KR102131421B1 - 한방약초분말을 함유한 젤리 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 오메가 지방산 추출물을 함유하는 젤리 제조방법에 관한 것으로, 쇠비름 또는 들깨 분말로부터 초임계 이산화탄소를 용매로 하여 오메가 지방산을 추출하는 단계, 우슬, 창출, 오가피, 두충, 해동피로 이루어진 한약재 군을 파쇄하여 분말화하는 단계, 상기 분말화된 한약재들을 동결건조 한 후, 엑기스를 추출하는 단계, 상기 한약재 엑기스에 물엿, 전분, 대두를 넣고 가열하는 단계, 가열된 상기 한약재 엑기스의 온도가 50 내지 60℃로 식었을 때, 상기 오메가 지방산을 투입하여 혼합하는 단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.

Description

한방약초분말을 함유한 젤리 제조방법{Making method of jelly comprising medical herb powder}

본 발명은 쇠비름 또는 들깨에서 추출한 오메가 지방산을 함유한 젤리 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식물에서 유래한 오메가 지방산과 무릎과 같은 관절에 좋은 한약재를 혼합하고, 고온에서의 분해 및 파괴를 방지할 수 있는 오메가 지방산 추출물을 함유한 젤리 제조방법에 관한 것이다.

최근 들어 건강에 대한 관심이 커지면서, 각종 식품종류의 제조단계에 기능성 식재료를 첨가하여, 최종식품에 기능성을 부여하고자 하는 노력이 활발하다.

종래 비스킷 등의 과자, 젤리, 빵, 떡 또는 화과자 등의 간식류는 남녀노소가 모두 즐기는 식품임에도 불구하고, 건강에 도움이 되기보다는 단순한 간식에 지나지 못하였으며, 많이 섭취할 경우에는 비만 등의 부작용마저 초래하고 최근에는 트랜스지방함유로 인한 유해성 논란이 지적되고 있다.

한국인 전체인구 중 비만인구가 31％를 차지할 뿐만 아니라, 순환기계 질환 및 뇌혈관질환이 한국인 사망원인 2, 3위를 차지하고 있기에, 지방 섭취에 관한 영양문제는 큰 사회이슈를 차지하고 있다. 특히 포화지방산 및 트랜스지방이 심혈관계질환의 위험인자로 지목됨에 따라 2007년부터 일부 식품, 음료류에는 지방, 포화지방, 트랜스지방 등을 반드시 표시하도록 의무화하는 저감화 정책이 이루어졌다.

이에 따라, 식품업계는 포화지방과 트랜스지방을 감소시키고 불포화지방산의 사용량을 증가시켰으나 분별 없는 불포화지방산 사용 또한 관상동맥질환의 위험을 증가시킨다는 보고가 있다. 최근에는 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산의 섭취 불균형에 의한 현대인의 건강문제가 대두되었다.

오메가-3 지방산은 지방산의 메틸기 말단부터 세어서 세번째의 탄소가 이중결합을 갖는 일련의 지방산이다. 생체 내에서 합성이 불가능한 필수지방산으로서, 생선기름, 플랑크톤, 해산물, 콩기름, 모유 등에 많이 들어있으며, 그 종류로는 알파 리놀렌산(alpha-linolenic acid, ALA), 도코사헥사에노산(docosahexaenoic acid,DHA), 에이코사펜타에노산(eicossapentaenoic acid, EPA) 등이 있다. 이는 체내에서 합성이 불가능한 필수지방산으로써 뇌기능과 정상적인 성장, 발달에 중요하며, 심장질환 위험을 감소시킴이 알려져 있다. 또한 오메가-3지방산은 염증을 감소시키고 심장병, 암, 류마티스와 같은 만성질병의 위험을 낮추는 역할을 한다.

한편, 오메가-6 지방산도 뇌기능과 성장에 중요한 역할을 하는 영양소이나, 오메가-6 지방산이 오메가-3 지방산 섭취보다 과다하게 높을 경우, 체내 대사상태가 바뀌어 염증을 많이 일으키게 되는데, 이러한 염증은 심장질환, 비만, 류마티스의 위험과 상관이 있다. 따라서, 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산을 적절한 비율로 섭취하는 것이 중요하다.

