CN104322945A - 一种土鸡饲料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种土鸡饲料及其制作方法，其组成原料的重量份为：玉米面400-500、麦麸250-350、啤酒渣200-250、发酵肉末50-70、红小豆粉50-60、草莓汁30-50、鸡腿菇粉10-20、猪骨粉10-15、益母草2-3、鸡血藤2-3、艾叶3-4、肉桂1-2、细辛1-2、白菜帮50-55、大蒜叶30-35、牛筋草25-30、木耳菜25-30、海棠叶10-20、香蕉皮10-20、1％-1.5％的食盐水150-190、诱食剂20-30。本发明饲料具有精、细、香、脆等特点，土鸡生长繁殖快，饲养周期短，增重快速，产蛋量多；土鸡肉鲜嫩细滑，肉味独特；土鸡蛋酥香油腻，美味可口。以本发明饲料进行养殖，经济效益增加显著。

Description

一种土鸡饲料及其制作方法

技术领域

本发明涉及家禽养殖技术领域，具体涉及一种土鸡饲料及其制作方法。

背景技术

土鸡，即本地鸡，又叫草鸡、柴鸡、笨鸡，其肉质鲜美、营养丰富、无公害、无污染，土鸡肉、蛋属绿色食品。随着生活水平的提高，人们的消费观念已经发生改变，绿色、安全、健康的食品成了当今人们消费的首选目标，尤其是近几年土鸡肉、土鸡蛋在市场上一直热销不断，供不应求，颇受市民喜爱。然而土鸡生长繁殖慢，饲养周期长，产蛋量少，难以供应市场上的巨大需求量，因而在不改变土鸡肉、土鸡蛋原有风味的基础上，适当促进其生长繁殖，提高其产蛋量，已是当下人们研究的重点课题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种土鸡饲料及其制作方法，促进土鸡生长、繁殖和产蛋，促进土鸡生长、增重，提高鸡肉、鸡蛋的营养价值。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种土鸡饲料，其组成原料的重量份为：玉米面400-500、麦麸250-350、啤酒渣200-250、发酵肉末50-70、红小豆粉50-60、草莓汁30-50、鸡腿菇粉10-20、猪骨粉10-15、益母草2-3、鸡血藤2-3、艾叶3-4、肉桂1-2、细辛1-2、白菜帮50-55、大蒜叶30-35、牛筋草25-30、木耳菜25-30、海棠叶10-20、香蕉皮10-20、1％-1.5％的食盐水150-190、诱食剂20-30。

所述的发酵肉末其组成原料的重量份为：牲畜下脚料100-200、鱼虾下脚料50-100、食盐5-10、花椒粉2-3、五香粉3-4、大蒜粉2-3、植物乳杆菌0.3-0.4、肉糖葡萄球菌0.2-0.3、啤酒片球菌0.1-0.2、微球菌0.1-0.2；其制作方法是：

（1）将牲畜下脚料、鱼虾下脚料洗净并沥干水分，用绞肉机绞碎成肉末，加入食盐、花椒粉、五香粉、大蒜粉拌匀，置于0℃-4℃的环境中腌制8-12小时，制成腌肉末；

（2）将植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌、啤酒片球菌、微球菌均匀混合，制成发酵剂；

（3）将步骤（2）的发酵剂加入到步骤（1）的腌肉末中混合，加水稀释，保持发酵物的相对湿度为90％-95％，密封，置于30℃-35℃的环境中保温发酵3-6小时，制成发酵肉末；

（4）在步骤（3）的发酵过程中监测其pH值的变化，当其pH值下降至5.3以下时，将其取出放入90℃-110℃的烤箱中烘烤1-2小时，终止发酵，取出，密封储藏。

所述的诱食剂其组成原料的重量份为：小麦面粉160-200、土豆粉70-90、苹果35-40、白砂糖4-8、柠檬汁0.5-1、花生油3-5、豆瓣酱0.5-0.8、糊精0.5-1、鹿角霜0.5-1、番茄30-35、紫菜10-15、金针菇8-10；其制作方法是：

（1）将苹果洗净削块，放入锅中蒸15-20分钟，取出，压碎成苹果泥；

（2）将白砂糖放入不锈钢锅中，加入白砂糖重量1/2的水，轻微搅拌，使糖和水混合，开中火加热煮沸，再加入白砂糖重量1/8的柠檬汁，再次煮沸，然后转小火慢慢熬煮40-60分钟，当其颜色呈现浅褐色，粘稠度比蜂蜜略稀一点时即表示糖浆熬好，停火冷却；

