KR101932613B1 - 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치에 관한 것으로, 육가공 식품을 이송시키기 위한 이송용 네트가 드럼의 외주면을 따라 스파이럴 타입으로 이동하도록 구성된 스파이럴 오븐기 일측에 연결 설치되어 이송용 네트에 의해 이송중인 육가공 식품측으로 훈연을 공급하여 육가공 식품의 육질이 부드러워지면서 맛은 담백해지도록 함과 아울러 장치를 콤팩트하게 구성할 수 있도록 구성된다.

Description

스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치{smoke generator for spiral oven}

본 발명은 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 육가공 식품을 이송시키기 위한 이송용 네트가 드럼의 외주면을 따라 스파이럴 타입으로 이동하도록 구성된 스파이럴 오븐기 일측에 연결 설치되어 이송용 네트에 의해 이송중인 육가공 식품측으로 훈연을 공급하여 육가공 식품의 육질이 부드러워지면서 맛은 담백해지도록 함과 아울러 장치를 콤팩트하게 구성할 수 있도록 한 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치에 관한 것이다.

일반적으로 고기는 가스불이나 숯불을 이용하여 직접 가해 굽는 소위 직화방식으로 구워서 섭취하게 되는데, 이러한 직화구이는 고기가 구워지는 과정에서 인체에 유해한 물질이 다량 발생할 뿐만 아니라 쉽게 타고 또 육질이 단단해지는 문제점을 가지고 있다.

이러한 직화구이의 문제점에 대한 대안으로 고기에 화기를 직접 가하지 아니하고, 고기에 직접 불길이 닿지 않는 곳에서 나무 등을 불완전 연소시켜 그 훈기(연기와 열기)를 고기에 닿도록 하는 방식으로 서서히 굽는 훈연방식이 있다.

이렇게 훈연을 통해 고기를 가공하게 되면, 육질이 매우 부드러워지고 또 맛이 담백해지는 이점을 가지게 된다.

따라서, 이렇게 가마에서 고기를 훈연하는 과정에서는, 생성된 훈기를 고기 전체에 골고루 전해지도록 하는 것과 가마내의 온도를 일정하게 유지하는 것이, 상기와 같은 이점을 살려 양질의 훈연고기를 얻는 데에 있어서 매우 중요한 요인이 된다.

상기한 바와 같이 훈연기는 고기에 직접 불길이 닿지 않도록 훈연발생기가 설치된다.

이러한 종래의 일반적인 훈연기에 부설된 훈연 발생기는, 칩(나무)에 직접 열원(전기히터)을 접촉시켜 연기를 발생시키도록 구성되어 있다.

따라서 종래의 훈연 발생기는, 칩을 태우는 것에 의해 발생되는 연기에 비하여 칩이 많이 소모되는 문제점이 있었다.

또한, 상기한 종래의 일반적인 훈연 발생기는, 훈기(연기와 열기)만을 공급하게 되므로, 고기가 익는 중에 고기에 함유된 육즙이 증발하게 되어 맛이 떨어질 수 밖에 없는 문제점이 있었다.

이러한 점을 감안하여 특허출원번호 10-2009-0039745호에 훈연 발생장치가 출원된 바 있다.

살펴보면, 종래의 일반적인 훈연 발생장치는 상부에 칩을 수용할 수 있는 호퍼가 고정 구비되는 하우징과, 상기 하우징에 내설되고 외주면에는, 상기 호퍼의 출구와 연통되어 칩을 공급 받을 수 있도록 형성됨과 아울러 일단은 공급된 칩을 배출가능하도록 배출구를 형성하여 구비되는 칩 이송용 케이스와, 상기 칩 이송용 케이스에 일단이 내설되고 타단은 모터의 구동에 대응되게 회전하는 것에 의해 칩을 압축시키면서 이송가능하도록 구비되는 칩 이송용 스크류부와, 상기 칩 이송용 스크류부가 내설된 칩 이송용 케이스의 배출부를 내부와 연통시켜 구비되는 불완전 연소실과, 상기 불완전 연소실의 상부에 일단이 칩 이송용 케이스의 배출부와 근접되게 관 연결되어 압축이송되는 칩측으로 간접 열원을 공급하여 칩이 불완전 연소가능하도록 구비되는 열원공급실과, 상기 불완전 연소실의 상부 일측에 일단이 연통가능하게 연결되어 칩이 불완전 연소로 인하여 발생되는 훈기를 훈연기측으로 공급가능하도록 구비되는 훈기공급관과, 상기 열원공급실의 일측에 일단이 연통되어 열원공급실로부터 열원이 공급되기 시작한 시점으로부터 수초 후, 수증기기 혼합된 혼합공기를 공급가능하도록 구비되는 혼합공기 공급관과, 상기 모터와, 열원공급실 그리고 혼합공기의 공급을 제어가능하도록 구비되는 제어부를 포함하되, 상기 호퍼의 내부에는, 저장된 칩이 서로 엉킴되는 것을 방지하도록 칩 이송용 스크류부를 회전시키기 위해 구비되는 모터로부터 구동력을 전달받아 회전가능한 교반기가 구비되고, 상기 칩 이송용 케이스의 외주면에는 호퍼의 출구부와 연통되는 공급용 호퍼에 내설되어 칩의 공급이 원활하게 이루어질 수 있도록 칩 이송용 스크류부의 타단에 고정 구비된 전달편을 중앙부로 관통시켜 고정된 공급교반용 연결풀리와, 상기 공급교반용 연결풀리와 벨트 또는 체인을 매개로 연결되도록 일단에는 공급교반용 풀리를 고정시켜 공급용 호퍼의 내부를 관통되게 설치되는 공급용 교반축과, 상기 공급용 교반축 상에 고정되어 칩을 원활하게 공급가능하도록 구비되는 공급용 교반날개로 구성된 공급용 교반기가 더 구비되어 이루어져 있다.

