CN109874946A - 可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法和酵母培养物及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种改善鸡蛋蛋黄颜色的酵母培养物及其应用，该酵母培养物由海洋红酵母发酵籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮等制成，该酵母培养物无毒性残留，将其用于蛋鸡饲养时可有效提高蛋黄颜色等级，且成本较低；同时提供丰富的酵母代谢产物，如酵母核酸、酵母免疫多糖可以提高养殖动物免疫力，促进动物健康。
Description
技术领域
本发明属于微生物发酵技术领域，涉及一种酵母培养物及其应用，尤其涉及一种在蛋禽饲养中可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法和酵母培养物及其应用。
背景技术
鸡蛋，营养丰富，特别是蛋黄中含有丰富的卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及维生素B，这些营养成分对人的身体大有益处。人们在购买鸡蛋时，更愿意购买蛋黄颜色深的鸡蛋，认为蛋黄的颜色越深，营养价值越高。事实也是这样，蛋黄的颜色是由叶黄素、玉米黄素、核黄素(维生素B2)等类胡萝卜素在鸡蛋形成过程中沉积到蛋黄中的，这些类胡萝卜素在人类的眼睛中含量极高，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，对维持人的正常视觉和预防眼部疾病发挥重大作用，例如老年黄斑病变及白内障等。同时，玉米黄素还具有抗氧化、预防心血管疾病、增加机体免疫力、减缓动脉粥样硬化等健康功效，和人类的健康密切相关。
由于蛋黄颜色深的鸡蛋更受消费者的喜爱，使得蛋鸡养殖业中，为了加深蛋黄的颜色，有些人会利用工业合成的色素或者万寿菊的提取物作为添加剂来使蛋黄增色。工业合成的色素或者万寿菊的提取物，均可提高蛋黄颜色等级。但是，工业色素含有有毒有害物质，残留到鸡蛋中，对食用者的健康产生有害影响；万寿菊含有丰富的叶黄素，相对于工业色素，其提取物能使蛋黄有效着色且环保，但提取过程需要较高成本，大大增加了蛋鸡养殖的成本投入。因此，为了提高蛋黄颜色等级，亟需一种安全、经济的蛋鸡饲料添加剂。
发明内容
为了解决背景技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种能够提高蛋黄中类胡萝卜素含量、改善鸡蛋营养价值、无毒性残留以及可有效促进动物健康的可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法和酵母培养物及其应用。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种酵母培养基，所述酵母培养基由以下质量百分数的组分制成：
所述籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮以及玉米粉的总质量与水的质量比是1：0.3-0.5；
所述酵母培养基是固体培养基。
优选的，籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮以及玉米粉的总质量与水的质量比是1：0.4。
一种可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法，所述可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法是将海洋红酵母培养在如前所记载的酵母培养基中进行发酵制得。
优选的，将海洋红酵母培养在如前所记载的酵母培养基中进行发酵的具体实现方式是：
1)制备海洋红酵母种子液；
2)制备如上所记载的酵母培养基；
3)将步骤1)制备得到的海洋红酵母种子液以5～10％的接种量接种到步骤2)制备得到的酵母培养基，混合均匀，于25～30℃条件下有氧发酵20～24h，再进行厌氧发酵24～30h；发酵完成后进行烘干粉碎，得可改善蛋黄颜色的酵母培养物。
