KR20030092039A - 에너지 지연 방출을 하는 음식 제품 - Google Patents
에너지 지연 방출을 하는 음식 제품 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20030092039A KR20030092039A KR10-2003-7012837A KR20037012837A KR20030092039A KR 20030092039 A KR20030092039 A KR 20030092039A KR 20037012837 A KR20037012837 A KR 20037012837A KR 20030092039 A KR20030092039 A KR 20030092039A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- nutritional composition
- food product
- branched
- weight
- less
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 12
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 title description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 63
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 31
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 claims abstract description 5
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 35
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 21
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 21
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 claims description 7
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 5
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 5
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 206010070070 Hypoinsulinaemia Diseases 0.000 claims description 2
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000035860 hypoinsulinemia Effects 0.000 claims description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 1
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 13
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 13
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 10
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229910001868 water Inorganic materials 0.000 description 9
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 8
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 6
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 6
- 208000013016 Hypoglycemia Diseases 0.000 description 5
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 241001310492 Pectis angustifolia Species 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 2
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 230000000291 postprandial effect Effects 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 1
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 1
- 206010060378 Hyperinsulinaemia Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001847 bifidogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000004534 cecum Anatomy 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000021004 dietary regimen Nutrition 0.000 description 1
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 230000037149 energy metabolism Effects 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000013020 final formulation Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- -1 for example Substances 0.000 description 1
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000005227 gel permeation chromatography Methods 0.000 description 1
- 230000003054 hormonal effect Effects 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 230000003451 hyperinsulinaemic effect Effects 0.000 description 1
- 201000008980 hyperinsulinism Diseases 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 238000007918 intramuscular administration Methods 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 210000003141 lower extremity Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 150000002972 pentoses Chemical class 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 150000004666 short chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021391 short chain fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/40—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Hematology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Obesity (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
본 발명의 대상은, 15 내지 35%의 1-6 글루코시드 결합, 20% 미만의 환원당 용량, 5 미만의 다분자성지수, 및 4500 g/mol 이하의 수평균분자량 Mn를 갖는, 50 내지 99.9 중량%, 바람직하게는 60 내지 99.9 중량%, 더욱 바람직하게는 70 내지 99.9 중량%의 분지 말토덱스트린을 포함하는 것을 특징으로 하는 에너지 지연 방출용 영양 조성물이다.
본 발명의 대상은 또한 상기 영양 조성물을 포함하는 식품 제품이다.
Description
장시간 운동 능력은 근육 내 글리코겐 용량에 의해 제한된다. 실제 하지의 글리코겐 용량과 수분 내지 수시간 지속하는 운동 중의 탈진 이전 기간 사이에는 선형 관계가 존재한다. 따라서, 운동자의 훈련 및 영양 준비의 대상 중에는, 활동 이전 운동으로 사용되는 근육 내 글리코겐 비축 및 활동 중 근육 글리코겐 축적의 증가가 있다. 탄화수소 식(diet)은 운동 전후 및 운동 중에 근육 글리코겐 비축을 해 나가는데 중요하다는 것이 알려져 있다. 격렬하고 지속적인 활동을 하는 동안 및 그로부터 회복하는 동안의 영양 전략은 동력학 및 근육 글리코겐의 합성에 영향을 미치는 요소를 고려한다. 이러한 전략은 다수가 있으며 계속 발전하고 있다. 그 전략은 일반적으로 세 측면을 포함한다: 근육 및 간 글리코겐의 최적 적재를 목적으로 하는 활동 며칠 이전의 준비, 간 글리코겐 비축 구성의 지속을 목적으로 하는 운동 전 시간 이내의 준비, 활동 도중 근육 글리코겐 분해의 조절. 공급은 고려되는 측면에 따라 다르다. 본 발명과 관련된 노력 직전 또는 동안, 공급에 대해서는, 운동 개시시에 대사 에너지 적응에 필요한 호르몬 조절을 중단하지 않기 위하여 인슐린을 최소 분비하게 하는 탄화수소를 소모하는 것이 일반적으로 추천된다. 예를 들어, 포도당의 과다 공급의 경우, 고인슐린혈증으로 운동 개시 30분 이내에 고당혈증과 그 후 반응성 저당혈증에 처하게 하여, 심한 허기와 피로를 가져오고, 이러한 피로는 불편함까지 줄 수 있으며 속도를 줄이거나 심지어는 멈출 필요가 있도록 한다. 동일한 현상이 말토덱스트린과 같은 탄화수소에서도 관찰되었다. 과당 용액은 현재 35 g/l 이하 용액에서 운동 직전의 최적의 음료로 인식되고 있다. 과당은 인슐린 분비는 적으며, 장 흡수는 느리다.