그러나, 이와 같이 이루어진 종래의 일반적인 훈연 발생장치는 상기한 바와 같이, 하우징에 칩을 수용할 수 있는 호퍼가 내부 일측에 설치되고, 상기 호퍼 일측 즉, 하우징 내부 타측에 불완전 연소실이 형성되므로 인해 훈연 발생장치의 크기 자체가 커질 수 밖에 없어 결국 협소한 공간에서는 설치가 불가능하다는 단점이 있다.

특허출원번호 10-2009-0039745호, 출원일; 2009년05월07일

이에, 본 발명은 상술한 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로서, 육가공 식품을 이송시키기 위한 이송용 네트가 드럼의 외주면을 따라 스파이럴 타입으로 이동하도록 구성된 스파이럴 오븐기 일측에 연결 설치되어 이송용 네트에 의해 이송중인 육가공 식품측으로 훈연을 공급하여 육가공 식품의 육질이 부드러워지면서 맛은 담백해지도록 함과 아울러 장치를 콤팩트하게 구성할 수 있어 협소한 공간에서도 설치가 가능하도록 한 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치를 제공하는 것에 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적들은 기술이 진행되면서 명확해질 것이다.

상술한 목적을 달성하기 위해 일면과 타면에 입구와 출구가 형성되어 구비된 가열용 하우징과, 상기 가열용 하우징의 입구와 출구 각 일측에 위치되어 육가공 식품을 공급 및 배출시키기 위해 구비되는 공급부 및 배출부와, 상기 가열용 하우징 내부에 서로에 이격되어 구동모터로부터 구동력을 전달받아 회전가능하게 구비되는 제1,2드럼과, 상기 공급부와 제1,2드럼 그리고 배출부를 무한궤도 타입으로 권회하되, 상기 제1,2드럼에는 스파이럴 타입으로 이동가능하게 구비되는 이송용 네트와, 상기 가열용 하우징의 상부 양측에 고정 설치되어 제어부의 제어에 의해 점화가능하도록 구비되는 제1,2버너부 및 제1,2열교환부와, 상기 가열용 하우징의 상부 타측에 위치되는 것에 의해 제1,2열교환부 일측에 각각 설치되어 제어부의 제어에 대응되게 구동함에 따른 가열용 하우징 내부의 공기를 흡입하여 상기 제1,2열교환부측으로 송풍시켜 순환하는 열에 의해 육가공 식품을 익힐 수 있도록 구비되는 열기순환용 송풍부를 포함하여 구성된 스파이럴 오븐기에 연결 설치되는 훈연 발생장치는, 상기 배출부 일측에 설치되되, 전면에는 훈연을 발생시키기 위한 연료 즉, 톱밥을 투입시킬 수 있도록 투입구가 형성되어 구비되는 훈연발생용 하우징과, 상기 훈연발생용 하우징의 내측 상부에 종방향으로 고정 설치되어 제어부의 제어에 대응되게 구동가능하게 회전축을 갖추어 구비되는 훈연발생용 연료공급모터와, 상기 훈연발생용 하우징의 내부에 설치되는 것에 의해 투입구 하부측에 위치되어 훈연발생을 위한 연료를 저장 및 하부로 공급가능하도록 배출구를 형성하여 구비되는 훈연발생용 호퍼와, 상기 훈연발생용 호퍼의 배출구 하부에 위치되어 공급되는 연료를 제어부의 제어에 의해 전원이 인가되는 것에 의해 연료를 불완전연소시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 불완전연소부와, 상기 훈연발생용 불완전연소부가 위치한 훈연발생용 하우징의 외면 하부에 일단이 내부와 연통되게 연결된 훈연인출용 연결관의 타단과, 열기순환용 송풍부의 하부에 일단이 위치되고, 타단은 가열용 하우징 외부로 배관된 훈연공급관 상에 타단을 흡입구와 배출구에 연결시켜 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 것에 의해 훈연을 공급가능하도록 훈연공급팬으로 구성된 훈연 공급부로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 상기한 훈연발생용 하우징의 외면 하부에 고정되는 것에 의해 일단은 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 물공급부와 배관된 물공급관과 연결되고 타단은 훈연발생용 불완전연소부 상부측에 위치되어 물공급부로부터 공급되는 물을 수초 내지 수분 간격으로 분사시켜 연료가 완전연소되는 것을 방지가능하도록 훈연발생용 물분사노즐이 더 구비된 것을 특징으로한다.

