KR20180013014A - 건해초를 이용한 서양롤 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 건해초를 이용한 서양롤 및 그 제조방법에 관한 것으로, 식용지와; 상기 식용기의 상부면에 제공된 건해초와; 상기 건해초의 상부면에 제공된 조미된 소로 이루어지되, 상기 건해초와 상기 소가 내부에 수용되도록 상기 식용지를 롤 형태를 말거나 적어도 1회 이상 접어서 만들어지는 것을 특징으로 함으로써, 식감이 우수하고 영양가 높은 서양롤을 대량 제조할 수 있는 효과가 있다.
Description
본 발명은 건해초를 이용한 서양롤 및 그 제조방법에 관한 것이다.
부리토는 토르티야에 콩과 고기를 얹어 네모 모양으로 만들어 구운 후 소스를 발라먹는 멕시코의 전통요리로서, 쇠고기 또는 닭고기와 다양한 콩을 사용한다. 통상적으로, 부리토는 고기를 채썰거나 다지고 콩은 삶고, 양파는 큼직하게 사각형으로 썰고, 마늘은 곱게 다진 후, 달군 팬에 기름을 두르고 준비된 재료를 함께 볶으면서 토마토소스, 토마토페이스트, 칠리파우더, 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 조린 다음, 토르티야 위에 볶은 재료와 치즈를 가운데 놓고 네모 모양으로 만들어 180℃의 오븐에 10분 정도 굽은 것을, 양상추나 파슬리 등의 야채와 과일 등과 함께 소스와 곁들여 만들어진다.
또한, 케밥은 대한민국 공개특허 제2003-0008652호(공개일자: 2003.1.29.)에 개시된 바와 같이, 밀가루빵(얇고 동그란 모양의 일명; 밀전병)은 안치부, 하부, 좌부, 우부로 이루어지되, 상기 하부가 하부선을 경계로 접혀진 후, 좌부가 좌부선을 경계로 상기 접혀진 하부위에 접혀지고 우부가 우부선을 경계로 상기 하부 및 좌부위에 접혀지거나 우부가 우부선을 경계로 상기 접혀진 하부위에 접혀지고 좌부가 좌부선을 경계로 상기 하부 및 우부위에 접혀지고 난 후, 상기 접혀진 좌부와 우부가 접촉되는 접촉면이 가식 접착물에 의해 접착된 것임을 주요한 특징으로 하고, 상기 내용물 중 버거는 생고기를 다진 다짐육을 상기 밀가루빵의 안치부의 형상에 맞도록 구운 케밥버거 형태로 제공된다.
그리고 그리스 전통 음식인 기로스, 멕시코의 타코는 두께가 얇은 다양한 재료로 만들어진 토르티야 또는 빵에 조미된 고기나 야채, 채소를 곁들어 먹는 대표적인 음식이다.
이러한 부리토, 케밥, 타코 또는 기로스는 다양한 재료를 선택적으로 첨가하여 즐길 수 있는 장점은 있으나 재료에 따라 식감이 좋지 않고 육즙이 흘러내려 식용이 곤란한 단점이 있었다.
상기와 같은 문제점을 해결하고자 창출된 본 발명의 목적은, 식감이 우수하며 영양가 높은 건해초를 이용한 서양롤 및 그 제조방법을 제공하는 데 있다.
이러한 본 발명의 목적은, 식용지와; 상기 식용기의 상부면에 제공된 건해초와; 상기 건해초의 상부면에 제공된 조미된 소로 이루어지되, 상기 건해초와 상기 소가 내부에 수용되도록 상기 식용지를 롤 형태를 말거나 적어도 1회 이상 접어서 만들어지는 것을 특징으로 하는 건해초를 이용한 서양롤에 의해 달성될 수 있다.
