KR102267864B1 - 톳을 포함하는 애견 디톡스 쿠키 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 톳을 이용한 저온 건조 방식의 애견 수제 쿠키의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 애견 수제 쿠키에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 톳을 불림, 세척 및 데친 후 저온 건조시킨 다음, 분쇄하는 단계; 2) 생선살을 찐 후 식힌 다음, 으깨는 단계; 3) 분쇄된 톳, 으깬 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루를 혼합하여 반죽한 후 숙성시키는 단계; 4) 숙성된 혼합물을 성형시키는 단계;를 포함하는 애견용 수제 쿠키의 제조방법, 및 상기 제조방법으로 제조된 항비만, 항콜레스테롤 및 간 개선 활성을 나타내어 애견의 질병을 막아주고, 관능성이 우수하여 애견의 기호도가 높은 애견용 수제 쿠키에 관한 것이다.

Description

톳을 포함하는 애견 디톡스 쿠키 및 이의 제조방법{Dog detox cookies containing sea weed fusiforme and Manufacturing method thereof}

본 발명은 자연산 천연재료인 톳과 기타 분말을 이용한 애견 수제 쿠키 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

애견은 실내에서 사육되는 경우가 대부분인데 이러한 생활은 애견에 있어 운동부족 및 비만을 초래함은 물론 병원체에 대한 면역성을 저하시켜 자칫 건강을 잃게 될 우려가 매우 크다.

특히, 5세 이후의 노견, 비만견 및 특유체질로 면역성이 낮은 견들은 사료나 간식의 영양성 및 기능성에 각별히 신경을 써야 하며, 병을 예방하기 위해서는 일정주기로 영양제 혹은 예방주사를 접종해야 하는 등 그 관리가 매우 까다로운 문제점이 있다.

대부분의 애견용 사료는 단백질, 탄수화물로만 이루어진 것이 보통으로, 단백질로서는 닭고기가 사용되고 있고, 탄수화물로서는 쌀이나 보리 등이 사용되고 있으며, 사료 외에 간식이라 칭하는 것 또한 단백질이 주성분을 이루고 있어 영양불균형으로 면역력이 저하되어 건강을 잃기 쉽다.

지금까지 영양성 및 기능성을 위한 애견 간식 또는 쿠키로는 한국공개특허 제10-2008-0078786호에서 "호박이 포함된 애견용 간식 및 그 제조방법", 한국공개특허 제10-2018-0112954호에서 "생들깨박을 포함하는 관능성 및 기능성이 우수한 애견용 쿠키", 및 한국등록특허 제10-1741993호에서 "홍삼박과 자몽종자추출물을 이용한 기능성 반려견 수제간식과 그 제조방법" 등을 보고된 바 있다.

한편, 톳(Sea weed fusiforme)은 갈조식물 모자반과의 바닷말이고, 조간대 하부에 서식하며 유성세대만 존재하는 다년생 해조류이며, 맛이 좋아 식용으로 이용되며 특히 칼슘과 철분을 풍부하게 함유하고 있다.

톳은 우리나라와 일본 등 동아시아에 분포하고 있으며, 국내 및 일본에서는 식용으로 알려져 있고, 특히 일본에서 많은 수요를 보이고 있다.

지금까지 톳은 선행 연구를 통해 높은 항산화, 항염증 및 항균 효과(한국등록특허 제10-1391946호), 아토피 증상 완화 효과(한국등록특허 제10-1418916호), 자외선 차단 효과(한국등록특허 제10-1694945), 항주름 및 미백 효과(한국등록특허 제10-1636468호) 등이 보고된 바 있다.

그러나 톳을 애견용 사료 또는 간식에 사용된 보고는 전무하다.

이에, 본 발명자는 애견의 영양 불균형 및 비만을 개선하기 위한 영양성 및 기능성 쿠키를 제조하고자 노력한 결과, 자연산 천연재료인 톳을 세척, 저온 건조 및 분쇄한 다음, 기타 영양성 및 기능성 성분을 첨가하여 애견용 수제 간식을 제조하였으며, 이를 애견에게 급여한 결과 애견의 선호도가 높았으며, 비만, 혈중 콜레스테롤 및 간수치를 개선하는 것을 확인함으로써, 본 발명을 완성하였다.

