KR102323160B1 - 구운 떡을 활용한 간식 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 1~15mm의 두께의 판형상의 떡을 찰지고 끈적한 상태로 가열장치에 올리는 단계와, 상기 떡의 저면을 가열장치로 굽되 일측 부분만을 가열하여 구워지도록 하고, 타측 부분은 가열하지 않아 구워지지 않도록 하는 단계와, 상기 떡의 표면에 치즈 또는 첨가물을 뿌리는 단계와, 상기 떡을 구워진 부분부터 말기 시작하여 구워지지 않은 부분이 밖으로 노출되도록 둘둘 말아 떡의 찰지고 끈적한 부분이 서로 접착되도록 단계로 이루어지는 구운 떡을 활용한 간식 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 효과로는 고객들이 선호하는 구운 떡을 직접 그자리에서 구워주되, 떡이 얇아 빠른 시간내에 떡을 구워줄 수 있게 되어 고객과 판매자를 모두 만족시킬 수 있으며, 또 얇은 떡을 구워서 둘둘 말게 되면 떡이 휘거나 말려진 떡이 벌어지게 되므로 이를 방지하기 위해 접착제의 일종으로 치즈를 사용함으로써 상기와 같은 단점을 해결함과 동시에 치즈의 고소한 맛도 살릴 수 있고, 얇은 떡을 구워서 두루말이처럼 말아 핫바 형상을 유지할 수 있도록 함으로써 휴대성이 좋아 길거리음식으로도 제격인 매우 유용한 발명인 것이다.

Description

구운 떡을 활용한 간식 제조방법{Manufacturing Method for Fried Fish Paste Bar}

본 발명은 구운 떡을 활용한 간식 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 많은 사람들은 구운 떡을 선호하나 기존 가래떡을 굽는데까지는 많은 시간이 소요되고, 또 떡을 구워서 핫바(Hot bar)처럼 휴대한 상태로 섭취할 수 있도록 하면서도 오랫토록 핫바의 형상을 유지하게 함으로써 길거리음식으로도 제격인 간식 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 식사를 대용하거나 주전부리로 먹게 되는 간식으로는 많은 종류가 개발되어 있으나, 그 대표적인 것으로는 생선살 또는 고깃살을 다져 만들어지는 연육 반죽에 각종 부재료 및 전분을 혼합하여 성형한 뒤, 튀기거나 삶거나 구워서 휴대한 상태로 먹을 수 있도록 제조되는 핫바(Hot bar)가 있다.

상기 핫바는 조리가 간편하고 가격이 저렴하며 맛이 좋으면서도 휴대가 용이하여 간식으로 많이 대중들이 선호하는 식품이다.

그러나 기존의 핫바는 생선 또는 육류를 주성분으로 하는 것이어서 너무 기름지고 느끼하며 비만을 유도하게 되는 것이어서 국민 건강면에서는 권장만 할 수 없는 식품이고, 또 오랜 기간 판매되고 있으며, 너무나 많은 종류가 개발되어 많은 소비자들에게는 너무나 익숙하고 이미 식상한 맛이 되어버린지 오래이다.

따라서 많은 소비자들은 새로운 맛과 식감, 형태, 영양을 모두 갖춘 전혀 스타일의 핫바를 기대하고 있으나, 지금까지 오랜 시일이 지나도록 핫바의 새로운 모델의 개발이 이루어지지 못하고 있는 실정이다.

물론 종래에도 떡을 이용한 핫바가 개발되어 있으나, 이는 소시지와 떡을 반복적으로 꼬치에 끼워넣거나, 원형 또는 타원형의 가래떡을 구워서 파는 정도에 불과하다.

이처럼 전자의 경우는 소시지와 떡, 두가지 맛을 볼 수는 있으나, 보다 다양한 맛을 느끼기에는 곤란한 구조이고, 이미 제조해서 냉동한 것을 데워서 판매하는 것에 불과하다.

후자는 떡을 직접 구워서 주긴 하나 이는 종래 가래떡의 두께가 상당하여 오랜 시간 기다려야만 먹을 수 있어 고객입장에서 기다리는 시간과 판매자 입장에서의 생산효율이 현저히 떨어지는 단점을 갖는다.

