JPS63276446A - しいたけ入りせんべいの製造方法 - Google Patents
しいたけ入りせんべいの製造方法Info
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- JPS63276446A JPS63276446A JP62111484A JP11148487A JPS63276446A JP S63276446 A JPS63276446 A JP S63276446A JP 62111484 A JP62111484 A JP 62111484A JP 11148487 A JP11148487 A JP 11148487A JP S63276446 A JPS63276446 A JP S63276446A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- lentinus edodes
- water
- cut
- rice cracker
- shiitake mushrooms
- Prior art date
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- Pending
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
いｔこ
本発明はし−ＩＩＩ＋ｌ１ｌＵ入りせんべいの製造方法
に関。
に関。
するものである。
従来の技術
従来からしいたけは、煮炊きしたり天ぷらなどして調理
され、食されているが、せんべいの材料として使用され
た例はなかった。
され、食されているが、せんべいの材料として使用され
た例はなかった。
発明が解決しようとする問題点
上述のように従来のしいたけの利用法としては煮炊きや
天ぷらなどにより単におかずとして用いる方法しか考え
られていなかった。本発明はしいたけの風味を生かした
せんべいを簡単に製造できる方法を提供することを目的
とするものである。
天ぷらなどにより単におかずとして用いる方法しか考え
られていなかった。本発明はしいたけの風味を生かした
せんべいを簡単に製造できる方法を提供することを目的
とするものである。
問題点を解決するための手段
この問題点を解決するために本発明は、細かく切られた
しいたけと小麦粉と砂糖などの調味料と水とを混練し、
この混練された材料を小さく分断して薄く延ばし、食用
油の中で揚げることを特徴とするものである。
しいたけと小麦粉と砂糖などの調味料と水とを混練し、
この混練された材料を小さく分断して薄く延ばし、食用
油の中で揚げることを特徴とするものである。
作用
この構成により、しいたけの風味を生かしたせんべいを
簡単に製造することができ、おやつやビールのつまみな
どとしておいしいしいたけ入りせんべいを提供すること
ができる。
簡単に製造することができ、おやつやビールのつまみな
どとしておいしいしいたけ入りせんべいを提供すること
ができる。
実施例
以下、本発明の一実施例について説明する。まず、材料
として乾ししいたけ、小麦粉、砂糖、ゴマ、塩、水を用
意し、しかも前記乾ししいたけは水の中に入れてもどし
て水から取り出した後、みじん切りにしておく。これら
の材料の分子ｆｉ（Ｉｆｌ）比率は次表の通りにづる。
として乾ししいたけ、小麦粉、砂糖、ゴマ、塩、水を用
意し、しかも前記乾ししいたけは水の中に入れてもどし
て水から取り出した後、みじん切りにしておく。これら
の材料の分子ｆｉ（Ｉｆｌ）比率は次表の通りにづる。
表
前記材料を容器に入れてはしなどの棒でかき混「、その
後手で練る。このように混練された材料を容器から取り
出して直径４〜５０位の棒状にしてラップで包み、１時
間程度冷蔵庫に入れておく。
後手で練る。このように混練された材料を容器から取り
出して直径４〜５０位の棒状にしてラップで包み、１時
間程度冷蔵庫に入れておく。
このように混練された材料を冷蔵庫に入れておくことに
よって後で延ばすときに延ばし易くなる。
よって後で延ばすときに延ばし易くなる。
冷蔵庫に入れておく時間の長さは１時間以上長い程良い
。次に材料を冷蔵庫から取り出して薄く輪切りにして小
麦粉を敷いた板の上でめん棒で薄く延ばす。このように
薄く延ばされた材料を温度が低め（１６０℃位）の食用
油で周囲がきつね色になる迄禰げる。これによりしいた
け入りのせんべいが作られる。
。次に材料を冷蔵庫から取り出して薄く輪切りにして小
麦粉を敷いた板の上でめん棒で薄く延ばす。このように
薄く延ばされた材料を温度が低め（１６０℃位）の食用
油で周囲がきつね色になる迄禰げる。これによりしいた
け入りのせんべいが作られる。
ところで前記材料の分量は上記表に示す比率に限定され
るものでなく、特に砂糖や塩の分量を加減することによ
り好みの味にｗＪｕｙることができる。また、材料に香
辛料（七味、こしょう、わさび、からしなど）を加える
ことも可能である。
るものでなく、特に砂糖や塩の分量を加減することによ
り好みの味にｗＪｕｙることができる。また、材料に香
辛料（七味、こしょう、わさび、からしなど）を加える
ことも可能である。
なお、上記した実施例において用いた水の代りに乾しし
いたけをもどしたときの汁を用いることも可能であり、
これによりしいたけの風味をより−Ｓ引き立たせること
ができる。また、乾ししいたけを水につけずに適当な大
きさに砕いたものを用いることもでき、その場合の水の
吊は前記実施例よりも若干多い目（全体重量の２２％）
にすれば良い。
いたけをもどしたときの汁を用いることも可能であり、
これによりしいたけの風味をより−Ｓ引き立たせること
ができる。また、乾ししいたけを水につけずに適当な大
きさに砕いたものを用いることもでき、その場合の水の
吊は前記実施例よりも若干多い目（全体重量の２２％）
にすれば良い。
発明の効果
以上のように本発明によれば、しいたけの風味を生かし
たせんべいを簡単に製造することができ、おやつやビー
ルのつまみなどとしておいしいしいたけ入りせんべいを
提供することができる。
たせんべいを簡単に製造することができ、おやつやビー
ルのつまみなどとしておいしいしいたけ入りせんべいを
提供することができる。
Claims (1)
- １、細かく切られたしいたけと小麦粉と砂糖などの調味
料と水とを混練し、この混練された材料を小さく分断し
て薄く延ばし、食用油の中で揚げることを特徴とするし
いたけ入りせんべいの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62111484A JPS63276446A (ja) | 1987-05-06 | 1987-05-06 | しいたけ入りせんべいの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62111484A JPS63276446A (ja) | 1987-05-06 | 1987-05-06 | しいたけ入りせんべいの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63276446A true JPS63276446A (ja) | 1988-11-14 |
Family
ID=14562429
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62111484A Pending JPS63276446A (ja) | 1987-05-06 | 1987-05-06 | しいたけ入りせんべいの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63276446A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0322954A (ja) * | 1989-06-19 | 1991-01-31 | Nanei Togyo Kk | キクラゲによる食品の改質方法 |
| CN103750284A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-04-30 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 香甜菇香米果及其制备方法 |
| CN103766864A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-05-07 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 菇香膨化小食品及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57181646A (en) * | 1981-04-28 | 1982-11-09 | Atsushi Ono | Cake of shiitake(mushroom) |
-
1987
- 1987-05-06 JP JP62111484A patent/JPS63276446A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57181646A (en) * | 1981-04-28 | 1982-11-09 | Atsushi Ono | Cake of shiitake(mushroom) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0322954A (ja) * | 1989-06-19 | 1991-01-31 | Nanei Togyo Kk | キクラゲによる食品の改質方法 |
| CN103750284A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-04-30 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 香甜菇香米果及其制备方法 |
| CN103766864A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-05-07 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 菇香膨化小食品及其制备方法 |
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