TWM565536U - Smoked baking device - Google Patents

Abstract

本創作一種煙燻烘烤裝置，包括在烤箱藉一導煙管連接至該一製煙箱，使製煙箱燃燒香料的燻煙導入該烤箱對烘烤的食材進一步進行煙燻，使製煙箱清理燃燒灰燼過程不需打開烤箱，以避免造成煙燻烘烤製程的中斷，及避免烘烤熱力外洩與溫度下降而影響煙燻烘烤效果，有效提高烘烤食材的煙燻品質，且使導入烤箱內的燻煙在高溫熱力助攻下有助於滲入烘烤的食材，達到加速入味的使用進步性。

Description

煙燻烘烤裝置

本創作涉及煙燻設備的技術領域，尤其涉及一種提供食材進行煙燻烘烤使用裝置的改良結構。

國內料理食物之技巧非常豐富多元，如煮、燉、炸、炒、蒸、烤及燻．．．等多種方式，各種料理技術均可令食物產生不同的氣味，以增進食物的口味，而以其中燻烤為例，市面上有申請第98120739號之「煙燻食品機及煙燻食品之製法」專利案，該煙燻食品機包括：一主機台設有一可密閉之容置室，該容置室內部樞設有一可被驅動旋轉之密閉式滾筒，該密閉式滾筒外部均勻分佈有多數通氣孔，且在適當處開設有一填裝孔，以及樞設一可開關之門板可將該填裝孔予以封閉；前述容置室底部設有一圓孔，於圓孔處套置有一可供加熱之承盤；一控制室，內部設有可驅動密閉式滾筒旋轉之驅動裝置，外部則設有可控制驅動裝置作動與否之多數控制開關；藉由該煙燻食品機可對食品本體進行表面滲入一均勻之煙燻層，其製法依序為：先將適量之食品本體填裝於密閉式滾筒；承盤內置入煙燻香料；對承盤外部進行加熱，使煙燻香料產生大量煙霧充滿於容置室；經控制室啟動密閉式滾筒進行轉動，使填裝之多數食品本體不斷被翻動，令每一顆粒食品本體 表面均勻受煙霧燻烤滲透形成一均勻煙燻層。

然而，由於上揭習知專利煙燻食品機僅能進行單純煙燻操作，無法進行烘烤，在缺乏溫度、熱度幫助下，造成煙燻味道不易滲入食材，而影響煙燻效果。

另外，有一款公告第M362376號之「煙燻烤箱」專利案，其設由烤箱本體、煙燻盒及外殼所組成，其中烤箱本體設有容室、發熱管、發熱繩、定位件、煙囪、煙囪蓋、掀門、控制面板及接水盒，其中在容室前端固設有止洩環條，掀門上設有門扣，又發熱繩圍繞在烤箱本體外面、煙囪凸伸於烤箱本體頂面並貫通至容室，煙燻盒係架設於支撐架上，而外殼則罩蓋於烤箱本體外側且煙囪穿出外殼；本新型藉由兩大發熱系統，即烤箱本體外側的發熱繩傳導熱能以對容室內的烘烤物靜態輻射烘烤，而發熱管則針對煙燻盒內的木屑進行加熱以產生煙霧，以提供對烘烤物進行煙燻；提供一種兼具烘烤及煙燻功能之烤箱。

然而，上揭習知專利將容置木屑的煙燻盒以及加熱木屑的發熱管設於烤箱本體的容室內，而與烘烤物放置於同一空間，其在添加木屑及清除木灰的操作時很容易污染到整個烤箱本體的容室內，甚至使烘烤物也受到木屑及木灰的污染，造成衛生問題。

而且，如果因為木屑燒盡而必須在烘烤中途進行添加木屑時，操作上必須在烘烤中途打開烤箱的掀門而造成使用上不便，而且造成煙燻烘烤製程的中斷，及使烘烤熱力外洩與溫度下降而影響煙燻烘烤效果，甚至影響烘烤物的品質。

