KR20020013235A - 정일품 황기(돼지)족발, 정일품 황기(돼지)족탕, 정일품황기(돼지)갈비찜,정일품 황기(돼지)보쌈, 정일품엄나무(돼지)족발, 정일품 엄나무(돼지)족탕, 정일품엄나무(돼지)갈비찜, 정일품 엄나무(돼지)보쌈의 가공제조방법 - Google Patents
정일품 황기(돼지)족발, 정일품 황기(돼지)족탕, 정일품황기(돼지)갈비찜,정일품 황기(돼지)보쌈, 정일품엄나무(돼지)족발, 정일품 엄나무(돼지)족탕, 정일품엄나무(돼지)갈비찜, 정일품 엄나무(돼지)보쌈의 가공제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
1).정일품 황기(돼지)족발외 3종의 가공 및 제조방법에 관한 것으로 황토지장수에 2-3시간 침지하는 것을 특징으로 하고 양파, 생강, 마늘, 간장, 겨자,밤, 대추, 황기 등 한방재료를 투입하여 맛의 질을 높여 누구나 섭취 할 수 있는 동양적인 식품을 세계적인 식품으로 발명한 것이다.
2).정일품 엄나무(돼지)족발외 3종의 가공 및 제조방법에 관한 것으로 황토지장수에 2-3시간 침지하는 것을 특징으로 하고 양파, 생강, 마늘, 간장, 겨자, 밤, 대추,엄나무 등 한방재료를 투입하여 맛의 질을 높여 누구나 섭취 할 수 있는 동양적인 식품을 세계적인 식품으로 발명한 것이다.
Description
조상 대대로 보신식품으로 전해오는 황기백숙과 엄나무백숙에서 비롯한 것이다. 이에, 황기족발(외3종)과 엄나무족발(외3종)을 체계화하여 제조과정에서 황토지장수에 침지 및 황기,엄나무의 특성을 살려 과학적 근거에 의거 이론을 정립하여 민속 한방보양식품으로 발명한 것이다.
1).황토지장수에 침지할 때 겨자가루를 투입 누린내를 제거하고 황기가 가지고 있는 이뇨작용, 혈액순환, 심장쇠약에 대한 강심작용등 약효의 특성을 살리는 것을 특징으로 하여 민속보양식품으로 이론적 체계화.
2).황토지장수에 침지할 때 겨자가루를 투입 누린내를 제거하고 엄나무가 가지고 있는 신경통,암,종기,만성간염,염증질환등 약효의 특성을 살리는 것을 특징으로 하여 민속보양식품으로 이론적 체계화.
원료육 → 불순물제거(피, 기름, 털등) → 규격제품으로 절단 정형 → 식용수 황토지장수에 겨자가루 투입 2-3시간 침지 → 건져서 세척 → 정수된 물 100℃에서 30분간 끓이고 1차 물을 버림 → 준비된 양념에 100℃ 안에서 2시간 끓임 → 건조 → 진공포장 → 멸균처리 → 냉각처리 → 제품완성
황기(黃耆)는 콩과에 속하는 다년생 식물인 단너삼의 뿌리로서 생채 능력을 보강하고, 이뇨작용과 혈압강하작용, 혈관확장으로 피부의 혈액순환과 영양개선작용, 심장쇠약에 대한 강심 작용이 뛰어나다. 성질은 약간 따뜻하고 독이 없으며 맛은 달다. 황기의 성분은 폐(肺), 비(脾), 신(腎), 대장(大腸), 삼초(三焦)에 들어가 작용한다. 임상적으로는 만성쇠약 특히, 소화기가 약할때, 피로가 쉽게 쌓이고, 힘이 없거나, 목소리가 약할 때 복용하면 효과가 있다. 그리고 탈항, 내장하수, 자궁출혈, 말초신경 마비, 중풍 후유증 등의 반신불수, 만성 관절 류마티스, 어깨 관절 주위염, 피부기능이 약하여 땀이 많은 증세에 효과가 탁월하고, 부종치료, 저항력 감퇴로 인해 피부종양이 오래가거나, 농양이 쉽게 아물지 않을 때 사용하는 외과 질환에 없어서는 안될 중요한 약이다. 적응증이 많으며 인삼 대용으로 사용하는 경향이 많다. 여름철에 땀이 많이 날 때 닭에 황기를 넣어 먹는 것은 시속(時俗) 음식으로 유명하다.엄나무(海桐木)는 껍질과 뿌리를 약으로 쓰며 껍질을 쓸때는 겉껍질은 긁어 버리고 속껍질만을 쓴다. 관절염, 종기, 암, 피부병 등 염증질환에 탁월한 효과가 있고 신경통, 만성간염, 늑막염, 풍습으로 인한 부종 등에 효과가 있으며 진통작용도 상당하며 늘 복용하면 중풍도 예방한다. 엄나무와 함께 닭을 삶아 먹으면 관절염과 요통에 효험이 있다고 한다. 이와같이 갖가지 효능이 있는황기와엄나무등 각종 한약제를 첨가하는 것을 과학적 근거에 의거 이론적으로 체계화 하여 한방 민속보양식품으로 발명한 것이다.
Claims (1)
1).①불순물을 제거하여 규격품으로 절단 정형하여 식수용 황토지장수에 겨자가루 0.3%를 투입 2-3시간 침지하여 누린내를 제거하는 것을 특징으로 하고, 침지후 건져내어 표면에 묻은 황토흙을 깨끗이 세척한다. ②식용으로 정수한물 100℃ 에 30분가간 끓인 뒤에 물을 버린다음 정선한다. ③준비된 양념 양파0.3%, 생강0.3%, 마늘0.3%, 간장0.3%, 참다래0.3%, 밤0.1%, 대추0.1%, 황기3%를 식용으로 정수한 물 20ℓ에 원료육 20㎏을 투입하여 100℃ 에서 2시간동안 열을 가한다. 가공된 원료육을 식힌후 절단 진공포장하여 100℃의 끓는 물에 10분간 열을 가하여 살균하고 냉각시켜 상품화 한다.
2). ①불순물을 제거하여 규격품으로 절단 정형하여 식수용 황토지장수에 겨자가루 0.3%를 투입 2-3시간 침지하여 누린내를 제거하는 것을 특징으로 하고, 침지후 건져내어 표면에 묻은 황토흙을 깨끗이 세척한다. ②식용으로 정수한물 100℃ 에 30분가간 끓인 뒤에 물을 버린다음 정선한다. ③준비된 양념 양파0.3%, 생강0.3%, 마늘0.3%, 간장0.3%, 참다래0.3%, 밤0.1%, 대추0.1%, 엄나무3%를 식용으로 정수한 물 20ℓ에 원료육 20㎏을 투입하여 100℃ 에서 2시간동안 열을 가한다. 가공된 원료육을 식힌후 절단 진공포장하여 100℃의 끓는 물에 10분간 열을 가하여 살균하고 냉각시켜 상품화 한다.
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2000
- 2000-08-12 KR KR1020000046808A patent/KR20020013235A/ko not_active Application Discontinuation
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