본 발명의 목적은 영양성, 기능성 및 관능성이 우수한 톳을 주성분으로 함유하는 애견용 쿠키를 제공하는 것이다.

본 발명의 또다른 목적은 톳을 이용한 저온건조 방식의 애견용 쿠키의 제조방법을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은

1) 톳을 불림, 세척 및 데친 후, 식초로 소독한 다음, 60 ~ 70℃에서 5 ~ 10시간 동안 저온 건조시킨 후, 분쇄하는 단계;

2) 동태살 또는 명태살을 찐 후 식힌 다음, 으깨는 단계;

3) 상기 단계 1)의 분쇄된 톳, 단계 2)의 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루를 혼합하여 반죽한 후 숙성시키는 단계; 및

4) 상기 단계 3)의 숙성된 혼합물을 성형시키는 단계;

를 포함하는 애견용 쿠키의 제조방법을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 애견용 쿠키를 제공한다.

본 발명의 자연산 톳을 이용한 저온 건조 방식으로 제조된 애견 수제 쿠키는 단백질 및 섬유질이 풍부할 뿐 아니라 칼슘, 요오드 및 철 등의 무기염류가 많이 포함되어 있어서 영양이 풍부하고, 특히 저온 건조를 통해 영양소 파괴를 최소화할 수 있어서 영양성에 있어서 매우 우수하며, 간 개선, 항콜레스테롤 및 항비만 효과를 나타내어 기능성에 있어서 탁월하며, 톳의 특유의 고소함과 향미로 관능성이 우수하여 애견의 기호도가 높은 장점이 있다.

도 1 및 도 2는 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 사진이다.
도 3은 말티즈(9살)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 급여 전 혈액 검사 결과이다.
도 4는 말티즈(9살)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 2주 이상 급여 후 혈액 검사 결과이다.
도 5는 말티즈(15살)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 급여 전 혈액 검사 결과이다.
도 6은 말티즈(15살)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 2주 이상 급여 후 혈액 검사 결과이다.
도 7은 푸들(5살)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 2주 이상 급여 후 혈액 검사 결과이다.
도 8은 말티즈(11살, 암컷)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 급여 전 혈액 검사 결과이다.
도 9는 말티즈(11살, 암컷)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 2주 이상 급여 후 혈액 검사 결과이다.
도 10은 말티즈(11살, 수컷)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 급여 전 혈액 검사 결과이다.
도 11 및 도 12는 말티즈(11살, 수컷)에 대한 본 발명에 따른 애견 수제 쿠키의 2주 이상 급여 후 혈액 검사 결과이다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명은

1) 톳을 불림, 세척 및 데친 후, 식초로 소독한 다음, 60 ~ 70℃에서 5 ~ 10시간 동안 저온 건조시킨 후, 분쇄하는 단계;

2) 동태살 또는 명태살을 찐 후 식힌 다음, 으깨는 단계;

3) 상기 단계 1)의 분쇄된 톳, 단계 2)의 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루를 혼합하여 반죽한 후 숙성시키는 단계; 및

4) 상기 단계 3)의 숙성된 혼합물을 성형시키는 단계;

를 포함하는 애견용 쿠키의 제조방법을 제공한다.

상기 제조방법에 있어서, 상기 단계 1)에서 저온 건조는 톳이 가지고 있는 풍부한 영양소의 파괴를 최소화할 있다.

상기 제조방법에 있어서, 상기 단계 3)에서 톳, 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루는 1 ~ 3 : 1 ~ 5 : 1 ~ 5 : 1 ~ 3 : 1 ~ 3의 중량 비율로 배합하는 것이 바람직하며, 2 : 3 : 3 : 1 : 1의 중량 비율로 배합하는 것이 더욱 바람직하다.

상기 단계 3)에서 계절이나 제조 온도에 따라 추가적으로 물을 0.5 ~ 1 중량 비율만큼 배합할 수 있다.