（3）将花生油放入锅中烧热，加入豆瓣酱炒香，再加入步骤（1）的苹果泥拌炒均匀，再将糊精、鹿角霜加水调成糊状，兑入锅中，中火加热煮沸，再加入步骤（2）的糖浆与之搅匀，小火熬煮，至黏稠状时熄火，制得苹果酱；

（4）将番茄、紫菜、金针菇切碎，加水煮熟，再加入步骤（3）的苹果酱调味，制得番茄汤；

（5）将小麦面粉、土豆粉炒熟，与步骤（4）的番茄汤混合，放入烘箱烘干，研磨，过60-80目筛，得到颗粒粉。

所述的土鸡饲料的制作方法，该方法的制作步骤是：

（1）提取：将益母草、鸡血藤、艾叶、肉桂、细辛用微粉机粉碎成细小的颗粒粉，放入提取罐中，向提取罐中加入相当于药材体积的8-10倍水，加热提取30-40min，将提取液转入离心机中，于400-800r/min 离心3-5 min，收集离心后的上清液，离心后的残渣重置于提取罐中，加入相当于其体积的5-6倍水，加热提取20-30min，仍以上述方式离心收集上清液，合并两次所得的上清液，待用；

（2）盐化：将白菜帮、大蒜叶、牛筋草、木耳菜、海棠叶、香蕉皮置入盐化池，向池中加入浓度为1％-1.5％的食盐水，保持食盐水与草料的重量之比是1:1，充分搅拌使其混合，再以塑料薄膜覆盖池面，放置12-24小时，打开，捞出草料，晾干后打碎成40-60目的草粉；

（3）混合：将玉米面、麦麸、啤酒渣、发酵肉末、红小豆粉与余下原料均匀混合；

（4）制粒：将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）所制的物料用混合机混合均匀，常规制粒或膨化制粒，干燥，包装，得到成品饲料。

本发明的有益效果：

本发明饲料具有精、细、香、脆等特点，土鸡生长繁殖快，饲养周期短，增重快速，产蛋量多；土鸡肉鲜嫩细滑，肉味独特；土鸡蛋酥香油腻，美味可口。以本发明饲料进行养殖，经济效益增加显著。

本发明饲料通过对普通的食品加工废弃物牲畜下脚料、鱼虾下脚料进行发酵处理，制得了一种营养丰富、风味独特、品质优良的动物饲料添加剂——发酵肉末。在有益微生物的发酵作用下，肉中蛋白质发生变性和降解，肉质变得嫩化并释放出多种物质，促进了机体对蛋白质的消化和吸收，增加了产品的风味；通过发酵还能使肉中有益微生物产生乳酸、菌素、过氧化氢等代谢产物，降低肉中的pH值，抑制腐败菌和致病菌的生长及毒素的产生，减少疾病的发生。

饲料组分中益母草、鸡血藤、艾叶、肉桂、细辛的合用可促进鸡血液循环和新陈代谢，能够强筋壮骨，促进生长。饲料组分中诱食剂的使用，不仅能丰富饲料的口味，而且可以补充营养，增强食欲，改善其消化功能。

饲料制作方法中盐化处理能够促使植物性饲料软化，提高饲料的适口性，提高饲料的消化利用率，增加动物的采食量，同时由于食盐水具有杀菌消毒的作用，可以杀死附着在植物叶面上的细菌和害虫，保护土鸡健康成长。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，凡是其他在不脱离本发明核心的情况下做出的简单的变形或修改均落入本发明的保护范围。

实施例：

一种土鸡饲料，其组成原料的重量份（kg）为：玉米面400、麦麸350、啤酒渣200、发酵肉末70、红小豆粉60、草莓汁50、鸡腿菇粉20、猪骨粉15、益母草3、鸡血藤2、艾叶4、肉桂2、细辛2、白菜帮50、大蒜叶30、牛筋草25、木耳菜25、海棠叶10、香蕉皮10、1.5％的食盐水150、诱食剂25。

所述的发酵肉末其组成原料的重量份（kg）为：牲畜下脚料200、鱼虾下脚料70、食盐8、花椒粉3、五香粉3、大蒜粉3、植物乳杆菌0.4、肉糖葡萄球菌0.2、啤酒片球菌0.1、微球菌0.2；其制作方法是：

