KR102270672B1 - 바나듐을 이용한 콩나물의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 바나듐을 이용한 콩나물의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 바나듐 콩나물의 제조방법은, 콩나물용 콩을 유기바나듐 희석액에 18~22℃에서 20~24시간동안 침지시켜 발아한 콩을 제조하는 제1단계, 상기 발아한 콩을 수거한 후 남은 상기 유기바나듐 희석액에 항균활성을 갖는 미생물 배양액을 넣고 혼합하여 혼합액을 제조하는 제2단계, 상기 제1단계에서 발아한 콩을 콩나물 재배통 내부에 안치시킨 후, 상기 제2단계의 혼합액을 살수하는 제3단계 및, 상기 살수처리후 배수되는 혼합액으로 3~4시간마다 5~6일동안 재살수하여 10~15mg/kg의 바나듐 성분을 포함하는 바나듐 콩나물을 제조하는 제4단계를 포함하는 것이 특징이다.
본 발명에 의해, 다량의 바나듐 성분을 함유함과 동시에 장기보관이 가능한 바나듐 콩나물의 제조방법이 제공된다.

Description

바나듐을 이용한 콩나물의 제조방법{Method of cultivation of soybean sprouts using the vanadium}

본 발명은 바나듐을 이용한 콩나물의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 다량의 바나듐 성분을 함유함과 동시에 장기보관이 가능한 바나듐 콩나물의 제조방법에 관한 것이다.

콩나물은 우리의 전통식품으로 남녀노소에게 기호도가 높은 채소형 사철 부식으로 양질의 단백질, 무기물, 비타민의 공급에 중요한 식품일 뿐만이 아니라 좋은 섬유소 공급원이며 최근에는 항암효과, 숙취제거, 변비예방 등 각종 생리 활성 기능이 알려지고 있다.

이러한 콩나물은 좁은 공간만 있으면 실온에서 재배가 가능하여 비타민이 풍부한 재배식물 중에 하나로써, 이용되는 재료인 콩 자체에는 비타민 C가 없지만 콩나물로 자라는 동안 비타민 C가 생겨난다.

특히, 콩 식품 속에는 단백질이 많을 뿐만 아니라 암 발생이나 골다공증 등을 예방할 수 있는 이소플라본이나 루나신 같은 기능성 물질들이 많이 함유되어 있는 것으로 밝혀져 갱년기의 여자는 물론 남자의 건강에도 특히 좋은 웰빙 식품으로 새롭게 각광을 받고 있다.

이에 최근에는 이러한 콩나물의 재배시 보다 영양적인 성분을 투여하기 위해 여러 광물을 이용한 연구들이 시행되고 있으며, 그 중 바나듐에 대한 연구로 약 30년 전, 이스라엘 와이즈만 연구소의 Yoram Shechter 교수는 조직실험에서 미량금속 원소인 바나듐(vanadium)이 인슐린의 대사효과와 비슷한 기능을 한다는 것을 발견했고, 당뇨병에 바나듐을 투여하면 당뇨병으로 인한 여러 가지 대사결함을 치유할수 있다는 것을 확인한 바 있다. 또한 일본의 여러 공동연구팀이 미네랄의 일종인 바나듐을 포함한 천연수가 당뇨병을 개선하는 효과가 있다는 연구결과 등 바나듐이 당뇨질환을 개선시키는 것으로 판단하여 바나듐을 적용한 식물 재배방법이 개발된 바 있다.

그러나 이러한, 바나듐과 같은 광물은 그대로 이용하기 어려워 기존 식물 재배시 접목하여 사용하고 있긴 하나, 그 함량이 다른 광물에 비해 매우 낮아 실질적으로 바나듐 흡수율은 극소량에 불과함을 알 수 있다. 이에. 보다 많은 양의 바나듐 성분을 보유할 수 있는 식물재배방법에 대한 개발이 필요한 상황이다.