본 발명의 대상은 특히 에너지 지연 공급을 할 수 있는 운동자를 목적으로 하는 영양 조성물이다. 더욱 구체적으로, 본 발명의 대상은 에너지 지연 방출을 하고 특정 당류를 포함하는 영양 조성물이다. 본 발명의 대상은 또한 상기 영양 조성물을 포함하는 음식 제품이다.
도 1은 시간 경과에 따른 포도당 및 분지 말토덱스트린의 당혈증 및 인슐린혈증 곡선이다.
이러한 종래 기술의 인식 및 운동 직전과 운동 중 공급을 위한 활력 조성물의 개발을 도모하고자 함으로부터, 본 출원인은 수많은 연구 시험 끝에 모든 예상과는 달리 에너지 지속 공급을 제공할 수 있는, 달리 말해 그 소모 및 운동을 통해서 심한 저당혈증에 따른 당혈증의 급격한 증가를 발생시키는 단점을 나타내지 않는, 특정 당류를 포함하는 활력 조성물이면 이러한 목적을 달성할 수 있다는 것을 발견하였다.
따라서, 본 발명의 대상은 15 내지 35%의 1-6 글루코시드 결합, 20% 미만의 환원당 용량, 5 미만의 다분자성지수(polymolecularity index; 수평균분자량에 대한 중량평균분자량의 비율), 및 4500 g/mol 이하의 수평균분자량 Mn를 갖는 분기말토덱스트린을 포함하는 것을 특징으로 하는 에너지 지연 방출을 하는 영양 조성물이다.
분기 말토덱스트린이란 표현은 특허 출원 EP 1,006,128에 기재된 본 발명을 위한 말토덱스트린을 의미하는 것으로 이해된다. 이러한 분기 말토덱스트린은 소장내 동화를 방지함으로써, 칼로리값을 감소하는 결과를 갖는 소화불량성 특징을 갖는다. 낮은 중합도("DP")를 갖는 저용량 분자들은 또한 저칼로리값의 이유가 된다. 1-6 글루코시드 결합의 용량은 22 내지 35%이고 입안안뜰의 미생물의 동화를 감소시킴으로써 미생물의 우식력(cariogenic power)을 감소시키는 결과를 갖는다. 이러한 고수준의 1-6 결합은 또한 그에 대해 매우 특정한 전생물 특성(prebiotic properties)을 부여한다: 실제로 부탄산 생성, 젖산 또는 프로피온산 박테리아와 같은 사람 및 동물 맹장 및 결장의 박테리아는 분기 화합물을 매우 잘 대사하는 것으로 보여진다. 더욱이, 이러한 분기 말토덱스트린은 바람직하지 않은 박테리아에게 해로운 비피더스 생성 박테리아(bifidogenic bacteria)의 성장을 촉진한다. 이러한 결과는 소모자의 건강에 매우 유익한 특성을 가져온다. 나아가, 이러한 분기 말토덱스트린은 상대적 고용량의 잔류 1-4 글루코시드 결합을 갖는다. 용량은 42 내지 50%로, 본 출원인이 알고 있는 바로는 그 용량은 22 내지 35%의 1-6 결합의 용량과 결합하여 기재된 적이 없다. 따라서, 분기 말토덱스트린은 약 0.6의 1-6 / 1-4 결합비를 갖는다.
다분자성지수는 수평균분장량에 대한 중량평균분자량의 비율로 나타내며, 수평균분자량은, 예를 들어, 겔 투과 크로마토그래피로 측정된다.
