KR20020032839A

KR20020032839A - 닭고기 피자 및 그의 제조 방법

Info

Publication number: KR20020032839A
Application number: KR1020000063539A
Authority: KR
Inventors: 서대석
Original assignee: 서대석
Priority date: 2000-10-27
Filing date: 2000-10-27
Publication date: 2002-05-04
Also published as: KR100401736B1

Abstract

본 발명은, 닭고기를 이용한 닭고기 피자 제조 방법 및 그에 의하여 만들어진 닭고기 피자에 관한 것으로, 그 구성은, 피자닭살코기 40 - 70 중량%(이하, 전부 중량% 이다), 바람직하기로는 약 58%, 그리고 양념은 양파, 참기름, 설탕, 파, 마늘, 생강, 후추, 소금 , 조미료가 들아 가는데 이 양념을 상기한 닭고기를 포함한 전체 중량 % 비율로 하면, 양파10-20 중량 % 바람직하기로는 16.22%, 참기름 0.8-2% 바람직하기로는 1.16%, 설탕 0.8-2% 바람직하기로는 1.16 %, 파 2-5% 바람직하기로는 3.5 %, 마늘 2-4% 바람직하기로는 2.9%, 생강 0.1-0.5 %, 바람직하기로는 0.35%, 후추 0.05-0.2% 바람직하기로는 0.12%, 소금 0.3-1% 바람직하기로는 0.69 %, 조미료 0.05-0.2% 바람직하기로는 0.12% 로 한다.

그외 더 첨가물로 피자치즈 5-16% 바람직하기로는 11.6%, 치즈 0.4-1.2% 바람직하기로는 0.81%, 송이버섯 1-4%, 바람직하기로는 2.31%, 피망 0.5%- 2% 바람직하기로는 1.16% 로 한다. 그리하여 먼저 상기한 닭고기와 양념을 혼합하여 피자구이판에 올려 놓고 상기한 피자치즈 등의 추가 첨가물을 올려 놓아 오븐에 구워 낸다.

Description

닭고기 피자 및 그의 제조 방법 {chicken pizza and manufacturing method thereof}

본 발명은 닭고기를 이용하여 피자를 제조하는 방법과 그에 의하여 만들어 진 닭고기 피자에 관한 것이다.

종래의 피자는 기본으로 밀가루 판을 만들어 이 위에 각종 피자를 만들기 위한 재료들을 얹어 구워 내는 방식으로 피자를 만들어 왔다.

요즘 세대들은 이러한 피자들이 기호에 맞을 지 모르나 나이가 있는 중년층에선 별 호응이 없는 단점이 있다. 따라서 여러 재료를 사용하여 피자를 개발하고 있는 실정이다.

또한, 이들 종래의 피자에 사용되는 통상의 재료들은 어느 정도 식상한 것이어서 새로운 구미와 입맛을 찾는 수요자 층의 욕구를 충분히 채워 줄 수 없었다.

본 발명은 이와 같은 점을 감안하여 발명한 것으로, 닭고기를 이용하여 전혀 새로운 맛의 피자를 만드는 방법과 그에 의하여 만들어진 닭고기 피자를 제공함을 본 발명의 목적으로 한다.

이하, 본 발명을 바람직한 실시예로서 상술한다.

먼저, 닭살코기 40 - 70 중량%(이하, 전부 중량% 이므로 "중량"이라는 용어를 생략한다.), 바람직하기로는 약 58%를 준비한다.

그리고 양념으로, 양파, 참기를, 설탕, 파, 마늘, 생강, 후추, 소금 , 조미료 등이 들어 가는데 이 양념을 상기한 닭고기 및 후술하는 첨가물을 포함한 전체 중량 % 비율로 하면,

양파10-20 중량 % 바람직하기로는 16.22%, 참기름 0.8-2% 바람직하기로는 1.16%, 설탕 0.8-2% 바람직하기로는 1.16 %, 파 2-5% 바람직하기로는 3.5 %, 마늘 2-4% 바람직하기로는 2.9%, 생강 0.1-0.5 %, 바람직하기로는 0.35%, 후추 0.05-0.2% 바람직하기로는 0.12%, 소금 0.3-1% 바람직하기로는 0.69 %, 조미료 0.05-0.2% 바람직하기로는 0.12% 로 한다.

그외 더 첨가물로, 피자치즈, 치즈, 송이버섯, 피망이 들어가는데, 피자치즈 5-16% 바람직하기로는 11.6%, 치즈 0.4-1.2% 바람직하기로는 0.81%, 송이버섯 1-4%, 바람직하기로는 2.31%, 피망 0.5%- 2% 바람직하기로는 1.16% 로 한다. 여기서 첨가물로 기재한 피자치즈, 치즈 등은 상기한 닭살코기와 양념 전체를 포함한 전체에서의 중량 % 비율이다.