优选的，步骤1)的具体实现方式是：
1.1)制备YPD液体培养基；
1.2)将海洋红酵母菌种活化接种到YPD液体培养基，在25～30℃、180～220rpm条件下培养15～24h，得海洋红酵母菌种子液。
优选的，步骤2)的具体实现方式是：
2.1)按照籽粒苋20～40％、马齿苋10～30％、红薯皮10～20％、火龙果皮10～30％以及玉米粉10～20％配置成固体培养基；
2.2)根据自来水与固体培养基的比例，在步骤2.1)所配置得到的固体培养基中添加自来水；
2.3)将步骤2.2)所得培养基用高压灭菌锅灭菌，自然冷却，得到酵母培养基。
优选的，步骤3)中烘干的具体实现方式是：将发酵完成后的物料用闪蒸干燥机进行干燥，干燥条件：温度100～130℃，时间10-30s。
根据如上记载的可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法制备得到的可改善蛋黄颜色的酵母培养物。
如前所记载的可改善蛋黄颜色的酵母培养物在蛋禽养殖时的应用。
如前所记载的可改善蛋黄颜色的酵母培养物在蛋禽养殖时作为饲料添加剂用于改善蛋黄颜色时的应用；所述饲料添加剂的添加量不低于饲料总质量的0.3％。
本发明的优点是：
本发明提供了一种可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法和酵母培养物及其应用，本发明是以籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮、玉米粉等作为原料，经粉碎到1.5-3mm后混合均匀作为发酵底物，经过海洋红酵母发酵后烘干、粉碎后即得酵母培养物，本发明更好的解决蛋黄颜色偏浅的问题，同时提高蛋黄中类胡萝卜素含量，改善鸡蛋营养价值。本发明提供的可改善蛋黄颜色的酵母培养物，通过海洋红酵母发酵籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮等制成的，其中马齿苋、籽粒苋自身含有丰富的类胡萝卜素和氨基酸，海洋红酵母自身也还有丰富的类胡萝卜素、虾青素、氨基酸和维生素等。籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮等组成的混合物经过海洋红酵母发酵后其营养成分更丰富，虾青素、类胡萝卜素、氨基酸、维生素等更利于养殖动物吸收，用于蛋鸡饲养时，无毒性残留，可有效提高蛋黄颜色等级，且成本较低；同时提供丰富的酵母代谢产物，如酵母核酸、酵母免疫多糖可以提高养殖动物免疫力，促进动物健康。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1：
作为本发明的一个实施例，酵母培养物的制备方法包括以下步骤：
1)三角瓶液体菌种的制备
将海洋红酵母菌种活化后接种到种子液培养基中，500ml三角瓶培养基装量为100ml，30℃、180rpm摇瓶培养24h，得到三角瓶液体菌种。其中，种子培养基为YPD液体培养基，YPD液体培养基的组成为：葡萄糖40g、蛋白胨10g、酵母粉10g，1000ml水，自然pH。该培养基在121℃条件下高温灭菌20min。
2)种子罐液体菌种的制备
将步骤1)中得到的海洋红酵母菌三角瓶液体菌种以5％的接种量接种至YPD液体培养基中扩繁，于28℃条件下发酵24h，制得酵母菌种子罐的液体菌种。其中，种子培养基为YPD液体培养基，YPD液体培养基的组成为：葡萄糖40g、蛋白胨10g、酵母粉10g，1000ml水，自然pH。该培养基在121℃条件下高温灭菌20min。发酵过程中不调pH，控制该培养基溶氧在30％～50％。
3)固体培养基的制备
按照籽粒苋40％、马齿苋10％、红薯皮20％、火龙果皮10％、玉米粉20％配置成固体培养基，再按1：0.3(w：w)添加自来水，混合均匀；
4)固体发酵
将步骤2)制备的种子罐液体菌种以10％的接种量接种到步骤3)制备的固体发酵培养基中，混合均匀，于30℃条件下有氧发酵24h。有氧发酵结束后进行厌氧发酵，厌氧发酵过程中不在通入空气，进行密封式发酵，维持24h。
5)烘干粉碎
将步骤4)中得到的物料用闪蒸干燥机进行干燥，干燥条件：温度100～130℃，时间10-30s。将干燥物料进行粉碎后得到成品。
