KR102117625B1 - 미나리 야채빵 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 미나리 야채빵 및 이의 제조방법에 관한 것이다
본 발명의 미나리 야채빵의 제조방법은, 야채들을 썰어서 소금물에 넣고 절여 절임야채들을 제조하는 제1단계, 상기 절임야채들을 씻어내 후 잘게 다진 다음, 잘게 다진 미나리, 익힌 다진 돼지고기, 마요네즈, 후추를 넣고 섞어서 속재료를 제조하는 제2단계, 곡물가루에 물을 넣고 반죽하여 반죽물을 제조하는 제3단계, 상기 제3단계에서 제조한 반죽물 속에 상기 제2단계에서 제조한 속재료를 넣은 후, 상기 반죽물로 상기 속재료를 감싸도록 성형하여 성형물을 제조하는 제4단계 및, 상기 성형물을 익혀 미나리 야채빵을 제조하는 제5단계를 포함하는 것이 특징이다.
본 발명에 의해, 기존의 재료로 만든 다른 제빵에 비하여 차별화된 좋은 영양성분을 가질 뿐만 아니라, 향과 맛도 더욱 좋아진 기능성 식품으로서 이용가능한 미나리 야채빵 및 이의 제조방법이 제공된다.

Description

미나리 야채빵 및 이의 제조방법{Vegetable bread including Dropwort and preparation method thereof}

본 발명은 미나리 야채빵 및 이의 제조방법에 관한 것으로써, 보다 상세하게는 기존의 재료로 만든 다른 제빵에 비하여 차별화된 좋은 영양성분을 가질 뿐만 아니라, 향과 맛도 더욱 좋아진 기능성 식품으로서 이용 가능한 미나리 야채빵 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

현대인의 식생활이 서구화, 간편화됨에 따라 제과제빵의 소비가 날로 증가되고 관련 산업이 크게 팽창하여, 우리나라의 제과 산업은 약 2조원의 시장을 형성하고 있다. 성인병의 증가가 큰 문제가 됨에 따라 가공식품을 영양뿐만 아니라 기능성분을 함유하고 있는 건강기능식품으로 섭취하고자 하는 소비자의 욕구가 증대됨에 따라 제과제빵 재료에 있어서도 소비자의 선택적인 기호 성향에 부응하기 위해 영양적인 가치 외에 기능적인 효과가 기대되는 여러 가지 부재료를 첨가한 제품개발이 요구되고 있고 그에 대한 상품화를 지향하는 추세이다.

이에 최근에는 제빵을 만들기 위한 밀가루 반죽등에 향이나 맛, 색을 내기 위한 인공첨가물들이 추가되고 있다. 하지만, 영양상, 위생상 및 경제적 문제점 등이 발생하고 있는 바, 천연의 식품첨가물을 이용한 새로운 제빵들이 개발되고 있으며, 그 예로써 천연식물의 추출물을 빵 제조시의 첨가물로 하여 제빵을 생산하는 것이 보편화 되었다.

옥수수빵이나 보리빵 등은 이미 상용화되어 제품으로서 선을 보인지는 오래되었고 그외에 녹차빵, 현미빵, 클로렐라빵 등도 상품화되어 있다. 이에 따라 본 발명 역시 이러한 기능성 제빵의 소비수요에 동참하여 소비자의 구미를 만족시킬 수 있는 제빵을 제공하고자 한다.

1. 대한민국 공개특허공보 제10-2018-0052393호 '흑임자앙금과 미나리찰떡을 포함하는 호두과자 조성물 및 이를 이용한 미나리호두과자의 제조방법' 2. 대한민국 공개실용신안공보 제20-2010-0004013호 '미나리와 쑥을 함유한 수리취 떡 및 그 제조방법' 3. 대한민국 공개특허공보 제10-2016-0131131호 '치즈호밀비빔밥을 이용한 퓨전빵 및 그 제조방법'

