KR19990017244A - 즉석 해초 (미역,다시마)가공면 - Google Patents

Abstract

본 발명은 일반 생 미역의 특징을 살리면서 어디에서나 쉽게 먹을 수 있도록 한 제품이다. 또한 저 칼로리로써 살이 찌지 않으며 혈액순환에 좋으며 알카리성 식품으로 산성화된 현대인의 체질개선에 효능이 있는 미역의 특성을 살린 식품이다.

일반 생 미역은 신선도를 요하며 씻어서 양념에 찍어서 먹어야 하나 본 발명품은 미역을 농축하여 먹기 좋게 국수처럼 면으로 만들어 간편하게 먹을 수 있는 식품으로 만들어서 평소 얻기 힘든 미역의 요오드 성분을 쉽게 섭취하여 현대인의 체질개선에 효과를 얻을 수 있다.

Description

즉석 해초 (미역. 다시마) 가공면

본 발명은 건강식품으로 일반적으로 생 미역을 먹을 수 있으나 식당이나 집에서 먹을수 밖에 없고 또한 인스턴트식품의 범람으로 라면종류가 많이 개발되어있다.

그리고 기존 미역으로 만 만든 유사한 제품이 있으나 본 발명은 미역과 다시마 그리고 키토산을 함유함으로 인하여 보존성이 더 높고 인체에 필요한 영양소를 파괴되지 않고 그대로 보존하며 또한 맛을 쫄깃 쫄깃하게 하기위해 소량의 전분(2%)을 함유함으로써 순 미역으로 만든 제품보다는 일반국수를 먹는 것과 비슷한 맛을 느낄 수 있도록 하였다. 그러나 미역의 신선한 맛과 일반국수같이 아주 쫄깃 쫄깃한 맛이 없는 것과 방부제를 사용하지 않으므로 보존기간이 짧고 냉동보관하는 것이 단점으로 지적되고 있다.

본 발명은 상기한 바와 같이 종래의 미역을 쉽게 먹을 수 없는 문제점을 해소하기 위하여 발명된 것으로 본 발명의 목적은 미역의 영양분을 파괴하지 않고 자연성분 그대로의 미역을 섭취하는 데 가장 쉽고 그리고 빠르고 비만해소등에 도움이 되고자 하는 차원에서 본 발명품의 목적이 있다.

본제품의 발명의 구성은 2항의 도면의 간단한 설명 항목에서 제시하였던 바와 같이 크게 3가지로 나눈다.

① 건 미역을 생 미역과 같은 분쇄하기 좋고 생 미역의 맛을 내기 위한 물에 담그는 작업

② 분쇄된 미역을 진공탱크에서 저온으로 가열하여 엑기스같은 죽으로 만들어 첨가제(키토산)을 넣는 작업

③ 엑기스 같은 죽으로 된 제품을 노즐로 압출하여 국수면같이 만들어서 응고하는 작업

이 3가지에서 맛의 결정은 ②항에서 결정이 죄우된다.

저온온도 65℃, 시간 4시간 정조, 에서 일정한 속도로 믹싱한다. 여기에서 첨가제를 완성되기 10 정도 전에 넣는다.

완성되어서 압출되어 나온 면을 정수물에 식초 2.6% 수산화칼슘 13.4%가 희석된 물에 약 3분정도 담구어 놓는다. 여기서 면발의 쫄깃한 맛이 결정된다.

너무 오래 담그면 딱딱해지고 너무 짧게 담그면 면발이 부드러워 자주 끊어진다.

이와 같이 제조함으로써 미역의 특성을 살리며 어디에서나 간편하게 먹을 수 있도록 함에 있다. 미역은 바닷가에 가면 다시마와 함께 해변에 많이 널려 있어 주변환경에도 좋지 않은 경우도 있다.

본 제품은 이러한 것을 예방하고 수출(일본)하므로써 외화획득에도 많은 도움이 된다.

Claims (3)

1. 미역과 다시마의 혼합비율

   (미역 70% 다시마 28% 감자전분 2%)
2. 첨가제 키토산의 희석 및 시기 (액상으로된 죽에서 첨가시)
3. 액상의 죽을 응고시의 정수물에 식초산과 수산화칼슘의 배율(식초산 2.6% 수산화칼슘 13.4%)과 침전시간 3분정도