KR20030073467A - 페스푸드 비빔밥 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 불고기 비빔밥, 김치볶음밥, 영양밥, 야채밥 등의 밥을 쌀 끓인 물로 건조시켜서 된 라이스 페이퍼(rice paper)로 싼 다음 냉동 보관후 식용시 오븐등에 해동시켜 먹을 수 있도록 된 비빔밥 페스푸드 제조 방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 쌀을 분쇄기로 곱게 분쇄하는 공정과; 상기 분쇄된 쌀 분말과 물의 중량비가 1:5 정도 되도록 가열용기에 넣고 끓이는 공정과; 상기 끓인 혼합물을 여과기(체)로 건데기를 걸러내는 공정과; 상기 걸러진 액체를 대나무 발에 얇게 펴 김과 같이 건조하여 라이스 페이퍼를 형성하는 공정과; 상기 라이스 페이퍼를 원형 또는 사각형의 형상으로 절단하는 공정과; 상기 원형 또는 사각형상을 갖는 라이스 페이퍼에 비빔밥을 올려 사각 또는 삼각 블럭형상으로 감싸는 공정과; 상기 라이스 페이퍼로 감싸여진 비빔밥을 냉동처리하는 공정으로 이루어진 것으로서, 본 발명은 전통 음식을 체인점, 휴게실, 페스푸드점 등에서 짧은 시간에 간단 용이하게 먹을 수 있도록 하고, 젊은 층의 입맛에 적합하게 공급하여 전통 음식의 맥을 유지하도록 하는 동시에 한국의 고유 음식을 세계에 널리 알릴 수 있도록 하고, 쌀의 소비를 촉진시킬 수 있도록 된 페스푸드 비빔밥 제조 방법에 관한 것이다.

Description

페스푸드 비빔밥 제조 방법{manufacture method of fast food which is boiled rice with assorted mixtures}

본 발명은 비빔밥 등을 라이스 페이퍼로 감싸 페스푸드화 한 것으로서, 더욱 상세하게는 불고기 비빔밥, 김치볶음밥, 영양밥, 야채밥 등을 쌀 끓인 물로 형성한 라이스 페이퍼(rice paper)로 싼 후 냉동시켜 보관후 식용시 오븐 등에 해동시켜 먹을 수 있도록 페스푸드화 하여 젊은 층이 간단 용이하게 밥을 먹을 수 있도록 하는 동시에 남는 쌀의 소비를 촉진시킬 수 있도록 한 페스푸드 비빔밥 제조 방법에 관한 것이다.

기존에는 비빔밥, 영양밥, 볶음밥 등을 가정이나 음식점등에서는 자유롭게 먹을 수 있으나 여행, 스포츠관람시, 야유회, 등산 할 때 볶음밥, 비빔밥 등을 먹기 위해서는 도시락 등의 별도 용기에 담아 보관 휴대할 수 밖에 없었다. 이렇게 볶음밥, 비빔밥 등을 별도의 용기에 담아 장시간 보관하게 되면 밥에 섞인 양념에 의하여 밥알이 삭아 맛이 떨어지는 단점이 있었으며, 또한 용기의 사용을 1회용 용기로 사용하게 됨으로써 환경호르몬과 폐기물에 의한 환경오염을 발생시키는 문제점이 있었다. 특히 지금까지는 비빔밥, 볶음밥, 영양밥등을 페스푸드 식품으로 제공된 적이 전무하였다.

본 발명은 이와 같은 문제점을 감안하여 발명한 것으로서, 불고기 비빔밥, 김치볶음밥, 영양밥, 야채밥 등의 밥을 쌀 끓인 물로 형성한 라이스 페이퍼(rice paper)로 감싸 햄버거와 같이 페스푸드화 할 수 있도록 함을 목적으로 한 것이다.

본 발명은 쌀 끓인 액체를 대나무 발등에 펼쳐 건조시켜서 된 라이스 페이퍼를 형성하되 상기 라이스 페이퍼는 사각 또는 원형의 형상이 되도록 일정한 크기로 절단시켜 불고기 비빔밥, 김치볶음밥, 영양밥, 야채밥 등의 밥을 감싸 햄버거와 같이 판매하게 되므로 우리의 전통 음식을 체인점, 휴게실, 페스푸드점 등에서 짧은 시간에 간단 용이하게 먹을 수 있도록 하고 쌀의 소비를 촉진할 수 있도록 비빔밥 라이스 페이퍼를 제공할 수 있도록 된 것이다.

도1은 본 발명의 라이스 페이퍼에 비빔밥을 싸는 과정의 실시 예시도.

