도

도 3b는 본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판의 단면 사용상태도

*** 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ***

30 : 조리판

31 : 평판

32 : 테두리

33 : 손잡이

35 : 통공

37 : 화덕

38 : 숯

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 고안의 구성을 하기에서 도 3a 및 도 3b를 참고하여 상세히 살펴보는 바, 도 3a는 본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판의 구성을 나타내는 사시도이고, 도 3b는 본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판의 단면 사용상태도이다.

본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판(30)은 평평한 사각형의 철판으로서, 평판(31)의 가장자리에 돌출된 테두리(32)를 형성하되 상기 테두리(32)의 마주보는 양측면에는 손잡이(33)를 형성함과 아울러 상기 평판(31)의 중심부에는 다수의 통공(35)을 형성하는 바, 상기 통공(35)은 원형 및 다각형으로 형성할 수 있는 한편 그 배열 역시 동심원 또는 다양한 형태로서 배열할 수 있는 것으로, 상기 통공(35)의 형상 및 배열과 갯수는 본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판(30)의 특징을 한정짓지 않는다.

한편, 상기와 같이 구성된 본 고안에 따른 조리판(30)은 숯(38)을 적재하여 연소시키는 화덕(37)의 상측으로 설치하되, 상기 화덕(37)에서 연소되는 숯(38)에서 발생하는 연기가 상기 조리판(30)의 통공(35)으로 배연될 수 있도록 조리판(30)을 설치한다.

도면 중 미설명 부호인 "40"은 테이블등 조리판을 받쳐주는 받침대(40)이다.

상기한 바와 같이 구성된 본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판(30)의 작용효과를 하기에서 살펴보면, 싱싱한 채소류 및 해물류와 미리 양념을 하여 숙성하거나 또는 양념을 하지 않은 육류 등의 여러 가지의 재료를 즉석에서 훈증하여 조리하는 바, 조리판(30)에 준비된 재료를 기름을 둘러 볶거나 구워 재료를 익히되 그 재료의 특성에 따라 조리사가 즉석에서 혼합하고 양념을 하여 철판구이 특유의 맛과 향을 내는 한편, 음식물이 익는 과정에서 숯(38)이 연소될 때 배출되는 연기가 조리판(30)의 통공(35)을 통하여 배출되어 음식물이 훈증됨으로서 음식물이 숯불구이 요리의 특유의 맛과 향을 낸다.

즉, 본 고안에 따른 조리판(30)에 의하면 조리사의 의사에 따라 철판구이 요리의 특징적인 맛과 숯불구이 요리의 특징적인 맛이 잘 어우러진 새로운 미감(味感)을 창출할 수 있으며, 또는 한 번의 조리에 의하여 철판구이 요리 및 숯불구이 요리 모두를 맛 볼 수도 있다.

상기한 바와 같이 구성된 본 고안에 따른 숯불철판구이용 조리판에 의하면, 숯이 연소되는 화덕의 상측으로 조리판 설치하되 평판의 중앙부에 숯불의 연기가 배연되도록 통공을 형성함으로써, 여러 가지 종류의 음식재료를 즉석에서 양념하여 조리하는 철판구이 요리에 숯불훈제 요리의 특유의 맛이 느껴지는 것으로, 철판구이 요리의 특징적인 맛과 숯불구이 요리의 특징적인 맛이 잘 어우러져 새로운 미감(味感)을 창출하고, 또한 한 번의 조리에 의하여 철판구이 요리 및 숯불구이 요리 모두를 맛보는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 다양한 재료의 음식물을 익히는 평판(31)의 가장자리에 돌출된 테두리(32)를 형성하되 손잡이(33)를 구비한 조리판(30)에 있어서, 상기 조리판(30)의 평판(31)에 다수의 통공(35)을 형성하되 숯(38)이 연소되는 화덕(37)의 상측으로 설치하여 상기 통공(35)으로 숯불의 연기가 배연되도록 함으로써 음식물이 훈증되도록 구성한 것을 특징으로 하는 숯불철판구이용 조리판.