CN104351500A - 一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料及其制作方法，其组成原料的重量份为：发酵豆粕250-300、糙米粉200-250、黑麦麸180-200、玉米胚芽150-180、发酵肉末50-60、脱脂鱼粉30-40、辣椒粕30-60、葡萄肉15-20、菠萝汁20-30、决明子2-3、地骨皮1-2、连翘2-3、野菊花2-3、蒲公英2-3、苜蓿草40-50、蒲葵叶30-40、珊瑚藤10-15、籽粒苋10-15、莲藕根5-10、浮萍5-10、1％-1.5％的磷酸氢钙溶液100-140、诱食剂20-30。本发明饲料具有精、细、香、脆等特点，蛋鸡生长快，抗病强，产蛋多，饲养周期短，市场竞争力强；鸡蛋酥香油腻，营养丰富，口味新鲜；蛋壳坚硬，不易碎裂，存储期长。

Description

一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料及其制作方法

技术领域

本发明涉及家禽养殖技术领域，具体涉及一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料及其制作方法。

背景技术

现在人们越来越追求天然、绿色食品，依靠配合饲料和添加剂所生产的洋鸡蛋的需求量正在逐步减少，而依靠山地、林地、果园所生产的土鸡蛋正越来越受人们的青眛。洋鸡每日采食的是由玉米、豆粕、谷糠和一些添加剂组成的人工饲料，这类饲料食材单一、营养缺乏，鸡蛋的营养大大折扣。而土鸡以虫子、野草等天然动植物为食，因为采食绿叶、杂草较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深，颇受市民喜爱。因而，只有通过改变饲料配方组成，革新饲料加工技术，提升现有鸡蛋的营养水平，改善鸡蛋的风味，才能为当今的蛋鸡养殖获得蓬勃发展的生命力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料及其制作方法，以改善鸡蛋的风味和营养水平，满足人民大众的生活需要，提高养殖者的经济效益。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料，其组成原料的重量份为：发酵豆粕250-300、糙米粉200-250、黑麦麸180-200、玉米胚芽150-180、发酵肉末50-60、脱脂鱼粉30-40、辣椒粕30-60、葡萄肉15-20、菠萝汁20-30、决明子2-3、地骨皮1-2、连翘2-3、野菊花2-3、蒲公英2-3、苜蓿草40-50、蒲葵叶30-40、珊瑚藤10-15、籽粒苋10-15、莲藕根5-10、浮萍5-10、1％-1.5％的磷酸氢钙溶液100-140、诱食剂20-30。

所述的发酵肉末其组成原料的重量份为：牲畜下脚料100-200、鱼虾下脚料50-100、食盐5-10、花椒粉2-3、五香粉3-4、大蒜粉2-3、植物乳杆菌0.3-0.4、肉糖葡萄球菌0.2-0.3、啤酒片球菌0.1-0.2、微球菌0.1-0.2；其制作方法是：

（1）将牲畜下脚料、鱼虾下脚料洗净并沥干水分，用绞肉机绞碎成肉末，加入食盐、花椒粉、五香粉、大蒜粉拌匀，置于0℃-4℃的环境中腌制8-12小时，制成腌肉末；

（2）将植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌、啤酒片球菌、微球菌均匀混合，制成发酵剂；

（3）将步骤（2）的发酵剂加入到步骤（1）的腌肉末中混合，加水稀释，保持发酵物的相对湿度为90％-95％，密封，置于30℃-35℃的环境中保温发酵3-6小时，制成发酵肉末；

（4）在步骤（3）的发酵过程中监测其pH值的变化，当其pH值下降至5.3以下时，将其取出放入90℃-110℃的烤箱中烘烤1-2小时，终止发酵，取出，密封储藏。

所述的诱食剂其组成原料的重量份为：小麦面粉160-200、土豆粉70-90、苹果35-40、白砂糖4-8、柠檬汁0.5-1、花生油3-5、豆瓣酱0.5-0.8、糊精0.5-1、鹿角霜0.5-1、番茄30-35、紫菜10-15、金针菇8-10；其制作方法是：

（1）将苹果洗净削块，放入锅中蒸15-20分钟，取出，压碎成苹果泥；

（2）将白砂糖放入不锈钢锅中，加入白砂糖重量1/2的水，轻微搅拌，使糖和水混合，开中火加热煮沸，再加入白砂糖重量1/8的柠檬汁，再次煮沸，然后转小火慢慢熬煮40-60分钟，当其颜色呈现浅褐色，粘稠度比蜂蜜略稀一点时即表示糖浆熬好，停火冷却；