本創作之主要目的，在烤箱藉一導煙管連接至該一製煙箱，使製煙箱燃燒香料的燻煙導入該烤箱對烘烤的食材進一步進行煙燻，使製煙箱清理燃燒灰燼過程不需打開烤箱，以避免造成煙燻烘烤製程的中斷，及避免烘烤熱力外洩與溫度下降而影響煙燻烘烤效果，有效提高烘烤食材的煙燻品質，且使導入烤箱內的燻煙在高溫熱力助攻下有助於滲入烘烤的食材，達到加速入味的使用進步性。

為了達成上述之目的與功效，本創作一種煙燻烘烤裝置，包括：一烤箱具有一容置室、位於容置室內呈相對設置的二烘烤支架以及相對於容置室開口的一活動門，二烘烤支架提供支撐烘烤的食材，該活動門於烤箱上相對容置室開口的樞擺令該容置室呈封閉、開放狀態，該容置室內兩相互對應之側壁面中任一側與烘烤支架間進一步裝設有至少一發熱件，以及至少一風扇，該烤箱設有位於上壁的一導煙口以及位於外周側的一傳動組，該導煙口與一導煙管一端結合。

該傳動組與容置室內之一風扇相樞組，且帶動該至少一風扇旋轉運作，並吹送該至少一發熱件所產生成之高溫熱力於容置室內循環，用以均勻烘烤食材。

以及一製煙箱其內具有一上燃燒室、一下容室、位於上燃燒室的一燃燒爐盤，以及位於下容室的一承接件，該製煙箱於一側壁具有連通上燃燒室的一上開口、連通該下容室的一下開口，以及位於該上開口、下開口之間的一連接壁，該承接件滑組於該下開口且進出於該下容室，且該製煙箱具有相對上開口的一門板以及位於上壁的一出煙口，該門板相對該上開口樞擺用以封閉、開啟該上燃燒室，該出煙口與該導煙管另端結合 以導通該烤箱，該燃燒爐盤燃燒香料以產生燻煙並經導煙管導入該烤箱，用以煙燻烘烤的食材。

根據上述針對本創作之描述下，本創作進一步的技術特徵在於，該風扇包括有一與傳動組相樞接之心軸部，以及複數由心軸部周側所延伸而出之扇葉，各扇葉的兩側係由心軸部的一端斜向另一端。

根據上述針對本創作之描述下，本創作進一步的技術特徵在於，該傳動組包括一馬達、一輪盤及一皮帶，該輪盤架設於烤箱外周且具有風扇的一側，該馬達係裝設於烤箱頂面並靠近於輪盤，該皮帶則圈套於馬達及輪盤，另設有一傳動軸由烤箱外設有風扇的一側穿入並接合於心軸的一軸管，而該傳動軸穿入烤箱的相反端外凸於烤箱外，該輪盤中心點套結有一連動桿，進一步以一牽引皮帶圈套於傳動軸桿外凸的一端及連動桿。

根據上述針對本創作之描述下，本創作進一步的技術特徵在於，該燃燒爐盤具有貫設的複數容置孔、位於上側的一燃燒槽、穿組於容置孔的複數電熱棒，以及連通該燃燒槽且朝向上開口的一槽口。

根據上述針對本創作之描述下，本創作進一步的技術特徵在於，該燃燒爐盤在上燃燒室以槽口向下傾斜朝向上開口的設置，且該槽口與該連接壁之間形成一掉落間隙，用以提供燃燒爐盤內的燃燒灰燼由槽口經掉落間隙進入承接件集收，並由承接件抽出製煙箱進行清除。