상기 단계 3)에서 숙성은 상온에서 10 ~ 15시간 동안 방치하거나, 60 ~ 80℃에서 10 ~ 15시간 동안 건조하여 숙성시키는 것이 바람직하다.

상기 제조방법에 있어서, 상기 단계 4)에서 성형은 일정한 형태로 형성할 수 있으며, 튜브형, 자갈형, 뼈다귀형 등 다양한 형태로 형성할 수 있다.

상기 성형은 냉장에서 10 ~ 15시간 숙성한 후 특정한 크기로 자른 후 건조하는 방법으로 수행할 수 있다.

상기 제조방법에 있어서, 상기 단계 4) 이후, 추가적으로 건조 또는 포장하는 단계를 더 포함할 수 있다.

또한, 본 발명은 상기 본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 애견용 쿠키를 제공한다.

상기 애견용 쿠키는 톳, 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루는 1 ~ 3 : 1 ~ 5 : 1 ~ 5 : 1 ~ 3 : 1 ~ 3의 중량 비율로 포함하는 것이 바람직하며, 2 : 3 : 3 : 1 : 1의 중량 비율로 포함하는 것이 더욱 바람직하다.

상기 애견용 쿠키는 칼슘, 요오드 및 철 등의 무기염류가 많이 포함되어 있어서 영양이 풍부하고, 특히 저온 건조를 통해 영양소 파괴를 최소화할 수 있어서 영양성에 있어서 매우 우수하며, 간 개선, 항콜레스테롤 및 항비만 효과를 나타내어 기능성에 있어서 탁월하며, 톳의 특유의 고소함과 향미로 관능성이 우수하여 애견의 기호도가 높다.

이하, 본 발명의 구체적인 방법을 실시예 및 실험예를 통하여 보다 상세하게 설명한다. 하기 실시예 및 실험예는 본 발명의 바람직한 하나의 구체예 일뿐이며, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예 및 실험예의 범위로 한정되는 것은 아니다.

< 실시예 1> 애견 수제 쿠키의 제조

톳을 불린 후, 3번 세척한 후 90℃ 이상의 고온 물로 5분간 데친 다음, 식초로 1회 소독한 다음, 건조기(리큅)에서 65℃에서 7시간 동안 저온 건조시킨 후, 믹서기로 분쇄하여 톳 가루 200 g을 준비하였다.

그런 다음, 동태살을 흐르는 물에 3번 세척한 후 찜기에 15분 정도 찐 후 식힌 다음, 곱게 으깨어서 으깬 동태살 600 g을 준비하였다.

그런 다음, 분쇄된 톳 400 g, 으깬 생선살 600 g, 볶은 귀리 가루 600 g, 홍합 가루 200 g 및 볶은 홍화씨 가루 200 g (전체 2 kg)을 혼합하여 반죽한 후, 저온 건조로서 70℃에서 12시간 동안 건조시켜 숙성시켰다.

그런 다음, 숙성된 혼합물을 쿠키 모양으로 1cm 두께로 반듯하게 밀어서 냉장에서12시간 숙성후 10cm?1.5cm 크기로 잘라서 성형하였다.

< 비교예 1> 톳을 저온 건조하지 않은 애견 수제 쿠키의 제조

상기 <실시예 1>에서 톳을 저온 건조하지 않고 80℃의 고온 열풍으로 4시간 동안 건조시킨 것을 제외하고, 나머지는 <실시예 1>과 동일한 방법으로 애견 수제 쿠키를 제조하였다.

< 비교예 2> 톳을 포함하지 않은 애견 수제 쿠키의 제조

상기 <실시예 1>에서 톳을 제외하고 으깬 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루만 혼합한 것을 제외하고, 나머지는 <실시예 1>과 동일한 방법으로 애견 수제 쿠키를 제조하였다.

< 비교예 3> 기타 가루 성분을 포함하지 않은 애견 수제 쿠키의 제조

상기 <실시예 1>에서 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루를 제외하고 톳과 생선살만 것을 제외하고, 나머지는 <실시예 1>과 동일한 방법으로 애견 수제 쿠키를 제조하였다.