（3）将花生油放入锅中烧热，加入豆瓣酱炒香，再加入步骤（1）的苹果泥拌炒均匀，再将糊精、鹿角霜加水调成糊状，兑入锅中，中火加热煮沸，再加入步骤（2）的糖浆与之搅匀，小火熬煮，至黏稠状时熄火，制得苹果酱；

（4）将番茄、紫菜、金针菇切碎，加水煮熟，再加入步骤（3）的苹果酱调味，制得番茄汤；

（5）将小麦面粉、土豆粉炒熟，与步骤（4）的番茄汤混合，放入烘箱烘干，研磨，过60-80目筛，得到颗粒粉。

所述的改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料的制作方法，该方法的制作步骤是：

（1）提取：将决明子、地骨皮、连翘、野菊花、蒲公英用微粉机粉碎成细小的颗粒粉，放入提取罐中，向提取罐中加入相当于药材体积的8-10倍水，加热提取30-40min，将提取液转入离心机中，于400-800r/min 离心3-5 min，收集离心后的上清液，离心后的残渣重置于提取罐中，加入相当于其体积的5-6倍水，加热提取20-30min，仍以上述方式离心收集上清液，合并两次所得的上清液，待用；

（2）钙化：将苜蓿草、蒲葵叶、珊瑚藤、籽粒苋、莲藕根、浮萍置入钙化池，向池中加入浓度为1％-1.5％的磷酸氢钙溶液，保持磷酸氢钙溶液与草料的重量之比是1:1，充分搅拌使其混合，再以塑料薄膜覆盖池面，放置12-24小时，打开，捞出草料，用水反复冲洗，晾干后打碎成40-60目的草粉；

（3）混合：将发酵豆粕、糙米粉、黑麦麸、玉米胚芽、发酵肉末、脱脂鱼粉、辣椒粕、葡萄肉、菠萝汁与余下原料均匀混合；

（4）制粒：将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）所制的物料用混合机均匀混合，常规制粒或膨化制粒，干燥，包装，得到成品饲料。

本发明的有益效果：

本发明饲料具有精、细、香、脆等特点，蛋鸡生长快，抗病强，产蛋多，饲养周期短，市场竞争力强；鸡蛋酥香油腻，营养丰富，口味新鲜；蛋壳坚硬，不易碎裂，存储期长。以本发明饲料进行养殖，经济效益增加显著。

本发明饲料通过对普通的食品加工废弃物牲畜下脚料、鱼虾下脚料进行发酵处理，制得了一种营养丰富、风味独特、品质优良的动物饲料添加剂——发酵肉末。在有益微生物的发酵作用下，肉中蛋白质发生变性和降解，肉质变得嫩化并释放出多种物质，促进了机体对蛋白质的消化和吸收，增加了产品的风味；通过发酵还能使肉中有益微生物产生乳酸、菌素、过氧化氢等代谢产物，降低肉中的pH值，抑制腐败菌和致病菌的生长及毒素的产生，减少疾病的发生。

饲料组分中决明子、地骨皮、连翘、野菊花、蒲公英的合用具有抗菌消炎、泻热通便和消疮排脓等疗效，使用这些原料能够增强蛋鸡的抗病力。饲料组分中诱食剂的使用，不仅能丰富饲料的口味，而且可以补充营养，增强食欲，改善其消化功能。

饲料制作方法中钙化处理可以提高蛋鸡对饲料消化率，同时还可增加饲料中钙的含量，促进蛋鸡骨骼生长发育，促进蛋壳变厚、变硬。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，凡是其他在不脱离本发明核心的情况下做出的简单的变形或修改均落入本发明的保护范围。

实施例：

一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料，其组成原料的重量份（kg）为：发酵豆粕280、糙米粉250、黑麦麸180、玉米胚芽150、发酵肉末60、脱脂鱼粉40、辣椒粕60、葡萄肉20、菠萝汁30、决明子3、地骨皮1、连翘3、野菊花2、蒲公英2、苜蓿草40、蒲葵叶30、珊瑚藤10、籽粒苋10、莲藕根5、浮萍5、1％的磷酸氢钙溶液100、诱食剂25。

所述的发酵肉末其组成原料的重量份（kg）为：牲畜下脚料200、鱼虾下脚料70、食盐8、花椒粉3、五香粉3、大蒜粉3、植物乳杆菌0.4、肉糖葡萄球菌0.2、啤酒片球菌0.1、微球菌0.2；其制作方法是：