본 발명의 목적은 기존의 재료로 만든 다른 제빵에 비하여 차별화된 좋은 영양성분을 가질 뿐만 아니라, 향과 맛도 더욱 좋아진 기능성 식품으로서 이용 가능한 미나리 야채빵 및 이의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 미나리 야채빵의 제조방법은, 야채들을 썰어서 소금물에 넣고 절여 절임야채들을 제조하는 제1단계, 상기 절임야채들을 씻어내 후 잘게 다진 다음, 잘게 다진 미나리, 익힌 다진 돼지고기, 마요네즈, 후추를 넣고 섞어서 속재료를 제조하는 제2단계, 곡물가루에 물을 넣고 반죽하여 반죽물을 제조하는 제3단계, 상기 제3단계에서 제조한 반죽물 속에 상기 제2단계에서 제조한 속재료를 넣은 후, 상기 반죽물로 상기 속재료를 감싸도록 성형하여 성형물을 제조하는 제4단계 및, 상기 성형물을 익혀 미나리 야채빵을 제조하는 제5단계를 포함하는 것이 특징이다.

상기 제1단계에서의 야채들로는 양배추, 양파, 당근 중 선택된 어느 하나이상으로 이루어지는 것이 특징이다.

상기 제2단계의 속재료 제조시, 상기 다진 절임야채들 100 중량부를 기준으로 상기 다진 미나리 5~10 중량부, 상기 익힌 다진 돼지고기 5~15 중량부, 상기 마요네즈 20~30 중량부, 상기 후추 0.01~0.1 중량부를 포함하는 것이 특징이다.

상기 제3단계에서의 곡물가루로는 밀, 쌀, 보리, 콩, 팥, 귀리, 옥수수, 기장, 피, 메밀, 율무, 수수 및 조로 이루어진 군에서 선택된 어느 한 종 이상의 곡물을 분말로 사용하는 것이 특징이다.

상기 제4단계에서의 성형물 제조시, 상기 반죽물과 상기 속재료는 1: 1~2 중량비로 이루어지는 것이 특징이다.

본 발명의 미나리 야채빵은 상기의 제조방법에 의해 제조되는 것이 특징이다.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제들은 이상에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

본 발명에 의해, 기존의 재료로 만든 다른 제빵에 비하여 차별화된 좋은 영양성분을 가질 뿐만 아니라, 향과 맛도 더욱 좋아진 기능성 식품으로서 이용가능한 미나리 야채빵 및 이의 제조방법이 제공된다.

도 1은 본 발명의 미나리 야채빵의 제조공정도를 나타낸 도면이다.

이하, 본 발명을 상세하게 설명하며, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 설명은 생략한다.

본 발명은 미나리 야채빵 및 이의 제조방법에 관한 것으로써, 보다 상세하게는 도 1에 도시한 바와 같이 절임야채들 제조단계(S10), 속재료 제조단계(S20), 반죽물 제조단계(S30), 성형물 제조단계(S40), 미나리 야채빵 제조단계(S50)을 포함하는 것을 특징으로, 이를 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

<본 발명의 미나리 야채빵 제조단계>

1. 제1단계: 절임야채들 제조단계(S10)

먼저, 본 단계에서는 야채들을 썰어서 소금물에 넣고 절여 절임야채들을 제조한다.

설명하면, 기존의 빵은 밀가루를 이용하여 제조하는 것으로써, 손쉽게 먹기 좋다는 장점은 있지만 영양적 가치가 낮아 빵을 섭취한 소비자들에게 영양소를 골고루 제공하지 못하는 단점이 있다.

이에 본 발명의 발명자들은 먹기 용이한 빵에 야채들을 포함하도록 함으로써 빵을 섭취하는 소비자들도 별도의 영양소 섭취없이도 영양소를 골고루 제공할 수 있도록 하기 위해 수차례 연구한 결과, 빵에 절임야채를 이용하는 것에 대해 개발하게 된 것이다.

다시말해, 기존에 나와 있는 야채빵은 생야채를 그대로 반죽물과 혼합하여 빵을 만든것이 일반적이다. 그러나 이러한 통상의 야채빵은 가열과정에서 야채가 직접적으로 열에 노출되어 야채의 영양소가 많이 파괴되는 문제가 있다.

이에, 본 발명에서는 영양소 파괴를 최소화하면서 소비자들의 식감을 상승시켜주기 위해 생야채를 반죽물에 혼합하여 사용하는 대신 절임야채를 사용하고 이를 속재료로 사용하게 되며, 이것이 본 발명의 큰 특징이 된다.