1. 대한민국 등록특허공보 제10-1310315호 '바나듐을 함유하는 기능성 식물의 재배방법 2. 대한민국 등록특허공보 제10-1517074호 '유기 게르마늄 및 유기 셀레늄 함유 콩나물의 재배 및 저장성과 편리성이 우수한 건조 콩나물의 제조방법'

본 발명의 목적은 다량의 바나듐 성분을 함유함과 동시에 장기보관이 가능한 바나듐 콩나물의 제조방법을 제공하는 데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바나듐 콩나물의 제조방법은, 콩나물용 콩을 유기바나듐 희석액에 18~22℃에서 20~24시간동안 침지시켜 발아한 콩을 제조하는 제1단계, 상기 발아한 콩을 수거한 후 남은 상기 유기바나듐 희석액에 항균활성을 갖는 미생물 배양액을 넣고 혼합하여 혼합액을 제조하는 제2단계, 상기 제1단계에서 발아한 콩을 콩나물 재배통 내부에 안치시킨 후, 상기 제2단계의 혼합액을 살수하는 제3단계 및, 상기 살수처리후 배수되는 혼합액으로 3~4시간마다 5~6일동안 재살수하여 10~15mg/kg의 바나듐 성분을 포함하는 바나듐 콩나물을 제조하는 제4단계를 포함하는 것이 특징이다.

또한, 상기 제1단계의 유기바나듐 희석액은 물4ℓ당 유기바나듐 20~30㎖를 넣고 제조하는 것이 특징이다.

또한, 상기 제3단계의 혼합액 제조시, 상기 유기바나듐 희석액에 미생물 배양액은 1 : 0.1~0.5의 중량비로 혼합구성되는 것이 특징이다.

또한, 상기 제3단계의 혼합액 제조시, 스테비아 발효추출물을 더 첨가하여 구성되는 것이 특징이다.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제들은 이상에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않는 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

본 발명에 의해, 다량의 바나듐 성분을 함유함과 동시에 장기보관이 가능한 바나듐 콩나물의 제조방법이 제공된다.

도 1은 본 발명의 바나듐 콩나물의 제조공정도를 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명의 실시예1에 제조방법에 따라 제조된 바나듐 콩나물에 함유된 바나듐의 함량을 나타낸 도면이다.
도 3은 본 발명의 비교예2에 제조방법에 따라 제조된 콩나물에 함유된 바나듐의 함량을 나타낸 도면이다.
도 4는 본 발명의 비교예3에 제조방법에 따라 제조된 콩나물에 함유된 바나듐의 함량을 나타낸 도면이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예 및 실험예를 상세하게 설명하며, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 설명은 생략한다.

본 발명은 바나듐 콩나물의 제조방법에 관한 것으로써, 보다 상세하게는 도 1에 도시한 바와 같이 발아콩 제조단계(S10), 콩 새싹 제조단계(S20), 혼합액 제조단계(S30), 혼합액 살수단계(S40) 및 바나듐 콩나물 제조단계(S50)를 포함하는 것을 특징으로, 이를 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

<본 발명의 바나듐 콩나물 제조단계>

1. 제1단계: 발아콩 제조단계(S10)

본 공정에서는 콩나물 콩을 유기바나듐 희석액에 18~22℃에서 20~24시간동안 침지시켜 발아한 콩을 제조하는 것이 특징이다.

설명하면, 바나듐(vanadium)은 인체에 필수적인 미네랄 성분으로서 인슐린의 활성을 변화시키거나 인슐린과 유사하게 작용하거나 글루코오스-6-포스파타제 (glucose-6-phosphatase)의 활성을 변화시켜 포도당 대사에 영향을 주며, 이와 같은 역할로 당뇨병 치료 및 예방 효과를 갖으며, 또한 콜레스테롤의 생합성 과정을 방해하여 동맥 경화증(Atherosclerosis)을 예방하는 효과도 있는 것으로 알려져 있고, 뼈와 연골, 치아의 형성에 관여하며, 특히 바나듐 결핍시 심혈관 및 심장질환, 생식능력의 저하를 일으키는 것으로 알려져 있다.

바나듐은 무기 형태의 고체 광물인 바, 콩나물 재배시에는 유기바나듐(V)을 적용해야한다. 이때 유기바나듐은 무기 바나듐 화합물을 함유한 천연 광물과 아미노산 또는 유기산을 반응시켜 킬레이션 반응에 의해 제조된 것으로써 1000ppm 농도이상의 유기 바나듐 화합물을 함유하는 수용성 액상형태를 이루고 있다.

이러한 유기바나듐을 그대로 이용할 경우 고농도의 바나듐 함량으로 인해 식물 자체 발아가 되지 않게 되는 바, 반드시 희석하여 사용해야 한다.

