KR20030064971A - 통닭 구이 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 통닭구이 시스템에 관한 것이다.

본 발명은 닭을 굽기 위하여, 외통체 내부에 구이부재가 장치된 공지의 것에 있어서,

정면에 투시창(3)이 형성되고 내부에 가열실(1)이 구비된 외통체(2)에 버너를 장치하며, 내부에 구이실(11)이 구비된 구이통체(12)를 상기 가열실(1)에 상하길이 방향으로 다수개설치하고 구이통체(12)의 상부를 여닫을 수 있는 속덮개(14)의 하방에 걸이구(15)를 장치하며,

구이통체(12)의 하방에 상하길이 방향으로 장치된 회동축(16)이 감속모타(17)에 의하여 저속으로 회전되도록 장치하고 회동축(16) 내부에 유출통로(19)를 형성하여 유출통로(19)의 상단부가 상기 구이실(11)과 관통되고 유출통로(19)의 하단부가 배출관(20)에 연결되도록 장치하여 구성된 것으로서,

열기에 의하여 외부가 구워질뿐 아니라 고압력에 의하여 내부까지 단시간에 익게 되므로 시간과 연료를 절약하면서 고품질의 통닭을 얻을 수 있으며, 또한 기름의 배출이 원할하여 간편하게 사용할 수 있는 것이다.

Description

통닭 구이 시스템{A roasting system for a whole chichen}

본 발명은 통닭을 굽기위한 장치에 관한 것으로, 특히 구이통이 회동되게 하므로서 조리시간을 단축하고 맛이 좋은 고품질의 통닭을 구울수 있도록 한 통닭구이 시스템에 관한 것이다.

일반적으로, 양질의 통닭을 굽기 위한 많은 노력이 있어 왔으며, 화력의 온도나 조건등에 따라 고기의 맛이 좌우된다는 것이 널리 알려져 있다.

종래 통닭구이기는 통닭을 직접 불에 굽는 방식과 각종용기에 통닭을 넣고 외부에서 열을 가하는 방식이 알려져 있다.

상기한 통닭을 직접 불에 굽는 방식은 가열로 내부에 전기식히터나 장작불등 각종 열원이 발생될 수 있는 장치를 설치하며 상기 가열로의 중앙부에 일방향으로 회동되는 구이꽂이를 장치하여서, 통닭을 구이꽂이기에 끼워 결합하고 열원을 제공하면 화력에 의하여 구워지도록 된것이다.

그러나, 이러한 방식을 통닭의 외면에 화력이 직접 가해지므로 타거나 덜 익는 등의 문제가 있을뿐아니라, 굽는 시간이 지연되는 원인이 되었다.

즉, 외부에서 가해지는 열기에 의하여 외면이 탈 우려가 있으므로 비교적 저온의 열기가 제공되어야 하며, 통닭내부가 완전히 익게 하기 위하여 저온으로 장시간 구어야 되므로 결국 굽는 시간이 지연되는 원인이 되었다. 더욱이 굽는 시간이 장시간에 걸쳐 실행되므로서 고기 자체에 함유되어 있던 지방질이 다량 제거되므로서, 육질이 부드럽지 못하여 통닭고유의 맛이 상실되는 원인이 되었다.

또한, 상기한 용기에 통닭을 넣고 굽는 방식은 굽는 시간이 단축되고 육질 내부가 골고루 익는 효과가 있으나 통닭으로 부터 유출되는 기름기가 고기에 흡수되므로 지나친 기름기로 인하여 육질의 담백하지 못하고 느끼한 맛이 상승되어 상품가치가 저하되었다.

본 발명은 상기한 문제를 해결하기 위하여 연구 개발된 것으로서, 통닭을 구을 때에 기름기의 배출이 용이하고 압력상승에 의하여 단시간에 고기의 내부까지 구울 수 있으므로 작업효율이 상승되도록 하는데 그 기술적 과제가 있다.

본 발명의 다른 기술적 과제는 통닭의 외부가 타거나 내부가 익지 않는 등의 일없이 전체가 골고루 익도록 하여 양질의 제품을 얻을 수 있도록 하는데 있다.

본 발명의 또 다른 기술적 과제는 통닭을 구울때 유출되는 기름이 배출관을 따라 단정하고 신속하게 외부로 배출되도록 하여 전체 시스템의 사용이 간편하도록 하는데 있다.

