KR20010022836A - 탈수된 게를 사용하는 식품 보충용 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 탈수시킨 게로부터 만들어지며, 150∼250 g/kg의 단백질, 200,000∼300,000 mg/kg의 칼슘, 10,000∼15,000 mg/kg의 인, 및 200∼300 mg/kg의 철을 함유하는 식품 보충용 조성물을 제공한다. 상기 조성물은 직접 섭취하거나 액상 또는 고형 식품 또는 음료와의 혼합물 상태로 섭취할 수 있다. 상기 조성물은 철, 칼슘 또는 단백질이 부족한 사람에게 유익하며, 천식환자가 복용할 경우 천식증상을 경감시킨다.

Description

탈수된 게를 사용하는 식품 보충용 조성물 {A FOOD SUPPLEMENT COMPOSITION BASED ON DEHYDRATED CRAB MEAT}

본 발명의 일 태양에 따르면 탈수된 게로부터 얻어지며 단백질, 칼슘, 인, 및 철분을 함유하는 식품 보충용 조성물이 제공된다.

본 발명은 식품 보충용 조성물에 관한 것이다.

본 발명의 조성물은 바람직하게는 Scylla serrata종의 게―여기서 Scylla serrata종의 게는 보다 일반적으로 머드 크랩(mud crab)으로 알려져 있음―로부터 제조된다. 바람직하게 상기 머드 크랩은 흑색, 암갈색 즉 밤갈색, 또는 연녹색, 암청색 또는 자주색을 띤다.

게의 장(腸) 및 소화기관은 본 발명의 조성물을 제조하기 전에 제거되는 것이 바람직하다. 게의 나머지 부분은 가열되어 수분이 제거될 수 있다. 바람직하게는, 스텐레스 조리기구(utensil)와 같은 화학적 불활성 조리기구 상에서 개방된 화염 상부에 게를 유지시킨 상태로 가열한다. 화염은 목재나 석탄의 연소 불꽃이 바람직하다. 상기 게 재료를 탈수시키는 데에는 가스 스토브나 전기 스토브, 종래의 대류식 오븐, 진공식 오븐 또는 마이크로웨이브 오븐과 같은 다른 열원이 사용될 수도 있다.

이와 같은 방식으로 게 재료의 거의 모든 수분이 제거되어 짙은 색으로 변할 때까지 게 재료가 탈수될 수 있다. 후속 공정으로, 탈수된 게 재료는 분말이 될 때까지 분쇄될 수 있다.

얻어지는 조성물은 단백질, 칼슘, 인, 및 철을 포함하며 인체의 소비재로 적합하다. 상기 조성물은 식품 보충용물로서 건조 분말형태로 직접 섭취되거나, 고형(固形) 또는 액상의 식품이나 음료와 혼합된 상태로 섭취될 수 있다. 상기 조성물은 캡슐형태, 겔 형태, 정제(錠劑) 형태, 또는 용액이나 시럽과 같은 액체상태로 판매될 수 있다. 상기 조성물은 꿀과 함께 섭취하면 편리하며, 하루에 여러 횟수로 적당량 섭취할 수 있다.

바람직하게, 본 발명의 조성물은 150∼250 g/kg의 단백질, 200,000∼300,000 mg/kg의 칼슘, 10,000∼15,000 mg/kg의 인, 및 200∼300 mg/kg의 철을 함유한다. 본 발명의 조성물은 식품 보충용물로서 유용하며 단백질 및 신체에 필수적인 미네랄 요구량을 제공하는 양질의 보충물이다. 본 발명의 조성물은 예를 들면 철분 결핍 또는 칼슘 결핍인 사람과 같이 미네랄 레벨이 낮은 사람에게 매우 유용하다. 본 발명의 조성물은 단백질 규정식(protein diet)이 높은 사람 또는 단백질 결핍증에 걸린 사람에게 유용한 식이요법 보충물이다.

본 발명의 조성물은 천식환자가 섭취할 경우에 천식 증상을 완화시키며, 따라서 천식 증상에 유용하다.

본 발명을 다음의 실시예를 통해 예시할 것이다.

장을 제거한 머드 크랩 시료를 강제(鋼製) 조리기구에 담고 개방상태의 장작불 위에서 30분간 가열하였다. 상기 게 재료는 수분 함량의 거의 전부가 제거되었으므로 탈수상태로 되었다. 또한 게 재료는 가열되는 동안 어두운 색으로 변하였다. 얻어진 잔류물은 어두운 색깔의 분말로 될 때까지 분쇄하였다. 얻어진 분말을 분석한 결과 하기 표에 제시되는 조성을 가지는 것으로 밝혀졌다.