종래기술은 오메가를 추출하여 젤리 제조 공정상에 오메가 추출물을 첨가하는 방법이 일반적이다.

젤리를 제조하기 위한 가열 처리 시, 가열 온도가 최대 250℃까지 올라가게 된다. 이러한 경우, 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 지방산들은 고온에서 반응하여 변성되거나 분해 및 파괴되어 최종 제품에 기능성을 떨어뜨리는 문제점이 있다.

한국공개특허 제10-2014-0112696호

본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 목적은 오메가 지방산에 무릎과 같은 관절에 좋은 약재를 첨가하여 젤리형태로 제조함으로써, 섭취 용이성을 향상시킬 수 있는 오메가 지방산 추출물을 함유한 젤리 제조방법을 제공하는 것이다.

또한, 고온에서 분해 및 파괴를 방지할 수 있는 오메가 지방산 추출물을 함유한 젤리 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명은 상술한 목적을 달성하기 위한 것으로, 본 발명인 오메가 지방산 추출물을 함유하는 젤리 제조방법의 구성은 쇠비름 또는 들깨 분말로부터 초임계 이산화탄소를 용매로 하여 오메가 지방산을 추출하는 단계, 우슬, 창출, 오가피, 두충, 해동피로 이루어진 한약재 군을 파쇄하여 분말화하는 단계, 상기 분말화된 한약재들을 동결건조 한 후, 엑기스를 추출하는 단계, 상기 한약재 엑기스에 물엿, 전분, 대두를 넣고 가열하는 단계, 가열된 상기 한약재 엑기스의 온도가 50 내지 60℃로 식었을 때, 상기 오메가 지방산을 투입하여 혼합하는 단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.

상기 오메가 지방산 1중량부에 대해서, 상기 우슬 50중량부, 상기 창출 6중량부, 상기 오가피10중량부, 상기 두충10중량부, 상기 해동피 5중량부로 제조되는 것을 특징으로 한다.

상기 오메가 지방산은 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산 및 오메가-9 지방산으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상인 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 오메가 지방산 추출물을 함유한 젤리 제조방법에서는 다음과 같은 효과가 있다.

식물에서 유래한 오메가 지방산에 무릎과 같은 관절에 좋은 한약재를 첨가하여 젤리형태로 제조함으로써, 오메가 지방산 및 약재의 유효성을 간편하게 섭취·휴대할 수 있는 효과가 있다.

또한, 고온에서 오메가 지방산 유효 성분의 분해 및 파괴를 방지할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 오메가 지방산 추출물을 함유하는 젤리 제조방법을 보여주는 순서도

이하, 첨부된 도면들에 기재된 내용들을 참조하여 본 발명의　실시예들을 상세하게 설명한다. 다만, 본 발명이 실시예들에 의해 제한되거나 한정되는 것은 아니다. 각 도면에 제시된 동일한 참조부호는 동일한 부재를 나타낸다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 오메가 지방산 추출물을 함유하는 젤리 제조방법을 보여주는 순서도이다.

도 1을 참고하면, 본 발명의 일실시예에 따른 오메가 지방산 추출물을 함유한 젤리 제조방법은 먼저, 쇠비름 또는 들깨 식물에서 오메가 지방산을 추출하는 단계(S110)가 실시된다.

본 발명의 방법에서, 오메가 지방산 함유 식물은 오메가 지방산을 함유하는 식물이면 제한되지 않으며, 바람직하게는 쇠비름 또는 들깨일 수 있다.

또한, 상기 오메가 지방산 함유 식물 분말은 바람직하게는 동결건조된 식물 분말일 수 있는데, 일반 건조된 식물 분말에 비해 동결건조된 식물 분말이 오메가 지방산의 추출효율을 높일 수 있다.

또한, 본 발명의 방법에서, 오메가 지방산의 최적 추출 조건은 바람직하게는 40~60℃의 온도 및 200~300 bar의 압력일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 50~60℃의 온도 및 230~270 bar의 압력일 수 있으며, 가장 바람직하게는 54.69℃의 온도 및 249.76 bar의 압력일 수 있다. 상기 조건에서 추출하는 것이 오메가 지방산을 가장 높은 수율로 추출할 수 있다.