이하, 실제 바람직한 한 실시예로 이하, 설명한다.

(실시예)

본 발명에선 사용되는 재료로 생닭 1.2kg을 사용한다. 여기서 순 살코기를발라 내면 약 500 g정도의 살코기가 나온다.

여기에 양념이 들어 가는데 그 재료로 양파 140g(양파 약 1 개) 참기름 10ml(약 1 스픈), 설탕 10g(약 1/2 스픈), 파 30g, 마늘 25g, 생강 3g, 후추1g, 소금6g, 조미료 예를들어, 미원 lg 이 된다.

그리고 첨가물로 피자치즈 100g 정도, 치즈 7g, 송이 버섯 20g, 피망 10g, 토마토 캐찹, 핫소스 약간을 사용한다.

상기한 준비된 재료를 이용하여, 닭고기 피자를 만드는 방법은,

생닭의 껍질을 벗긴 다음 살코기만 준비한 재료를 다지거나 갈아서, 미리 준비된 상기한 양념, 즉 양파 1 개, 참기름 약 1 스픈, 설탕 약 1/2 스픈, 파 30g, 마늘 25g, 생강 3g, 후추1g, 소금6g, 미원 lg 을 모두 넣고 충분히 혼합한 다음, 예들들어, 지름 약 40 cm 정도의 피자 구이판 또는 일반 구이판에, 상기한 혼합된 재료들을 1cm 정도 두께로 두껍게 펴 깔아 놓고, 상기한 송이버섯, 피망, 피자치즈, 치즈를 위에다 추가로 뿌려 올려 놓는다.

그리고 예열된 오븐에서 섭씨 약 180- 270 도 바람직하기로는 약 섭씨 250 도 정도로 약 10 내지 25 분 간 바람직하기로는 약 17 분간 구워 낸다.

그리고, 피자 모형처럼 자르고 취향에 따라 그 위에 토마토 캐찹이나 핫소스 등을 뿌려서 먹는다.

이상과 같은 본 발명에 의하면, 남여 노소 할 것 없이 누구나 즐겨 먹을 수 있는 새로운 맛의 먹거리 피자를 제공하여 주는 효과가 있다.

Claims

닭고기를 이용한 피자를 제조함에 있어,

닭살코기와,

양파, 참기름, 설탕, 마늘, 파, 생강, 후추, 소금, 조미료를 포함하는 양념과,

첨가물로 피자치즈, 치즈, 송이버섯 피망을 포함하여 이루어 지는 것을 특징으로 하는 닭고기 피자
제 1 항에 있어서,

상기한 닭살코기는 40 - 70 중량%, 양념으로 양파 10-20 중량%, 참기름 0.8-2 중량%, 설탕 0.8-2 중량%, 파 2-5 중량%, 마늘 2-4 중량%, 생강 0.1-0.5 중량%, 후추 0.05-0.2 중량%, 소금 0.3-1 중량%, 조미료 0.05-0.2 중량% 로 하고, 상기한 피자치즈는, 5-16 중량%, 치즈 0.4-1.2 중량%, 송이버섯 1-4 중량%, 피망 0.5%- 2 중량%로 이루어 지는 것을 특징으로 하는 닭고기 피자
제 2 항에 있어서,

상기한, 닭살코기는 58 중량%, 양념으로 양파 16.22 중량%, 참기름 1.16 중량%, 설탕 1.16 중량%, 파 3.5 중량%, 마늘 2.9 중량%, 생강 0.35 중량%, 후추 0.12 중량%, 소금 0.69 중량%, 조미료 0.12 중량%이며,

상기 첨가물인 피자치즈는 11.6 중량%, 치즈 0.81 중량%, 송이버섯 2.31 중량%, 피망 1.16 중량% 인 것을 특징으로 하는 닭고기 피자
닭고기 피자를 제조하는 방법에 있어서,

생닭의 껍질을 벗긴 다음 살코기만 준비한 재료와, 양파, 참기름, 설탕, 파, 마늘, 생강, 후추, 소금, 조미료 혼합하여 준비하는 공정;

구이판에, 상기한 혼합된 재료들을 1cm 정도 두께로 두껍게 펴 깔아 놓는 공정;

송이버섯, 피망, 피자치즈, 치즈를 위에다 추가로 뿌려 올려 놓는 공정;

그리고 예열된 오븐에서 섭씨 약 180- 270 도로 약 10 내지 25 분간 구어 내는 공정으로 이루어 지는 것을 특징으로 하는 닭고기 피자 제조 방법
제 4 항에 있어서,

상기한 구워 내는 공정 후엔 절단하고, 그 위에 토마토 캐찹 또는 핫소스를 첨가하는 공정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 닭고기 피자 제조 방법