상기한 바와 같이 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치에 따르면, 육가공 식품의 육질이 부드러워지면서 맛은 담백해지도록 하는 효과와 함께 장치를 콤팩트하게 구성할 수 있어 협소한 공간에서도 설치가 가능한 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치가 스파이럴 오븐기에 설치된 상태를 도시한 정면도이다.
도 2는 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치의 하부를 확대 도시한 도면이다.
도 3은 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치의 훈연발생용 불완전연소부를 확대 도시한 도면이다.
도 4는 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치가 스파이럴 오븐기에 설치된 상태를 도시한 평면도이다.
도 5는 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치가 스파이럴 오븐기에 설치된 상태를 도시한 측면도이다.

이하에서는, 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치의 일실시예를 들어 상세하게 설명한다.

우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 한 동일한 참조부호를 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략한다.

도시된 바와 같이 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치는, 육가공 식품을 이송시키기 위한 이송용 네트가 드럼의 외주면을 따라 스파이럴 타입으로 이동하도록 구성된 스파이럴 오븐기 일측에 연결 설치되어 이송용 네트에 의해 이송중인 육가공 식품측으로 훈연을 공급하도록 한 훈연 발생장치를 톱밥 공급용 모터와 호퍼 그리고 연소실을 일 직선상으로 위치되게 하므로 콤팩트하게 구성함으로써, 충분한 훈연이 발생하면서도 협소한 공간에서의 설치가능하도록 구성된다.