상기 분기 말토덱스트린는 500 내지 4500 g/mol의 수평균분자량(Mn)에 대하여 5 미만의 다분자성지수를 갖는다.
따라서, 중량평균분자량(MW)은 약 2000 내지 6000 g/mol이다.
운동 전후 운동자에게 제공하는 고분자량(720,000 g/mol) 및 0.02 내지 0.08의 1-6 / 1-4 결합 수준을 갖는 덱스트린은 문서 WO 95/22562에서 제안되어 왔다. 실제 이러한 덱스트린은 복합 탄화수소(파스타, 밥)을 포함하는 음식과 같은 방식으로 운동 며칠 이전에 글리코겐의 저장을 강화하는 것을 목적으로 한다.
본 발명에 따른 분기 말토덱스트린은 소장에서 약하게 소화되기 때문에, 이를 소모하는 개인에 있어 포도당의 형태로 서서히 에너지를 공급한다. 분기 말토덱스트린의 구성 단위인 포도당은 그 후 혈류에서 서서히 나타나며, 섭취 후 저당혈증을 야기하지는 않는다. 에너지 공급은 분기 말토덱스트린이 에너지 대사에 참여하는 단쇄 지방산(휘발성 지방산으로 불림)으로 발효되는 대장에서 지속된다. 포도당 또는 그 부분이 소장에서 완전히 흡수되는 그 밖의 단순한 탄화수소의 경우에는 그렇지 않다.
본 발명의 바람직한 변형체에 따르면, 상기 분기 말토덱스트린은 2 내지 5%의 환원당 용량 및 2000 내지 3000 g/mol의 Mn을 갖는다.
본 발명의 또다른 바람직한 변형체에 따르면, 상기 분기 말토덱스트린 전부 또는 일부는 수소화되어 있다.
본 발명에 따른 영양 조성물은 지구력 운동에 참가하는 운동자를 주목적으로 하지만, 이와는 다른 경우로 이러한 에너지원을 필요로하는 아동를 포함하는 모든개인의 에너지 지연 공급을 위해서도 매우 적합하다.
본 발명에 따른 영양 조성물은 다양한 방법으로 섭취될 수 있다. 그 대로 섭취되거나 사용 직전 음료에 용해되도록, 실제 분말 형태로 제공되거나, 세세(sachet)로 포장되거나, 선택적으로는, 예를 들어, 미네랄 소금, 비타민, 풍미제, 착색제와 같은 첨가제로 보충될 수 있다. 또한, 간편한(ready-to-use) 시럽 형태로 제공될 수도 있다.
본 발명의 바람직한 실시태양에 따르면, 상기 영양 조성물의 분기 말토덱스트린의 용량은 50 내지 99.9 중량%, 바람직하게는 60 내지 99.9 중량%, 더욱 바람직하게는 70 내지 99.9 중량%이다.
본 발명에 따른 영양 조성물은, 예를 들어, 과당 또는 타가토즈(tagatose)와 같은 저당혈증당 및(또는) 저인슐린혈증당의 유형을 갖는 상기 분기 말토덱스트린의 혼합물을 포함한다. 유익한 변형체에 따르면, 상기 영양 조성물은 하나 이상의 펜토즈를 갖는 상기 분기 말토덱스트린의 혼합물을 포함하고, 이 분기 말토덱스트린은 이러한 혼합물이 분말 형태 또는 액체 형태로 제형화될 수 있도록 하며, 이러한 경우에 액체 형태의 분기 말토덱스트린의 생물학적 안정성은 따라서 매우 유익하게 개선된다. 예를 들어, 본 발명에 따른 분기 말토덱스트린 혼합물을 예를 들어 본 출원인이 판매하고 있는 멜리오세(MELIOSE)(등록상표) 700과 같은 과당 시럽과 제조할 수 있다. 혼합물의 비율은 혼합물이 목적하는 최종 제형에 따라 달라진다. 예를 들로, 50% 이하의 과당을 포함하는 혼합물을 약 70% 건조 물질의 시럽 형태로 제조할 수 있다.
