KR102605734B1 - 해시 브라운 제조장치 - Google Patents

Abstract

해시 브라운 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 감자를 삶아서 으깬후 반죽된 감자를 일정한 공정을 거치면서 해시 브라운으로 대량 생산되게 함은 물론 맛과 품질이 균일한 제품을 소비자에게 제공할 수 있도록 한 해시 브라운 제조장치에 관한 것이다.
이를 위하여 본 발명은 반죽된 감자가 투입되는 공급호퍼; 공급호퍼 하단에 수평방향으로 설치되고 감자가 내부로 투입되면 이를 한쪽 방향으로 이송시키면서 판상의 직사형 형태로 1차 성형하는 성형공급부; 성형공급부를 통과한 감자가 외부로 배출되면 2차 성형 및 일정한 길이로 절단하는 감자절단부; 상기 감자절단부 하단에 위치하고 튀김 온도를 측정하는 온도계와 셋팅된 온도계의 설정 온도에 따라 튀김기름을 일정 온도로 가열하는 전기히터를 갖으며 내부로 투입된 감자를 튀기는 튀김기름솥; 상기 공급호퍼, 성형공급부, 감자절단부 및 튀김기름솥을 일체로 지지 고정하는 지지부를 포함하여 구성되는 것에 그 특징이 있다.

Description

해시 브라운 제조장치{Apparatus for Making Hash brown}

해시 브라운 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 감자를 삶아서 으깬후 반죽된 감자를 일정한 공정을 거치면서 해시 브라운으로 대량 생산되게 함은 물론 맛과 품질이 균일한 제품을 소비자에게 제공할 수 있도록 한 해시 브라운 제조장치에 관한 것이다.

일반적으로 감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 비타민과 섬유소가 풍부한 감자즙을 피부에 발라 팩으로 이용하면 피부 미백과 진정 효과가 탁월하다. 또한 감자의 전분은 위산과다로 생긴 질병을 개선하는 효과가 있고 손상된 위를 회복하는 데 효과적이다. 감자의 불소화물은 대장의 유익한 미생물 발육에 좋은 영양원이 되는데, 이렇게 증식한 미생물은 장벽을 자극함으로써 변비를 치료하고 예방하는 데 효과적이다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다. 더구나 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능하다. 그 밖에도 나트륨 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하는 역할을 해 혈압을 낮추는 효과도 있다.

이러한 기능을 갖는 감자는 다양한 식품으로 사용되고 근래에는 해시 브라운이라는 식품으로 널리 사용되고 있다.

해시 브라운 포테이토(hash brown potatoes)는 베이컨 기름에 잘게 다지고 익힌 감자를 갈색이 될 때까지 튀긴 것이다. 이것을 평평하게 팬에 눌러 한쪽에 갈색이 되면 그 때 다른 쪽으로 뒤집고 어떤 때는 한쪽만 갈색으로 익히기도 하며 맛을 내기 위해 다진 양파나 녹색 고추를 넣기도 한다.

미국에서는 감자를 잘게 썰어낸 요리를 모두 해시 브라운으로 지칭하곤 한다. 그러나 미국의 일부 지역에서는 해시 브라운을 감자를 잘게 썰거나 다진 후 튀기거나 부쳐내는 것으로 엄격히 정의되고 아침 식사로 내놓는 것으로 간주되는 반면, 깍뚝 썰기하고 튀기거나 부쳐낸 감자는 ‘컨트리 프라이드 포테이토(country fried potatoes)’ 또는 ‘홈 프라이스(home fries)’라는 부식류로 불린다.(많은 종류의 홈 프라이스는 튀기기전에 부분적으로 익히는 파쿠킹(Par-cooking)을 거친다.) 몇몇 조리법에서는 잘게 썰거나 다진 양파를 넣는다.

대한민국에서 해시 브라운은 주로 패스트푸드 프랜차이즈에서 아침 식사용 사이드 메뉴에서 흔히 접할 수 있다. 예를 들어 맥도날드의 경우 맥모닝 시간대에 기본 사이드 메뉴로 제공된다. 롯데리아의 '모짜렐라 인 더 버거'나 KFC의 '타워 버거' 및 '징거더블다운맥스'의 재료로 사용되기도 한다.