이때, 사용되는 야채로는 어떠한 것을 사용하여도 무관하나, 소비자들이 많이 선호하고 빵과 잘 어울리는 식감과 색감을 나타내도록 하기 위해 바람직하게는 상기 야채들로는 양배추, 양파, 당근 중 어느 하나로 이루어지는 것이 특징이며, 보다 바람직하게는 상기 양배추, 상기 양파, 상기 당근을 모두 혼합하여 사용하되, 상기 양배추 100중량부를 기준으로 상기 양파를 15~20 중량부, 상기 당근 5~10중량부로 이루어지는 것이 가장 좋다.

또한, 본 단계에서는 야채들을 절여서 사용하는 것을 특징으로, 이때 소금물을 사용하여 1~2시간동안 절여서 절임야채들을 제조하는 것이 바람직하다.

상기 소금물로는 물 300g당 소금 200~250g을 녹여 제조한 것을 사용하는 것을 특징으로 상기 소금의 함량이 200g미만으로 함유될 경우에는 제대로 절여지지 않아 식감이 떨어져 맛이 다소 떨어지는 단점이 있으며 250g을 초과할 경우에는 그 함량이 너무 많이 절임야채들로부터 너무 강한 짠맛이 느껴져 오히려 소비자들에게 거부감을 줄 우려가 있게 된다.

2. 제2단계: 속재료 제조단계(S20)

본 단계에서는 상기 절임야채들을 씻어내 후 잘게 다진 다음, 잘게 다진 미나리, 익힌 다진 돼지고기, 마요네즈, 후추를 넣고 섞어서 속재료를 제조한다.

설명하면, 먼저 상기 절임야채들의 겉에 뭍어 있는 소금물을 일부 제거해줌으로 인해 일정한 맛을 느낄수 있도록 도와주며, 이렇게 씻어낸 절임야채들을 속재로 사용하기 위해 잘게 다져서 준비한다.

이때, 상기 절임야채들의 크기를 빵 섭취시 거부감을 주지 않으면서 식감을 제공해주어 보다 상승된 맛을 느낄수 있도록 해주기 위해 0.2~0.3×0.2~0.3mm크기로 잘게 다져서 준비해주는 것이 가장 좋다.

또한, 본 단계에서는 상기 절임야채들 외 다른 야채로 미나리를 더 추가하는 것을 특징으로, 상기 미나리는 절이지 않고 그대로 다져서 사용하는 것이 큰 특징이다.

다시말해, 미나리(Javan Waterdropwort, セリ)는 한국이 원산으로 제주, 전남, 전북, 경북, 충남, 충북, 강원도 등지에서 들이나 습지, 물가 근처의 습한 곳에서 흔히 자라는 다년생 초본이다. 달면서도 맵고 서늘한 성미를 가지고 있는데, 각종 비타민이나 몸에 좋은 무기질과 섬유질이 풍부하여 해독과 혈액을 정화시키는데 좋은 효과를 가지고 있는 알칼리성 식품으로써, 비타민 A, B1, B2, C가 다량으로 함유되어 있고, 단백질, 철분, 칼슘, 인 등무기질과 섬유질이 풍부하여 혈액을 정화시키고 갈증을 없애고 열을 내려 준다고 알려져 있다.

이에, 미나리를 속재료로 사용하되, 상기 미나리는 줄기가 가늘고 여려 상기 절이는 과정을 거치게 되면 오히려 물러져 버려 본 발명이 목적하는 식감을 제공해주기 어렵게 된다. 이에 미나리는 그대로 사용하는 것을 특징으로, 이 역시 속재료로써 빵 섭취시 거부감을 주지 않으면서 우수한 식감을 제공해주어 보다 상승된 맛을 느낄수 있도록 해주기 위해 0.2~0.3mm크기로 잘게 다져서 준비해주는 것이 가장 좋다.

또한, 속재료로는 야채로써 제공해주지 못한 나머지 영양소들을 제공해주기 위해 고기류를 함께 제공하되, 고기의 누린내가 나지 않도록 하기 위해 익힌 돼지고기를 제공하며, 이때, 상기 돼지고기에 고소한 향을 가미해주도록 하기 위해서 보다 바람직하게 버터로 볶아 익힌 돼지고기를 제공해주는 것이 좋으며, 이때 더욱 바람직하게는 상기 돼지고기 100 중량부를 기준으로 상기 버터 10~15 중량부를 넣고 볶아 주는 것이 가장 좋다.