본 발명에 따른 영양 조성물은, 특히, 활력 바, 시리얼 바, 비스킷, 음료, 다이어트 보조식품, 조식 시리얼 조성물, 정제, 과자류, 요구르트, 또는 디저트 크림으로 이루어지는 음식 제품으로 함입될 수도 있다. 바람직하게는, 상기 음식 제품은 바, 비스킷, 음료 또는 과자류이다. 본 발명에 따른 음식 제품은 유익하게 0.5 내지 75%, 바람직하게는 0.5 내지 30%의 상기 영양 조성물을 포함한다.
본 발명의 대상은 또한 에너지 지연 방출을 제공하기 위한 청구범위 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 따른 영양 조성물의 용도이다. 개인(예를 들어, 운동자 또는 아동)이 섭취할 때, 본 발명에 따른 영양 조성물은 저당혈증 기간을 야기함 없이 식후당혈증의 증가를 가져오는 에너지를 제공하며, 이러한 에너지는 신체에서 지연된 방식, 다시 말해 소모 순간 및 그후로 장시간 방출된다.
본 발명은 하기 실시예 및 그에 관한 도면의 기재로 더욱 명확하게 이해될 것이며, 이들은 예시적으로 제한 없이 제공된 것이다.
실시예 1: 당혈증 및 인슐린혈증의 연구
6 명의 건장한 개인들은 50 g의 포도당 또는 다음과 같은 조성의 95% 건조중량의 분기 말토덱스트린을 포함하는 영양 조성물을 받았다:
| 환원당 | 2.3 |
| Mn (g/mol) | 2480 |
| Mw (g/mol) | 5160 |
| 1,2 결합 (%) | 10 |
| 1,3 결합 (%) | 12 |
| 1,4 결합 (%) | 49 |
| 1,6 결합 (%) | 29 |
당혈증 및 인슐린혈증은 탄화수소의 소모 전에 측정한 후, 섭취 후 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180 및 240분에 측정한다. 시간 함수인 당혈증 및 인슐린혈증 곡선은 각각의 탄화수소에 대해 제시하며, 도 1에 나타낸다.
-> 최대 당혈증 및 인슐린혈증은 탄화수소의 성질과 무관하게 섭취 후 30분에 수득된다.
-> 당혈증 및 인슐린혈증은 본 발명에 따른 영양 조성물을 받은 개인에서는 90분 이내에, 이에 반해 포도당을 받은 개인에 대해서는 120분에 기준선으로 복귀한다.
-> 당혈증은 본 발명에 따른 영양 조성물을 받은 개인에서는 90 내지 240분 동안 일정하게 유지된 반면, 포도당의 경우는 더욱 감소하고 기준선에 도달함 없이 240분에서야 상승한다. 이러한 결과는 본 발명에 따른 영양 조성물의 섭취는 식후당혈증의 증가를 가져옴으로써 저당혈증의 야기 없이 에너지를 공급할 수 있음을 보여준다. 이러한 부분에 대해 인슐린혈증은 포도당과 비교할 때 매우 적다.
실시예 2: 실시예 1에 따른 영양 조성물을 포함하는 음식 제품의 제조
1)시리얼 바(Cereal bar)
-> 결합 카라멜 레서피(Binding caramel recipe)
| 사용 성분(중량)) | 최종 제품의 조성물(%) | |
| 분말 우유설탕영양 조성물NaCl물네오소브(NEOSORB) 70/70*프롤리스(FLOLYS) E7081S*M.G.V.** 코제(COSE)대두 레시틴잔류 수분총 | 10130012644011813217451000 | 103212.70.48.811180.56.6100 |
* 본 출원인 판매
** 식물성 지방
과정
-> 전지 우유 분말을 설탕과 혼합한다(M1).
-> 물, 네오소브(NEOSORB) 70/70 및 프롤리스(FLOLYS) E7081S를 혼합한다(M2).
-> 식물성 지방(이전에 50℃로 용해), 레시틴 및 분기 말토덱스트린을 혼합한다(M3).
