KR20010000525A - 양조용 보양(保養) 고두밥 제조법 - Google Patents

Abstract

우리민족이 고구려 동명성왕 때부터 양조해온 먹걸리(濁酒)에 대한 성분이 과학화 되고 임상실험에 의해 인간에게 좋은 발효식품이라는 결론을 얻고 있으며 우리나라의 고유한 술로 각광을 받아 왔다.

재래식의 곡주의 원료인 고두밥은 쌀이나 찹쌀 밀가루등 곡물로 단순히 한가지 만으로 구성시켜 왔으나 본 제조방법은 이를 탈피하여 고두밥을 찔 때 우리가 잘 알고, 우리의 주변에 항상 같이 하면서 보양성분이 가득한 식물들을 고두밥에 첨가하는 제조 방법을 고안한 것이다..

본 발명의 목적을 실현하기 위해서 밀가루를 고온의 수증기로 쪄서 고두밥을 만드는 과정에서 인체에 좋은 여러 가지의 보양식물을 곡류와 적당한 비율에 의해 혼합하여 고온의 수증기로 쪄서 형성하는 혼성(混成)의 제조방법이다.

이렇게 구성된 고두밥은 곡주의 양조과정에서 누룩과 물과 혼합하는 과정을 거치게 된다.바로 이것이 곡주의 필수 원료중 하나가 되는 역할을 하게된다.

본발명품은 발효주(醱酵酒)인 곡주의 성분을 보다 높은 차원의 영양소를 인위적으로 함유 하도록 하여 본 제조방법에 의해 혼성된 보양 고두밥이 인간에 좋은 보양성분을 공급하게 해주는 매체로 구성하게 된다. 보양 고두밥에 인위적으로 첨가되는 식물들은 흔히 우리가 장 알고 있는 마.솔잎.대나무잎.뽕잎.녹차 등으로 차를 끓이거나 조리하여 식용으로하여 섭취하는 식물로서 각 식물마다 인간의 강장(强壯)에 좋을 뿐 아니라 각종 비타민과 미네랄이 풍부하고, 단백질과 필수 아미노산이 많으며, 웨궤양.당뇨등 성인병을 예방해 주고 사람의 몸을 보호해 주는 식물들이라고 본초강목 등 의서(醫書)에 기록되어 있는 물질이다.따라서 이 여러가지의 좋은 성분들이 혼합되면서 좋은 건강식품을 창조하게 되며,보양 곡주를 탄생시키는 계기가 된다.

Description

양조용 보양(保養) 고두밥 제조법{The method hard rice by of health}

지금까지의 곡주의 양조의 원료인 고두밥은 단순하게 곡주의 원료로서의 역할만 하였으나 이러한 재래식의 고두밥에서 탈피하여 고두밥을 찔 때 보양성분이 들어있는 식물의 잎이나 열매들을 독립 또는 2-3가지씩 혼합하여 첨가하여 혼성(混成)의 고두밥을 제조하는 방법이다.

따라서 재래식의 고두밥 제조방식을 그대로 원용하면서 보양식물만 첨가하게 된다.

종래의 고두밥을 고온의 수증기에 찌는 단계를 원용하면서 고두밥을 찔 때 보양식물인 마.솔잎.대나무잎.뽕잎.녹차등을 독립적,또는 몇가지씩 혼합하여 첨가함으로서 곡주가 발효,숙성되는 단계에서 술국에 영양분이 용해되어 좋은 향과 인간의 건강에 좋은 성분이 더 함축(含蓄)되고 곡주의 맛이 독특해지며 독특한 향과 더불어 보양의 성분과 독특한 색의 곡주로 변모하게 되는 것이다. 뿐만 아니라 곡주의 좋은 성분과 여러 보양식품에 함유하고 있는 인체에 유익한 성분으로 변모하여 사람들에게는 더욱 질 좋은 영양소와 맛을 선사하게 되는 제조의 단계이다.

본 발명의 목적을 구현하기 위해 재래식의 고두밥의 제조공정을 그대로 원용하여 곡물로 고두밥을 구성할 때 보양식물인 마.솔잎.대나무잎.뽕잎.녹차등을 건조시킨 상태에서 알맞게 분쇄하여 곡물과 적당한량을 혼합하여 고온(高溫)의 수중기로 쪄서 제조하여 이고두밥을 곡주의 양조과정에 투입하여 누룩 등과같이 곡주를 숙성시키는 역할을 담당하도록 하는 것이다. 따라서 고두밥의 제조단계는 상기와 같이 곡물과 보양 식물을 혼성시켜 구성시키는 단계이다.

본 발명품은 발효주(醱酵酒)인 곡주를 양조하는 기초적인 원료이며 , 이 원료에 우리의 건강에 좋은 성분과 성인병 예방의 효과가 있다는 식품학자들의 발표가 있어 한국 특유의 발효주와 더불어 항균과 항암 성인병에방 등의 효과를 가저올수 있는 곡주의 양조단계의 기본원료를 인위적으로 마.솔잎.대나무잎.뽕잎.녹차등을 첨가하여 발효시킴으로서 좋은 향과 인간의 건강에 좋은 성분이 보다 더 함축(含蓄)되어 곡주의 맛이 독특하게 해주며, 또한 독특한 향과 독특한 성분과 독특한 색(色)의 곡주로 변하게 해주는 역할을 하게 되는 것이다. 본 보양 고두밥은 원료가 되는 곡주의 좋은 성분과 여러 보양식물이 함유하고 있는 인체에 유익한 성분이 혼합되면서 사람에게는 더욱 좋은 영양소와 맛을 제공하게 해 주믄 매개체(媒介體)가 된다.

Claims (1)

1. 고두밥을 위한 곡물을 구성하는 단계와 보양성분이 함유된 마.솔잎.대나무잎.뽕잎.녹차. 등의 보양식들을 건조시켜, 원상태 또는 적당히 분쇄하는 단계. 고두밥용 곡물과 보양식물을 적당한 비율에 의해 혼합시 각 곡물과 보양식물을 독립적, 또는 곡물과 식물의 2-3가지씩 묶어서 적당한 비율에 의해 혼합하는 단계, 이들 물질들을 적당한 비율에 의하여 혼합한 뒤 고온의 수증기로 쪄서 구성하는 단계의 '양조용 보양(保養) 고두밥 제조법'