（1）将牲畜下脚料、鱼虾下脚料洗净并沥干水分，用绞肉机绞碎成肉末，加入食盐、花椒粉、五香粉、大蒜粉拌匀，置于4℃的环境中腌制10小时，制成腌肉末；

（2）将植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌、啤酒片球菌、微球菌均匀混合，制成发酵剂；

（3）将步骤（2）的发酵剂加入到步骤（1）的腌肉末中混合，加水稀释，保持发酵物的相对湿度为90％，密封，置于35℃的环境中保温发酵5小时，制成发酵肉末；

（4）在步骤（3）的发酵过程中监测其pH值的变化，当其pH值下降至5.3以下时，将其取出放入100℃的烤箱中烘烤2小时，终止发酵，取出，密封储藏。

所述的诱食剂其组成原料的重量份（kg）为：小麦面粉180、土豆粉80、苹果40、白砂糖8、柠檬汁1、花生油5、豆瓣酱0.8、糊精1、鹿角霜1、番茄35、紫菜15、金针菇10；其制作方法是：

（1）将苹果洗净削块，放入锅中蒸20分钟，取出，压碎成苹果泥；

（2）将白砂糖放入不锈钢锅中，加入白砂糖重量1/2的水，轻微搅拌，使糖和水混合，开中火加热煮沸，再加入白砂糖重量1/8的柠檬汁，再次煮沸，然后转小火慢慢熬煮60分钟，当其颜色呈现浅褐色，粘稠度比蜂蜜略稀一点时即表示糖浆熬好，停火冷却；

（3）将花生油放入锅中烧热，加入豆瓣酱炒香，再加入步骤（1）的苹果泥拌炒均匀，再将糊精、鹿角霜加水调成糊状，兑入锅中，中火加热煮沸，再加入步骤（2）的糖浆与之搅匀，小火熬煮，至黏稠状时熄火，制得苹果酱；

（4）将番茄、紫菜、金针菇切碎，加水煮熟，再加入步骤（3）的苹果酱调味，制得番茄汤；

（5）将小麦面粉、土豆粉炒熟，与步骤（4）的番茄汤混合，放入烘箱烘干，研磨，过80目筛，得到颗粒粉。

所述的土鸡饲料的制作方法，该方法的制作步骤是：

（1）提取：将益母草、鸡血藤、艾叶、肉桂、细辛用微粉机粉碎成细小的颗粒粉，放入提取罐中，向提取罐中加入相当于药材体积的8倍水，加热提取40min，将提取液转入离心机中，于600r/min 离心5 min，收集离心后的上清液，离心后的残渣重置于提取罐中，加入相当于其体积的5倍水，加热提取30min，仍以上述方式离心收集上清液，合并两次所得的上清液，待用；

（2）盐化：将白菜帮、大蒜叶、牛筋草、木耳菜、海棠叶、香蕉皮置入盐化池，向池中加入浓度为1.5％的食盐水，保持食盐水与草料的重量之比是1:1，充分搅拌使其混合，再以塑料薄膜覆盖池面，放置18小时，打开，捞出草料，晾干后打碎成60目的草粉；

（3）混合：将玉米面、麦麸、啤酒渣、发酵肉末、红小豆粉与余下原料均匀混合；

（4）制粒：将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）所制的物料用混合机混合均匀，常规制粒或膨化制粒，干燥，包装，得到成品饲料。

饲喂试验：

为了进一步说明本发明的应用价值，发明者将1000 只土鸡按照日龄、体重、健康状况相同的原则平均分成试验组与对照组两组，分开喂养，试验组喂本发明饲料，对照组喂市售同类饲料，饲养管理方式相同，试验期为五个月，试验结果如下：

（1）试验组土鸡比对照组土鸡的生长增重快；

（2）试验组土鸡比对照组土鸡的抗病能力强；

（3）试验组土鸡比对照组土鸡的产蛋量多；

（4）试验组土鸡比对照组土鸡的鸡肉细嫩鲜美；

（5）试验组土鸡比对照组土鸡的鸡蛋酥香油腻。

Claims (4)