实施例2：
作为本发明的一个实施例，酵母培养物的制备方法包括以下步骤：
1)三角瓶液体菌种的制备
将海洋红酵母菌种活化后接种到种子液培养基中，500ml三角瓶培养基装量为100ml，30℃、180rpm摇瓶培养24h，得到三角瓶液体菌种。其中，种子培养基为YPD液体培养基，YPD液体培养基的组成为：葡萄糖40g、蛋白胨10g、酵母粉10g，1000ml水，自然pH。该培养基在121℃条件下高温灭菌20min。
2)种子罐液体菌种的制备
将步骤1)中得到的海洋红酵母菌三角瓶液体菌种以5％的接种量接种至YPD液体培养基中扩繁，于28℃条件下发酵24h，制得酵母菌种子罐的液体菌种。其中，种子培养基为YPD液体培养基，YPD液体培养基的组成为：葡萄糖40g、蛋白胨10g、酵母粉10g，1000ml水，自然pH。该培养基在121℃条件下高温灭菌20min。发酵过程中不调pH，控制该培养基溶氧在30％～50％。
3)固体培养基的制备
按照籽粒苋20％、马齿苋30％、红薯皮10％、火龙果皮20％、玉米粉20％配置成固体培养基，再按1：0.4(w：w)添加自来水，混合均匀；
4)固体发酵
将步骤2)制备的种子罐液体菌种以10％的接种量接种到步骤3)制备的固体发酵培养基中，混合均匀，于30℃条件下有氧发酵24h。有氧发酵结束后进行厌氧发酵，厌氧发酵过程中不在通入空气，进行密封式发酵，维持24h。
5)烘干粉碎
将步骤4)中得到的物料用闪蒸干燥机进行干燥，干燥条件：温度100～130℃，时间10-30s。将干燥物料进行粉碎后得到成品。
实施例3：
作为本发明的一个实施例，酵母培养物的制备方法包括以下步骤：
1)三角瓶液体菌种的制备
将海洋红酵母菌种活化后接种到种子液培养基中，500ml三角瓶培养基装量为100ml，30℃、180rpm摇瓶培养24h，得到三角瓶液体菌种。其中，种子培养基为YPD液体培养基，YPD液体培养基的组成为：葡萄糖40g、蛋白胨10g、酵母粉10g，1000ml水，自然pH。该培养基在121℃条件下高温灭菌20min。
2)种子罐液体菌种的制备
将步骤1)中得到的海洋红酵母菌三角瓶液体菌种以5％的接种量接种至YPD液体培养基中扩繁，于28℃条件下发酵24h，制得酵母菌种子罐的液体菌种。其中，种子培养基为YPD液体培养基，YPD液体培养基的组成为：葡萄糖40g、蛋白胨10g、酵母粉10g，1000ml水，自然pH。该培养基在121℃条件下高温灭菌20min。发酵过程中不调pH，控制该培养基溶氧在30％～50％。
3)固体培养基的制备
按照籽粒苋30％、马齿苋20％、红薯皮15％、火龙果皮20％、玉米粉15％配置成固体培养基，再按1：0.5(w：w)添加自来水，混合均匀；
4)固体发酵
将步骤2)制备的种子罐液体菌种以10％的接种量接种到步骤3)制备的固体发酵培养基中，混合均匀，于30℃条件下有氧发酵24h。有氧发酵结束后进行厌氧发酵，厌氧发酵过程中不在通入空气，进行密封式发酵，维持24h。
5)烘干粉碎
将步骤4)中得到的物料用闪蒸干燥机进行干燥，干燥条件：温度100～130℃，时间10-30s。将干燥物料进行粉碎后得到成品。
实施例4：改善蛋鸡蛋黄颜色试验
选用健康、产蛋率、体重相近的36周龄蛋鸡1800只，分成3个处理组。每个处理组3个重复，每个重复200只鸡。3个处理组分别为1个对照组和2个试验组：对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮；试验1组在基础日粮中添加0.3％的实施例1中的酵母培养物；试验2组在基础日粮中添加0.3％的实施例2中的酵母培养物，预饲期7天，试验期28天。试验结果如下：
表1不同处理对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响
| 项目 | 对照组 | 试验1组 | 试验2组 |
| 蛋重(g) | 46.54±3.28 | 47.35±2.61 | 47.56±4.21 |
| 产蛋率(％) | 75.76±4.28 | 78.35±5.23 | 77.86±4.37 |
| 蛋壳厚度(mm) | 0.34±0.04 | 0.38±0.02 | 0.39±0.03 |