-> 교반하면서 혼합물 M1을 혼합물 M2 에 첨가한 후 낮은 불로 110 ℃에 도달할 때까지 조리한다.
-> 110℃의 온도에 도달하면, 서서히 혼합물 M3에 붓는다.
-> 그 후 온도(약 5℃)에서 방울과 최종 혼합물의 점도 증가를 관찰한다.
-> 계속 낮은 불과 격한 교반에서 최종 혼합물이 110 ℃에 도달할 때까지 조리한다.
-> 카라멜을 시리얼과 혼합하여 지시된 비율(75/25)을 관찰한다.
-> 슬랩(slab)에 붓는다.
-> 냉각하고, 절단하고, 포장한다.
2)음료
95 중량%의 분기 말토덱스트린을 포함하는 본 발명에 따른 영양 조성물을 함유하는 탄산 음료를 제조한다.
1 리터의 음료 당 그램 양:
| 본 발명에 따른 음료 | |
| 영양 조성물 | 73.68 |
| 아스파탐(aspartame) | 0.118 |
| 아크설팜(acesulfame) K | 0.118 |
| 레몬향 | 0.7 |
| 구연산(건조) | 1.9 |
| 벤조산 나트륨(건조) | 0.09 |
| 4℃ 물 | qs 11 |
아스파탐(Aspartame) : 뉴트라스위트(NUTRASWEET)
아크설팜(Acesulfame) K : 훽스트(HOECHST)
레몬향 : AG 31711 (퀘스트(QUEST))
0.5 리터의 탄산수를 제조한다. 그 후 감미료 및 본 발명에 따른 영양 조성물을 첨가한다. 그 후, 나머지 성분을 함입하고 물을 첨가하여 1 리터 부피가 되도록 한다.
3)비스킷
실시예 1과 유사한 조성물을 갖는 95 건량%의 분기 말토덱스트린을 포함하는 본 발명에 따른 영양 조성물을 함유하는 비스킷을 제조한다.
100 g의 가루 반죽 당 용량:
| 성분 | 본 발명에 따른 비스킷 |
| 밀가루 | 55.8 |
| 지방 | 12.4 |
| 설탕 | 15.1 |
| 영양 조성물 | 6.2 |
| 물 | 9.3 |
| 중탄산암모늄 | 0.3 |
| 중탄산나트륨 | 0.2 |
| 피로인산나트륨 | 0.2 |
| 염 | 0.3 |
| 바닐라 | 0.1 |
| 레시틴 | 0.1 |
과정:
- 물, 중탄산암모늄 및 중탄산나트륨의 무게를 잰다. 호바트(Hobart) 반죽기에서 속도 1로 5분 동안 혼합한다.
- 지방 및 대두 레시틴을 첨가하고, 속도 1로 1분 동안 교반한 후 속도 2로 4분동안 교반한다.
- 나머지 분말(밀가루, 설탕, 영양 조성물, 피로인산수소나트륨, 염, 및 바닐라향)의 무게를 잰다. 이들을 혼합한 후, 반죽기에 첨가한다. 속도 1에서 10분 동안 교반하며, 그러는 동안 반죽기 및 교반날 측면을 한번 닦아낸다.
- 비스킷을 회전 주형공에서 만들고 이들을 베이킹 트레이에 올려 놓는다.
- 회전 오븐에서 200℃로 10분동안 가열한다.
- 25℃에서 냉각한다.
4)디저트 크림
사용 성분:
| 성분 | 사용된 중량% |
| 분말 탈지 우유 | 9 |
| 영양 조성물 | 5.7 |
| 아크설팜 K | 0.04 |
| 녹말* | 3 |
| 카리기닌 | 0.02 |
| 바닐라향 | 0.01 |
| 물 | 82.23 |
| 총 | 100 |
녹말: 본 출원인이 판매하는 클레아람(CLEARAM)(등록상표)CH3010.
25리터의 물을 교반하고 있는 다관형 교환기(VOMATEC B.V.) 탱크에 부은 후, 우유 분말을 첨가한다. 20분 동안 수화되도록 한다.
탱크를 40℃까지 가열하고 나머지 성분을 첨가한다.
