KR20030015977A - 솔잎을 이용한 식품용 돼지족발 제조방법 - Google Patents
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Abstract
1.발명이 속하는 기술분야
본 발명은 솔잎을 이용한 식품용 돼지족발 제조방법에 관한것이다.
2.발명이 이루고자 하는 기술적 과제
돼지족발을 제조할 때 솔잎을 첨가함으로써 누구나 기분좋게 섭취할 수 있으면서 영양도 뛰어나고 약리효과도 가지는 건강 식품용 돼지족발을 제공할 수 있도록 한것이다.
3. 발명의 구성
삭힌된장,참기름,마늘,생강등으로 이루어지는 양념과 ,돼지족발,물을 일정한 비율로 솥에 함께 넣은 후 통상적인 온도와 가열시간에 의거하여 삶아 식품용 돼지족발을 제조할 수 있도록 하는 것에 있어서, 양념,물,돼지족발을 함께 삶을 때 일정 량의 솔잎을 첨가하여 솔잎의 향기,영양분,약리성분이 돼지족발에 함유되는 식품용 돼지족발을 제조할 수 있도록 한 것이다.
4.발명의 효과
성인병 예방 기능이 기대되면서 영양분이 뛰어나고 솔잎 특유의 향기가 발산됨과 동시에 누구나 거부감 없이 쉽게 섭취할수 있는 건강식품용 돼지족발을 얻을 수 있는 것이다.
Description
본 발명은 솔잎을 이용한 식품용 돼지족발 제조방법에 관한것으로서, 이를 좀더 구제적으로 설명하자면 돼지족발을 제조하는 과정에 일정한 량의 솔잎을 첨가하여 솔잎 특유의 향이 발산됨은 물론 솔잎의 각종 영양분 및 약리성분이 함유되는 식품용 돼지족발 제조방법을 제공함에 그 발명의 목적이 있는것이다.
솔잎은 오래전 부터 구황식품으로는 물론 각종 약재나 식품으로 전래되어 오고 있고 그 향이 뛰어나 각종 식품에 이용되고 있고 현대의 최신 생화학 분석기술에 의거하여 솔잎(pine seaves)을 분석 해 보아도 아래의 표와 같이 많은 영양분을포함하고 있음을 알 수 있다.
위의 표에 분석된 영양분과 성분이외에도 미네랄을 비롯하여 동맥경화증에 유요한 석화질을 녹이는 성분이 있고, 당뇨병에 유효한 그리코키닌,아편이나 니코친을 해독하는 아피에키산, 혈액속의 콜레스테롤치를 저하시키고 혈관 확장작용과 호르몬의 분비촉진작용에 큰 역활을 하는 테르펜등의 약효 물질이 포함된 것이 이미 알려진 사실이다.
일반적인 식품용 돼지족발 제조방법은 돼지족발의 느끼한 냄새를 제거 하기 위함과 동시에 맛이 좋도록 하기 위해 소금,설탕,참기름,간장,고추장,화학조미료,마늘,생강,등으로 이루어진 양념과 물, 돼지족발을 솥에 함께 넣고 삶거나, 상기 양념들을 넣은 후 삶은 돼지족발을 훈증하는 등의 방법으로 식품용 돼지족발을 제조하여 왔다.
그러나 이와같은 돼지족발 제조방법으로 가장 이상인 맛을 발휘하기 위해서는 양념과 돼지족발의 비율을 적당하게 하여야 되는데 이는 돼지족발의 느끼한 냄새를 완전히 제거 할 수 없어 여성이나 어린아이들은 이러한 돼지족발 섭취를 거부하는 경향이 높았으며 이를 해결 하기 위해 양념의 비율을 높여주면 돼지족발 고유 의 맛이 떨어지는 문제점이 있었다.
그리고 상기와 같은 방법으로 제조되는 돼지족발은 육류를 즐기는 사람들의 기호식품으로는 만족되나 건강 식품으로는 적합하지 않다는 것은 누구나 인식 하고 있기때문에 약리효과를 가지는 돼지족발 개발이 절실이 요구되고 있다.
본 발명은 위와같이 식품용 돼지족발을 제조함에 있어 나타나는 종래의 문제점을 해결하기 위함에 그 기술적인 과제를 두고 발명된 것으로서, 특히 돼지족발을 제조할 때 솔잎을 첨가함으로써 누구나 기분좋게 섭취할 수 있으면서 영양도 뛰어나고 약리효과도 가지는 건강 식품용 돼지족발을 제공할 수 있도록 한것이다.
이하 본 발명의 목적을 달성하기 위한 수단으로서의 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.
삭힌된장,참기름,마늘,생강등으로 이루어지는 양념과 ,돼지족발,물을 일정한 비율로 솥에 함께 넣은 후 통상적인 온도와 가열시간에 의거하여 삶아 식품용 돼지족발을 제조할 수 있도록 하는 것에 있어서, 양념,물,돼지족발을 함께 삶을 때 일정 량의 솔잎을 첨가하여 솔잎의 향기,영양분,약리성분이 돼지족발에 함유되는 식품용 돼지족발을 제조할 수 있도록 하여서 된 것이고,
여기서 통상적인 돼지족발 제조방법의 실시례는 물 7.5ℓ에 신선한 돼지족발 3㎏과 양념 700g 내지 800g을 솥에 함께 넣은 후 일정한 시간과 열로 가열하여 삶아 식품용 돼지족발을 제조할 수 있게 한것이다.
또한 상기에서 솔잎 첨가량을 80g 내지 100g정도로 하면 이상적인 솔잎을 이용한 식품용 돼지족발을 제조할 수 있게된다.
즉, 3㎏의 돼지족발에 가장 알맞는 솔잎의 영양분과 약리성분,향기를 함유할 수 있게된다는 것이다.
따라서 본 발명은 상기 한 바와 같이 솔잎을 이용한 식품용 돼지족발의 제조방법을 제공함으로써 성인병 예방 기능이 기대되면서 영양분이 뛰어나고 솔잎 특유의 향기가 발산됨과 동시에 누구나 거부감 없이 쉽게 섭취할수 있는 건강식품용 돼지족발을 얻을 수 있는 유익한 효과가 있는 것이다.
Claims (2)
- 삭힌된장,참기름,마늘,생강등으로 이루어지는 양념과,돼지족발,물을 일정한 비율로 솥에 함께 넣은 후 통상적인 온도와 가열시간에 의거하여 삶아 식품용 돼지족발을 제조할 수 있도록 하는 것에 있어서, 양념,물,돼지족발을 함께 삶을 때 일정 량의 솔잎을 첨가하여 솔잎의 향기,영양분,약리성분이 돼지족발에 함유되도록 하여서됨을 특징으로 하는 솔잎을 이용한 식품용 돼지족발 제조방법.
- 제 1항에 있어서 솔잎 첨가량을 80g 내지 100g정도로 솔잎을 이용한 식품용 돼지족발 제조방법.
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