상기와 같이 사용되는 해시 브라운을 종래에는 대량 생산 판매할 수 있는 별도의 장치가 마련되어 있지 않기 때문에 소비자의 욕구를 충족시키지 못하는 제반 문제점이 있었다.

본 발명의 목적은 상기와 같은 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 감자를 삶아서 으깬후 반죽된 감자를 일정한 공정을 거치면서 해시 브라운으로 대량 생산되게 함은 물론 맛과 품질이 균일한 제품을 소비자에게 제공할 수 있도록 한 해시 브라운 제조장치를 제공하는데 있다.

본 발명은 상기와 같은 목적을 달성하가 위한 수단으로 반죽된 감자가 투입되는 공급호퍼; 공급호퍼 하단에 수평방향으로 설치되고 감자가 내부로 투입되면 이를 한쪽 방향으로 이송시키면서 판상의 직사형 형태로 1차 성형하는 성형공급부; 성형공급부를 통과한 감자가 외부로 배출되면 2차 성형 및 일정한 길이로 절단하는 감자절단부; 상기 감자절단부 하단에 위치하고 튀김 온도를 측정하는 온도계와 셋팅된 온도계의 설정 온도에 따라 튀김기름을 일정 온도로 가열하는 전기히터를 갖으며 내부로 투입된 감자를 튀기는 튀김기름솥; 상기 공급호퍼, 성형공급부, 감자절단부 및 튀김기름솥을 일체로 지지 고정하는 지지부를 포함하여 구성되는 것과,

상기 성형공급부는 케이싱 내부에 설치되고 공급호퍼를 통해 내부로 투입된 반죽된 감자를 한쪽 방향으로 이송시키는 스크류; 상기 스크류 한쪽 단부에 일체로 연결되고 스크류를 구동시키는 스크류 구동모터; 상기 스크류의 다른 한쪽 단부에 위치하고 스크류에 의해 이송된 감자를 판상의 직사형 형태로 성형함과 동시에 외부로 끊김 없이 연속 배출시키는 성형금형으로 구성되는 것과,

상기 감자절단부는 롤러 구동모터; 상기 롤러 구동모터와 체인으로 연결되고 롤러 구동모터의 구동력을 전달하는 체인기어; 상기 체인기어와 연결되고 체인기어의 회전방향으로 회전하는 성형롤러; 상기 성형롤러와 나란히 배열되고 상기한 성형롤러의 역방향6750sinboy으로 회전함과 동시에 일정한 간격을 가지고 외주면에 다수 형성된 형성된 절단날을 이용하여 성형금형을 통과한 감자를 절단하는 절단롤러와; 상기 절단롤러와 성형롤러를 기어 결합하는 평기어로 구성되는 것과,

상기 지지부는 공급호퍼와 일체로 연결 사용되는 성형공급부를 지지하는 고정하는 고정프레임과; 상기 고정프레임 하단에 위치하고 롤러 구동모터를 지지 고정하는 모터 고정프레임과; 튀김기름솥이 외부의 간섭에도 흔들리지 않도록 지지 고정하는 기름솥 고정프레임으로 구성되고, 상기한 기름솥 고정프레임과 고정프레임, 모터 고정프레임이 일체로 연결 사용되는 것과, 절단롤러 및 성형롤러 하단을 지지 고정하는 롤러 고정프레임을 포함하는 것을 그 기술적 특징으로 한다.

이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명에 따르면, 감자를 삶아서 으깬후 반죽된 감자는 공급호퍼, 성형공급부, 감자절단부, 튀김기름솥을 차례로 거치면서 해시 브라운으로 대량 생산될 뿐 아니라, 대량 생산되는 과정에서 맛과 품질이 균일한 제품을 소비자에게 제공할 수 있는 등의 효과가 있는 것이다.

도1은 본 발명에 따른 해시 브라운 포테이토 제조장치의 정면 구성도.
도2는 본 발명에 따른 해시 브라운 포테이토 제조장치의 측면 구성도.
도3은 본 발명에 따른 해시 브라운 포테이토 제조장치의 평면 구성도.

본 발명과 본 발명의 동작상의 이점 및 본 발명의 실시에 의하여 달성되는 목적을 설명하기 위하여 이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예를 예시하고 이를 참조하여 살펴본다.

먼저, 본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로서, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니며, 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함할 수 있다. 또한 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략한다.