（1）将牲畜下脚料、鱼虾下脚料洗净并沥干水分，用绞肉机绞碎成肉末，加入食盐、花椒粉、五香粉、大蒜粉拌匀，置于4℃的环境中腌制10小时，制成腌肉末；

（2）将植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌、啤酒片球菌、微球菌均匀混合，制成发酵剂；

（3）将步骤（2）的发酵剂加入到步骤（1）的腌肉末中混合，加水稀释，保持发酵物的相对湿度为90％，密封，置于35℃的环境中保温发酵5小时，制成发酵肉末；

（4）在步骤（3）的发酵过程中监测其pH值的变化，当其pH值下降至5.3以下时，将其取出放入100℃的烤箱中烘烤2小时，终止发酵，取出，密封储藏。

所述的诱食剂其组成原料的重量份（kg）为：小麦面粉180、土豆粉80、苹果40、白砂糖8、柠檬汁1、花生油5、豆瓣酱0.8、糊精1、鹿角霜1、番茄35、紫菜15、金针菇10；其制作方法是：

（1）将苹果洗净削块，放入锅中蒸20分钟，取出，压碎成苹果泥；

（2）将白砂糖放入不锈钢锅中，加入白砂糖重量1/2的水，轻微搅拌，使糖和水混合，开中火加热煮沸，再加入白砂糖重量1/8的柠檬汁，再次煮沸，然后转小火慢慢熬煮60分钟，当其颜色呈现浅褐色，粘稠度比蜂蜜略稀一点时即表示糖浆熬好，停火冷却；

（3）将花生油放入锅中烧热，加入豆瓣酱炒香，再加入步骤（1）的苹果泥拌炒均匀，再将糊精、鹿角霜加水调成糊状，兑入锅中，中火加热煮沸，再加入步骤（2）的糖浆与之搅匀，小火熬煮，至黏稠状时熄火，制得苹果酱；

（4）将番茄、紫菜、金针菇切碎，加水煮熟，再加入步骤（3）的苹果酱调味，制得番茄汤；

（5）将小麦面粉、土豆粉炒熟，与步骤（4）的番茄汤混合，放入烘箱烘干，研磨，过80目筛，得到颗粒粉。

所述的改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料的制作方法，该方法的制作步骤是：

（1）提取：将决明子、地骨皮、连翘、野菊花、蒲公英用微粉机粉碎成细小的颗粒粉，放入提取罐中，向提取罐中加入相当于药材体积的8倍水，加热提取40min，将提取液转入离心机中，于600r/min 离心5 min，收集离心后的上清液，离心后的残渣重置于提取罐中，加入相当于其体积的5倍水，加热提取30min，仍以上述方式离心收集上清液，合并两次所得的上清液，待用；

（2）钙化：将苜蓿草、蒲葵叶、珊瑚藤、籽粒苋、莲藕根、浮萍置入钙化池，向池中加入浓度为1％的磷酸氢钙溶液，保持磷酸氢钙溶液与草料的重量之比是1:1，充分搅拌使其混合，再以塑料薄膜覆盖池面，放置18小时，打开，捞出草料，用水反复冲洗，晾干后打碎成60目的草粉；

（3）混合：将发酵豆粕、糙米粉、黑麦麸、玉米胚芽、发酵肉末、脱脂鱼粉、辣椒粕、葡萄肉、菠萝汁与余下原料均匀混合；

（4）制粒：将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）所制的物料用混合机均匀混合，常规制粒或膨化制粒，干燥，包装，得到成品饲料。

饲喂试验：

为了进一步说明本发明的应用价值，发明者将1000 只蛋鸡按照日龄、体重、健康状况相同的原则平均分成试验组与对照组两组，分开喂养，试验组喂本发明饲料，对照组喂市售同类饲料，饲养管理方式相同，试验期为五个月，试验结果如下：

（1）试验组蛋鸡比对照组蛋鸡的生长增重快；

（2）试验组蛋鸡比对照组蛋鸡的抗病能力强；

（3）试验组蛋鸡比对照组蛋鸡的产蛋量多；

（4）试验组蛋鸡比对照组蛋鸡的鸡蛋酥香油腻、美味好吃；

（5）试验组蛋鸡比对照组蛋鸡的鸡蛋蛋壳坚硬，存储期长。

Claims (4)

1.一种改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料，其特征在于其组成原料的重量份为：发酵豆粕250-300、糙米粉200-250、黑麦麸180-200、玉米胚芽150-180、发酵肉末50-60、脱脂鱼粉30-40、辣椒粕30-60、葡萄肉15-20、菠萝汁20-30、决明子2-3、地骨皮1-2、连翘2-3、野菊花2-3、蒲公英2-3、苜蓿草40-50、蒲葵叶30-40、珊瑚藤10-15、籽粒苋10-15、莲藕根5-10、浮萍5-10、1％-1.5％的磷酸氢钙溶液100-140、诱食剂20-30。