약 20분의 교반 기간 후에, 혼합물을 130℃에서 1분 30초 동안 열처리하는 다관형 교환기에서 살균한다.
디저트 크림을 살균 단지 내 기구 출구에서 회수한다.
Claims (12)
15 내지 35%의 1-6 글루코시드 결합, 20% 미만의 환원당 용량, 5 미만의 다분자성지수, 및 4500 g/mol 이하의 수평균분자량 Mn를 갖는, 50 내지 99.9 중량%, 바람직하게는 60 내지 99.9 중량%, 더욱 바람직하게는 70 내지 99.9 중량%의 분지 말토덱스트린을 포함하는 것을 특징으로 하는 에너지 지연 방출용 영양 조성물.
제1항에 있어서, 상기 분기 말토덱스트린이 2 내지 5%의 환원당 용량 및 2000 내지 3000 g/mol의 Mn을 갖는 영양 조성물.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 분기 말토덱스트린 전부 또는 일부는 수소화되어 있는 영양 조성물.
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 하나 이상의 저인슐린혈증당을 갖는 상기 분기 말토덱스트린의 혼합물을 포함하는 영양 조성물.
제4항에 있어서, 과당과 함께 상기 분기 말토덱스트린의 액체 혼합물을 포함하는 영양 조성물.
제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 따른 영양 조성물을 포함하는, 활력 바,시리얼 바, 비스킷, 음료, 다이어트 보조식품, 조식 시리얼 조성물, 정제, 과자류로 이루어지는 음식 제품.
제6항에 있어서, 0.5 내지 75%, 바람직하게는 0.5 내지 30%의 상기 영양 조성물을 포함하는 음식 조성물.
제6항 또는 제7항에 있어서, 바인 음식 제품.
제6항 또는 제7항에 있어서, 비스킷인 제품.
제6항 또는 제7항에 있어서, 음료인 음식 제품.
제6항 또는 제7항에 있어서, 과자류인 음식 제품.
에너지 지연 방출을 제공하기 위한 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 따른 영양 조성물의 용도.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0104412A FR2822642B1 (fr) | 2001-03-30 | 2001-03-30 | Denree alimentaire a liberation d'energie prolongee |
| FR0104412 | 2001-03-30 | ||
| PCT/FR2002/001089 WO2002079266A1 (fr) | 2001-03-30 | 2002-03-28 | Denree alimentaire a liberation d'energie prolongee |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20030092039A true KR20030092039A (ko) | 2003-12-03 |
Family
ID=8861807
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR10-2003-7012837A KR20030092039A (ko) | 2001-03-30 | 2002-03-28 | 에너지 지연 방출을 하는 음식 제품 |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20020187247A1 (ko) |
| EP (1) | EP1245583B1 (ko) |
| JP (1) | JP2004526744A (ko) |
| KR (1) | KR20030092039A (ko) |
| CN (1) | CN1308349C (ko) |
| AT (1) | ATE373680T1 (ko) |
| CA (1) | CA2379203A1 (ko) |
| DE (1) | DE60222491T2 (ko) |
| DK (1) | DK1245583T3 (ko) |
| ES (1) | ES2294088T3 (ko) |
| FR (1) | FR2822642B1 (ko) |
| MX (1) | MXPA03008910A (ko) |
| WO (1) | WO2002079266A1 (ko) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005213185A (ja) * | 2004-01-29 | 2005-08-11 | Bizen Chemical Co Ltd | エネルギー補給および抗疲労飲食品 |
| WO2005099480A1 (en) * | 2004-04-07 | 2005-10-27 | Archer-Daniels-Midland Company | Food bar with reduced hardness |
| US20060088628A1 (en) * | 2004-10-26 | 2006-04-27 | Slim-Fast Foods Company, Division Of Conopco, Inc. | Food bar |
| EP2098124A1 (en) * | 2008-03-03 | 2009-09-09 | Nestec S.A. | Carbohydrate gel |
| EP2098126A1 (en) * | 2008-03-03 | 2009-09-09 | Nestec S.A. | Carbohydrate Bar |
| EP2098125B1 (en) * | 2008-03-03 | 2011-10-05 | Nestec S.A. | A gelled food product with high carbohydrate intake efficiency |
| EP3481871A1 (fr) * | 2016-07-08 | 2019-05-15 | Roquette Freres | Composition de polymère de glucose hydrogénée contenant des fibres alimentaires |
| CN113917094B (zh) * | 2021-11-19 | 2023-03-31 | 汪依耘 | 一种卡路里口腔贴及控制方法 |