도2는 본 발명의 라이스 페이퍼에 싸여진 비빔밥을 종이팩에 넣은 예시도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호 설명>

10:라이스 페이퍼 20:밥(비빔밥,볶음밥,영양밥 등)

이하 첨부도면에 의거하여 본 발명의 실시 예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

쌀을 분쇄기로 곱게 분쇄하는 공정과;

상기 분쇄된 쌀 분말과 물의 중량비가 1:5 정도 되도록 가열용기에 넣고 끓이는 공정과;

상기 끓인 혼합물을 여과기(체)로 건데기를 걸러내는 공정과;

상기 걸러진 액체를 대나무 발에 얇게 펴 김과 같이 건조하여 라이스 페이퍼(10)를 형성하는 공정과;

상기 라이스 페이퍼(10)를 원형 또는 사각형의 형상으로 절단하는 공정과;

상기 원형 또는 사각형상을 갖는 라이스 페이퍼(10)에 비빔밥 등의 밥(20)을 올려 사각 또는 삼각 블록형상으로 감싸는 공정과;

상기 라이스 페이퍼(10)로 감싸여진 비빔밥 등의 밥(20)을 냉동 처리하는 공정을 포함하는 비빔밥 페스푸드 제조 방법이다.

이와 같이된 본 발명은 먼저 쌀을 분쇄하여 쌀가루를 형성한다.

상기 분쇄된 쌀 분말과 물의 중량비가 1:5 정도 되도록 가열용기에 넣고 쌀 분말이 고아지도록 끓여 걸쭉한 상태보다 묽게 끓인다.

상기 쌀은 반듯이 가루가 되도록 분쇄할 필요는 없으나 라이스 페이퍼를 제조시 분쇄하지 않은 쌀을 걸쭉하게 끓여서 그 물로 대나무 발에 건조시켜 투명 라이스 페이퍼(10)를 형성한 후 원형 또는 사각형의 형상을 갖는 라이스 페이퍼를 형성할 수 있으며, 투명도에 있어서는 쌀을 분쇄하지 않고 그대로 끓이는 것이 효과 적이다.

본 발명에 있어서 투명 라이스 페이퍼(10)를 만들기 위해 쌀 또는 쌀 분말을 끓이는 시간과 온도는 통상의 미음과 밥을 지을 때와 같은 방법으로 이루어지며 쌀을 끓이는 가열용기 및 불의 세기와 내용물의 양에 따라서 달라지는 것으로 특별히 한정할 필요는 없다.

상기와 같이 쌀 또는 쌀 분말을 끓인 액(묽은 미음과 같음)을 고운 망을 갖는(300∼600메쉬)여과기로 걸러 맑은 액과 건데기 분리하여 건데기는 음식물쓰레기로 분리하고 쌀 끓인 맑은 액만을 사용하게 된다. 이때 맑은 액은 어느 정도의 점성을 갖고 있는 상태이다.

상기 걸러진 액을 조밀하게 엮어진 대나무 발에 얇게 펴 김과 같은 방법으로 건조하여 투명한 라이스 페이퍼를 형성한다.

상기 걸러진 액의 건조는 건조실, 양달, 음달 등 어느 곳에서 건조하더라도 관계없으나 손으로 만지거나 유관으로 판단하여 딱딱하게 건조되기 전에 수거하여 일정크기의 원형 또는 사각형 형상으로 만드는 것이 바람직하다.

상기 대나무 발등에서 투명 라이스 페이퍼(10)를 건조시 완전히 딱딱하게 건조된 상태에서 취급하게 되면 쌀 끓인 물의 특성상 딱딱하게 건조되면 부스러지는 형상이 발생된다.

상기 원형 또는 사각형상을 갖는 라이스 페이퍼(10)는 별도의 포장으로 유통 또는 보관할 수 있게되며 이때 라이스 페이퍼(10)는 딱딱하게 건조된 상태이므로 장기간 보관하더라도 변질되는 일이 없다.

상기와 라이스 페이퍼로 비빔밥, 볶음밥, 영양밥 등의 밥(20)을 쌀 경우에는 라이스 페이퍼(10)를 깨끗한 식수에 1분간 침지시키면 딱딱하게 굳어 있던 라이스 페이퍼가 누글누글하게 되어 취급이 용이하게 되므로 라이스 페이퍼(20)를 깔고 그 상면에 비빔밥, 볶음밥, 영양밥 중 하나의 밥(20)을 선택하여 하단부를 올려 접고 다시 좌우측을 접으면 라이스 페이퍼(10)에 싸여진 비빔밥 또는 볶음밥 페스푸드가 된다.

또한 상기와 같이 비빔밥, 볶음밥, 영양밥 등의 밥(20)을 여러 가지 형상 모양을 한 성형기에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 1분 정도 가열하면 내부 위치한 비빔밥 등의 밥(20)이 성형기의 형상 모양과 동일하게 형성되는 동시에 외면은 약간 눌어 고소한 맛을 낼 수 있게된다.