또한, 본 발명의 방법에서, 상기 오메가 지방산은 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산 및 오메가-9 지방산으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상일 수 있으며, 상기 오메가-3 지방산은 DHA(docosahexaenoic acid), EPA(eicosapentaenoic acid), DPA(docosapentaenoic acid), 리놀렌산(linolenic acid), SDA(stearidonicacid) 및 ETA(eicosatetraenoic acid)로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

상기 오메가-6 지방산은 리놀레산(linoleic acid), 감마-리놀렌산(gamma-linolenic acid) 및 아라키돈산(arachidonic acid)로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

상기 오메가-9 지방산은 올레산(oleic acid) 등일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

다음으로 우슬, 창출, 오가피, 두충, 해동피로 이루어진 한약재 군을 파쇄하여 분말화하는 단계(S120)가 실시된다.

상기 우슬은 비름과에 속하는 여러해살이 초본식물인 쇠무릎의 뿌리이다. 식물 줄기에 있는 마디의 형상이 소의 무릎과 유사하다고 하여 쇠무릎이라 호칭되기도 한다.

상기 우슬의 유효성분으로는 사포닌과 다량의 칼슘을 함유하고 있으며, 동물실험에서는 진통작용을 나타내었다. 또한, 자궁의 수축을 증강시키며 약한 이뇨작용이 있고, 혈관을 확장시켜 일시적인 혈압강하작용을 나타내기도 한다.

약성은 평범하고 맛은 시고 쓰다. 효능은 부인의 생리를 정상으로 유도하고 이뇨와 배변을 용이하게 한다.

형태가 무릎을 닮은 것과 같이 무릎의 질환(관절염·류머티스성관절염·타박으로 인한 염증)을 치료하는 데 현저한 효과가 인정되고 있다. 또 허리와 다리가 무겁고 통증을 느끼며 때로 근육경련이 있을 때에 많이 활용된다.

상기 창출은 국화과에 속하는 여러해살이 초본식물인 삽주(Atractylodes japonica KOIDZ. et. KITAGAWA)와 남창출(A. lancea DC.), 북창출(A. chinensis KOIDZ.)의 뿌리줄기로 만든 약재이다.

풍습성(風濕性)으로 인한 사지관절의 동통과 마비증상을 개선시키기도 하며 하체에 힘이 줄어드는 증상에 치료작용도 보인다. 또한, 비타민A 물질이 다량 함유되어 있어서 밤눈이 어두운 증상에도 활용된다.

상기 오가피는 두릅나무과의 오갈피나무(Acanthopanax sessiliflorum Seeman) 또는 동속 식물의 뿌리, 줄기 및 가지의 껍질을 말한다. 상기 오가피는 간과 신장의 기운을 보하여 힘줄과 뼈를 튼튼하게 하므로 사지마비, 구련, 허리와 무릎의 연약증상, 하지무력감, 골절상, 타박상, 부종 등에 쓰인다.

상기 두충은 두충나무(Eucommia ulmoides Oliver)의 나무껍질을 말린 약재이다. 상기 두충은 판상으로 바깥면은 회색 또는 어두운 회색이며 세포주름이 많고 껍질에 작은 구멍인 피공이 있으며 안쪽면은 평활하고 어두운 갈색을 띤다. 꺾으면 끈기 있는 가늘고 흰 섬유질의 실이 생긴다.

상기 두충은 간신기능 부족으로 인한 요통, 무릎통, 몸이 차서 생기는 양위, 하복냉감, 소변 자주 보는 증, 태동불안, 자궁출혈 등을 치료하며 혈압강하 효과가 있다.

상기 해동피는 콩과에 속한 낙엽교목인 송곳오동나무 또는 오갈피나무과에 속한 엄나무의 나무껍질이다. 길이 5㎝에서 30㎝로 바깥면은 회갈색이고 적갈색이며 모양은 타원형이다.