이에, 본 공정에서는 물 4ℓ당 유기바나듐 20~40㎖를 넣고 제조하는 것을 특징으로, 10ppm을 초과할 경우에는 재배되는 콩나물에 다량의 바나듐이 축적될수 있어 오히려 식물의 발아율이 낮아 성장을 더디게 하는 문제가 되며, 5ppm미만의 유기바나듐 희석액을 이용할 경우에는 콩나물 자체에 다량의 바나듐 성분을 부가하기 어렵게 되기 때문이다.

이렇게 준비해 둔 유기바나듐 희석액을 이용하여 콩나물용 콩에 바나듐 함량이 충분히 스며들수 있도록 18~22℃에서 20~24시간동안 충분히 침지시켜 콩나물용 콩을 발아시키는 것이다.

이때, 22℃를 초과하여 24시간을 초과하여 침지시키면 오히려 콩나물 콩자체 부패가 일어나게 되며 18℃미만에서 20시간미만으로 침지시킬 경우 충분한 바나듐 함량이 스며들지 못하여 본 발명이 목적하는 효과를 이루기 어렵게 된다.

2. 제2단계: 혼합액 제조단계(S20)

본 공정에서는 상기 발아콩을 수거하고 남은 상기 유기바나듐 희석액에 항균활성을 갖는 미생물 배양액을 넣고 혼합하여 혼합액을 제조하는 것이 특징이다.

설명하면, 본 발명은 다량의 바나듐을 갖는 콩나물을 재배하는 것이 큰 목적이긴 하나, 너무 과도한 바나듐의 함량을 내포할 경우 오히려 콩나물의 성장에 악영향을 주게 된다.

이에, 적정 수치의 바나듐을 내포할 수 있도록 하는 것이 매우 중요하다. 따라서, 통상 콩나물 재배시 새로운 물을 지속적으로 살수처리 하는 대신 본 공정에서는 전단계에 사용되고 남은 유기바나듐 희석액을 사용해야 하며, 이를 위해서는 사용된 살수액이 부패되는 것을 방지해야 한다.

이에, 본 공정에서는 앞서 발아콩에서 사용된 희석액에 항균활성을 갖는 미생물 배양액을 혼합하여 하기 콩나물 재배시 사용하는 것이 가장 큰 특징이다.

이때, 상기 미생물로는 항균활성을 갖으면서 식용으로 허가된 Bacillus sp. 를 사용하는 것이 바람직하며, 더욱 바람직하게는 바실러스 서브틸러스 또는 바실러스 아밀로리퀘페시언스 배양액 중 어느 하나이상을 적용하는 것으로, 이들 균주들은 이미 식중독균이나 대장균, 여러 병원성 곰팡이균 등에 대한 항균활성이 높은 것으로 알려져 있으며, 이러한 바실러스 서브틸러스 또는 바실러스 아밀로리퀘페시언스 균주는 한국생명공학연구소, 한국미생물보존센터등으로부터 누구나 용이하게 분양받을 수 있으며, 그 중 바실러스 아밀로리퀘페시언스는 본 발명의 발명자가 자체 분리해낸 균주로써 16S RNA 분석을 통해 도출된 것으로써 1240 bp의 길이를 갖으며 Bacillus amyloliquefaciens UMAF6614와 100% 상동성을 나타내는 균주인 바, 별도의 기탁은 하지 않았다.

상기 배양액은 균주를 배양한 배지 내에 포함되어 있는 모든 물질을 포함하는 물질을 의미할 수 있으며, 예컨대 균주 배양의 결과물인 대사물 또는 분비물을 포함하는 물질 또는 그 파쇄물을 의미할 수 있고 균주 자체도 배양물 내에 포함되어 있을 수 있다. 또한 상기 배양액은 당업계에 통상적으로 이용되는 방법에 따라 배양할 수 있다.

상기 배지로는 통상의 배지가 사용될 수 있으며, 상기 균주들을 액상배지에 접종한 후, 이를 35~37℃에서 24~72시간 동안 배양하여 1×10⁷ CFU/ml 이상 농도의 미생물 배양액을 준비하는 것이 특징이며, 더욱 바람직하게는 상기 액상배지에 상기 미생물 균주를 접종한 다음 35~37℃에서 24~72시간 동안 0.05~0.4 vvm(vol/vol/min)의 통기량과 교반속도 100~200 rpm(rotary/min), 내압 0.1~1 kgf/㎠으로 배양하는 것이 가장 적합하다.