2.根据权利要求1所述的改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料，其特征在于，所述的发酵肉末其组成原料的重量份为：牲畜下脚料100-200、鱼虾下脚料50-100、食盐5-10、花椒粉2-3、五香粉3-4、大蒜粉2-3、植物乳杆菌0.3-0.4、肉糖葡萄球菌0.2-0.3、啤酒片球菌0.1-0.2、微球菌0.1-0.2；其制作方法是：

（1）将牲畜下脚料、鱼虾下脚料洗净并沥干水分，用绞肉机绞碎成肉末，加入食盐、花椒粉、五香粉、大蒜粉拌匀，置于0℃-4℃的环境中腌制8-12小时，制成腌肉末；

（2）将植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌、啤酒片球菌、微球菌均匀混合，制成发酵剂；

（3）将步骤（2）的发酵剂加入到步骤（1）的腌肉末中混合，加水稀释，保持发酵物的相对湿度为90％-95％，密封，置于30℃-35℃的环境中保温发酵3-6小时，制成发酵肉末；

（4）在步骤（3）的发酵过程中监测其pH值的变化，当其pH值下降至5.3以下时，将其取出放入90℃-110℃的烤箱中烘烤1-2小时，终止发酵，取出，密封储藏。

3.根据权利要求1所述的改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料，其特征在于，所述的诱食剂其组成原料的重量份为：小麦面粉160-200、土豆粉70-90、苹果35-40、白砂糖4-8、柠檬汁0.5-1、花生油3-5、豆瓣酱0.5-0.8、糊精0.5-1、鹿角霜0.5-1、番茄30-35、紫菜10-15、金针菇8-10；其制作方法是：

（1）将苹果洗净削块，放入锅中蒸15-20分钟，取出，压碎成苹果泥；

（2）将白砂糖放入不锈钢锅中，加入白砂糖重量1/2的水，轻微搅拌，使糖和水混合，开中火加热煮沸，再加入白砂糖重量1/8的柠檬汁，再次煮沸，然后转小火慢慢熬煮40-60分钟，当其颜色呈现浅褐色，粘稠度比蜂蜜略稀一点时即表示糖浆熬好，停火冷却；

（3）将花生油放入锅中烧热，加入豆瓣酱炒香，再加入步骤（1）的苹果泥拌炒均匀，再将糊精、鹿角霜加水调成糊状，兑入锅中，中火加热煮沸，再加入步骤（2）的糖浆与之搅匀，小火熬煮，至黏稠状时熄火，制得苹果酱；

（4）将番茄、紫菜、金针菇切碎，加水煮熟，再加入步骤（3）的苹果酱调味，制得番茄汤；

（5）将小麦面粉、土豆粉炒熟，与步骤（4）的番茄汤混合，放入烘箱烘干，研磨，过60-80目筛，得到颗粒粉。

4.根据权利要求1所述的改善鸡蛋风味的蛋鸡饲料的制作方法，其特征在于该方法的制作步骤是：

（1）提取：将决明子、地骨皮、连翘、野菊花、蒲公英用微粉机粉碎成细小的颗粒粉，放入提取罐中，向提取罐中加入相当于药材体积的8-10倍水，加热提取30-40min，将提取液转入离心机中，于400-800r/min 离心3-5 min，收集离心后的上清液，离心后的残渣重置于提取罐中，加入相当于其体积的5-6倍水，加热提取20-30min，仍以上述方式离心收集上清液，合并两次所得的上清液，待用；

（2）钙化：将苜蓿草、蒲葵叶、珊瑚藤、籽粒苋、莲藕根、浮萍置入钙化池，向池中加入浓度为1％-1.5％的磷酸氢钙溶液，保持磷酸氢钙溶液与草料的重量之比是1:1，充分搅拌使其混合，再以塑料薄膜覆盖池面，放置12-24小时，打开，捞出草料，用水反复冲洗，晾干后打碎成40-60目的草粉；

（3）混合：将发酵豆粕、糙米粉、黑麦麸、玉米胚芽、发酵肉末、脱脂鱼粉、辣椒粕、葡萄肉、菠萝汁与余下原料均匀混合；

（4）制粒：将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）所制的物料用混合机均匀混合，常规制粒或膨化制粒，干燥，包装，得到成品饲料。