KR19990033614A - 미역 수제비 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 일반 생 미역의 특징을 살리면서 어디에서나 쉽게 먹을수 있도록 한 제품이다.

또한 저 칼로리로써 살이 찌지 않으며 혈액순환에 좋으며 알칼리성 식품으로 산성화된 현대인의 체질개선에 효능이 있는 미역의 특성을 살린 식품이다.

일반 생 미역은 신선도를 요하며 씻어서 양념에 찍어서 먹어야 하나 본 발명품은 미역을 농축하여 먹기 좋게 수제비처럼 면으로 만들어 간편하게 먹을수 있는 식품으로 만들어서 평소 얻기 힘든 미역의 요오드 성분을 쉽게 섭취하며 현대인의 체결개선에 효과를 얻을수 있다.

Description

미역 수제비 및 그 제조방법

본 발명은 건강식품으로 일반적으로 생 매역을 먹을수 있으나 식당이나 집에서만 먹을수 밖에 없고 또한 인스턴트식품의 범람으로 라면종류가 많이 개발되어있다.

그리고 기존 미역으로 만 만든 유사한 제품이 있으나 본 발명은 미역과 다시마 그리고 키토산을 함유함으로 인하여 보존성이 더 높고 인체에 필요한 영양소를 파괴되지 않고 그대로 보존하며 또한 맛을 쫄깃 쫄깃하게 하기위해 소량의 전분(3%)을 함유함으로써 순 미역으로 만든 제품보다는 일반수제비를 먹는 것과 비슷한 맛을 느낄수 있또록 하였다. 그리고 미역의 신선한 맛과 일반수제비같이 아주 쫄깃 쫄깃한 맛과 없는 것과 방부제를 사용하지 않으므로 보존기간이 짧고 냉동보관하는 것이 단점으로 지적되고 있다.

본 발명은 상기한 바와 같이 종래의 미역을 쉽게 먹을수 없는 문제점을 해소하기 위하여 발명된것으로 본 발명의 목적은 미역의 영양분을 파괴하지 않고 자연성분 그대로의 미역을 섭취하는데 가장 쉽고 그리고 빠르고 비만해소등에 도움이 되고자 하는 차원에서 본 발명품의 목적이 있다.

본제품의 발명의 구성은 2항의 도면의 간단한 설명 항목에서 제시하였던 바와 같이 크게 3 가지로 나눈다.

① 건 미역을 생 미역과 같은 분쇄하기 좋고 생 미역의 맛을 내기 위한 물에 담그는 작업

② 분쇄된 미역을 진공탱크에서 저온으로 가열하여 엑기스같은 죽으로 만들어 첨가제(키토산)을 넣는 작업

③ 엑기스 같은죽으로 된 제품을 노즐로 압출하여 140℃ 온도에서 수제비같이 만들어서 응고하는 작업

이 3가지에서 맛의 결정은 ②항에서 결정이 좌우된다.

저온온도 65℃, 시간 4시간정도,에서 일정한 속도로 믹싱한다. 여기에서 첨가제를 완성되기 10 정도 전에 넣는다.

완성되어서 압출되어 나온 죽 상태의 엑기스에 소분 30%, 전분 3%, 대두분 2%을 넣어 혼합한 후 140℃ 온도에 다시금 5분정도 익힌후 수제비형 노즐에 넣고 수제비형상을 만든다.

이와 같이 제조함으로써 미역의 특성을 살리며 어디에서나 간편하게 먹을수 있도록 함에 있다. 미역은 바닷가에 가면 다시마와 함께 해변에 많이 널려 있어 주변환경에도 좋지않는 경우도 있다.

본제품은 이러한 것을 예방하고 수출(일본)함으로써 외화획득에도 많은 도움이 된다.

내용없음.

Claims (1)

1. ① 미역과 다시마의 혼합비율

   (미역 60% 다시마 5% 감자전분 3% 소분 30% 대두분 2%)

   ② 첨가제 키토산의 희석 및 시기 (액상으로 된 죽에서 첨가시)

   ③ 액상의 죽을 소분 30%, 대두분 2% 소량의 키토산(0.2%)의 배율