이렇게 제조된 상기 미생물 배양액은 상기 발아콩을 수거하고 남은 상기 유기바나듐 희석액과 혼합하되, 0.1~0.5 : 1의 중량비로 혼합구성되는 것이 좋다.

즉, 상기 미생물 배양액의 함량이 0.1 중량비 미만으로 함유될 경우에는 그 함량이 너무 적어 항균활성을 나타내기 어려워 보관과정에서 부패가 일어날수도 있어 사용자체가 어렵게 될 우려가 있으며, 0.5 중량비를 초과할 경우에는 미생물 배양액 자체의 특유한 향 및 과도한 미생물의 함량에 의해 콩나물 성장에 악영향을 미칠 우려가 있게 되기 때문이다.

또한, 본 공정에서는 콩나물의 성장에 도움을 줄 수 있도록 스테비아 발효추출물을 더 첨가하여 구성되기도 한다.

설명하면, 스테비아(stevia)는 카로틴, 비타민, 단백질, 칼슘, 탄수화물, 글루타민, 유기탄소 등의 인체에 유익한 많은 영양소와 미네랄이 함유되어 있으며, 특히, 녹차의 5배에 해당하는 항산화작용이 있을 뿐 아니라 잎과 줄기에 설탕의 200~300배에 달하는 당도를 가진 저칼로리 감미물질이 포함되어 있어 이를 식물에 투여할 경우 수확증대, 뿌리활착, 발근촉진, 당도증대, 신선도 증가 및 유효미생물의 활력으로 병충해 예방효과와 토양에 유해한 화학물질인 염소, 다이옥신, 농약 등의 성분을 분해하는 등 많은 특징과 장점을 고루 갖춘 천연재료로 널리 알려져 있다.

그러나 이러한 스테비아를 단순히 용매로 추출할 경우 상기와 같은 유효성분들이 충분이 추출되지 않을 확률이 크며, 특히 유기물의 입자크기가 큰 상태로 이루어져 흡수율이 실질적으로 작물에 흡수되는 양이 적어 상기와 같은 효능을 제대로 이루지 못하게 된다.

이에, 이러한 상기 스테비아를 발효하여 발효물 형태로 제조하되, 생육촉진제로써의 효능을 부가하도록 하기 위해서는 스테비아에 미생물을 적용하여 발효하는 것으로 이때, 발효는 20~35℃에서 48~72시간 동안 이루어져 1×10⁷ CFU/ml 이상 농도를 갖는 발효물을 제조하는 것이 특징이며, 더욱 바람직하게는 바실러스 아밀로리퀘페시언스 균주가 배양된 액상배양액(1×10³ ~ 1×10⁵ CFU/ml 균주 농도 함유) 1ℓ당 상기 스테비아 분말 500~700 g을 넣어 접종한 후 이를 20~35℃에서 48~72시간동안 0.05 내지 0.4 vvm(vol/vol/min)의 통기량과 교반속도 100 내지 200 rpm(rotary/min), 내압 0.1 내지 1 kgf/㎠으로 배양할 수 있으며, 상기 배지의 pH는 6.0 내지 9.0 인 것이 가장 적합하다.

이렇게 제조된 상기 스테비아 발효물은 상기 발아콩을 수거하고 남은 상기 유기바나듐 희석액과 미생물 배양액이 혼합된 혼합액에 추가로 넣어 사용하되, 상기 발아콩을 수거하고 남은 상기 유기바나듐 희석액과 상기 스테비아 발효물은 1 : 0.1~0.5의 중량비로 혼합구성되는 것이 좋다. 즉, 스테비아 발효물의 함량이 0.1 중량비 미만으로 함유될 경우에는 그 함량이 너무 적어 생육촉진효능을 얻기 어려우며, 0.5 중량비를 초과할 경우에는 오히려 균주생성의 과포화로 인해 더이상의 상승된 효능을 나타내기 어렵게 되기 때문이다.

3. 제3단계: 혼합액 살수단계(S30)

본 공정에서는 상기 제1단계의 발아한 콩을 콩나무 재배통 내부에 안치시킨 후, 상기 제2단계의 혼합액을 살수하는 것이 특징이다.