이렇게 준비된 상기 속재료들인 상기 다진 절임야채들, 상기 다진 미나리, 상기 익힌 다진 돼지고기들은 혼합하여 사용하되, 이때 소비자들이 선호할 수 있으면서 하기 반죽물과도 잘 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 빵을 제공하도록 하기 위해 추가적으로 마요네즈와 후추를 같이 넣어 혼합하는 것이 가장 좋다.

이때, 상기 속재료들은 상기 다진 절임야채들 100 중량부를 기준으로 상기 다진 미나리 5~10 중량부, 상기 익힌 다진 돼지고기 5~15 중량부, 상기 마요네즈 20~30 중량부, 상기 후추 0.01~0.1 중량부로 구성되는 것을 특징으로, 상기 다진 미나리가 상기 다진 절임야채들 100 중량부를 기준으로 5 중량부 미만으로 함유될 경우에는 미나리 함량이 너무 적어 미나리의 영양소를 제공하기에 적합하지 않게 되며 10 중량부를 초과할 경우에는 미나리의 강한 향으로 인해 오히려 소비자들에게 거부감을 줄 우려가 있게 된다.

또한, 상기 익힌 다진 돼지고기는 상기 다진 절임야채들 100 중량부를 기준으로 5 중량부 미만으로 함유될 경우에는 영양적 가치 및 씹히는 식감이 다소 떨어지게 되며, 15 중량부를 초과할 경우에는 오히려 고기의 텁텁한 맛이 느껴지는 단점을 갖게된다. .

상기 마요네즈는 상기 다진 절임야채들 100 중량부를 기준으로 20 중량부 미만으로 함유될 경우에는 그 함량이 너무 적어 다소 맛이 떨어지며 30 중량부를 초과할 경우에는 오히려 마요네즈의 맛으로 인해 느끼한 맛을 느끼게 되는 단점을 갖게 된다.

상기 후추는 상기 다진 절임야채들 100 중량부를 기준으로 0.01 중량부 미만으로 함유될 경우 상기의 마요네즈의 일부 느끼한 맛을 잡기 어려우며 0.1 중량부를 초과할 경우에는 후추의 강한 맛으로 인해 오히려 소비자들에게 거부감을 줄 우려가 있게 된다.

이에, 본 발명이 목적하는 효능인 차별화된 좋은 영양성분을 제공해주면서, 향과 맛도 상승시킨 빵을 제공할 수 있게 하기 위해서는 상기 중량범위를 맞춰 제공해주는 것이 가장 좋다.

3. 제3단계: 반죽물 제조단계(S30)

본 단계에서는 곡물가루에 물을 넣고 반죽하여 반죽물을 제조한다.

설명하면, 본 단계에서는 통상적으로 빵의 외피를 성형하는 과정의 일부분으로써 곡물가루를 이용한 반죽물을 제조하는 것으로써, 보다 바람직하게는 상기 곡물가루 1kg당 물 400~500ml를 넣고 반죽하여 반죽물을 제조하는 것이 좋다.

이때, 상기 곡물가루로는 밀, 쌀, 보리, 콩, 팥, 귀리, 옥수수, 기장, 피, 메밀, 율무, 수수 및 조로 이루어진 군에서 선택된 어느 한 종 이상의 곡물을 분말로 사용하는 것이 좋으며, 보다 바람직하게는 우리밀을 사용하는 것이 가장 좋다.

4. 제4단계: 성형물 제조단계(S40)

본 단계에서는 상기 제3단계에서 제조한 반죽물 속에 상기 제2단계에서 제조한 속재료를 넣은 후, 상기 반죽물로 상기 속재료를 감싸도록 성형하여 성형물을 제조한다.

설명하면, 본 단계의 가장 큰 특징으로 빵의 외피로 사용될 반죽물과 속재료를 따로 준비하여 반죽물로 상기 속재료를 감싸도록 성형하여 성형물을 제조하는 것을 특징으로, 보다 바람직하게는 상기 반죽물과 상기 속재료는 1: 1~2 중량비로 이루어지도록 하여 상기 성형물을 제조하는 것이 좋다.

