KR19990064725A - 어성초즙이 섞인 이온수로 쌀의 표피에 묻은 겨제거와 쌀에 있을 수 있는 잔류농약 및 중금속성분을 중화시킨 숙성쌀의 가공방법 - Google Patents
어성초즙이 섞인 이온수로 쌀의 표피에 묻은 겨제거와 쌀에 있을 수 있는 잔류농약 및 중금속성분을 중화시킨 숙성쌀의 가공방법 Download PDFInfo
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Abstract
어성초가 가지고 있는 칼륨성분에 의한 해독력을 이용하여 쌀속에 잔류되어 있는 농약 및 중금속성분을 중화시키며 쌀표피에 묻어있는 겨를 이온수로 청결을 유지시키고 14%이하의 쌀의 수분을 15.5%의 수분함량으로 만들어 쌀의 숙성을 촉진시키는 기술
Description
ㅇ 벼의 생산과정에서 과다한 화학비료사용과 통양의 산성화로 인해 쌀의 산성화율이 높아지고 있으며 특히 병충해로 인한 농약의 과다사용과 통양 및 수질의 오염에 따른 쌀의 잔류농약성분과 중금속성분이 미량이나마 잔류하고 있는 실정입니다.
ㅇ 특히 벼의 건조보관에 따른 지나친 수분감량은 쌀의 미질을 떨어뜨리고 있는 실태로 미질과 밥맛의 향상이 시급합니다.
ㅇ 이에따라 본 발명은 어성초가 가지고 있는 칼륨성분에 의한 해독력을 이용하여 쌀속에 잔류되어 있는 농약 및 중금속성분을 중화시키며 쌀표피에 묻어있는 겨를 이온수로 청결을 유지시키고 14%이하의 쌀의 수분을 15.5%의 수분함량으로 만들어 쌀의 숙성을 촉진시키는 기술입니다.
ㅇ 이 분야에 있어 종래기술은 벼를 현미기로 현미처리하여 현미탱크 내에서 쌀의 수분함량을 조절하기 위해 일반물로 숙성시키는 과정과 현미된 쌀을 연삭기와 정미기를 통해 정미처리하여 1차연미기에서 쌀표면에 묻어있는 겨를 일반물로 씻어내는 과정에서는 쌀속의 농약 및 중금속성분이 그대로 존재하고 세균이 번식할수 있는 조건을 만들어 내고 있습니다.
ㅇ 쌀의 수분함량을 14%에서 15.5%로 만들어 숨쉬는 숙성쌀로 가공하여 밥맛을 좋게하고 어성초가 가지고 있는 칼륨성분을 이용해 쌀속에 잔류되어 있는 농약 및 중금속성분을 중화시키는 쌀로 가공하는 것이다.
ㅇ 벼를 현미기로 현미가공
ㅇ 현미된 쌀의 이송과정에서 어성초즙이 섞인 자력이온수를 분무기를 이용하여 쌀의 표면에 미세살포하여 현미탱크에서 24시간 숙성
ㅇ 숙성된 쌀을 정미기를 사용하여 정미처리하고
ㅇ 정미된 쌀을 1차연미기에서 자력이온수로 살균 및 살충시키며 쌀의 표피에 묻은 겨를 제거시켜 1차청결미 생산
ㅇ 1차연미기에서 생산된 쌀을 2차 연미기에서 어성초즙(10ppm)이 섞인 이온수(알칼리수 ph10)로 깨끗이 연마 가공하고
ㅇ 가공돤 쌀을 백미탱크로 이송과정중 쌀의 적정수분(15.5%) 및 해독능력을 높이기 위하여 가습기로 만들어진 어성초즙의 습기를 쌀의 표피에 분사하여 백미탱크에서 3시간 숙성시킨 저공해 쌀을 만듬.
ㅇ 벼를 쌀로 가공하는 과정에서 발생되는 겨와 박테리아 및 세균을 제거한 청결미 가공
ㅇ 오늘날 통양과 수질오염 및 농약사용에 따른 쌀이 함유하고 있는 잔류농약 및 중금속 성분을 어성초가 가지고 있는 칼륨성분을 통한 해독력으로 부분적 중화작용을 시킨 저공해 청결미로 개량하고
ㅇ 쌀의 함량수분을 15.5%대로 숙성시킴으로써 밥맛을 좋게 함
Claims (2)
- ㅇ 어성초즙이 섞인 이온수로 쌀의 잔류농약, 중금속 성분을 중화시키고 쌀의 표피에 묻어있는 겨, 박테리아, 세균을 제거한 청결미 가공
- ㅇ 쌀의 수분함량을 15.5%로 숙성시킨 청결미 가공
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| KR19990064725A true KR19990064725A (ko) | 1999-08-05 |
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ID=54776084
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| KR (1) | KR19990064725A (ko) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57141258A (en) * | 1981-02-27 | 1982-09-01 | Genji Ishii | Storing method of rice cake |
| KR870005588A (ko) * | 1985-12-06 | 1987-07-06 | 오오즈까 구니히꼬 | 건조미의 제조 방법 |
| JPH0654655A (ja) * | 1992-08-06 | 1994-03-01 | Toyo Seimaiki Seisakusho:Kk | 乾燥洗い米及びその製造方法 |
| KR19990064691A (ko) * | 1999-04-29 | 1999-08-05 | 나준순 | 이온수를 사용한 쌀의 세척방법 |
-
1999
- 1999-05-04 KR KR1019990015961A patent/KR19990064725A/ko not_active Application Discontinuation
Patent Citations (4)
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