根據上述針對本創作之描述下，本創作進一步的技術特徵在於，該發熱件係為電熱棒。

(10)‧‧‧烤箱

(11)‧‧‧容置室

(12)‧‧‧烘烤支架

(13)‧‧‧活動門

(14)‧‧‧發熱件

(15)‧‧‧風扇

(151)‧‧‧心軸

(1511)‧‧‧軸管

(152)‧‧‧扇葉

(16)‧‧‧導煙口

(17)‧‧‧導煙管

(20)‧‧‧傳動組

(21)‧‧‧馬達

(22)‧‧‧輪盤

(221)‧‧‧連動桿

(23)‧‧‧皮帶

(24)‧‧‧傳動軸

(25)‧‧‧牽引皮帶

(30)‧‧‧製煙箱

(31)‧‧‧上燃燒室

(311)‧‧‧上開口

(321)‧‧‧下開口

(313)‧‧‧連接壁

(32)‧‧‧下容室

(33)‧‧‧燃燒爐盤

(331)‧‧‧容置孔

(332)‧‧‧電熱棒

(333)‧‧‧燃燒槽

(334)‧‧‧槽口

(34)‧‧‧承接件

(35)‧‧‧門板

(36)‧‧‧出煙口

(A)‧‧‧掉落間隙

第一圖為本創作之立體組合示意圖。

第二圖為本創作烤箱局部剖面之平面示意圖。

第三圖為本創作烤箱內部結構立體示意圖。

第四圖為本創作製煙箱結構之剖面示意圖。

第五圖為本創作燃燒爐盤結構立體示意圖。

第六圖為本創作導引製煙箱內部燻煙進入烤箱操作之剖面示意圖。

第七圖為本創作製煙箱內部進行燃燒灰燼清理之操作示意圖。

本創作為達成上述的目的與功效，以及所採用之技術手段與構造，茲搭配圖示就本創作的實施例加以詳細說明其特徵與功效。

請參閱第一至六圖所示本創作一種煙燻烘烤裝置，包括一烤箱(10)具有一容置室(11)、位於容置室(11)內呈相對設置的二烘烤支架(12)以及相對於容置室(11)開口的一活動門(13)，二烘烤支架(12)提供支撐烘烤的食材，該活動門(13)於烤箱(10)上相對容置室(11)開口的樞擺令該容置室(11)呈封閉、開放狀態，該容置室(11)內兩相互對應之側壁面中任一側與烘烤支架(12)間進一步裝設有至少一發熱件(14)，以及至少一風扇(15)，該烤箱(10)設有位於上壁的一導煙口(16)以及位於外周側的一傳動組(20)，該導煙口(16)與一導煙管(17)一端結合。

該傳動組(20)與容置室(11)內之一風扇(15)相樞組，且帶動該至少一風扇(15)旋轉運作，並吹送該至少一發熱件(14)所產生成之高溫熱力於容置室(11)內循環，用以均勻烘烤食材。

以及一製煙箱(30)其內具有一上燃燒室(31)、一下容室(32)、位於上燃燒室(31)的一燃燒爐盤(33)，以及位於下容室(32)的一承接件(34)，該製煙箱(30)於一側壁具有連通上燃燒室(31)的一上開口(311)、連通該下容室(32)的一下開口(321)，以及位於該上開口(311)、下開口(321)之間的一連接壁(313)，該承接件(34)滑組於該下開口(321)且進出於該下容室(32)，且該製煙箱(30)具有相對上開口(311)的一門板(35)以及位於上壁的一出煙口(36)，該門板(35)相對該上開口(311)樞擺用以封閉、開啟該上燃燒室(31)，該出煙口(36)與該導煙管(17)另端結合以導通該烤箱(10)，該燃燒爐盤(33)燃燒香料以產生燻煙(如第四、六圖箭頭所示)並經導煙管(17)導入該烤箱(10)，用以煙燻烘烤的食材。

前述為本創作主實施例之主要技術特徵，其對應本案申請專利範圍第一項的內容，得以詳知本創作之目的與實施型態，而其餘附屬申請專利範圍所述的技術特徵是為對申請專利範圍第一項內容的詳述或附加技術特徵，而非用以限制申請專利範圍第一項的界定範圍，應知本案申請專利範圍第一項不必要一定包含其餘附屬申請專利範圍所述的技術特徵。