도 1은 본 발명의 측단면도.

도 2는 본 발명의 일부를 절결한 정면도.

도 3은 본 발명의 평단면도

도 4는 본 발명의 실시예를 보인 평단면도.

※도면의 주요부분에 대한 부호설명

1 : 가열실2 : 외통체3 : 투시창

4 : 버너11 : 구이실12 : 구이통체

14 : 속덮개15 : 걸이구16 : 회동축

17 : 감속모타19 : 유출통로20 : 배출관

본 발명은 정면에 투시창이 형성되고 내부에 연소실이 구비된 외통체 내부에 다수개의 구이통이 회동되도록 장치하여서 된 공지의 구이시스템에 있어서, 구이통체 내부에 구이실이 구비되고 상부에 덮개가 여닫을 수 있게 결합되고 하방에 회동축이 형성된 구이부재를 상기 연소실 내부에 길이 방향으로 장치하며, 상기 회동축의 내부에 기름유출공을 형성하고 회동축의 외주면에 고정된 전동부재와 모타에 의하여 회동축이 일방향으로 회동되게 장치하며, 상기 회동관의 하단부에 기름배출관을 좌우 길이방향으로 설치하여 다수의회동축에서 유출되는 기름이 기름배출관을 통하여 외부로 배출되도록 장치한다.

본 발명은 구이부재의 구이실에 통닭재료를 넣고 연소실에 열원을 제공하면 구이통체가 일방향으로 회동되어 통닭에 골고루 열기가 가해질뿐 아니라 구이실 내부에 고압력이 유지되므로 단시간에 고기 내부까지 익힐수 있는 것이다.

또한, 통닭을 구울 때에 발생되는 기름은 회동축 내부의 유출공을 통하여 하부로 이동된 후 기름배출관을 거쳐 외부로 배출되는 것이다.

이하, 본 발명의 구성 및 이에 따른 작용을 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 측단면도이며, 도 2는 본 발명의 일부를 절결한 정면도이며, 도 3은 본 발명의 평단면도이다.

본 발명은 도 1과 도 2에 도시된 바와같이, 내부에 가열실(1)이 구비된 외통체(2)의 정면에 내부의 가열실(1)이 투시되는 투시창(3)을 형성하고 가열실(1)의 일측 내벽에 버너(4)을 상하로 배열장치하며, 외통체(2)의 상부를 여닫을 수 있도록 장치된 덮개(5)에 배기관(6)을 형성하여 가열실(1)과 배기관(6)이 관통되도록 장치한다.

또한, 상기 가열실(1)에는 1개 또는 3∼4개의 구이부재(T)를 장치한다.

구이부재(T)는 내부에 구이실(11)이 구비된 원통형의 구이통체(12)를 상기 가열실(1)의 중앙부에 상하 길이 방향으로 설치하고 구이통체(12)의 상부에 형성된 개구부(13)를 속덮개(14)로 여닫을 수 있도록 장치하며 상단부가 속덮개(14)하방에 결합된 걸이구(15)를 구이실(11)에 위치되도록 장치한다.

그리고 상기 구이통체(12)의 하방에 상하길이 방향으로 회동축(16)을 장치하고 감속모타(17)의 구동력이 전동부재(18a)(18b)에 의하여 회동축(16)에 전달되도록 장치하며, 회동축(16)의 내부에 중공부로 된 유출통로(19)를 형성하여 유출통로(19)의 상단부가 상기 구이실(11)과 관통되고 유출통로(19)의 하단부가 배출관(20)에 연결되도록 설치한다.

이와같이 구성된 본 발명은 덮개(5)와 측덮개(14)를 개방한후 걸이구(15)에 통닭을 올려놓고 덮개(5)와 속덮개(14)를 덮으면 구이실(11)내에 통닭이 위치된다.

계속하여, 콘트롤시트템(도면에 도시되어 있지 않음)의 조작버튼을 작동시키면 버너와 감속모타(17)에 전원이 인가되면서 버너노즐(14)을 통하여 열원이 공급되고 구이통체(12)가 회동되기 시작한다.