즉, 상기한 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치는, 첨부된 도면 도 1 내지 도 5에 도시된 바와 같이 일면과 타면에 입구와 출구가 형성되어 구비된 가열용 하우징(11)과, 상기 가열용 하우징(11)의 입구와 출구 각 일측에 위치되어 육가공 식품을 공급 및 배출시키기 위해 구비되는 공급부(12) 및 배출부(13)와, 상기 가열용 하우징(11) 내부에 서로에 이격되어 회전가능하게 한 쌍으로 구비되어 상기 가열용 하우징(11)의 하부에 설치되어 제어부(C)의 제어에 대응되게 구동하는 구동모터(14)로부터 구동력을 전달받아 회전가능하게 구비되는 제1,2드럼(15,16)과, 상기 공급부(12)와 제1,2드럼(15,16) 그리고 배출부(13)를 무한궤도 타입으로 권회하되, 상기 제1,2드럼(15,16)에는 스파이럴 타입으로 이동가능하게 구비되는 이송용 네트(17)와, 상기 가열용 하우징(11)의 상부 양측에 고정 설치되는 가열용커버부(20a,21a)의 일측에 각각 설치되어 제어부의 제어에 의해 점화가능하도록 구비되는 제1,2버너부(18,19)와, 상기 제1,2버너부(18,19)의 일측에 각각 설치되어 제1,2버너부(18,19)로부터 토출되는 열을 열교환시킬 수 있도록 구비되는 제1,2열교환부(20,21)와, 상기 가열용 하우징(11)의 상부 타측에 위치되는 것에 의해 제1,2열교환부(20,21) 일측에 각각 설치되어 제어부(C)의 제어에 대응되게 구동함에 따른 가열용 하우징(11) 내부의 공기를 흡입하여 상기 제1,2열교환부(20,21)측으로 송풍시켜 순환하는 열에 의해 육가공 식품을 익힐 수 있도록 구비되는 열기순환용 송풍부(22,23)와, 상기 열기순환용 송풍부(22,23) 하부에 위치되게 일단은 제1,2드럼(15,16) 상부에 각각 고정되고, 타단은 제1,2드럼(15,16)에 고정된 고정바(미도시함)에 각각 고정되는 반호 형상의 판으로 형성되되, 판상에는 열기순환용 송풍부(22,23)에 의해 열교환된 열이 하부측으로 골고루 배출되어 유동가능하도록 방사방향으로 일정 간격 다수의 열 배출홀(도면부호 생략)이 각각 형성되어 구비되는 열 배출판(24,25)과, 상기 열 배출판(24,25) 하부에 위치되게 일단은 제1,2드럼(15,16) 외주면에 각각 고정되고, 타단은 상기 고정바에 각각 고정되는 것에 의해 이송용 네트(17)가 상기 열 배출판(24,25)과의 사이로 이동되도록 이격 설치됨에 따른 송풍된 열이 이송용 네트(17)측으로 반사되면서 가열용 하우징(11) 내부로 확산가능하도록 구비되는 열 차단판(26,27)을 포함하여 구성된 스파이럴 오븐기(10)에 연결 설치되어 훈연을 발생가능하도록 구비된 장치로서, 상기 배출부(13) 일측에 설치되되, 전면에는 훈연을 발생시키기 위한 연료 즉, 톱밥을 투입시킬 수 있도록 투입구(110a)가 형성되어 사각 형상으로 구비되는 훈연발생용 하우징(110)과, 상기 훈연발생용 하우징(110)의 내측 상부에 고정 브라켓(도면부호 생략)을 매개로 종방향으로 고정 설치되어 제어부의 제어에 대응되게 구동가능하게 회전축(121)을 갖추어 구비되는 훈연발생용 연료공급모터(120)와, 상기 훈연발생용 하우징(110)의 내부에 설치되는 것에 의해 투입구(110a) 하부측에 위치되어 훈연발생을 위한 연료를 저장 및 하부로 공급가능하도록 배출구(130a)를 형성하여 구비되는 훈연발생용 호퍼(130)와, 상기 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구 하부에 위치되어 공급되는 연료를 제어부의 제어에 의해 전원이 인가되는 것에 의해 연료를 불완전연소시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 불완전연소부(140)와,상기 훈연발생용 불완전연소부(140)가 위치한 훈연발생용 하우징(110)의 외면 하부에 일단이 내부와 연통되게 연결된 훈연인출용 연결관(151)의 타단과, 열기순환용 송풍부(23)의 하부에 일단이 위치되고, 타단은 가열용 하우징(11) 외부로 배관된 훈연공급관(152) 상에 타단을 흡입구와 배출구에 연결시켜 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 것에 의해 훈연을 공급가능하도록 훈연공급팬(153)으로 구성된 훈연 공급부(150)와, 상기 훈연발생용 불완전연소부(140) 하부에 일단이 인입 및 배출되어 불완전연소로 발생된 재를 포집할 수 있도록 구비되는 재받이(160)를 포함하여 이루어진다.

여기서, 상기한 훈연발생용 하우징(110)의 외면 하부에 고정되는 것에 의해 일단은 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 물공급부(미도시함)와 배관된 물공급관과 연결되고 타단은 훈연발생용 불완전연소부(140) 상부측에 위치되어 물공급부로부터 공급되는 물을 수초 내지 수분 간격으로 분사시켜 연료가 완전연소되는 것을 방지가능하도록 훈연발생용 물분사노즐(170)이 더 구비된다.

또한, 상기 훈연발생용 연료공급모터(120)의 회전축(121) 상에 일단이 고정되는 것에 의해 타단이 훈연발생용 호퍼(130) 내부에 위치되어 상기 회전축(121)이 회전하는 대응되게 저장된 연료를 균일하게 공급시키기 위해 훈연발생용 연료공급부재(180)가 더 구비된다.

또한, 상기한 회전축(121)의 끝단부에는 일단이 고정되어 회전축(121)과 함께 회전하는 것에 의해 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구(130a)를 통하여 배출되는 연료를 훈연발생용 불완전연소부(140)측으로 균일하게 분배시킬 수 있도록 연료분배부재(190)가 더 구비된다.

또한, 회전축(121) 상에 일단이 고정되는 것에 의해 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구(130a) 측에 위치되게 일단은 회전축(121)에 고정되고, 타단은 배출구(130a) 내주면 측으로 돌출되어 회전축(121)이 회전하는 것에 의해 연료가 뭉치지 않고 배출될 수 있도록 적어도 하나 이상의 연료배출용 바(195)가 더 구비된다.

또한, 상기한 훈연공급관(152)의 타단은 훈연 공급부(150)의 구동에 의해 훈연이 가열용 하우징(11) 내측으로 공급시 외기가 훈연발생용 불완전연소부(140)측으로 유입될 수 있도록 훈연발생용 하우징(110) 내부와 연통되게 연결된다.