이는 상기 속재료의 함량이 상기 반죽물 1 중량을 기준을 1 중량비 미만으로 함유될 경우 그 함량이 너무 적어 본 발명이 목적하는 효능을 제공하기에 다소 미흡하며, 2 중량비를 초과할 경우에는 그 함량이 너무 많아 야채빵으로써의 성형자체가 어려워지는 단점이 있다.

5. 제5단계: 미나리 야채빵 제조단계(S50)

본 단계에서는 최종적으로 상기 성형물을 익혀 미나리 야채빵을 제조한다.

설명하면, 상기의 성형물의 외피를 이루는 반죽물과 속재료의 일부가 익도록 함으로써 소비자들이 강한 야채향을 느끼지 않도록 하여 전체적인 선호도를 높이면서 본 발명이 목적하는 효능을 나타내도록 하기위해 보다 바람직하게는 170~200℃ 오븐에서 10~20분정도 익혀내는 것이 좋으며, 이때 상기 온도조건 및 시간을 벗어날 경우 속재료가 너무 익거나 또는 다소 강한 야채향이 그대로 남아 있어 오히려 소비자들의 식감을 떨어뜨리거나 거부감을 줄 우려가 있게 된다.

이하에서는 실시예를 들어 본 발명에 관하여 더욱 상세하게 설명할 것이나, 이들 실시예는 단지 설명의 목적을 위한 것으로 본 발명의 보호 범위를 제한하고자 하는 것은 아니다.

<실시예 1. 본 발명의 미나리 야채빵1 제조>

먼저, 양배추 4600g, 양파 800g, 당근 400g을 준비한 후, 이들을 썰어서 소금물(물 300g 소금 220g을 넣고 녹임)에 넣고 실온에 두어 1시간동안 절여내며, 이때 10분에 1번정도 자주 섞어서 뒤집어주어 절임야채들을 제조하였다.

이렇게 제조된 상기 절임야채들에 잔존하는 소금물을 제거하기 위해 물로 씻어내 후 0.3×0.3mm정도의 크기로 잘게 다져 준비하였다.

그 다음 미나리를 씻어 준비한 후 0.3mm정도의 크기로 잘게 다져 준비하였다.

그 다음 돼지고기 500g을 0.3×0.3mm정도의 크기로 잘게 다져 준비한 후, 버터 50g을 넣고 볶아 익힌 다진 돼지고기를 제조하였다.

이렇게 준비된 상기 잘게 다진 절임야채들 5800g, 상기 잘게 다진 미나리 400g, 익힌 다진 돼지고기 500g을 섞되, 여기에 마요네즈 1350g, 후추 3g을 넣고 함께 섞어서 속재료를 제조하였다.

우리밀을 시중에서 구입하여 준비한 후, 우리밀 1kg에 물 450ml를 넣고 반죽하여 반죽물을 제조하였다.

이렇게 제조된 상기 반죽물 50g 속에 상기 제조해 둔 속재료 80g을 동그랗게 만들어서 넣은 후, 상기 반죽물로 상기 속재료를 감싸도록 성형하여 성형물을 제조하였다.

그 다음 최종적으로 상기 성형물을 180℃의 오븐에 넣고 20분동안 익혀 미나리 야채빵을 제조하였다.

<비교예 1. 야채빵2 제조>

상기 실시예 1과 같은 방법으로 제조하되, 상기 잘게 다진 미나리 대신 잘게 다진 절임 미나리를 이용하여 야채빵2를 제조하였다.

<비교예 2. 야채빵3 제조>

상기 실시예 1과 같은 방법으로 제조하되, 상기 절임야채들 대신 야채들을 그대로를 이용하여 야채빵3을 제조하였다.

<비교예 3. 야채빵4 제조>

상기 실시예 1과 같은 방법으로 제조하되, 상기 속재료들을 상기 반죽물 속에 넣는거 대신 상기 반죽물과 함께 혼합하여 야채빵4를 제조하였다.