| CN114403396A (zh) * | 2022-01-10 | 2022-04-29 | 浙江高胜食品科技有限公司 | 一种气泡零食的生产方法 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3368850D1 (en) * | 1982-07-29 | 1987-02-12 | Nat Res Dev | Apparatus and method for picking up and conveying crop |
| US4786722A (en) * | 1986-08-29 | 1988-11-22 | Biospherics Incorporated | D-tagatose as a low-calorie carbohydrate sweetener and bulking agent |
| US5041541A (en) * | 1988-05-05 | 1991-08-20 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substituted with reduced calories |
| JPH0728693B2 (ja) * | 1990-02-20 | 1995-04-05 | 松谷化学工業株式会社 | インシュリン分泌を抑制する食品組成物 |
| JP3451282B2 (ja) * | 1992-02-06 | 2003-09-29 | 松谷化学工業株式会社 | 血糖上昇が緩徐な還元デキストリンの製造法 |
| JPH0665080A (ja) * | 1992-03-10 | 1994-03-08 | Godo Shiyusei Kk | α−グルコシダ−ゼ阻害剤を含有する、過血糖付随疾患の予防・治療剤、および保健食 |
| US5817350A (en) * | 1993-03-11 | 1998-10-06 | Triarco Industries | Carbohydrase enzyme food supplement composition |
| GB9315385D0 (en) * | 1993-07-24 | 1993-09-08 | Ams Limited | A maltodextrin composition |
| SE503134C2 (sv) * | 1994-02-16 | 1996-04-01 | Sveriges Staerkelseproducenter | Stärkelse av dextrintyp, sätt att framställa denna samt dess användning som energipreparat |
| JP3996679B2 (ja) * | 1997-10-14 | 2007-10-24 | 松谷化学工業株式会社 | 脂質代謝改善剤 |
| FR2786775B1 (fr) * | 1998-12-04 | 2001-02-16 | Roquette Freres | Maltodextrines branchees et leur procede de preparation |
| JP3961157B2 (ja) * | 1999-07-01 | 2007-08-22 | 佐々木化学工業株式会社 | 高分岐デキストリン及びその製造法 |
| US6114379A (en) * | 1999-07-07 | 2000-09-05 | Albion Laboratories, Inc. | Bioavailable chelates of creatine and essential metals |
| US6159943A (en) * | 1999-09-24 | 2000-12-12 | Bioenergy, Inc. | Use of ribose to prevent cramping and soreness in muscles |
| FR2822647B1 (fr) * | 2001-03-30 | 2005-03-04 | Roquette Freres | Boissons enrichies en fibres |
| FR2822644B1 (fr) * | 2001-03-30 | 2005-03-11 | Roquette Freres | Confiserie sans sucre |
-
2001
- 2001-03-30 FR FR0104412A patent/FR2822642B1/fr not_active Expired - Fee Related
-
2002
- 2002-03-28 ES ES02290784T patent/ES2294088T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2002-03-28 CA CA002379203A patent/CA2379203A1/fr not_active Abandoned
- 2002-03-28 KR KR10-2003-7012837A patent/KR20030092039A/ko not_active Application Discontinuation
- 2002-03-28 WO PCT/FR2002/001089 patent/WO2002079266A1/fr active IP Right Grant
- 2002-03-28 JP JP2002577889A patent/JP2004526744A/ja active Pending
- 2002-03-28 DE DE60222491T patent/DE60222491T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-03-28 AT AT02290784T patent/ATE373680T1/de active
- 2002-03-28 CN CNB028093461A patent/CN1308349C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2002-03-28 MX MXPA03008910A patent/MXPA03008910A/es active IP Right Grant
- 2002-03-28 DK DK02290784T patent/DK1245583T3/da active
- 2002-03-28 EP EP02290784A patent/EP1245583B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 2002-03-29 US US10/113,463 patent/US20020187247A1/en not_active Abandoned
