KR19990080684A - 대나무밥의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 대나무밥의 제조방법에 관한 것으로, 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 1-10mm 두께로 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 찹쌀 15-70 중량부, 수삼 0.1-3 중량부, 밤 0.1-3중량부, 대추 0.1-3중량부, 죽염 0.01-1중량부, 은행 1-10중량부, 서목태, 홍화씨, 쑥으로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 재료 0-10중량부 및 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물 20-80중량부를 넣고, 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분 이상 구은 후, 1-10중량부의 들기름을 첨가하여 뜸을 들이는 것을 특징으로 한다.

Description

대나무밥의 제조방법

본 발명은 대나무밥의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 항암효능이 있는 유근피와 중풍치료 등의 약리적 효과를 갖는 대나무를 함께 달인 물을 사용하여 대나무 통속에 여러 가지 재료를 넣어 숯불에 구워 밥을 제조하는 방법에 관한 것이다.

느릅나무껍질로 알려진 유근피는 플라보노이드, 사포닌, 탄닌 등의 성분을 함유하고 있고 동의보감에는 종기, 종창, 악창 등의 치료에 사용된다고 되어 있으며, 최근 항암효과를 갖는다는 것이 입증되었다(느릅나무근피의 항암효과, 부산대학교 식품영양학과 석사학위 논문, 1997.2)

또, 동의보감 탕약편 제 3 권 나무 부분에는 대나무 내피에서 추출되는 엑기스의 약리적 효과에 대해 기술하고 있는데, 이것은 중풍, 당뇨, 파상풍, 열경기 등에 효험이 있다고 기술되어 있다.

대나무의 약리적 효과를 이용하기 위해 대나무 통을 이용하여 밥을 짓는 방법이 특허공보 제 96-2397 호에 기재되어 있으며, 이 방법은 대나무로 제작된 숟가락을 밥 가운데 꽂고 테이프로 밀봉한 후, 버너 등으로 가열하는 것을 특징으로 하고 있다.

이 경우, 대나무의 성분이 일부 추출되기는 하나 대나무의 유효성분을 완전하게 이용할 수가 없다.

따라서, 본 발명의 목적은, 대나무의 유효성분을 밥에 완전히 포함시키도록 하는 대나무밥의 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 항암효과 등의 여러 가지 약효가 있는 대나무밥을 제공하는 것이다.

상기한 본 발명의 목적은 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 1-10mm 두께로 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 찹쌀 15-70 중량부, 수삼 0.1-3 중량부, 밤 0.1-3중량부, 대추 0.1-3중량부, 죽염 0.01-1중량부, 은행 1-10중량부, 서목태, 홍화씨, 쑥으로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 재료 0-10중량부 및 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물 20-80중량부를 넣고, 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분 이상 구은 후, 1-10중량부의 들기름을 첨가하여 뜸을 들이는 것을 특징으로 하는 대나무밥의 제조방법에 의해 달성된다.

이하 본 발명을 상세하게 설명한다.

본 발명의 대나무밥은 맵쌀보다는 찹쌀로 짓는 것이 바람직하다. 찹쌀은 위장을 보하는 효능이 있다. 본 발명의 대나무밥은 유근피와 대나무 혼합물을 달인물을 사용하여 짓는다. 유근피는 예로부터 종창 등의 치료제로 사용되어 왔으나, 최근에 그 항암효능이 밝혀졌으므로 유근피를 달인 물로 밥을 짓게 되면 건강에 매우 유익하고 암 예방에 효과적이다. 대나무 통을 사용하여 밥을 짓기는 하지만 대나무의 유효성분을 완전히 추출하여 밥에 포함시키기 위해 달인 물을 사용한다. 유근피와 대나무의 비율은 유근피와 대나무의 유효성분을 고루 함유시키기 위해 유근피 100중량부에 대해 대나무 50-200중량부의 양으로 사용한다. 이 혼합물에는 경우에 따라 동송근을 함께 혼합하여도 좋다. 동송근은 동쪽으로 뻗은 솔뿌리로서 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 어혈을 없애며 새살을 돋아나게 하는 효능과 하체의 기운을 돋우는 힘이 있고, 산후풍, 신경통, 요통, 관절염, 골수염, 골수암에 효과가 있다.

일반적으로 영양밥에 첨가되는 밤, 대추, 은행, 인삼과 간을 맞추기 위한 죽염 외에 본 발명의 대나무밥에는 서목태, 홍화씨, 쑥으로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 재료를 목적에 따라 첨가할 수 있다. 서목태는 일명 쥐눈이콩으로 불리우며, 당뇨 및 원기회복에 탁월한 효력이 있다. 또, 홍화씨는 뼈에 금이 가거나 다친 뼈를 빠르고 튼튼하게 회복시켜 주며, 골다공증에도 매우 뛰어난 효과가 있다. 또한 쑥은 지혈과 살균 작용이 있고, 여러 가지 부인병에 효능이 있다.