설명하면, 상기 제1단계의 발아한 콩이 0.1~0.4mm 정도되면 콩나무 재배통 내부에 안치시킨 후 암실에서 발아한 콩을 재배한다. 이때, 상기 제2단계의 혼합액을 살수하는 것을 특징으로, 하기와 같이 적정량의 바나듐 성분을 포함하기 위함과 동시에 살수과정에서의 혼합액의 부패가 일어나지 않도록 하기 위해서는 반드시 상기 제2단계의 혼합액을 살수해야 한다.

4. 제4단계: 바나듐 콩나물 제조단계(S40)

마지막, 본 공정에서는 상기 살수처리후 배수되는 혼합액으로 3~4시간마다 5~6일동안 재살수하여 10~15mg/kg의 바나듐 성분을 포함하는 바나듐 콩나물을 제조하는 것이 특징이다.

설명하면, 상기 제3단계의 과정으로 콩나물을 재배하면 최초콩나물을 재배하기 시작한 날로부터 5~6일간 생육시키면 콩나물은 재배용기 상부로 수북히 올라와 돔형상을 이룬다. 상기와 같이 콩나물이 재배용기 상면으로 수북히 올라오면 식용으로 가능하게 된다. 이렇게 제조된 바나듐 콩나물은 10~15mg/kg정도 다량의 바나듐 성분을 함유하며, 동시에 냉장상태에서는 최대 30일까지 상기 상태를 유지한 체 장기보관도 가능하게 된다.

이하에서는 실시예 및 실험예를 들어 본 발명에 관하여 더욱 상세하게 설명할 것이나, 이들 실시예 및 실험예는 단지 설명의 목적을 위한 것으로 본 발명의 보호 범위를 제한하고자 하는 것은 아니다.

<실시예 1> 바나듐 콩나물1 제조

먼저, 물 4ℓ에 유기바나듐 20㎖을 넣고 혼합하여 유기바나듐 희석액을 준비하였다.

그 다음, 선별된 콩나물용 콩 1kg을 준비한 후, 상기 유기바나듐 희석액에 넣어 완전히 침전시킨 후, 20℃에서 24시간동안 암실에서 보관하여 0.4mm 정도로 발아한 콩을 제조하였다.

그 다음 상기 발아한 콩을 수거하여 콩나물 재배통 내부에 안치시켜놓고 상기 발아한 콩을 수거 후 남은 상기 유기바나듐 희석액에 항균활성을 갖는 바실러스 아밀로리퀘페시언스 배양액(LA 배지, 1×10⁷ CFU/ml)을 1:0.5 중량비로 넣고 혼합하여 혼합액을 제조하였다.

그 다음 상기 콩나물 재배통 내부에 안치해 둔 발아한 콩에 상기 혼합액을 살수 처리하였다.

그 다음 상기 살수처리후 배수되는 혼합액으로 하루 4시간마다 재살수하여 6일동안 재배하였으며, 이때 11.70mg/kg의 바나듐 성분을 포함하는 바나듐 콩나물1을 제조하였다.

<실시예 2> 바나듐 콩나물2 제조

상기 실시예 1과 같이 제조하되, 상기 혼합액 제조시 상기 발아한 콩을 수거 후 남은 상기 유기바나듐 희석액에 항균활성을 갖는 바실러스 아밀로리퀘페시언스 배양액(LA 배지, 1×10⁷ CFU/ml), 스테비아 발효추출물을 1:0.5:0.5 중량비로 넣고 혼합한 혼합액을 적용하여 바나듐 콩나물 2를 제조하였다.

이때, 상기 스테비아 발효추출물은 바실러스 아밀로리퀘페시언스 균주가 포함된 배양액(1×10⁵ CFU/ml 균주 포함)을 준비한 후, 이 배양액 1ℓ에 상기 준비해둔 스테비아 분말 50g을 넣은 후, 이를 0.1 vvm(vol/vol/min)의 통기량, 교반속도 150 rpm, 내압 1 kgf/㎠, pH 6인 조건하에, 30℃에서 72시간동안, 발효시킨 후 이를 여과하여 제조된 스테비아 발효추출물을 사용하였다.

<비교예 1> 콩나물3 제조

상기 실시예 1과 같은 방법으로 제조하되, 상기 유기바나듐 희석액 대신 정제수를 이용하여 콩나물3을 제조하였다.