상기와 같이 성형기에서 일정한 형상모양으로 뭉쳐진 비빔밥 등의 밥(20)을 다시 라이스 페이퍼에 올려놓고 하단부를 올려접고 좌우측을 접으면 라이스 페이퍼가 얇고 부드럽기 때문에 뭉쳐진 비빔밥의 외면 형상에 밀착되어 일정한 형상모양을 갖게된다.

상기 라이스 페이퍼(10)로 감싸여진 비빔밥 등의 밥(20)은 곧 바로 먹을 수도 있은 것이며, 유통시에는 비빔밥, 볶음밥, 영양밥 등을 라이스 페이퍼로 감싸여진 상태에서 통상의 냉동 보관한다. 이때 냉동은 햄버거 또는 피자와 같은 방법으로 냉동 처리하여 유통시킨 다음 페스푸드점 또는 스낵바, 휴게소 등에서 오븐에 해동시켜 먹을 수 있도록 한 것이다.

상기와 같이 이루어지는 본 발명은 비빔밥, 볶음밥, 영양밥 등의 밥(20)을 라이스 페이퍼(10)에 말아 햄버거, 샌드위치 등과 같이 간단하게 먹을 수 있도록페스푸드화 함으로서 식생활의 영역을 넓힘과 동시에 우리의 고유음식을 세계화할 수 있도록 한 것이다.

또한 본 발명의 비빔밥 라이스 페이퍼는 제조 방법에 따라서 삼각형, 사각형, 김밥과 같은 원기둥형, 붕어빵형 등과 같은 형상 모양으로 제조할 수 있게 된 것이다.

상기 라이스 페이퍼(10)에 감싸여지는 비빔밥 등의 밥(20)은 제조시 안맵고 부드러운 것, 간이 알맞는 보통의 것, 매운맛 등 선택적으로 할 수 있다.

또한 본 발명은 라이스 페이퍼에 싸여지는 내용물은 어느 하나를 한정하는 것은 아니며, 우리전통 음식 종류의 모든 것에 해당된다.

본 발명의 도1은 라이스 페이퍼에 비빔밥, 볶음밥, 영양밥 등을 싸는 과정을 예시한 것이며, 도2는 라이스 페이퍼에 싸여진 비빔밥을 손님에게 판매할 때 종이 팩(30)으로 포장하여 주는 상태의 예시도이다.

또한 본 발명에 의하여 이루어지는 비빔밥 등의 형상은 제조시 여러 가지 형태로 이루어지는 것으로 어느 한가지의 모양으로 한정할 수 없는 것이며, 본 발명은 각종 비빔밥 등을 라이스 페이퍼로 싸서 페스푸드화한 것을 권리로 하는 것으로 모양과 형태의 변화가 발생되더라도 본 발명의 권리 범위에 속하는 것은 자명한 것이다.

이와 같이된 본 고안은 비빔밥, 볶음밥, 영양밥, 오색야채밥, 오곡밥, 밤밥,감자밥 등의 밥을 쌀을 끓여서 만들어진 라이스 페이퍼로 싸서 먹을 수 있도록 함으로써, 햄버거, 샌드위치 등과 같이 페스푸드화 함으로 전통 음식을 체인점, 휴게실, 페스푸드점 등에서 짧은 시간에 간단 용이하게 먹을 수 있도록 하고, 젊은 층의 입맛에 적합하게 공급하여 우리의 전통 음식의 맥을 유지하도록 하고, 쌀의 소비를 촉진시켜 농가의 과잉 쌀 생산의 부담을 줄이는 동시에 한국의 고유 음식을 세계에 널리 알릴 수 있도록 된 효과를 갖는 것이다.

Claims (3)

1. 쌀을 분쇄기로 곱게 분쇄하는 공정과;

   상기 분쇄된 쌀 분말과 물의 중량비가 1:5 정도 되도록 가열용기에 넣고 끓이는 공정과;

   상기 끓인 혼합물을 여과기(체)로 건데기를 걸러내는 공정과;

   상기 걸러진 액체를 대나무 발에 얇게 펴 김과 같이 건조하여 라이스 페이퍼(10)를 형성하는 공정과;

   상기 라이스 페이퍼(10)를 원형 형상으로 절단하는 공정과;

   상기 원형 형상을 갖는 라이스 페이퍼에 밥(20)(비빔밥, 볶음밥, 영양밥)을 올려 감싸는 공정과;

   상기 라이스 페이퍼로 감싸여진 비빔밥을 냉동 처리하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 페스푸드 비빔밥 제조 방법.
2. 제1항에 있어서,

   상기 라이스 페이퍼로 감싸여진 비빔밥은, 삼각형 블록 형상으로 이루어지도록 제조한 것을 특징으로 하는 페스푸드 비빔밥 제조 방법.
3. 제2항에 있어서,

   상기 라이스 페이퍼로 감싸여진 비빔밥은, 사각형 블록 형상으로 제조한 것을 특징으로 하는 페스푸드 비빔밥 제조방법.