도1은 본 발명에 따른 해시 브라운 포테이토 제조장치의 정면 구성도 이고, 도2는 본 발명에 따른 해시 브라운 포테이토 제조장치의 측면 구성도 이며, 도3은 본 발명에 따른 해시 브라운 포테이토 제조장치의 평면 구성도 이다.

본 발명의 해시 브라운 제조장치를 설명하기 앞서 해시 브라운 제품으로 사용되는 감자는 일반감자나 또는 돼지감자가 사용될 수 있을 것이다. 감자가 생산지에서 대량 수거되면 감자를 세척하고 탈피한다. 이후 깨끗하게 탈피된 감자는 삶아(찜) 으깬후 준비된 조미료를 혼합 반죽하여 반죽된 감자를 얻는다.

도1 내지 도3에서와 같이 본 발명은 반죽된 감자는 공급호퍼(100), 성형공급부(200), 감자절단부(300), 튀김기름솥(400)을 차례로 거치면서 해시 브라운으로 대량 생산된다. 대량 생산된 해시 브라운은 냉동 상태에서 가정에서 전자레인지를 등을 통해 간편 하게 시식할 수 있으며, 사용자에 따라 샌드위치, 버거 등에 추가하여 보조식품으로 사용할 수 있다.

공급호퍼(100)는 반죽된 감자가 투입되는 부분이다.

성형공급부(200)는 공급호퍼(100) 하단에 수평방향으로 설치되고 감자가 내부로 투입되면 이를 한쪽 방향으로 이송시키면서 판상의 직사형 형태로 1차 성형하는 기능을 갖는다. 이러한 성형공급부(200)는 케이싱(240) 내부에 설치되고 공급호퍼(100)를 통해 내부로 투입된 반죽된 감자를 한쪽 방향으로 이송시키는 스크류(220)와, 상기 스크류(220) 한쪽 단부에 일체로 연결되고 스크류(220)를 구동시키는 스크류 구동모터(210)와, 상기 스크류(220)의 다른 한쪽 단부에 위치하고 스크류(220)에 의해 이송된 감자를 판상의 직사형 형태로 성형함과 동시에 외부로 끊김 없이 연속 배출시키는 성형금형(230)으로 구성된다.

감자절단부(300)는 성형공급부(200)를 통과한 감자가 외부로 배출되면 2차 성형 및 일정한 길이로 절단하도록 되어 있다. 이러한 감자절단부(200)는 롤러 구동모터(350)와, 상기 롤러 구동모터(350)와 체인(340)으로 연결되고 롤러 구동모터(350)의 구동력을 전달하는 체인기어(330)와, 상기 체인기어(330)와 연결되고 체인기어(330)의 회전방향으로 회전하는 성형롤러(320)와, 상기 성형롤러(320)와 나란히 배열되고 상기한 성형롤러(320)의 역방향으로 회전함과 동시에 일정한 간격을 가지고 외주면에 다수 형성된 형성된 절단날(370)을 이용하여 성형금형(230)을 통과한 감자를 절단하는 절단롤러(310)와, 상기 절단롤러(310)와 성형롤러(320)를 기어 결합하는 평기어(360)로 구성된다.

상기한 평기어(360)는 절단롤러(310)와 성형롤러(320)측에 각각 형성되고 기어 결합되어 있다. 따라서 롤러 구동모터(350)에 전원이 인가되면 체인(340)과 연결된 체인기어(330)를 통하여 성형롤러(320)는 시계 반대방향으로 회전하고, 평기어(360)를 통해 성형롤러(320)와 기어 결합된 절단롤러(310)는 시계 방향으로 회전하게 된다.

이때 절단롤러(310)와 성형롤러(320) 사이로 투입되는 1차 성형된 감자는 다시 한번 적당한 두께로 2차 성형됨과 동시에 절단롤러(310)의 절단날(370)을 통하여 절단된다. 여기서 성형금형(230) 및 절단롤러(310)와 성형롤러(320) 사이에서 성형되는 적당한 두께라 함은 두께가 특정 두께로 한정되는 것은 아니고 제품에 따라 달리 성형할 수 있음을 밝혀둔다.