본 발명의 대나무밥의 제조방법은 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 들기름을 제외한 밥 재료를 넣고 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분 이상 굽는 것으로 구성된다. 황토를 바르게 되면 황토에 함유된 각종 미네랄 성분이 대나무를 통해 밥으로 스며들게 된다. 뜸 들이기 직전에 들기름을 첨가하는데 들기름은 유용한 불포화지방산을 다량 함유하고 있으나, 오래 가열하면 산패되므로 뜸을 들이기 직전에 첨가하는 것이 바람직하다.

사용되는 대나무통은 사용 중에 대나무의 유효 성분이 추출되므로, 일회용으로 사용되며 사용후 폐기된다.

하기의 실시예에 의해 본 발명의 대나무밥의 제조방법을 보다 상세하게 설명한다.

실시예 1 유근피 대나무밥

직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 찹쌀 46.69g, 동일비율의 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물 50g, 수삼 0.5g, 밤 0.5g, 대추 0.3g, 죽염 0.01g, 및 은행 1g을 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 속에 넣었다. 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분동안 구웠다. 밀봉한 뚜껑을 개봉하여 들기름 1g을 넣고 다시 닫아 숯불에 세워 둔 후 5분 후 개봉하였다.

실시예 2 서목태 대나무밥

직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 서목태 2g, 찹쌀 44.69g, 동일비율의 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물 50g, 수삼 0.5g, 밤 0.5g, 대추 0.3g, 죽염 0.01g, 및 은행 1g을 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 속에 넣었다. 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분동안 구웠다. 밀봉한 뚜껑을 개봉하여 들기름 1g을 넣고 다시 닫아 숯불에 세워 둔 후 5분 후 개봉하였다.

실시예 3 홍화씨 대나무밥

홍화씨를 프라이팬에 올려놓고 약한 불로 15분간 살짝 볶았다. 볶은 홍와씨를 분쇄하여 가루로 제조하였다. 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 홍화씨 분말 2g, 찹쌀 44.69g, 동일비율의 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물 50g, 수삼 0.5g, 밤 0.5g, 대추 0.3g, 죽염 0.01g, 및 은행 1g을 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 속에 넣었다. 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분동안 구웠다. 밀봉한 뚜껑을 개봉하여 들기름 1g을 넣고 다시 닫아 숯불에 세워 둔 후 5분 후 개봉하였다.

실시예 4 동송근 대나무밥

직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 찹쌀 46.69g, 유근피 25%, 대나무 25%, 동송근 50%를 혼합한 혼합물을 달인 물 50g, 수삼 0.5g, 밤 0.5g, 대추 0.3g, 죽염 0.01g, 및 은행 1g을 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 속에 넣었다. 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분동안 구웠다. 밀봉한 뚜껑을 개봉하여 들기름 1g을 넣고 다시 닫아 숯불에 세워 둔 후 5분 후 개봉하였다.

실시예 5 쑥 대나무밥

쑥을 물에 담구어 24시간동안 방치하여 쑥의 쓴맛을 제거하였다. 이 쑥을 그늘에서 건조시켰다. 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 건조 쑥 10g, 찹쌀 36.69g, 동일비율의 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물 50g, 수삼 0.5g, 밤 0.5g, 대추 0.3g, 죽염 0.01g, 및 은행 1g을 직경 8cm 이상, 수령 3년 이상의 대나무 속에 넣었다. 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분동안 구웠다. 밀봉한 뚜껑을 개봉하여 들기름 1g을 넣고 다시 닫아 숯불에 세워 둔 후 5분 후 개봉하였다.

본 발명의 대나무밥은 대나무 속의 천연 유황성분 및 유효한 약성이 밥으로 우러나와 건강에 유익할 뿐만 아니라, 유근피와 대나무를 달인물로 밥을 제조하므로 다욱 약효가 높아진다. 또한 대나무의 하부를 황토를 발라 숯불로 굽게 되므로 유익한 미네랄 성분이 대나무를 통해 밥으로 스며들게 되어 더욱 영양가를 높여주게 된다.

Claims (3)

1. 대나무 하부의 막혀진 마디부분을 1-10mm 두께로 황토를 바른 다음, 대나무 통 속에 찹쌀 15-70 중량부, 수삼 0.1-3 중량부, 밤 0.1-3중량부, 대추 0.1-3중량부, 죽염 0.01-1중량부, 은행 1-10중량부, 서목태, 홍화씨, 쑥으로 구성된 그룹으로부터 선택된 하나 이상의 재료 0-10중량부 및 유근피와 대나무 혼합물을 달인 물 20-80중량부를 넣고, 대나무 상부의 개구부를 유근피와 대나무 혼합물을 달인물로 반죽한 밀가루 반죽으로 밀봉하여, 숯불 속에 묻어 40분 이상 구은 후, 1-10중량부의 들기름을 첨가하여 뜸을 들이는 것을 특징으로 하는 대나무밥의 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 유근피와 대나무 혼합물의 구성비는 유근피 100중량비에 대해 대나무 50-200중량부의 비율인 것을 특징으로 하는 대나무밥의 제조방법.
3. 제 2 항에 있어서, 상기 유근피와 대나무 혼합물은 유근피 100중량부에 대해 50-200중량부의 동송근을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 대나무밥의 제조방법.