又本創作根據上述之說明下，進一步延伸出其他的技術特徵，現於下一一分別說明：於下進一步細述本創作的各元件之特徵，在上述第一至六圖中，該風扇(15)包括有一與傳動組(20)相樞接之心軸部(151)，以及複數由心軸部(21)周側所延伸而出之扇葉(152)，各扇葉(152)的兩側係由心軸部(151)的一端斜向另一端。其次，該傳動組(20)包括一馬達(21)、一輪盤(22)及一皮帶(23)，該輪盤(22)係架設於烤箱(10)外周 且具有風扇(15)的一側，而該馬達(21)係裝設於烤箱(10)頂面並靠近於輪盤(22)，該皮帶(23)則圈套於馬達(21)及輪盤(22)，另設有一傳動軸桿(24)由烤箱(10)外設有風扇(15)的一側穿入並接合於心軸部(151)的心軸管(1511)，而該傳動軸桿(24)穿入烤箱(10)的相反端則外凸於烤箱(10)外，又該輪盤(22)中心點係向外凸設有一凸桿(221)，進一步以一牽引皮帶(25)圈套於傳動軸桿(24)外凸的一端及凸桿(221)。再者，該燃燒爐盤(33)具有貫設的複數容置孔(331)、位於上側的一燃燒槽(333)、穿組於容置孔(331)的複數電熱棒(332)，以及連通該燃燒槽(333)且朝向上開口(311)的一槽口(334)。而且，該燃燒爐盤(33)在上燃燒室(31)以槽口(334)向下傾斜朝向上開口(311)的設置，且該槽口(334)與該連接壁(313)之間形成一掉落間隙(A)，用以提供燃燒爐盤(33)內的燃燒灰燼由槽口(334)經掉落間隙(A)進入承接件(24)集收，並由承接件(24)抽出製煙箱(30)進行清除。另外，該發熱件(14)係為電熱棒。

如第二、三圖所示，由於本創作烤箱(10)設有位於上壁的一導煙口(16)以及位於外周側的一傳動組(20)，該傳動組(20)並與容置室(11)內之一風扇(15)相樞組，藉相對設置於容置室(11)內的二烘烤支架(12)提供要進行煙燻烘烤的食材支撐架設，且藉該活動門(13)於烤箱(10)上相對容置室(11)開口的樞擺以封閉該容置室(11)；即可由傳動組(20)帶動風扇(15)旋轉運作，用以吹送發熱件(14)所產生成之高溫熱力於容置室(11)內循環，並對食材形成均勻烘烤。

第四至六圖配合第一圖所示，藉該導煙管(17)連接至該製煙箱(30)，該製煙箱(30)所設的門板(35)相對該上開口(311)樞擺用以封閉上 開口(311)，即可由燃燒爐盤(33)燃燒香料以產生燻煙並經導煙管(17)導入該烤箱(10)的容置室(11)，並在傳動組(20)所驅動風扇(15)旋轉運作形成吹送高溫熱力的帶動下循環於容置室(11)內，對烘烤的食材進一步進行煙燻；且使導入該烤箱(10)容置室(11)內的燻煙(如第四、六圖箭頭所示)在高溫熱力助攻下有助於滲入烘烤的食材，達到加速入味的使用進步性。

另外，如第七圖所示，由於本創作位於該上燃燒室(21)的燃燒爐盤(33)以槽口(334)向下傾斜朝向上開口(311)的設置，並於該槽口(334)與該連接壁(313)之間形成一掉落間隙(A)；可於香料燃燒成為灰燼後透過工具(B)加以撥向槽口(334)，即可經掉落間隙(A)進入承接件(34)集收，再由承接件(34)抽出製煙箱(30)進行清除。而且清理過程不需打開烤箱(10)的活動門(13)，以避免造成煙燻烘烤製程的中斷，及避免烘烤熱力外洩與溫度下降而影響煙燻烘烤效果。

