KR20010016032A - 피자 볼, 조리방법 - Google Patents

Abstract

본발명은 피자을 원형의 볼형태로 개선해서 조리하는 방법에 관한 것이다

본발명은 피자의 형태를 먹기에 간편하고 편리한 경단 모양으로 개선한 피자 볼 조리방법이 제공된다

Description

피자 볼, 조리방법{pizza ball}

본 발명은 피자볼 조리방법에 관한 것으로써 더욱 상세 하게는 피자를 먹기에 간편하고 편리하도록 원형의볼 형태로 개선한 피자볼 도1 조리방법 에 관한것이다.

일반적으로 피자는 둥글 납작 한 밀가루 반죽의 원반형 피자도우 위에 피자 소스와 피자치즈및 육류와 야채등 여러 혼합물을 토핑하여 올려놓은 상태로 되어있다.

이러한 피자는 여러 조각으로 절단해야 하는 번거러움 과 여러 혼합물의 토핑물이 흘러 내리는 불편한 문제점이 있으며 젓가락이나 포크등을 사용 하지 못함 으로 위생적 으로 문제점이 있다.

본 발명의 목적은 피자를 경단 모양의 원형의 볼 형태 도1 로써 먹기에 간편하고 편리한 피자볼 조리방법이 제공 된다.

도1은. 피자볼을 절단한 종단면도

도2는. 피자 도우용 밀가루 반죽 공정도

표3은. 피자 도우용 밀가루 반죽에 정수된 물과 소금 이스트 올리브유 등의 혼합 비율표

표4는. 피자속(2)인 미트볼 경단의 육류 및 햄 등 과 야채 및 얌념류 함량 비율표

도5는. 본발명의 피자볼 공정도

〈도면의 주요 부분에 대한 부호 의 설명〉

2. 육류와 햄 및 야채등과 양념류 등 의 토핑물 혼합물의 미트볼 경단

4. 피자 치즈 접착부분

6. 밀가루 반죽으로 둘러싼 부분 의 피자도우

8. 본 발명의 피자볼

본 발명에 따르면 피자의 형태를 볼 도1의 형태의 경단모형(10)으로 만들어서 먹기에 간편하고 편리한 것을 특징 으로 하는 피자볼 조리방법이 제공 된다.

이하 본발명의 바람직한 실시 예를 첨부한 도면과 재료 함량 비율표에 의거하여 보다 상세하게 설명하면 다음 과 같다.

피자 도우용 강력밀가루 표3의 비율로 58중량%를 부드러운 촉감을 살리기 위하여 체에내리기해서 산소 공급을 하고 표4 이스트 0.1중량%에 정제 소금을 0.2중량%을 넣고 혼합이 잘되도록 배합하고 물 전체 중량의 41.5중량%을 여러 차례로 나누어 뿌려 주면서 혼합하고 촉감을 부드럽게 하고 발포가 잘 되게 하기 위하여 올리브유 0.2중량%를 뿌려가면서 피자 도우용 밀가루 반죽 도2를 탄력있게 치대어 60분 동안 숙성시키고 그리고 피자볼 속 도1의 미트볼 육류 혼합물(2)은 쇠고기 및 닭고기 등의 육류 표4 를 세절하여 16중량%와 모짜레라 치즈를 4mm 로 세절한것 11.74중량%와 햄 사각으로 5mm 크기로 세절한것 16중량%와 싸라미 길이 5mm 로 세절한것 6중량%와 혼합 하고 또 마늘 다진 것 샐러리 다진 것 파슬리 다진 것을 각각 0.1중량%와 올리브유 0.2중량%와 오래가노 가루 0.03중량% 후추가루 0.03중량% 정제 소금 0.2중량% 설탕 0.2중량%을 첨가하여 골고루 혼합하고 팽이 버섯 길이 5mm 세절한 것 3중량%와 양파 사각으로 4mm 세절하여 2중량%와 피망을 사각으로 4mm로 세절하여 3중량%의 팽이버섯 양파 피망 세절한 것은 팬에 기름을 약간 두루고 열을 가해서 수분을 제거 해서 넣고 빵가루 0.4중량%을 뭉치지 않게 골고루 혼합하여주고 여기에 토마토 케찹 2중량%을 넣고 반죽하여 여러 첨가물이 혼합이 잘 되도록 상온에서 한시간 정도 숙성시키어서 다시 반죽을 하고 육류 혼합 미트볼 경단(2)의 원지름크기2.5mm로 만들어서 오븐에 250℃로 5분 동안 가열하고 여기에 피자 치즈를 5mm크기로 세절하여 육류 혼합물 미트볼 경단 에 피자 치즈(4)를 5mm두께로 접착하고 한시간 동안 숙성시킨 피자 도우용 밀가루 반죽 도2을 다시 찰지게 치대어 밀대로 밀고 손으로 펴가면서 피자 도우용 밀가루 반죽을 1.5mm두께로 만든 피자 도우용 밀가루 반죽으로 피자치즈를 접착한 육류 혼합물의 미트볼 경단을 싸서 경단 모형으로 피자볼을 만들어 오븐에 250℃에 5분간 가열 해서 조리하는 먹기에 간편하고 편리한 피자볼 이다.

상기 한 바와 같이 피자를 원형의 볼(8) 형태로 개선 함으로 먹기에 간편하고 편리한 피자 볼 이다.

본 발명의 피자볼 조리방법을 단간히 요약하자면 다음과 같다. 정수된 물로 피자 도우용 밀가루를 반죽해서 육류및 햄 등의 피자의 혼합물을 미트볼 경단으로 만들고 피자 치즈를 미트볼의 경단에 접착하고 1.5mm두께의 피자 도우용 밀가루 반죽으로 경단 모양으로 싸서 오븐에 열을 가하여 조리하는 피자볼이다.

이상에서 와 같이 경단모형의 원형의 볼 형태로서 먹기에 간편하고 편리한 피자볼을 제공할수 있다.

실험 예 1

상기 실시 예에 의해 피자볼 수량150개를 조리하여 오븐에 250℃에서 5분간 가열하여 피자볼의 원형의 형태 및 먹기에 편리한 편리성에 대한 미각과 식감에 대하여 기호 척도법으로 조사하여 다음표1에 나타내었다. 조사 대상자는 피자의 주 소비자이고 식성 이 한창 왕성할 때이며 자기감정의 표현이 뚜렷한 때인 중고등 학생15∼18세 남녀 30명을 대상으로 하였다.

위 조사 결과 피자의 형태 및 먹기 편리한 편리성에서 특히 100%좋다는 반응을 보였고 원형의 볼 형태의 조사 에서도 조사 대상 30명중 29명이 좋다는 반 응을 보여 주었으므로 피자의 형태를 개선해서 먹기에 편리 하게 피자가 개선 되기를 바라는 소비자의 기대에 크게 부응 할수 있음을 알 수 있다.

Claims (1)

1. 피자의 야채및 육류등 혼합물을 세절해서 양념류 등과 혼합 해서 피자의 토핑물을 미트볼 형식의 경단으로 만들고 미트볼 경단에 피자치즈를 접착하고 피자 도우용 밀가루 반죽으로 경단모형의 원형의 볼 형태로 싸서 조리하는 피자볼