KR20010016044A - 롤 피자 . 조리방법 . - Google Patents

Abstract

본발명은 피자을 김밥 말이식 의 롤 형태로 개선해서 조리하는 방법에 관한 것이다

본발명은 피자의 형태를 먹기에 간편하고 편리한 김밥 모양으로 개선한 롤 피자 조리방법이 제공된다

Description

롤 피자 . 조리방법 .{roll pizza}

본 발명은 롤피자 조리방법(roll pizza)에 관한 것으로써 더욱 상세 하게는 피자를 먹기에 간편하고 편리하도록 김밥말이 형태로 개선한 롤 피자 조리 방법에 관한 것이다.

일반적으로 피자는 둥글 납작 한 밀가루 반죽의 원반형 피자도우 위에 피자 소스와 피자치즈및 육류와 야채등 여러 혼합물을 토핑하여 올려놓은 상태로 되어있다.

이러한 피자는 먹을 때 여러 조각으로 절단해야 하는 번거러움 과 여러 혼합물의 토핑물이 흘러 내리는 불편한 문제점이 있으며 젓가락이나 포크등을 사용하지 못 하는 문제점이 있쓰며 또한 이러한 피자는 대형 이여서 피자을 즐겨 먹는 식도락가 들이 소량을 손쉽게 수시로 구입할수 없는 문제점 들이 수반되고 있다.

본 발명의 목적은 현대를 살아가는 요즘의 음식 문화가 나날이 새롭게 형태 및 색상과 조리 방법등이 발전해 가는 현대 감각에 발맞추어 피자 조리 방법을 획기적으로 개선한 김밥 모양의 롤형태 로써 먹기에 간편하고 편리한 롤피자 조리방법이 제공 된다.

도1은.본 발명의 롤 피자을 세로로 절단한 절단면도

도2는.본 발명의 롤 피자의 실시에를 나타낸 도

도3은.본 발명의 롤 피자 도우용 밀가루 반죽 공정도

표4는.본 발명의 롤 피자 도우용 밀가루 반죽에 정수된 물과 소금 이스트 올리브유 등 의 혼합비율표

표5는. 본발명의 롤 피자속(2)의육류및 햄 등 과 야채 및 양념류 함량 비율표

도6은. 본발명의 롤 피자의 실시예 의 공정도

〈도면의 주요 부분에 대한 부호 의 설명〉

2.육류와 햄 및 야채등과 양념류 등 토핑물인 혼합물

4.피자 치즈

6.밀가루 반죽의 피자도우

8.본 발명의 롤피자

본 발명에 따르면 피자의 형태를 롤 형태의 김밥모형으로 만들어서 먹기에 간편하고 편리한 것을 특징 으로 하는 롤피자 조리방법이 제공 된다.

이하 본발명의 바람직한 실시 예를 첨부한 도면과 재료 함량 비율표에 의거하여 보다 상세하게 설명하면 다음 과 같다.

피자 도우용 밀가루(강력) 표3의 비율로 58중량%를 부드러운 촉감을 살리기 위하여 체에내리기해서 산소 공급을 하고 표4 이스트 0.1중량%에 정제 소금을 0.2중량%을 넣고 혼합이 잘되도록 배합하고 물 전체 중량의 41.5중량%을 여러차례로 나누어 뿌려 주면서 혼합하고 촉감을 부드럽게 하고 발포가 잘 되게 하기 위하여 올리브유 0.2중량%를 뿌려가면서 피자 도우용 밀가루 반죽 도3 를 탄력있게 치대어 60분 동안 숙성시키고 그리고 롤 피자 의 육류 혼합물(2)은 쇠고기 및 닭고기 등의 육류 표4 를세절하여 16중량%은 팬에 익히에서 혼합 하고 모짜레라 치즈를 4mm 로 세절한 것 11.74중량%와 햄 사각으로 5mm 크기로 세절한것16중량%와 싸라미 길이 5mm 로 세절한 것 6중량%와 혼합 하고 또마늘 다진 것 샐러리 다진 것 파슬리 다진 것을 각각 0.1중량%와 올리브유 0.2중량%와 오래가노 가루 0.03중량% 후추가루 0.03중량% 정제 소금 0.2중량% 설탕 0.2중량%을 첨가하여 골고루 혼합하고 팽이 버섯 길이 5mm 세절한 것 3중량%와 양파 사각으로 4mm 세절하여 2중량%와 피망을 사각으로mm로 세절하여 3중량%의 팽이버섯 양파 피망 세절한 것은 팬에 기름을 약간 두루고 열을 가해서 수분을 제거해서 넣고 여기에 빵가루0.4중량%을 뭉치지 않게 골고루뿌려가면서 혼합해 주고 여기에 토마토케찹 2중량%을 넣고반죽하여 여러 첨가물이 혼합이 잘 되도록 온도18℃에서60분 동안 숙성 시키고 상기 60분 숙성 시킨 도우용 밀가루 반죽(6)을 다시 치대고 밀대로 밀어서 2.5mm 두께로 밀고 피자 도우용 밀가루 반죽 크기 가로15cmm 세로9cmm 의 직사각형의 피자 밀가루 반죽 도우(6)를 만든 위에 피자치즈(4)를 5mm 두께와 가로 12cmm 세로 8cmm크기로 잘라서 도2와 같이 피자 도우용 밀가루 반죽(6)위에 피자치즈(4)를 올려 놓고 여기에 상기 육류 및 야채 등의 혼합물의 토핑물(2)을 1cm 의두깨로 깔아서 올려 놓고 김밥을 말드시 싸서 말고 피자 도우 용 밀가루 반죽(6) 끝 자락 과 양쪽 가장 자리에 계란 흰자를 접착이 잘되게 바르고 (표5)의 토핑물(2)이 흘러 나오지 않도록 접착해서 봉합하고 롤 피자를 만들어 오븐에 250℃에서 5분간 가열해서 조리하는 롤 피자(8)는 피자의 형태를 크게 개선해서 피자의 토핑물(2)이 흘러 내리지 않아서 먹기에 편리 하며 피자의 소형화로써 피자를 즐겨 찾는 식 도락 가 들의 피자 구매시 필요한 만끔 의적당양을 편리하게 구매할수 잇었서 소비자가 부담을 느끼지 않고 또한 이러한 롤 피자(8)는 냉동 피자로 가공 해서 도시락 반찬용 이나 간식용 으로도 적합한 롤 피자이다.