1.一种土鸡饲料，其特征在于其组成原料的重量份为：玉米面400-500、麦麸250-350、啤酒渣200-250、发酵肉末50-70、红小豆粉50-60、草莓汁30-50、鸡腿菇粉10-20、猪骨粉10-15、益母草2-3、鸡血藤2-3、艾叶3-4、肉桂1-2、细辛1-2、白菜帮50-55、大蒜叶30-35、牛筋草25-30、木耳菜25-30、海棠叶10-20、香蕉皮10-20、1％-1.5％的食盐水150-190、诱食剂20-30。

2.根据权利要求1所述的土鸡饲料，其特征在于，所述的发酵肉末其组成原料的重量份为：牲畜下脚料100-200、鱼虾下脚料50-100、食盐5-10、花椒粉2-3、五香粉3-4、大蒜粉2-3、植物乳杆菌0.3-0.4、肉糖葡萄球菌0.2-0.3、啤酒片球菌0.1-0.2、微球菌0.1-0.2；其制作方法是：

（1）将牲畜下脚料、鱼虾下脚料洗净并沥干水分，用绞肉机绞碎成肉末，加入食盐、花椒粉、五香粉、大蒜粉拌匀，置于0℃-4℃的环境中腌制8-12小时，制成腌肉末；

（2）将植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌、啤酒片球菌、微球菌均匀混合，制成发酵剂；

（3）将步骤（2）的发酵剂加入到步骤（1）的腌肉末中混合，加水稀释，保持发酵物的相对湿度为90％-95％，密封，置于30℃-35℃的环境中保温发酵3-6小时，制成发酵肉末；

（4）在步骤（3）的发酵过程中监测其pH值的变化，当其pH值下降至5.3以下时，将其取出放入90℃-110℃的烤箱中烘烤1-2小时，终止发酵，取出，密封储藏。

3.根据权利要求1所述的土鸡饲料，其特征在于，所述的诱食剂其组成原料的重量份为：小麦面粉160-200、土豆粉70-90、苹果35-40、白砂糖4-8、柠檬汁0.5-1、花生油3-5、豆瓣酱0.5-0.8、糊精0.5-1、鹿角霜0.5-1、番茄30-35、紫菜10-15、金针菇8-10；其制作方法是：

（1）将苹果洗净削块，放入锅中蒸15-20分钟，取出，压碎成苹果泥；

（2）将白砂糖放入不锈钢锅中，加入白砂糖重量1/2的水，轻微搅拌，使糖和水混合，开中火加热煮沸，再加入白砂糖重量1/8的柠檬汁，再次煮沸，然后转小火慢慢熬煮40-60分钟，当其颜色呈现浅褐色，粘稠度比蜂蜜略稀一点时即表示糖浆熬好，停火冷却；

（3）将花生油放入锅中烧热，加入豆瓣酱炒香，再加入步骤（1）的苹果泥拌炒均匀，再将糊精、鹿角霜加水调成糊状，兑入锅中，中火加热煮沸，再加入步骤（2）的糖浆与之搅匀，小火熬煮，至黏稠状时熄火，制得苹果酱；

（4）将番茄、紫菜、金针菇切碎，加水煮熟，再加入步骤（3）的苹果酱调味，制得番茄汤；

（5）将小麦面粉、土豆粉炒熟，与步骤（4）的番茄汤混合，放入烘箱烘干，研磨，过60-80目筛，得到颗粒粉。

4.根据权利要求1所述的土鸡饲料的制作方法，其特征在于该方法的制作步骤是：

（1）提取：将益母草、鸡血藤、艾叶、肉桂、细辛用微粉机粉碎成细小的颗粒粉，放入提取罐中，向提取罐中加入相当于药材体积的8-10倍水，加热提取30-40min，将提取液转入离心机中，于400-800r/min 离心3-5 min，收集离心后的上清液，离心后的残渣重置于提取罐中，加入相当于其体积的5-6倍水，加热提取20-30min，仍以上述方式离心收集上清液，合并两次所得的上清液，待用；

（2）盐化：将白菜帮、大蒜叶、牛筋草、木耳菜、海棠叶、香蕉皮置入盐化池，向池中加入浓度为1％-1.5％的食盐水，保持食盐水与草料的重量之比是1:1，充分搅拌使其混合，再以塑料薄膜覆盖池面，放置12-24小时，打开，捞出草料，晾干后打碎成40-60目的草粉；

（3）混合：将玉米面、麦麸、啤酒渣、发酵肉末、红小豆粉与余下原料均匀混合；

（4）制粒：将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）所制的物料用混合机混合均匀，常规制粒或膨化制粒，干燥，包装，得到成品饲料。