<비교예 2> 콩나물4 제조

상기 실시예 1과 같은 방법으로 제조하되, 상기 유기바나듐 희석액 대신 물 4ℓ에 무기바나듐 분말 20mg을 넣은 무기바나듐 희석물을 적용하여 콩나물4를 제조하였다.

<비교예 3> 콩나물5 제조

상기 실시예 1과 같은 방법으로 제조하되, 상기 혼합액 대신 상기 유기바나듐 희석액만을 적용하여 콩나물5를 제조하였다.

<실험예 1> 콩나물 성장상태 확인 및 신선도 평가

1. 실험방법

실시예 1, 2 및 비교예 1 내지 3에 따라 제조된 콩나물들의 평균 콩나물 길이를 비교하여 성장정도를 확인하였으며, 이들의 각각 700g 단위로 포장하고 냉장고 5℃에서 30일동안 보관하여 짓무르는 현상을 확인하여 평가하였다.

짓무르는 정도는 폐기는 5, 선별 후 요리가능은 3, 요리 가능은 1로 하여 30~40세 사이의 주부 20명을 평가단으로 하여 평가하여 그 결과를 평균하였다.

2. 실험결과

상기 실험결과, 하기 표 1 및 도 2 내지 4와 같이 나타났다.

구 분	실시예1	실시예2	비교예1	비교예2	비교예3
길이 (cm)	12.5	16.2	11.3	12.0	10.2
보존력	1	1	5(썩음)	3	5(썩음)
바나듐 함량 (mg/kg)	11.70 <도 1>	12.01	-	5.38 <도 2>	4.40 <도 3>

상기 표 1 및 도 2 내지 4에 나타나 있듯이, 실시예 1의 콩나물1은 통상의 콩나물 제조방법을 적용하여 재배된 비교예 1의 콩나물3보다 길이가 약간 더 길게 성장하였으며, 특히 바나듐의 함량이 11.70mg/kg으로 아주 높게 함유되어 있음을 확인하였다. 또한 30일간 냉장보관하여도 짓무른 현상없이 그대로 보존이 가능함을 확인하였으며, 특히 실시예 2의 경우에는 성장정도가 실시예 1 보다 더 우수하게 나타남을 확인하였다.

이에 반면, 비교예 1의 경우에는 30일간은 짓무른 현상이 나타나 냉장 보관자체가 불가능함을 확인하였으며, 비교예 2의 경우에는 무기 바나듐 광물 자체를 사용할 경우 바나듐의 흡수율이 떨어짐을 확인하였으며, 비교예 3의 경우에는 콩나물 재배과정에서 새로운 물을 적용하지 않다보니 부패가 발생되어 재배과정자체에서 짓무른 현상이 발생됨을 확인하였다

이와 같이 본 발명에 의해, 다량의 바나듐 성분을 함유함과 동시에 장기보관이 가능한 바나듐 콩나물을 제공할 수 있음을 알 수 있다.

상기의 본 발명은 바람직한 실시예 및 실험예를 중심으로 살펴보았으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 본질적 기술 범위 내에서 상기 본 발명의 상세한 설명과 다른 형태의 실시예들을 구현할 수 있을 것이다. 여기서 본 발명의 본질적 기술범위는 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (5)

1. 콩나물용 콩을 물4ℓ당 유기바나듐 20~30㎖를 넣고 제조된 유기바나듐 희석액에 18~22℃에서 20~24시간동안 침지시켜 발아한 콩을 제조하는 제1단계;
   상기 발아한 콩을 수거한 후 남은 상기 유기바나듐 희석액에 항균활성을 갖는 미생물 배양액과 스테비아 발효추출물을 1 : 0.1~0.5 : 0.1~0.5의 중량비로 넣고 혼합하여 혼합액을 제조하는 제2단계;
   상기 제1단계에서 발아한 콩을 콩나물 재배통 내부에 안치시킨 후, 상기 제2단계의 혼합액을 살수하는 제3단계 및,
   상기 살수처리 후 배수되는 혼합액으로 3~4시간마다 5~6일동안 재살수하여 10~15mg/kg의 바나듐 성분을 포함하며, 냉장상태에서 최대 30일까지 장기보관 가능한 바나듐 콩나물을 제조하는 제4단계;를 포함하는,
   바나듐 콩나물의 제조방법.
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