분석	1. 결과	2. 성인 복용량1회 2g 씩3회/일	3. "별도 표준화되지 않은 식품을 제외한 식품"에 대한식품표준 규격 최대치
질소, N g/kg	36.5	0.22	-
단백질, N*6.25 g/kg	228	1.368	-
지방 g/kg	8	0.05	-
칼슘, Ca mg/kg	270,000	1620	-
인, P mg/kg	12,500	75	-
철, Fe mg/kg	270	1.6	-
납, Pb mg/kg	4	0.02	1.5
카드뮴, Cd mg/kg	＜0.5	＜0.003	0.05
수은, Hg mg/kg	＜0.5	＜0.003	0.03
셀레늄, Se mg/kg	＜10	＜0.06	1.0
아연, Zn mg/kg	90	0.5	150
동, Cu mg/kg	12	0.07	10
탄수화물, 총량 g/kg	86	0.5	-
탄수화물, 당(糖) g/kg	무시량	무시량	-
나트륨, Na g/kg	20.3	0.12	-
칼륨, K g/kg	6.7	0.04	-

상기 표의 제2 칼럼에서 알 수 있는 바와 같이, 본 조성물의 권장 복용량은 1회 2g씩 1일 3회 복용이다. 이 수준의 복용량으로 상기 분말을 섭취하는 사람은 유효량의 단백질, 칼슘, 인, 및 철을 매일 소화하게 된다. 반면에, 납, 카드뮴, 수은, 셀레늄, 아연, 및 동과 같은 다른 성분의 소화량은 제2 칼럼 및 제3 칼럼에 나타낸 바와 같이, 식품표준 규격에서 권장되는 최대량보다 훨씬 낮은 수준이다.

본 실시예에 따른 조성물의 어린이에 대한 권장 복용량은 성인 복용량의 절반으로 1일 총량이 3g이다.

개인적인 만성 천식환자 또는 호흡기 계통 질환자는 부작용이 전혀 없거나 거의 없이 증상의 감소를 나타낸다.

본 발명에 대하여 당업자에게 명백한 변형 및 변경은 본 발명의 범위 내에 속하는 것으로 간주된다.

Claims (16)

1. 탈수시킨 게(crab)로부터 만들어지며 단백질, 칼슘, 인, 및 철을 함유하는 식품 보충용 조성물.
2. 제1항에 있어서,

   상기 게가 Scylla serrata인 식품 보충용 조성물.
3. 제1항에 있어서,

   상기 게가 머드 크랩(mud crab)인 식품 보충용 조성물.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 게의 색깔이 흑색, 암갈색, 밤갈색, 연녹색, 암청색 또는 자주색인 식품 보충용 조성물.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,

   150∼250 g/kg의 단백질, 200,000∼300,000 mg/kg의 칼슘, 10,000∼15,000 mg/kg의 인, 및 200∼300 mg/kg의 철을 함유하는 식품 보충용 조성물.
6. a) 상기 게가 탈수되어 어두운 색으로 변할 때까지 게를 가열하는 단계; 및

   b) 상기 게를 분말상으로 분쇄하는 단계

   를 포함하는 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 따른 식품 보충용 조성물을 제조하는 방법.
7. 제6항에 있어서,

   상기 게가 가열되어 탈수되기 전에 게의 소화기관이 제거되는 식품 보충용 조성물의 제조방법.
8. 제6항 또는 제7항에 있어서,

   상기 게가 화학적으로 불활성인 조리기구 내에서 가열되어 탈수되는 식품 보충용 조성물의 제조방법.
9. 제6항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 게를 가열하여 탈수시키기 위해 사용되는 열원이 목재 또는 석탄의 개방된 연소 불꽃, 가스 또는 전기 스토브, 종래의 대류식 오븐, 마이크로웨이브 오븐, 또는 진공식 오븐인 식품 보충용 조성물의 제조방법.
10. 활성 성분으로서 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 따른 식품 보충용 조성물, 및 선택적으로 적합한 캐리어와의 혼합물 상태의 상기 식품 보충용 조성물을 포함하는 약제학적 조성물.
11. 제10항에 있어서,

    겔, 캡슐, 정제(錠劑), 용액, 또는 시럽 형태의 약제학적 조성물.
12. 천식(asthma) 치료용 약제의 제조에 사용되는 상기 청구항 중 어느 한 항에 따른 식품 보충용 조성물의 용도.
13. 호흡기 계통 질환 증상의 치료용 약제의 제조에 사용되는 상기 청구항 중 어느 한 항에 따른 식품 보충용 조성물의 용도.
14. 철분 결핍증의 치료용 약제의 제조에 사용되는 상기 청구항 중 어느 한 항에 따른 식품 보충용 조성물의 용도.
15. 칼슘 결핍증의 치료용 약제의 제조에 사용되는 상기 청구항 중 어느 한 항에 따른 식품 보충용 조성물의 용도.
16. 단백질 결핍증의 치료용 약제의 제조에 사용되는 상기 청구항 중 어느 한 항에 따른 식품 보충용 조성물의 용도.