바람직하게는, 본 발명의 상기 식용지는 곡물가루를 반죽하여 얇게 펴서 구운 것이고, 상기 건해초의 하부면과 상기 식용지의 상부면 사이에 개재되는 식용 패이스트를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게는, 본 발명의 상기 건해초는 말린 김, 말린 다시마, 말린 파래 또는 말린 미역 중 어느 하나 이상인 것이고, 상기 식용지와 상기 건해초 사이에 식용 패이스트를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게는, 본 발명의 상기 조미된 소는 밥 100 중량부에 대하여 오징어 먹물 2 ~ 15 중량부 또는 고추기름 0.2 ~ 5 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 다른 목적은, (a) 식용지를 준비하는 단계와; (b) 상기 식용지의 상부면에 건해초를 제공하는 단계와; (c) 조미된 소를 상기 건해초의 상부면에 제공한 후 상기 건해초와 상기 소를 제공된 상기 식용지를 롤 형태를 말거나 접어서 완성하는 단계로 이루어지되, 상기 식용지는 곡물가루를 반죽하여 얇게 펴서 구운 것이고, 상기 건해초는 말린 김, 말린 다시마, 말린 파래 또는 말린 미역 중 어느 하나 이상이고, 상기 조미된 소는 밥 100 중량부에 대하여 오징어 먹물 2 ~ 15 중량부 또는 고추기름 0.2 ~ 5 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건해초를 이용한 서양롤 제조방법에 의해 달성될 수 있다.
이상과 같은 본 발명은 식감이 우수하고 영양가 높은 서양롤을 대량 제조할 수 있는 효과가 있다.
이하, 본 발명의 실시예를 참조하여 설명하기로 한다.
1. 식용지
준비하기
본 실시예의 식용지는 곡물 가루로 만들어지며, 특히 밀가루 또는 옥수수가루를 반죽하여 얇게 펴서 구운 토르티야이다. 그러나 식용지는 쌀가루 또는 메밀가루로 만들어질 수 있으며, 밀가루에 쌀가루, 메밀가루, 콩가루 또는 옥수수가루를 혼합하여 만들어질 수도 있다.
보다 상세하게는, 본 실시예의 식용지는 재료에 특별히 제한이 없으며 얇게펴서 구워진 토르티야 또는 전병 형태임을 미리 밝혀둔다.
또한, 식용지는 인도의 '난'이나 '짜파티'도 사용이 가능하다.
본 실시예의 식용지는 기름에 튀기지 않고 담백하게 구워 만드는 것이 바람직하지만 유탕된 것도 사용이 가능하다.
2. 건해초
올리기
준비된 식용지의 상부면에 건해초를 적어도 한 장 이상 올린다.
여기서, 건해초의 하부면과 상기 식용지의 상부면 사이에 개재된 식용 패이스트(paste)를 더 포함할 수 있으며, 식용 패이스트는 토마토소스, 토마토 패이스트, 토마토 케찹, 카레, 고추장, 또는 청국장 등 다양하다.
본 실시예의 건해초는 말린 김(김밥용 김)이 가장 바람직하며, 말린 다시마, 말린 파래, 말린 미역 등도 사용이 가능하다. 여기서, 건해초는 김밥용 김과 같이 사각 형상을 갖는 것이 바람직하다.
또한 건해초는 김밥용 김, 말린 다시마, 말린 파래, 말린 미역을 혼용할 수 있음을 미리 밝혀둔다.
그리고 건해초는 양호한 식감을 제공하기 위하여 양념이나 조미가 되어있지 않은 것을 사용하는 것이 바람직하다.
3. 소 채우기
본 실시예의 소를 건해초의 상부면에 채운다.
여기서, 소는 조미된 육류, 조미된 어류, 조미된 야채류 또는 조미된 채소류 중 적어도 하나 이상이 사용된다.
그리고 소고기, 양고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조고기, 염소고기 등의 육류와 가자미, 도미, 돔, 고등어 등의 어류는 튀기거나 삶아진 것을 사용한다.
조미된 소는 재료에 토마토소스, 토마토페이스트, 칠리파우더, 밀가루를 더하여 걸죽하게 될 때까지 조려 완성한다. 여기서, 본 실시예는 토마토소스, 토마토페이스트, 칠리파우더, 밀가루에 한정하여 설명하고 있으나 이에 한정되지 않고 다양한 소스류, 양념류 등이 더 첨가될 수 있음을 미리 밝혀둔다.