<실험예 1. 관능검사>

1. 실험방법

식품과 조리를 전공한 학생 20명을 대상으로 실시예 1에서 제조한 미나리 야채빵 1과 비교예 1 내지 3에서 제조한 야채빵 2 내지 4에 대해 기호도 검사를 하였다. 색, 향, 조직감, 전체적인 기호도에 대해 5점 척도법으로 실시하였다. 이때의 척도는 대단히 좋다; 5, 좋다; 4, 보통이다; 3, 싫다; 2, 대단히 싫다; 1 로 하였다.

관능검사는 검사의 정확성을 기하기 위해 2일에 걸쳐 2회씩 반복해서 수행하였다.

2. 실험결과

상기 관능검사 결과는 하기 표 1과 같다.

구 분	맛의 기호도	향의 기호도	조직감 기호도	전체적인 기호도
실시예1	4.5	4.1	4.2	4.5
비교예1	2.5	3.4	1.5	2.0
비교예2	2.0	1.8	3.3	3.4
비교예3	3.0	2.0	1.7	3.2

상기 표 1의 결과를 토대로 보면, 비교예1의 경우에는 미나리의 식감과 향이 전혀 나지 않으면서 다소 속재료의 수분감이 많이 느껴지는 바, 전체적인 기호도가 낮게 나타났으며, 비교예2의 경우에는 생야채들의 맛과 향이 그대로가 다소 느껴져 야채를 선호하지않는 소비자들에게는 거부감을 느끼게 하는 바, 전체적인 기호도가 낮게 평가됨을 확인하였다.

비교예 3은 통상의 빵의 조직감을 나타내며 야채 맛을 거의 느낄수 없었으며, 영양소 파괴가 많이 되어, 본 발명이 목적하는 효능을 발휘하기 어려우며, 이 역시 전체적인 기호도가 다소 낮게 평가됨을 확인하였다.

이에 반면, 실시예 1의 경우에는 미나리의 적절한 식감과 향이 가미되면서 야채들의 강한 향은 배제되고 야채들과 고기가 적절히 잘 어우러져 야채만두를 먹는 듯한 식감을 느낄 수 있는 바, 전체적인 기호도가 높게 평가됨을 확인하였으며, 이로 인해, 기존의 재료로 만든 다른 제빵에 비하여 차별화된 좋은 영양성분을 가질 뿐만 아니라, 향과 맛도 더욱 좋아진 기능성 식품으로서 이용가능한 미나리 야채빵을 제공 할 수 있게 됨을 알 수 있었다.

상기의 본 발명은 바람직한 실시예를 중심으로 살펴보았으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 본질적 기술 범위 내에서 상기 본 발명의 상세한 설명과 다른 형태의 실시예들을 구현할 수 있을 것이다. 여기서 본 발명의 본질적 기술범위는 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (6)

1. 양배추, 양파, 당근을 썰어서 소금물에 넣고 절이되, 상기 양배추 100중량부를 기준으로 상기 양파 15~20 중량부, 상기 당근 5~10중량부를 물 300g당 소금 200~250g이 함유된 소금물에 넣고 1~2시간동안 절여 절임야채들을 제조하는 제1단계;
   상기 절임야채들을 씻어내 후 잘게 다진 다음, 잘게 다진 미나리, 익힌 다진 돼지고기, 마요네즈, 후추를 넣고 섞되, 상기 다진 절임야채들 100 중량부를 기준으로 상기 다진 미나리 5~10 중량부, 상기 익힌 다진 돼지고기 5~15 중량부, 상기 마요네즈 20~30 중량부, 상기 후추 0.01~0.1 중량부로 섞어서 속재료를 제조하는 제2단계;
   밀가루에 물을 넣고 반죽하여 반죽물을 제조하는 제3단계;
   상기 제3단계에서 제조한 반죽물 속에 상기 제2단계에서 제조한 속재료를 넣되, 상기 반죽물과 상기 속재료는 1: 1~2 중량비로 이루어지도록 넣은 후, 상기 반죽물로 상기 속재료를 감싸도록 성형하여 성형물을 제조하는 제4단계 및,
   상기 성형물을 익혀 미나리 야채빵을 제조하는 제5단계;를 포함하는,
   미나리 야채빵의 제조방법.
   
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 삭제
6. 제1항의 제조방법에 의해 제조된,
   미나리 야채빵.

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