[선행기술문헌]

1. 대한민국 공개특허 10-2011-0092927호

본 발명은 떡을 직접 구워주므로써 소비자들이 선호하는 구운 떡맛을 볼 수 있도록 하되, 굽는 시간을 최소화하여 고객과 판매자를 모두 만족시킬 수 있고, 무엇보다 떡을 휴대, 즉 세워서 들고 다니면서 먹는다고 하더라도 떡이 휘거나 흘러내리지 않게 하며, 얇은 떡을 구워서 사용하면서도 오랫토록 핫바의 형상을 유지할 수 있도록 함으로써 휴대성이 좋아 길거리음식으로도 제격이고, 또 떡 내부에 다양한 첨가물을 넣어 맛있고 우리쌀의 소비를 촉진할 수 있으면서 국민건강을 위한 새로운 스타일의 간식을 제공할 수 있도록 함에 그 목적이 있다.

상기한 바와 같은 목적을 성취하기 위한 본 발명의 다른 실시예에 따른, 구운 떡을 활용한 간식 제조방법은, 1~15mm의 두께의 판형상의 떡을 준비하는 단계와, 상기 판형상의 떡을 가열장치에 올려 저면을 가열하는 단계와, 상기 가열된 떡의 표면에 치즈를 뿌리는 단계와, 상기 치즈가 녹으면 떡을 둘둘 말아 치즈와 떡이 들러붙어 핫바의 형상을 유지할 수 있도록 하는 단계로 이루어짐을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 실시예에 따르면, 상기 떡의 중간부에는 기둥부재가 형성되어 떡을 세웠을 때 떡이 휘는 것을 방지하도록 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 실시예에 따르면, 상기 떡의 표면에 치즈를 뿌림에 있어 상기 치즈에 첨가물을 혼합하는 단계를 더 포함하되, 상기 첨가물로는 야채, 양념, 소스, 밥 중 어느 하나 이상을 선택적으로 사용함을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 실시예에 따르면, 1~15mm의 두께의 판형상의 떡을 찰지고 끈적한 상태로 가열장치에 올리는 단계와, 상기 떡의 저면을 가열장치로 굽되 일측 부분만을 가열하여 구워지도록 하고, 타측 부분은 가열하지 않아 구워지지 않도록 하는 단계와, 상기 떡의 표면에 치즈 또는 첨가물을 뿌리는 단계와, 상기 떡을 구워진 부분부터 말기 시작하여 구워지지 않은 부분이 밖으로 노출되도록 둘둘 말아 떡의 찰지고 끈적한 부분이 서로 접착되도록 단계로 이루어짐을 특징으로 한다.

상기와 같은 본 발명의 효과로는 고객들이 선호하는 구운 떡을 직접 그자리에서 구워주되, 떡이 얇아 빠른 시간내에 떡을 구워줄 수 있게 되어 고객과 판매자를 모두 만족시킬 수 있으며, 또 얇은 떡을 구워서 둘둘 말게 되면 떡이 휘거나 말려진 떡이 벌어지게 되므로 이를 방지하기 위해 접착제의 일종으로 치즈를 사용함으로써 상기와 같은 단점을 해결함과 동시에 치즈의 고소한 맛도 살릴 수 있게 된다.

또 본 발명은 얇은 떡을 구워서 사용하면서도 오랫토록 핫바의 형상을 유지할 수 있도록 함으로써 휴대성이 좋아 길거리음식으로도 제격이다.

또 본 발명은 떡을 주원료로 사용함으로써 우리쌀의 소비를 촉진할 수 있으면서 떡 내부에 국민건강까지 생각하는 새로운 스타일의 간식을 제공할 수 있다.

또한 본 발명은 떡을 구워 표면을 약간 바삭하게 하면서도 내부는 치즈나 소스, 야채, 과일, 밥 등과 같은 첨가물에 의해 촉촉하면서 말랑말랑한 구조여서 식감이 좋고, 다양한 첨가물에 의해 맛과 건강까지 챙길 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.

도 1은 본 발명 구운 떡을 활용한 간식의 제조방법을 공정별로 도시한 참고도로써, (가)도는 떡을 펼치고 떡 위에 치즈를 뿌린상태를 도시한 것이고, (나)도는 떡과 치즈를 둥그렇게 만 상태이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예를 도시한 사시도.
도 3은 본 발명의 사용상태 참고도.
도 4는 본 발명의 또 다른 실시예를 도시한 사시도. 구운 떡을 활용한 간식의 제조방법을 공정별로 도시한 참고도로써, (가)도는 떡의 일부만 굽는 상태를 보이기 위한 참고도이고, (나)도는 이를 말아서 구워지지 않는 부분이 서로 들러붙어 떡이 풀어지거나 흘러내리지 않고 내용물이 새지 않는 상태를 보이기 위한 참고도이다.