-
2005
- 2005-09-06 US US11/218,625 patent/US20060160767A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1507455A (zh) | 2004-06-23 |
| ATE373680T1 (de) | 2007-10-15 |
| DE60222491T2 (de) | 2008-06-26 |
| DE60222491D1 (de) | 2007-10-31 |
| JP2004526744A (ja) | 2004-09-02 |
| CN1308349C (zh) | 2007-04-04 |
| EP1245583A1 (fr) | 2002-10-02 |
| DK1245583T3 (da) | 2008-01-14 |
| US20020187247A1 (en) | 2002-12-12 |
| ES2294088T3 (es) | 2008-04-01 |
| MXPA03008910A (es) | 2004-06-30 |
| FR2822642B1 (fr) | 2005-03-04 |
| WO2002079266A1 (fr) | 2002-10-10 |
| US20060160767A1 (en) | 2006-07-20 |
| FR2822642A1 (fr) | 2002-10-04 |
| EP1245583B1 (fr) | 2007-09-19 |
| CA2379203A1 (fr) | 2002-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4361737B2 (ja) | 低カロリー食品を調製する方法 | |
| US20060160767A1 (en) | Method of providing food product with prolonged energy release | |
| JPH08502407A (ja) | 濃縮された生物学的利用性カルシウム源を含有する甘味料 | |
| JP2003526354A (ja) | 糖尿病患者の栄養剤 | |
| EA014269B1 (ru) | Сахарозаменяющая композиция, способ её получения и её применение в изготовлении пищевых продуктов | |
| RU2732456C1 (ru) | Специализированный пищевой продукт для коррекции нарушений пищевого статуса | |
| CA2489459A1 (en) | Condensed palatinose and method for producing the same | |
| US20140080906A1 (en) | Fat emulsion providing taste masking for active health and wellness ingredients | |
| KR100900174B1 (ko) | 혈당치 상승 억제제 및 체지방 축적 억제제, 그리고식용재료 | |
| WO2001017370A1 (en) | Nutritional compositions | |
| WO1991015127A1 (en) | High-protein high-viscosity alimentary food composition | |
| WO2004084919A1 (ja) | 血中低分子量含窒素化合物の濃度を低減させる病態改善用食品 | |
| US8187624B1 (en) | Compositions for taking dietary fibers | |
| PL206280B1 (pl) | Kompozycja środka żelującego, zastosowanie tej kompozycji, zastosowanie inuliny i/albo oligofruktozy, zastosowanie kwasów ω-3-tłuszczowych i/albo witaminy E, produkt spożywczy zawierający wspomnianą kompozycję oraz sposób wytwarzania takiego produktu | |
| RU2796840C1 (ru) | Печенье функциональной направленности | |
| NZ540258A (en) | Nutraceutical compositions comprising epigallocatechin gallate and raspberry ketone | |
| KR20020033336A (ko) | 둥굴레 뿌리 추출물을 함유하는 식품 조성물 | |
| CN1168232A (zh) | 蜂王浆花粉保健糖果 | |
| CN110558569B (zh) | 包含酸性乳清衍生蛋白质的透明液体营养组合物 | |
| US20080063731A1 (en) | Mineral infused polyol and method to improve metabolism of individual | |
| MXPA05011457A (es) | Aditivo alimentario, composicion para panificados y metodo para disminuir el colesterol en sangre. | |
| RU2096974C1 (ru) | Способ коррекции углеводного состава пищевых продуктов общего и специального назначения (варианты) | |
| JP6458395B2 (ja) | 脂質燃焼促進剤及びそれを含む飲食品 | |
| AU2003292049B2 (en) | Nutraceutical compositions comprising epigallocatechin gallate and raspberry ketone |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| WITN | Application deemed withdrawn, e.g. because no request for examination was filed or no examination fee was paid |