상기 한 바와 같이 피자를 원형의 볼(8) 형태로 개선 함으로 먹기에 간편 본 발명의 피자볼 조리방법을 단간히 요약하면 다음과 같다. 정수된 물 로 피자 도우용 밀가루를 반죽해서 육류및 햄 등의 피자의 혼합물을 미트볼 경단으로 만들고 피자 치즈를 미트볼의 경단에 접착하고 1.5mm두께의 피자 도우용 밀가루 반죽으로 경단 모양으로 싸서 오븐에 열을 가하여 조리하는 피자볼이다.

본 발명의 롤 피자는 이상에서 와 같이 김밥 모양의 롤피자로서 먹기에 편리하고 소형이여서 소비자의 부담없는 금액으로 필요한 적당량을 손쉽게 구매해서 피자를 상시 즐겨 먹을수 있는 롤 피자를 제공할수 있다.

실험 예 1

상기 실시 예에 의해 롤 피자 수량30개를 조리하여 오븐에 250℃에서 5분간 가열하여 피자볼의 원형의 형태 및 먹기에 편리한 편리성에 대한 미각과 식감에 대하여 기호 척도법으로 조사하여 다음표1에 나타내었다. 조사 대상자는 피자의 주 소비자이고 식성 이 한창 왕성할 때이며 자기감정의 표현이 뚜렷한 때인 중고등 학생15∼18세 남녀 30명을 대상으로 하였다.

위 조사 결과 피자의 형태 및 먹기 편리한 편리성에서 특히 100%좋다는 반응을 보였고 롤 피자의 형태의 조사에서도 조사 대상 30명중 29명이 좋다는 반응 을 보여 주었으므로 피자의 형태를 개선해서 먹기에 편리하게 피자가 개선되기를 바라는 소비자의 기대에 크게 부응 할 수 있음을 알 수 있다.

실험 예2

상기 실시예에 의해 롤 피자 15개를 조리 해서 오븐에 250℃에서 5분간 가열 해서 조리한 롤 피자 의 형태와 먹에 간편한 편리성 과 맛과 향에 대하여 미각과 식감에 대한 기호 척도 법으로 조사 하여 다음 표 2에 나타내었다.

조사 대상 자는 음식을 직접 조리 하고 음식의 맛을 가장 잘 평가 할수 있는 주부 38세-45세 의 가정 주부 10과 피자를 즐겨 먹는 13세 의 여중생 5명을 대상 으로 조사 해서 아래 표2에 나타내었다

위 표 2의 조사 결과 롤 피자 의 형태에서 조사 대상자 15명 중 14명 인 95%이상이 대단히 좋다는 반응을 보여 주었으며 특히 먹기에 편리한 편리성 및 맛과 향에서 100% 좋다는 반응을 나타냈으므로 앞으로 롤 피자 가 시장성에서 소비자의 대단한 관심과 사랑속에 곽광 받는 상품으로 써 크게 부상 할 것이 확실한 롤 피자이다.

Claims (1)

1. 피자의 밀가루 반죽 피자 도우용을 직사각모양으로 만들고 피자의 밀가루 반죽 피자도우용 위에 피자치즈도 직사각모양으로 만들어서 올려놓고 피자치즈위에 육류혼합물 및 야채 등의 토핑물을 세절 해서 깔고 김밥을 말드시 롤 형태로 조리하는 롤피자