상기한 훈연발생용 불완전연소부(140)는 상기 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구(130a) 하부에 위치되도록 훈연발생용 하우징(110)의 내측 하부에 설치되어 공급된 연료를 공급받아 연소시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 불완전연소함(141)과, 상기 훈연발생용 불완전연소함(141)의 저면에 위치되게 설치되어 제어부의 제어에 의해 전원이 인가되는 것에 의해 연료를 태워 연기를 발생시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 히터부(142)로 구성된다.

또한, 상기한 훈연발생용 불완전연소부(140)의 상부에는 도 3에 도시된 바와 같이 연료 공급시 연료가 훈연발생용 불완전연소함(141) 외부로 넘치는 것을 방지함과 아울러 불완전연소시 연료가 튀어 외부로 나가지 못하도록 이분할되어 서로 연결되는 것에 의해 링 형상을 갖는 연료이탈방지부재(143)가 더 구비된다.

이하에서, 상기한 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치의 작용상태를 설명하기에 앞서 스파이럴 오븐기에 대해서 살펴보면 다음과 같다.

먼저, 상기한 스파이럴 오븐기(10)의 가열용 하우징(11)은 도 5에 도시된 바와 같이, 바닥면에 다리부가 고정되는 베이스부(11a)와, 상기 베이스부(11a)의 상면에 저면이 안착되어 유압 또는 공압실린더(S)(도 1 참조)가 작동하는 것에 의해 상기 베이스부(11a)를 개방 또는 폐쇄시키도록 승,하강가능하게 설치되는 덮개부(11b)로 구성되어 상기 덮개부(11b)가 베이스부(11a)의 상면에 안착되는 것에 의해 사각형상의 함체로 이루어지며, 일면과 타면 일측에는 무한궤도방식으로 회전하는 이송용 네트(17)가 인입되고 인출될 수 있도록 입구 및 출구(도면부호 생략)가 형성되어 구성된다.

또한, 상기한 베이스부(11a)의 저면에는 이송용 네트(17)를 침전시키면서 이송되도록 하여 육가공 식품이 익는 중에 부착된 부산물을 세척 또는 불림시키기 위한 세척조(28)와, 상기 세척조(28) 일측에 설치되어 상기 세척조(28)측으로 세척수를 공급하기 위한 세척수공급펌프(29)가 더 구비된다.

그리고, 상기한 가열용 하우징(11)의 베이스부(11a) 상면 테리부는 덮개부(11b)가 안착시 덮개부(11b)의 하단면과 베이스부(11a)의 상면 사이로 열과 냄새 등이 배출되는 것을 방지하도록 물을 저장하기 위한 요홈부(11c)가 더 형성된다.

또한, 상기한 베이스부(11a)의 양측에는 일단이 스팀발생부(미도시함)와 연결되고 타단은 가열용 하우징(11) 내부로 배관되어 스팀을 분사하도록 스팀분사관이 연결된 스팀공급부(30,31)가 제어부의 제어에 의해 작동가능하도록 더 구비된다.

상기한 공급부(12)는 도 1에 도시된 바와 같이, 가열용 하우징(11)의 일측에 연결 설치되고 내부에는 이송용 네트(17)의 이송을 위해 스프라킷휠을 갖는 다수의 로울러가 회전가능하게 설치되고, 상기 로울러 하부 일측에는 제어부의 제어에 의해 구동하는 것에 의해 이송용 네트를 이송시킬 수 있도록 네트이송용 모터가 설치되어 가열하고자 하는 육가공 식품을 공급하기 위해 구비된다.

또한, 상기한 공급부(12) 내측에는 이송용 네트(17) 표면에 부착된 불림된 육가공 식품의 부산물을 제거하도록 회전가능하게 구비되는 한 쌍의 클리닝브러쉬와, 상기 한 쌍의 클리닝브러쉬 일측에는 이송용 네트측으로 압축공기를 분사시켜 한 쌍의 클리닝브러쉬에 의해 제저된 부산물을 제거시키기 위해 구비되는 압축공기분사노즐과, 상기 압축공기분사노즐 일측에는 압축공기에 의해 부산물이 제거된 이송용 네트측으로 깨끗한 물을 분사시키기 위해 구비되는 워터분사노즐이 더 구비된다.

상기한 배출부(13)는 도 1에 도시된 바와 같이 가열용 하우징(11)의 타측에 연결 설치되고, 내부에는 이송용 네트(17)의 이송을 위해 스프라킷휠을 갖는 다수의 순환로울러가 회전가능하게 설치되고, 상기 순환로울러 하부 일측에는 제어부의 제어에 의해 구동하는 것에 의해 이송용 네트를 이송시킬 수 있도록 모터가 설치되어 구비된다.