또한, 조미된 소는 밥 100 중량부에 대하여 오징어 먹물 2 ~ 15 중량부를 첨가한 조미 밥을 더 포함한다. 본 실시예에서 사용되는 오징어 먹물은 저지방, 저칼로리, 고단백질로 다이어트에 좋은 특징이 있다.
그리고 밥 100 중량부에 대하여 고추기름 0.2 ~ 5 중량부를 더 첨가할 수 있다.
본 실시예는 밥에 오징어 먹물 또는 고추기름이 함유되어 비벼진 것에 한정되어 설명되어 있으나 이에 한정되지 않고 볶음밥을 더 포함할 수도 있다.
4. 토핑 올리기 및 롤 말기
채워진 소의 상부면에 신선한 야채류, 신선한 과일류 또는 치즈 등의 토핑을 올린 다음, 식용지를 롤 형태로 말아서 완성한다.
여기서, 본 실시예는 토핑을 올리는 것을 설명되어 있으나 토핑을 제공하지 않거나 또는 롤 형태로 말은 다음에 개방된 식용지의 일측에 올릴 수 있음을 미리 밝혀둔다.
또한 본 실시예는 식용지를 롤 형태로 마는 것에 한정하여 설명하고 있으나 이에 한정되지 않고 적어도 1회 이상 접을 수도 있다.
더 나아가, 본 실시예는 건해초의 상부면에 조미된 소와 토핑을 1단으로 올리는 것에 한정되어 설명되고 있으나 다단으로 적층한 후 롤 형태로 말 수도 있다.
이상과 같은 본 발명은 일 실시예에 한정되어 설명되었으나, 이에 한정되지 않고 본 발명의 기술적 사상을 토대로 변형되는 실시예들은 모두 본 발명의 권리범위에 속함이 분명하다.
Claims (5)
- 식용지와;
상기 식용기의 상부면에 제공된 건해초와;
상기 건해초의 상부면에 제공된 조미된 소로 이루어지되,
상기 건해초와 상기 소가 내부에 수용되도록 상기 식용지를 롤 형태를 말거나 적어도 1회 이상 접어서 만들어지는 것을 특징으로 하는 건해초를 이용한 서양롤.
- 제 1 항에 있어서,
상기 식용지는 곡물가루를 반죽하여 얇게 펴서 구운 것이고, 상기 건해초의 하부면과 상기 식용지의 상부면 사이에 개재되는 식용 패이스트를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건해초를 이용한 서양롤.
- 제 1 항에 있어서,
상기 건해초는 말린 김, 말린 다시마, 말린 파래 또는 말린 미역 중 어느 하나 이상인 것이고, 상기 식용지와 상기 건해초 사이에 식용 패이스트를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건해초를 이용한 서양롤.
- 제 1 항에 있어서,
상기 조미된 소는 밥 100 중량부에 대하여 오징어 먹물 2 ~ 15 중량부 또는 고추기름 0.2 ~ 5 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건해초를 이용한 서양롤.
- (a) 식용지를 준비하는 단계와;
(b) 상기 식용지의 상부면에 건해초를 제공하는 단계와;
(c) 조미된 소를 상기 건해초의 상부면에 제공한 후 상기 건해초와 상기 소를 제공된 상기 식용지를 롤 형태를 말거나 접어서 완성하는 단계로 이루어지되,
상기 식용지는 곡물가루를 반죽하여 얇게 펴서 구운 것이고, 상기 건해초는 말린 김, 말린 다시마, 말린 파래 또는 말린 미역 중 어느 하나 이상이고, 상기 조미된 소는 밥 100 중량부에 대하여 오징어 먹물 2 ~ 15 중량부 또는 고추기름 0.2 ~ 5 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건해초를 이용한 서양롤 제조방법.
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|---|---|---|---|---|
| WO2019151674A1 (ko) | 2018-02-01 | 2019-08-08 | 주식회사 엘지화학 | 배터리의 전력 한계를 결정하기 위한 방법 및 배터리 관리 시스템 |
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2016
- 2016-07-28 KR KR1020160096073A patent/KR20180013014A/ko not_active Application Discontinuation
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