상기 해동피는 허리와 다리를 쓰지 못하는 증상, 혈맥이 통하지 않아 저린 증상이나 마비되는 증상, 허벅지와 무릎의 동통, 혈변과 점액변을 동만한 설사와 이질을 치료할 수 있다.

상기 우슬, 창출, 오가피, 두충, 해동피로 이루어진 한약재 군들은 각각 동일한 크기로 미세하게 파쇄하여 분말화하고, 유효성분의 추출효율을 높이기 위해 동결건조시킨다.

상기 분말화된 한약재들의 엑기스를 추출하는 단계(S130)가 실시된다.

40 내지 80℃ 온도에서 150 내지 300 bar의 압력에서 상기 한약재를 엑기스를 추출할 수 있다. 상기 온도 및 압력 조건은 추출효율에 따라 다양하게 설계변경이 가능하다.

다음으로 추출한 상기 한약재 엑기스에 물엿, 전분, 대두를 넣고 가열하는 단계(S140)가 실시된다.

상기 한약재 엑기스에 점성 및 단맛을 부여하기 위해 물엿, 전분, 대두를 일정비율 혼합하여 첨가한다.

그리고, 가열된 상기 한약재 엑기스의 온도가 50 내지 60℃로 식었을 때, 상기 오메가 지방산을 투입하여 혼합하는 단계(S150)가 실시된다.

상기 한약재 엑기스를 젤리화하기 위한 가열온도는 최대 250℃ 온도까지 상승하게 되는데 이때, 상기 오메가 지방산을 첨가하게 되면 상기 오메가 지방산이 파괴되는 문제점이 발생하게 된다.

따라서, 상기 오메가 지방산의 유효성분을 그대로 유지하기 위해서 상기 한약재 엑기스를 실온 또는 냉온에 보관한 뒤, 온도가 50 내지 60℃로 식었을 때, 상기 오메가 지방산을 첨가하도록 하는 것이 바람직하다.

상기 오메가 지방산을 첨가 한 후, 상기 한약재 엑기스가 서서히 응고될 때까지 고르게 교반한 뒤, 틀을 이용하여 젤리 형태로 실온에서 굳힌 다음 꺼내어 적당한 크기로 세절한다. 상기 단계 이후, 살균공정을 거치고 포장한다.

이와 같이 본 발명의 기본적인 기술적 사상의 범주 내에서, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서는 다른 많은 변형이 가능함은 물론이고, 본 발명의 권리범위는 첨부한 특허청구범위에 기초하여 해석되어야 할 것이다.

S110. 오메가 지방산을 추출하는 단계
S120. 우슬, 창출, 오가피, 두충, 해동피로 이루어진 한약재 군을 파쇄하여 분말화하는 단계
S130. 엑기스를 추출하는 단계
S140. 가열하는 단계
S150. 오메가 지방산을 투입하여 혼합하는 단계

Claims (3)

1. 쇠비름 또는 들깨 분말로부터 초임계 이산화탄소를 용매로 하여 오메가 지방산을 추출하는 단계;
   우슬, 창출, 오가피, 두충, 해동피로 이루어진 한약재 군을 파쇄하여 분말화하는 단계;
   상기 분말화된 한약재들을 동결건조 한 후, 엑기스를 추출하는 단계;
   상기 한약재 엑기스에 물엿, 전분, 대두를 넣고 가열하는 단계;
   가열된 상기 한약재 엑기스의 온도가 50 내지 60℃로 식었을 때, 상기 오메가 지방산을 투입하여 혼합하는 단계;를 포함하여 제조되고,
   상기 오메가 지방산 1중량부에 대해서, 상기 우슬 50중량부, 상기 창출 6중량부, 상기 오가피10중량부, 상기 두충10중량부, 상기 해동피 5중량부로 제조되며,
   상기 오메가 지방산 추출은 54.69℃의 온도에서 249.76 bar의 압력으로 추출하고,
   상기 오메가 지방산은 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산 및 오메가-9 지방산으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상인 것을 특징으로 하는 오메가 지방산 추출물을 함유한 젤리 제조방법.
   
   
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