상기한 이송용 네트(17)는, 첨부된 도면 도 1에 도시된 바와 같이 공급부(12)와 제1,2드럼(15,16) 그리고 배출부(13)를 상기 공급부 하부에 설치된 네트이송용 모터의 구동에 의해 무한궤도 타입으로 순환하되, 상기 제1,2드럼(15,16)에는 스파이럴 타입으로 이송되게 구비된다.

이때, 상기한 이송용 네트(17)는 공급부(12)의 스프라킷휠과 배출부(13)의 스프라킷휠 한 쌍의 드럼(15,16)을 따라 순환되도록 양측에는 체인이 갖추어지고, 상기 체인 사이에는 육가공식품을 안착시키면서 열이 상,하부측으로 유동되어 순환되는 것에 의해 안착된 육가공 식품측으로 공급가능하도록 망 형태로 구성된다.

상기한 제1,2열교환부(20,21)는 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이 상기 제1,2버너부(18,19)가 각 일측에 고정 설치된 가열용커버부(20a,21a)의 내부에 설치되어 제1,2버너부(18,19)로부터 토출되는 열을 각각 열교환시킬 수 있도록 구비된다.

즉, 상기한 제1,2열교환부(20,21)는, 가열용 하우징(11)의 상부에 설치되어 제1,2버너부(18,19)의 열이 외부로 빠져나가지 못하도록 구비되는 열교환용 케이스(20a,21a)와, 상기 열교환용 케이스(20a,21a)에 횡방향으로 다층을 형성하도록 내설되어 열을 교환시킬 수 있도록 구비되는 다수의 열교환용 관(20b,21b)으로 구성된다.

또한, 상기한 열교환용 케이스(20a,21a)의 상면 일측에는 가열용 하우징(11) 내부의 열을 유입시키는 것에 의해 에너지를 절약할 수 있도록 일단이 상기 가열용 하우징 내부(11)와 연통된 열기유입관의 타단을 연결시킬 수 있도록 연결부(20c,21c)가 더 형성되어 구비된다.

상기한 열기순환용 송풍부(22,23)는, 첨부된 도면 도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 가열용 하우징(11)의 상부 타측에 설치되어 제어부(C)의 제어에 대응되게 구동함에 따른 가열용 하우징(11) 내부의 공기를 흡입하여 상기 제1,2열교환부(20,21)측으로 송풍시킬 수 있도록 구비된다.

즉, 상기한 열기순환용 송풍부(22,23)는 가열용 하우징(11)의 상부 타측에 고정가능하게 구비되는 고정브라켓(도면부호 생략)과, 상기 고정브라켓을 매개로 가열용 하우징(11)의 상부 타측에 고정되는 것에 의해 모터부(22a,23a)는 외부에 위치되고 팬을 내부에 위치되어 팬(22b,23b)이 구동하는 것에 의해 가열용 하우징(11) 내부의 공기를 흡입하여 상기 제1,2열교환부(20,21)측으로 송풍시킬 수 있도록 구성된다.

상기한 열 배출판(24,25)은 도 5에 도시된 바와 같이 제1,2드럼(15,16) 상부에 일단이 각각 고정되고, 타단은 제1,2드럼(15,16)에 고정된 고정바에 각각 고정되는 반호 형상의 판으로 형성되며, 판상에는 열기순환용 송풍부(22,23)에 의해 열교환된 열이 하부측으로 골고루 배출되어 유동가능하도록 방사방향으로 일정 간격으로 다수의 열 배출홀(도면부호 생략)이 2열로 형성되어 구비된다.

여기서, 상기한 열 배출판(24,25)은 공급부(12)와 배출부(13)에 근접한 제1,2드럼(15,16)의 상부측에만 구비된다.

한편, 상기한 열 배출홀은 동일한 크기로 형성되나, 이에 한정하는 것은 아니며, 일측에서 타측으로 갈수록 직경이 작은 열 배출홀로 형성하여 구성할 수도 있다.

상기한 열 차단판(26,27)은 이송용 네트(17)를 통과한 열이 다시 이송용 네트(17)측으로 반사되면서 가열용 하우징(11) 내부로 확산되어 육가공 식품의 배면을 가열시킬 수 있도록 구비된다.

즉, 상기한 열 차단판(26,27)은 도 5에 도시된 바와 같이 열 배출판(24,25) 하부에 위치되게 일단은 제1,2드럼(15,16) 외주면에 각각 고정되고, 타단은 상기 고정바에 각각 고정되는 것에 의해 상기 열 배출판(24,25)의 열 배출홀을 통하여 이송용 네트(17)를 통과한 열이 다시 이송용 네트(17)측으로 반사되면서 가열용 하우징(11) 내부로 확산되어 육가공 식품의 배면을 가열시킬 수 있도록 상기한 열 배출판(24,25)의 형상과 대응되는 반호 형상으로 구비된다.