즉, 감속모터(17)에 전원이 인가됨에 따라 전동부재(18a)(18b)에 의하여 회동축(16)에 일체로 고정된 구이통체(12)가 저속으로 회전하게 된다. 이러한 구이통체(12)의 회전을 일방향에 설치된 버너노즐(14)에서 발생되는 열기가 한곳에 집중되지 않고 구이통체(12)전체에 균질하게 분산되는 역할을 한다.

버너(4)의 열기가 구이실(11)내부에 전달됨과 동시에, 구이실(11)의 상부에 형성된 개구부(13)가 속덮개(14)에 의하여 차단되어 있으므로 고압상태가 되므로 통닭의 외부가 열기에 의하여 구워지고 내부가 고압에 의하여 단시간에 익게 할 수 있다.

또한, 상기 통닭이 구워질때, 발생되는 기름은 하방으로 낙하되어 구이실(11)하방에 모여진 후 유출통로(19)를 통하여 하방으로 이동되어 배출관(20)을 통하여 외부의 수집통(도면에 도시되어 있지 않음)에 수거되는 것이다.

또한, 외통체(2)의 정면에 투시창(3)이 형성되어 있기 때문에 구이부재(T)의 회동되는 모습을 육안으로 식별할 수 있어 통닭의 구워지는 모습이 생동감있게 연출될 뿐 아니라, 고장유무를 수시로 확인할 수 있다.

상기 가열실(1)에서 발생되는 연기는 상부로 이동 된후 배기관(6)을 통하여외부로 유출되는 것이다.

상기 구이통체(12)는 곱돌, 맥반석, 옥석등의 자연석으로 구성하므로서 외부에서 가해지는 열기가 서서히 내부의 구이실(11)로 전달되고 일단 가열되면 쉽게 냉각되지 않으므로 연료의 소모를 최소로 할 수 있을뿐 아니라, 자연석 자체에서 발생되는 원적외선에 의하여 살균 및 멸균 작용이 이루어지므로 고품질의 통닭을 제공할 수 있다.

본 발명의 실시예로서 도 4에 도시된 바와같이, 구이부재(T)를 고정된 상태로 장치하고 버너(4)를 사방에 설치하면 간단한 구조로 장치할 수 있다.

즉, 사방에 설치된 버너(4)에 의하여 구이부재(T)에 열기가 골고루 공급되므로 통닭이 전체적으로 균질하게 구워진다.

상기한 바와같이, 본 발명은 회동되는 구이통체의 내부에 구이실의 구비되고 구이실 내부에 고압이 유지되므로, 종래보다 단시간에 통닭내부까지 골고루 익힐 수 있는 효과가 있다.

또한, 구이통체가 상하길이방향으로 설치되어 있기 때문에 통닭에서 발생되는 기름이 자중에 의하여 하방으로 쉽게 낙하될뿐 아니라 하부에 이동된 기름은 배출관을 통하여 외부로 유출되므로 인력으로 기름을 제거하거나 기름에 의하여 전체장치가 지저분해 지는 일 없이 간편하게 사용할 수 있는 것이다.

더욱이 본 발명은 하나의 의통체에 다수의 구이부재를 설치하면 영업장소에서 다수의 통닭을 신속하게 제품화 할 수 있으며, 특히 자연석인 구이통체에서 발생되는 원적외선 및 각종 작용에 의하여 양질의 통닭을 얻을 수 있는 것이다.

Claims (1)

1. 통닭을 굽기 위하여, 외통체 내부에 구이부재가 장치된 공지의 것에 있어서,

   정면에 투시창(3)이 형성되고 내부에 가열실(1)이 구비된 외통체(2)에 버너(4)를 장치하며, 내부에 구이실(11)이 구비된 구이통체(12)를 상기 가열실(1)에 상하길이 방향으로 다수개설치하고 구이통체(12)의 상부를 여닫을 수 있는 속덮개(14)의 하방에 걸이구(15)를 장치하며, 구이통체(12)의 하방에 상하길이 방향으로 장치된 회동축(16)이 감속모타(17)에 의하여 저속으로 회전되도록 장치하고 회동축(16) 내부에 유출통로(19)를 형성하여 유출통로(19)의 상단부가 상기 구이실(11)과 관통되고 유출통로(19)의 하단부가 배출관(20)에 연결되도록 장치하여 구성된 것을 특징으로 하는 통닭구이 시스템.