| 蛋黄指数 | 0.38±0.04 | 0.47±0.05 | 0.46±0.03 |
| 哈夫单位 | 69.47±5.47 | 79.36±3.26 | 80.35±5.29 |
| 蛋黄颜色 | 7.53±0.45 | 10.45±0.56 | 11.86±0.28 |
从试验结果看，在本试验条件下，与对照组相比，各试验组均能提高产蛋鸡的生产性能，产蛋率显著提高，蛋重有所提高，蛋壳厚度增加，破蛋比降低。各试验组均能改善鸡蛋品质，蛋清的哈夫单位和蛋黄指数显著提高，说明蛋清和蛋黄粘稠度提高，蛋的货架期可以延长，蛋黄颜色提高了3-5个色度，蛋黄颜色改善效果明显。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种酵母培养基，其特征在于：所述酵母培养基由以下质量百分数的组分制成：
所述籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮以及玉米粉的总质量与水的质量比是1：0.3-0.5；
所述酵母培养基是固体培养基。
2.根据权利要求1所述的酵母培养基，其特征在于：所述籽粒苋、马齿苋、红薯皮、火龙果皮以及玉米粉的总质量与水的质量比是1：0.4。
3.一种可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法，其特征在于：所述可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法是将海洋红酵母培养在如权利要求1或2所述的酵母培养基中进行发酵制得。
4.根据权利要求3所述的可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法，其特征在于：所述将海洋红酵母培养在如权利要求1或2所述的酵母培养基中进行发酵的具体实现方式是：
1)制备海洋红酵母种子液；
2)制备如权利要求1或2所述的酵母培养基；
3)将步骤1)制备得到的海洋红酵母种子液以5～10％的接种量接种到步骤2)制备得到的酵母培养基，混合均匀，于25～30℃条件下有氧发酵20～24h，再进行厌氧发酵24～30h；发酵完成后进行烘干粉碎，得可改善蛋黄颜色的酵母培养物。
5.根据权利要求4所述的可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法，其特征在于：所述步骤1)的具体实现方式是：
1.1)制备YPD液体培养基；
1.2)将海洋红酵母菌种活化接种到YPD液体培养基，在25～30℃、180～220rpm条件下培养15～24h，得海洋红酵母菌种子液。
6.根据权利要求5所述的可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法，其特征在于：所述步骤2)的具体实现方式是：
2.1)按照籽粒苋20～40％、马齿苋10～30％、红薯皮10～20％、火龙果皮10～30％以及玉米粉10～20％配置成固体培养基；
2.2)根据自来水与固体培养基的比例，在步骤2.1)所配置得到的固体培养基中添加自来水；
2.3)将步骤2.2)所得培养基用高压灭菌锅灭菌，自然冷却，得到酵母培养基。
7.根据权利要求6所述的可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中烘干的具体实现方式是：将发酵完成后的物料用闪蒸干燥机进行干燥，干燥条件：温度100～130℃，时间10-30s。
8.根据权利要求3或4或5或6或7所述的可改善蛋黄颜色的酵母培养物的制备方法制备得到的可改善蛋黄颜色的酵母培养物。
9.如权利要求8所述的可改善蛋黄颜色的酵母培养物在蛋禽养殖时的应用。
10.如权利要求8所述的可改善蛋黄颜色的酵母培养物在蛋禽养殖时作为饲料添加剂用于改善蛋黄颜色时的应用；所述饲料添加剂的添加量不低于饲料总质量的0.3％。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190614 |
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