이와 같이 이루어진 본 발명에 따른 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치를 스파이럴 오븐기에 연결 설치하여 훈연을 스파이럴 오븐기측으로 공급시키고자 할 경우, 첨부된 도면 도 1 내지 도 5에 도시된 바와 같이 제어부의 제어에 의해 훈연 발생장치측으로 전원이 인가된다.

상기 훈연 발생장치(100)측으로 전원이 인가되면, 훈연발생용 연료공급모터(120)가 구동하고 아울러 훈연발생용 불완전연소부(140)의 훈연발생용 히터부(142)가 히팅되면서 동시에 훈연 공급부(150)의 훈연공급팬(153)이 구동하게 된다.

물론 이때, 상기한 훈연 공급부(150)의 훈연공급팬(153)은 제어부의 제어에 의해 훈연발생용 불완전연소부(140)의 훈연발생용 히터부(142)측으로 전원이 인가되는 것보다 수초 후 예를 들면 60초 후에 구동될 수도 있다.

상기한 훈연발생용 연료공급모터(120)가 구동하므로 인해 훈연발생용 호퍼(130)에 투입된 훈연용 연료 즉, 톱밥이 배출구(130a)를 통하여 배출된다.

상기 배출구(130a)를 통하여 톱밥이 배출되면, 회전축(121)의 회전과 동시에 회전하는 연료분배부재(190)에 의해 훈연발생용 불완전연소함(141)측으로 균일하게 분배된다.

상기 톱밥이 훈연발생용 불완전연소함(141)측으로 분배되면, 상기 톱밥은 훈연발생용 히터부(142)에 의해 불완전연소된다.

그로 인해 훈연이 발생되도, 발생된 훈연은 훈연 공급부(150)의 훈연공급팬(153) 구동으로 훈연인출용 연결관(151)과 훈연공급관(152)을 통하여 열기순환용 송풍부(23)의 하부측으로 공급된다.

상기 훈연이 훈연공급관(152)을 통하여 열기순환용 송풍부(23)의 하부측으로 공급되면, 열기순환용 송풍부(23)의 구동으로 인해 스파이럴 오븐기(10)의 내부를 순환하게 되고, 순환하는 중에 이송용 네트(17)를 통하여 이송되면서 제1,2버너부(18,19) 및 제1,2열교환부(20,21)에 의해 가열되어 익힘된 육가공 식품에 스며들게 된다.

그로 인해 부드러워지면서 맛은 담백해진 육가공 식품을 얻을 수 있다.

이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

100 ; 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치 110 ; 훈연발생용 하우징
120 ; 훈연발생용 연료공급모터 130 ; 훈연발생용 호퍼
140 ; 훈연발생용 불완전연소부 150 ; 훈연 공급부
160 ; 재받이 170 ; 훈연발생용 물분사노즐
180 ; 훈연발생용 연료공급부재 190 ; 연료분배부재
195 ; 연료배출용 바

Claims (8)