튀김기름솥(400)은 감자절단부(300) 하단에 위치하고 튀김 온도를 측정하는 온도계(420)와 셋팅된 온도계(320)의 설정 온도에 따라 튀김기름을 일정 온도로 가열하는 전기히터(410)를 갖으며 절단된 감자가 내부로 투입되면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀긴다. 상기 온도계(420)와 전기히터(410)는 운전제어 판넬을 통하여 제어 관리된다.

상기한 공급호퍼(100), 성형공급부(200), 감자절단부(300) 및 튀김기름솥(400)은 지지부(500)를 통하여 지지 고정되도록 하였다. 즉, 지지부(500)의 고정프레임(510)은 공급호퍼(100)와 일체로 연결 사용되는 성형공급부(200)를 지지하는 고정하고, 모터 고정프레임(520)은 상기 고정프레임(510) 하단에 위치하고 롤러 구동모터(350)를 지지 고정하며, 기름솥 고정프레임(530)은 튀김기름솥(400)이 외부의 간섭에도 흔들리지 않도록 지지 고정한다.

상기한 기름솥 고정프레임(530)과 고정프레임(510), 모터 고정프레임(520)은 일체로 연결되어 전체적인 프레임 골격을 형성하기 때문에 공급호퍼(100), 성형공급부(200), 감자절단부(300) 및 튀김기름솥(400)는 각각의 기능을 원할하게 수행할 수 있는 것이다. 한편, 절단롤러(310) 및 성형롤러(320)는 롤러 고정프레임(540)을 통하여 기름튀김솥(400)과 성형공급부(200) 사이에 지지 고정된다.

따라서 이러한 조합과 변형에 관계된 내용들은 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다. 또한, 이상에서 실시예들을 중심으로 설명하였으나 이는 단지 예시일 뿐 본 발명을 한정하는 것이 아니며, 본 발명이 속하는 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 본 실시예의 본질적인 특성을 벗어나지 않는 범위에서 이상에 예시되지 않은 여러 가지의 변형과 응용이 가능함을 알 수 있을 것이다. 예를 들어, 실시예들에 구체적으로 나타난 각 구성 요소는 변형하여 실시할 수 있는 것이다. 그리고 이러한 변형과 응용에 관계된 차이점들은 첨부한 청구 범위에서 규정하는 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

100 ; 공급호퍼 200 ; 성형공급부
210 ; 스크류 구동모터 220 ; 스크류
230 ; 성형금형 240 ; 케이싱
300 ; 감자절단부 310 ; 절단롤러
320 ; 성형롤러 330 ; 체인기어
340 ; 체인기어 350 ; 롤러 구동모터
360 ; 평기어 370 ; 절단날
400 ; 튀김기름솥 410 ; 전기히터
420 ; 온도계 500 ; 지지부
510 ; 고정프레임 520 ; 모터 고정프레임
530 ; 기름솥 고정프레임 540 ; 롤러 고정프레임

Claims (4)

1. 반죽된 감자가 투입되는 공급호퍼;
   공급호퍼 하단에 수평방향으로 설치되고 감자가 내부로 투입되면 이를 한쪽 방향으로 이송시키면서 1차 성형하는 성형공급부;
   성형공급부를 통과한 감자가 외부로 배출되면 2차 성형 및 일정한 길이로 절단하는 감자절단부;
   상기 감자절단부 하단에 위치하고 튀김 온도를 측정하는 온도계와 셋팅된 온도계의 설정 온도에 따라 튀김기름을 일정 온도로 가열하는 전기히터를 갖으며 내부로 투입된 감자를 튀기는 튀김기름솥;
   상기 공급호퍼, 성형공급부, 감자절단부 및 튀김기름솥을 일체로 지지 고정하는 지지부를 포함하되,
   상기 지지부는 공급호퍼와 일체로 연결 사용되는 성형공급부를 지지하는 고정하는 고정프레임과; 상기 고정프레임 하단에 위치하고 롤러 구동모터를 지지 고정하는 모터 고정프레임과; 튀김기름솥이 외부의 간섭에도 흔들리지 않도록 지지 고정하는 기름솥 고정프레임으로 구성되고, 상기한 기름솥 고정프레임과 고정프레임, 모터 고정프레임이 일체로 연결 사용되는 것과, 절단롤러 및 성형롤러 하단을 지지 고정하는 롤러 고정프레임을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 해시 브라운 제조장치.
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