如上所述本創作烤箱(10)藉一導煙管(17)連接至該一製煙箱(30)，能確實突破目前煙燻烘烤裝置技術發展上面臨的困境及缺點，而達到以下優點：

1、於製煙箱(30)清理燃燒灰燼過程不需打開烤箱(10)，以避免造成煙燻烘烤製程的中斷，及避免烘烤熱力外洩與溫度下降而影響煙燻烘烤效果。

2、使導入該烤箱(10)容置室(11)內的燻煙在高溫熱力助攻下有助於滲入烘烤的食材，達到加速入味的使用進步性。

由上所述者僅為用以解釋本創作之較佳實施例，並非企圖據以對本創作做任何形式上之限制，是以，凡有在相同之創作精神下所做有 關本創作之任何修飾或變更者，為其他可據以實施之型態且具有相同效果者，皆仍應包括在本創作意圖保護之範疇內。

綜上所述，本創作「煙燻烘烤裝置」，其實用性及成本效益上，確實是完全符合產業上發展所需，且所揭露之結構創作亦是具有前所未有的創新構造，所以其具有「新穎性」應無疑慮，又本創作可較習用之結構更具功效之增進，因此亦具有「進步性」，其完全符合我國專利法有關新型專利之申請要件的規定，乃依法提起專利申請，並敬請 鈞局早日審查，並給予肯定。

Claims (6)

1. 一種煙燻烘烤裝置，包括：一烤箱具有一容置室、位於容置室內呈相對設置的二烘烤支架以及相對於容置室開口的一活動門，二烘烤支架提供支撐烘烤的食材，該活動門於烤箱上相對容置室開口的樞擺令該容置室呈封閉、開放狀態，該容置室內兩相互對應之側壁面中任一側與烘烤支架間進一步裝設有至少一發熱件，以及至少一風扇，該烤箱設有位於上壁的一導煙口以及位於外周側的一傳動組，該導煙口與一導煙管一端結合；該傳動組與容置室內之一風扇相樞組，且帶動該至少一風扇旋轉運作，並吹送該至少一發熱件所產生成之高溫熱力於容置室內循環，用以均勻烘烤食材；以及一製煙箱其內具有一上燃燒室、一下容室、位於上燃燒室的一燃燒爐盤，以及位於下容室的一承接件，該製煙箱於一側壁具有連通上燃燒室的一上開口、連通該下容室的一下開口，以及位於該上開口、下開口之間的一連接壁，該承接件滑組於該下開口且進出於該下容室，且該製煙箱具有相對上開口的一門板以及位於上壁的一出煙口，該門板相對該上開口樞擺用以封閉、開啟該上燃燒室，該出煙口與該導煙管另端結合以導通該烤箱，該燃燒爐盤燃燒香料以產生燻煙並經導煙管導入該烤箱，用以煙燻烘烤的食材。
2. 如請求項1所述之煙燻烘烤裝置，其中該風扇包括有一與傳動組相樞接之心軸部，以及複數由心軸部周側所延伸而出之扇葉，各扇葉的兩側係由心軸部的一端斜向另一端。
3. 如請求項2所述之煙燻烘烤裝置，其中該傳動組包括一馬達、一輪盤及一皮帶，該輪盤架設於烤箱外周且具有風扇的一側，該馬達 係裝設於烤箱頂面並靠近於輪盤，該皮帶則圈套於馬達及輪盤，另設有一傳動軸由烤箱外設有風扇的一側穿入並接合於心軸的一軸管，而該傳動軸穿入烤箱的相反端外凸於烤箱外，該輪盤中心點套結有一連動桿，配合一牽引皮帶圈套於傳動軸桿外凸的一端及連動桿。
4. 如請求項1所述之煙燻烘烤裝置，其中該燃燒爐盤具有貫設的複數容置孔、位於上側的一燃燒槽、穿組於容置孔的複數電熱棒，以及連通該燃燒槽且朝向上開口的一槽口。
5. 如請求項4所述之煙燻烘烤裝置，其中該燃燒爐盤在上燃燒室以槽口向下傾斜朝向上開口的設置，且該槽口與該連接壁之間形成一掉落間隙，用以提供燃燒爐盤內的燃燒灰燼由槽口經掉落間隙進入承接件集收，並由承接件抽出製煙箱進行清除。
6. 如請求項1至5中任一項所述之煙燻烘烤裝置，其中該發熱件係為電熱棒。