< 실험예 1> 기호도 평가

상기 <실시예 1> 및 <비교예 1~3>을 50 g씩 반려견 20마리에게 동시에 급여하여 섭취 여부 및 정도를 통해 기호도를 비교 분석하였다.

	실시예 1	비교예 1	비교예 2	비교예 3
사료 주는 시각에 사료 없이 쿠키 투입	20마리 모두 쿠키 전부 섭취	20마리 모두 쿠키 전부 섭취	16마리 쿠키 전부 섭취 4마리 2/3 섭취	14마리 쿠키 전부 섭취 3마리 2/3 섭취 3마리 1/3 섭취
정량의 반에 해당되는 사료 투입 이후 쿠키 투입	20마리 모두 쿠키 전부 섭취	17마리 쿠키 전부 섭취 1마리 2/3 섭취 2마리 1/3 섭취	14마리 쿠키 전부 섭취 4마리 2/3 섭취 2마리 1/3 섭취	12마리 쿠키 전부 섭취 4마리 2/3 섭취 4마리 1/3 섭취
정량에 해당하는 사료 투입 이후 쿠키 투입	20마리 모두 쿠키 전부 섭취	15마리 쿠키 전부 섭취 3마리 2/3 섭취 2마리 1/3 섭취	12마리 쿠키 전부 섭취 5마리 2/3 섭취 3마리 1/3 섭취	10마리 쿠키 전부 섭취 6마리 2/3 섭취 4마리 1/3 섭취

그 결과, 실시예와 비교예들의 쿠키 섭취 정도를 볼 때 실시예가 기호도가 높은 것을 알 수 있으며, 반면 비교예들은 실시예에 비해 기호도가 낮았으며, 특히 톳 또는 기타성분 중 일부만을 사용하는 경우 기호도가 크게 떨어지는 것을 알 수 있었다(표 1 참조).

< 실험예 2> 체중 감소, 혈중 콜레스테롤 개선 및 간 개선 효과 확인

상기 <실시예 1>의 쿠키를 반려견 5마리(말티즈(9살), 말티즈(15살), 푸들(5살), 말티즈(11살), 말티즈(11살))에게 하루 한봉지(10개) 2주 이상 동안 급여한 후, 급여 전 및 급여 후의 체중 및 혈액 검사(루시드동물메디컬센터(서울, 한국)에 의뢰)를 수행하여 비교 분석하였다.

그 결과, 반려견 5마리 모두 급여 전에 비해 급여 후 체중이 0.5 ~ 1.0 kg 감소하였고, 혈중 콜레스테 수치를 감소하였으며, 간 수치(Albumin, ALT, ALKP 등)을 감소하는 것을 확인하였다(도 3 내지 도 12 참조).

Claims (6)

1) 톳을 불림, 세척 및 데친 후, 식초로 소독한 다음, 60 ~ 70℃에서 5 ~ 10시간 동안 저온 건조시킨 후, 분쇄하는 단계;
2) 동태살 또는 명태살을 찐 후 식힌 다음, 으깨는 단계;
3) 상기 단계 1)의 분쇄된 톳, 및 상기 단계 2)의 으깬 생선살에, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루를 혼합하여 반죽한 후 숙성시키는 단계로서,
여기서,
상기 톳, 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루는 2 : 3 : 3 : 1 : 1의 중량 비율로 배합하는 것을 특징으로 하는 단계; 및
4) 상기 단계 3)의 숙성된 혼합물을 성형시키는 단계;
를 포함하는 애견용 쿠키의 제조방법.

삭제

제1항에 있어서,
상기 단계 3)에서 숙성은 60 ~ 70℃에서 10 ~ 15시간 동안 방치하여 숙성시키는 것을 특징으로 하는 애견용 쿠키의 제조방법.

제1항에 있어서,
상기 단계 4) 이후, 추가적으로 건조 또는 포장하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 애견용 쿠키의 제조방법.

제1항, 또는 제3항 내지 제4항 중 어느 한 항의 제조방법으로 제조된,
톳, 생선살, 볶은 귀리 가루, 홍합 가루 및 볶은 홍화씨 가루를 2 : 3 : 3 : 1 : 1의 중량 비율로 포함하는,
애견용 쿠키.

삭제

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