1. 톱밥 또는 펠릿을 불완전연소시켜 발생된 연기를 오븐기측으로 공급하기 위한 훈연 발생장치로서,
   전면에는 훈연을 발생시키기 위한 연료를 투입시킬 수 있도록 투입구(110a)가 형성되어 구비되는 훈연발생용 하우징(110)과;
   상기 훈연발생용 하우징(110)의 내측 상부에 종방향으로 고정 설치되어 제어부의 제어에 대응되게 구동가능하게 회전축(121)을 갖추어 구비되는 훈연발생용 연료공급모터(120)와;
   상기 훈연발생용 하우징(110)의 내부에 설치되는 것에 의해 투입구(110a) 하부측에 위치되어 훈연발생을 위한 연료를 저장 및 하부로 공급가능하도록 배출구(130a)를 형성하여 구비되는 훈연발생용 호퍼(130)와;
   상기 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구 하부에 위치되어 공급되는 연료를 제어부의 제어에 의해 전원이 인가되는 것에 의해 연료를 불완전연소시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 불완전연소부(140)와;
   상기 훈연발생용 불완전연소부(140)가 위치한 훈연발생용 하우징(110)의 외면 하부에 일단이 내부와 연통되게 연결된 훈연인출용 연결관(151)의 타단을 흡입구와 연결시키고 배출구를 훈연공급관(152) 상에 연결시켜 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 것에 의해 훈연을 공급가능하도록 훈연공급팬(153)으로 구성된 훈연 공급부(150)로 이루어지되,
   톱밥 또는 펠릿을 불완전연소시켜 발생된 연기를 오븐기측으로 공급하기 위한 훈연 발생장치로서,
   전면에는 훈연을 발생시키기 위한 연료를 투입시킬 수 있도록 투입구(110a)가 형성되어 구비되는 훈연발생용 하우징(110)과;
   상기 훈연발생용 하우징(110)의 내측 상부에 종방향으로 고정 설치되어 제어부의 제어에 대응되게 구동가능하게 회전축(121)을 갖추어 구비되는 훈연발생용 연료공급모터(120)와;
   상기 훈연발생용 하우징(110)의 내부에 설치되는 것에 의해 투입구(110a) 하부측에 위치되어 훈연발생을 위한 연료를 저장 및 하부로 공급가능하도록 배출구(130a)를 형성하여 구비되는 훈연발생용 호퍼(130)와;
   상기 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구 하부에 위치되어 공급되는 연료를 제어부의 제어에 의해 전원이 인가되는 것에 의해 연료를 불완전연소시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 불완전연소부(140)와;
   상기 훈연발생용 불완전연소부(140)가 위치한 훈연발생용 하우징(110)의 외면 하부에 일단이 내부와 연통되게 연결된 훈연인출용 연결관(151)의 타단을 흡입구와 연결시키고 배출구를 훈연공급관(152) 상에 연결시켜 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 것에 의해 훈연을 공급가능하도록 훈연공급팬(153)으로 구성된 훈연 공급부(150)를 포함하되,
   상기 훈연발생용 하우징(110)의 외면 하부에 고정되는 것에 의해 일단은 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 물공급부와 배관된 물공급관과 연결되고 타단은 훈연발생용 불완전연소부(140) 상부측에 위치되어 물공급부로부터 공급되는 물을 수초 내지 수분 간격으로 분사시켜 연료가 완전연소되는 것을 방지가능하도록 훈연발생용 물분사노즐(170)이 더 구비되고,
   상기 회전축(121)의 끝단부에는 일단이 고정되어 회전축(121)과 함께 회전하는 것에 의해 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구(130a)를 통하여 배출되는 연료를 훈연발생용 불완전연소부(140)측으로 균일하게 분배시킬 수 있도록 연료분배부재(190)가 더 구비되며,
   상기 훈연발생용 불완전연소부(140)의 상부에는, 연료 공급시 연료가 훈연발생용 불완전연소함(141) 외부로 넘치는 것을 방지함과 아울러 불완전연소시 연료가 튀어 외부로 나가지 못하도록 이분할되어 서로 연결되는 것에 의해 링 형상을 갖는 연료이탈방지부재(143)가 더 구비된 것을 특징으로 하는 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치.
   
2. 삭제
3. 제1항에 있어서,
   상기 훈연발생용 연료공급모터(120)의 회전축(121) 상에 일단이 고정되는 것에 의해 타단이 훈연발생용 호퍼(130) 내부에 위치되어 상기 회전축(121)이 회전하는 대응되게 저장된 연료를 균일하게 공급시키기 위해 훈연발생용 연료공급부재(180)가 더 구비된 것을 특징으로 하는 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치.
   
4. 삭제
5. 제3항에 있어서,
   상기 회전축(121) 상에 일단이 고정되는 것에 의해 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구(130a) 측에 위치되게 일단은 회전축(121)에 고정되고, 타단은 배출구(130a) 내주면 측으로 돌출되어 회전축(121)이 회전하는 것에 의해 연료가 뭉치지 않고 배출될 수 있도록 적어도 하나 이상의 연료배출용 바(195)가 더 구비된 것을 특징으로 하는 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치.
   
6. 제1항에 있어서,
   상기 훈연공급관(152)의 타단은 훈연 공급부(150)의 구동에 의해 훈연이 공급될 때, 외기가 훈연발생용 불완전연소부(140)측으로 유입될 수 있도록 훈연발생용 하우징(110) 내부와 연통되게 연결된 것을 특징으로 하는 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치.
   
7. 제1항에 있어서,
   상기 훈연발생용 불완전연소부(140)는, 훈연발생용 호퍼(130)의 배출구(130a) 하부에 위치되도록 훈연발생용 하우징(110)의 내측 하부에 설치되어 공급된 연료를 공급받아 연소시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 불완전연소함(141)과, 상기 훈연발생용 불완전연소함(141)의 저면에 위치되게 설치되어 제어부의 제어에 의해 전원이 인가되는 것에 의해 연료를 태워 연기를 발생시킬 수 있도록 구비되는 훈연발생용 히터부(142)로 구성된 것을 특징으로 하는 스파이럴 오븐기용 훈연 발생장치.
   
8. 삭제

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