이하, 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예들에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예들에 한정되지 않는다. 여기서 사용되는 전문용어는 단지 특정 실시예를 언급하기 위한 것이며, 본 발명을 한정하는 것을 의도하지 않는다. 또 여기서 사용되는 단수 형태들은 문구들이 이와 명백히 반대의 의미를 나타내지 않는 한 복수 형태들도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함하는"의 의미는 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소 및/또는 성분을 구체화하며, 다른 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소, 성분 및/또는 군의 존재나 부가를 제외시키는 것은 아니다. 다르게 정의하지는 않았지만, 여기에 사용되는 기술용어 및 과학용어를 포함하는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 일반적으로 이해하는 의미와 동일한 의미를 가진다. 보통 사용되는 사전에 정의된 용어들은 관련기술문헌과 현재 개시된 내용에 부합하는 의미를 가지는 것으로 추가 해석되고, 정의되지 않는 한 이상적이거나 공식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하, 본 발명에 대한 바람직한 실시예들에 대해 첨부된 도면들을 참조로 하여 상세히 설명한다. 도 1은 본 발명 구운 떡을 활용한 간식의 제조방법을 공정별로 도시한 참고도로써, (가)도는 떡을 펼치고 떡 위에 치즈를 뿌린상태를 도시한 것이고, (나)도는 떡과 치즈를 둥그렇게 만 상태이며, 도 2는 본 발명의 다른 실시예를 도시한 사시도이고, 도 3은 본 발명의 사용상태 참고도이며, 도 4는 본 발명의 또 다른 실시예를 도시한 사시도. 구운 떡을 활용한 간식의 제조방법을 공정별로 도시한 참고도로써, (가)도는 떡의 일부만 굽는 상태를 보이기 위한 참고도이고, (나)도는 이를 말아서 구워지지 않는 부분이 서로 들러붙어 떡이 풀어지거나 흘러내리지 않고 내용물이 새지 않는 상태를 보이기 위한 참고도이다.

본 발명 구운 떡을 활용한 간식 제조방법은, 1~15mm의 두께의 판형상의 떡(110)을 준비하는 단계와, 상기 판형상의 떡(110)을 가열장치(미도시)에 올려 저면을 가열하는 단계와, 상기 가열된 떡(110)의 표면에 치즈(120)를 뿌리는 단계와, 상기 치즈(120)가 녹으면 떡(110)을 둘둘 말아 치즈(120)와 떡(110)이 들러붙어 핫바의 형상을 유지할 수 있도록 하는 단계로 이루어진다.

이때 떡(110)의 두께는 1~15mm인 이유는 1mm 이하의 경우는 가열하게 되면 쉽게 수분이 마르게 되면서 딱딱해져서 둘둘 말기 어려운 구조가 되기 때문이다.

또한 15mm이상의 경우에는 떡(110)을 동그랗게 말기도 어려운 두께지만 오랜 시간 가열해야 구운 떡(110)이 되기 때문에 본 발명의 목적을 달성하기 어려운 구조가 됩니다. 즉 빠른 조리가 불가능하면 고객은 오랜 시간 기다려야 하고, 판매자 는 신속한 조리가 불가능하여 조리가 늦어져 결국 판매량이 줄어들 수 밖에 없는 단점을 갖기 때문이다.

이와 같이 본 발명은 판형상의 떡(110)을 가열장치에 올려 놓고 저면을 가열하게 되면 떡(110)의 저면부터 구워지게 된다.

따라서 구워진 부분은 바삭하게 되어 식감을 좋아지게 한다. 반면 가열장치로 부터 직접 가열되지 않는 떡(110)의 표면은 떡(110)의 특성상 촉촉하고 찰진 상태를 유지할 수 있게 되어 그 위에 야채, 양념, 소스, 밥, 소시지, 고기류와 같은 첨가물을 올려놓게 되면 잘 들러붙게 되고, 또 말린 떡(110) 사이, 즉 떡(110) 내부로부터 첨가물(내용물 포함)이 흘러내리는 것을 방지하게 된다.

또한 본 발명은 떡(110)의 표면에 내용물로 치즈(120)를 뿌리게 되는데, 이는 치즈(120)가 녹게 되면 떡(110)과 떡(110)사이의 접착력을 높여주는 작용을 한다. 물론 치즈(120)가 첨가물의 흘러내림을 방지하는데 도움이 될 수 있음은 당연하다. 물론 상기 치즈(120)를 대신하여 공지의 식용풀을 사용할 수도 있다. 상기 식용풀로는 찹쌀죽이나 전분과 같이 곡물분말을 물과 혼합한 액상을 사용함이 바람직하다.

상기 치즈(120)를 내용물로 넣는 이유는 치즈(120)가 떡(110)을 둘둘 말때 떡(110)과 떡(110)사이에의 접착력을 향상시키게 되어 핫바의 형상, 즉 두루말이된 떡(110)의 형상을 오랫동안 유지할 수 있도록 한다.

또한 본 발명은 1~15mm의 두께의 판형상의 떡(110)을 찰지고 끈적한 상태로 가열장치에 올리는 단계와, 상기 떡(110)의 저면을 가열장치로 굽되 일측 부분만을 가열하여 구워지도록 하고, 타측 부분은 가열하지 않아 구워지지 않도록 하는 단계와, 상기 떡(110)의 표면에 치즈(120) 또는 첨가물을 뿌리는 단계와, 상기 떡(110)을 구워진 부분부터 말기 시작하여 구워지지 않은 부분이 밖으로 노출되도록 둘둘 말아 떡의 찰지고 끈적한 부분이 서로 접착되도록 단계로 이루어진다.

이때 떡(110)을 찰지고 끈적한 상태로 가열장치에 올리는 이유는 나중에 떡(110)을 둘둘 말때 떡(110)끼리 밀착된 부분이 잘 접착되도록 하기 위해서이다. 즉 구워진 부분과 구워지지 않은 부분은 쉽게 들러붙지 않지만 찰지고 끈적한 부분끼리의 접착은 매우 용이하고 쉬 떨어지지 않기 때문이다.

따라서 이때 떡(110)을 가열장치로 가열함에 있어 구워야할 일측 부분만 열이 전달되도록 하고, 가열하지 않아도 되는 타측부분은 가열장치의 열이 전달되지 않도록 한다. 이는 당업자가 가열장치의 구조를 통해, 또는 떡(110)의 가열 위치를 가열장치로 부터 조절함으로써 가능한 기술적 구성이다.

상기 떡(110)의 표면에 치즈(120) 또는 첨가물을 뿌림에 있어 가열되지 않은 타측 부분의 떡(110) 위에는 치즈(120) 또는 첨가물이 뿌려지지 않도록 함으로써 찰지고 끈적한 떡(110) 부분끼리의 접착을 방해하지 않도록 한다.

본 발명은 상기 떡(110)의 중간부에는 기둥부재(130)가 내장되어 떡(110)을 말아 두루말이형상으로 만들었을 때 떡(110)의 중간부가 휘는 것을 방지하도록 구성할 수도 있다. 이는 본 발명 간식을 길거리에서 세워서 들고 먹거나, 종이컵 등에 담아서 휴대한 상태로 섭취하고자 할 때 떡(110)이 휘게 되면 먹기힘들고 또 내용물이 흘러내릴 수도 있기 때문이다.

상기 기둥부재로는 떡(110)의 중간에 끼워져 떡(110)이 휘는 것을 방지할 수 있는 재료라면 어느 것이라도 무방하나, 떡(110)과의 맛궁합을 위해 소시지를 넣는 것이 가장 바람직할 것이다. 물론 당근이나 고추, 고구마와 같은 야채 등을 기둥부재로 사용할 수도 있음은 당연하다.

상기 떡(110)의 표면에 치즈(120)를 뿌림에 있어 상기 치즈에 첨가물을 혼합할 수도 있는데, 상기 첨가물로는 야채, 양념, 소스, 밥, 소시지 중 어느 하나 이상을 선택적으로 사용할 수도 있다. 이는 소비자의 선호도와 먹는 방법의 차이에 따라 선택될 수 있다.

상술 한 바와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예들에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다 할 것이다.

110: 떡
120: 치즈
130: 기둥부재
A: 가열부
B: 미가열부
C: 꼬치

Claims (4)

1. 삭제
2. 삭제
3. 삭제
4. 1~15mm의 두께의 판형상의 떡을 찰지고 끈적한 상태로 가열장치에 올리는 단계와,
   상기 떡의 저면을 가열장치로 굽되 일측 부분만을 가열하여 구워지도록 하고, 타측 부분은 가열하지 않아 구워지지 않도록 하는 단계와,
   상기 떡의 표면에 치즈 또는 첨가물을 뿌리는 단계와,
   상기 떡을 구워진 부분부터 말기 시작하여 구워지지 않은 부분이 밖으로 노출되도록 둘둘 말아 떡의 찰지고 끈적한 부분이 서로 접착되도록 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 구운 떡을 활용한 간식 제조방법.

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