KR101859722B1 - 배 퓨레를 함유하는 숙취 해소용 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 음주 후 알코올 농도를 감소시키고 숙취를 해소하기 위한 숙취 해소 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 배 퓨레, 건강추출물, 진피추출물, 및 육계추출물을 포함하며, 특히 전체 조성물 총 중량 대비 배 퓨레 10-13 중량%, 건강추출물 0.1-0.5 중량%, 진피추출물 0.3-1 중량% 및 육계추출물 0.1-0.5 중량% 포함하는 것을 기술적 특징으로 한다. 본 발명에 따른 숙취 해소용 조성물은 숙취 해소에 우수한 효과가 있으며, 음주 후 혈중 알코올 농도를 현저히 감소시킬 수 있다. 특히, 본 발명에 따른 숙취 해소용 조성물은 숙취 해소 효과를 증가시키면서도, 기호도를 크게 개선한 효과를 나타낼 수 있다.
Description
본 발명은 음주 후 알코올 농도를 감소시키고 숙취를 해소하기 위한 숙취 해소 조성물에 관한 것이다.
술은 영양학적인 측면에서 보면 비교적 높은 열량을 공급하고, 혈액 순환과 소화를 돕고 혈중HDL-콜레스테롤을 증가시켜 심혈관계 질환을 예방할 수 있다는 장점이 있으나, 과도하게 섭취할 경우에는 식사량의 감소로 영양부족 및 영양장애를 초래하고, 간기능을 손상시키며, 심지어는 뇌조직을 손상시킬 수도 있기 때문에, 과다한 술을 섭취하는 일부의 사람으로 인하여 발생하는 알코올 중독 증상은 사회적인 문제로 대두되고 있다.
술을 과도하게 섭취할 경우, 필연적으로 나타나는 숙취 증상은 간세포에 축적된 에탄올 또는 아세트알데히드의 독작용에 의해 발생하는 것으로, 이들 물질이 간세포에 장기간 축적되면 독작용이 지속되면, 피로감, 전신권태, 복부팽만감, 구토 등의 증상을 일으키게 된다. 정상적인 에틸알코올의 대사과정은 에틸알코올이 체내에 유입되면 위장 또는 소장에서 흡수되어 혈관 중에 들어가 간장으로 옮겨지게 된다. 간세포에는 알코올 탈수소효소가 있어, 알코올을 아세트알데히드로 산화시키고, 상기 아세트알데히드는 간세포에 있는 아세트알데히드 탈수소효소에 의해 초산으로 분해되어 전신의 근육이나 지방조직으로 옮겨져 최종적으로는 탄산가스와 물로 분해되는 것이다. 또한 상기 아세트알데히드 효소에는 아세트알데히드가 저농도이더라도 산화를 개시하는 II형과 아세트알데히드가 고농도로 되지 않으면 작용하지 않는 I형이 있으나, 동양인은 일반적으로 II형 아세트알데히드 효소가 결핍 또는 부족하기 때문에 아세트알데히드의 산화가 느리고, 따라서 산화되지 아니한 아세트알데히드 또는 에틸알코올의 독작용에 의해 정상적인 신진대사가 방해 받아 다양한 숙취현상을 느끼게 되는 것이다.
이에, 이러한 음주 후의 숙취현상을 해소하기 위한 약물에 대한 연구가 활발히 이루어져 이미 많은 제품이 소개되어 있고, 이들 대부분은 알코올 분해 효소 또는 아세트알데히드 분해 효소 활성을 통하여 체내 알코올 독성을 감소시키는 방향의 소재에 대한 연구 및 이를 적용한 기술에 의한 제품들이다. 그러나, 이들 약물이 혈중 알코올 농도를 감소시키는지 여부에 대해서는 대부분 과학적으로 검정되지 않았거나 그 감소 효과가 미미한 것으로 나타나 있다. 또한, 생체 내의 효소 활성 및 독성 저감 작용은 개인차가 커서 효능 발휘 정도가 크게 다르므로, 효능을 나타내는데 한계가 있을 뿐만 아니라 효과가 미미한 것으로 알려져 있다.
국내에서 시판되고 있는 숙취해소용 제제로는 컨디션(제일제당), 아스파(대상), 솔표비지니스(조선무약), 여명808(그래미), 리셉션(미래바이오) 등이 있지만, 이들 중에서 혈중 알코올 농도 감소 효과에 대한 임상실험을 거친 것은 일부에 지나지 않으며, 그 일부조차도 상용량의 거의 5배 정도를 복용해야만 효과가 나타나는 것으로 되어있다. 또한, 러시아에서 오랫동안 알코올 중독자 치료에 사용된 약제로 마일드로네이트(Mildronate)가 있는데, 이를 복용하면 술에 덜 취하는 느낌을 갖게 하며 술이 깬 후에는 두통이 거의 없다고 하지만, 혈중 알코올 농도를 낮추는 효과는 없다고 한다.
또한, 다양한 형태의 숙취해소 제품이 개발되고 있으나, 종래의 숙취해소 음료들은 대부분 천연 추출물의 혼합제제로서 천연물 특유의 강한 맛과 향으로 인해서 음용 시 기호성에 문제가 많이 대두되고 있다. 또한, 관능적인 문제로 인해서 실질적인 효능을 낼 수 있을 만큼의 함량으로 처방하는데 한계가 존재한다.
따라서, 알코올 섭취 후에 나타나는 숙취 증상을 해소하고 혈중 알코올 농도를 현저히 감소시키며 개인차 없이 효능을 발휘할 수 있고 기호도가 개선된 숙취 해소 조성물에 대한 필요성은 나날이 증가하고 있는 실정이다.
따라서 본 발명이 해결하고자 하는 과제는 숙취 해소에 탁월한 효과가 있으며, 음주 후 혈중 알코올 농도를 현저히 감소시킬 수 있으며, 특히 개인차 없이 성인에게 평균적으로 우수한 효과를 발휘할 수 있고, 기호도가 크게 개선된 숙취 해소용 조성물을 제공하는 데에 있다.
상기 과제를 해결하기 위하여, 본 발명은 배 퓨레, 건강추출물, 진피추출물, 및 육계추출물을 포함하는 숙취 해소용 조성물을 제공한다.
본 발명은 특히, 전체 조성물 총 중량 대비 배 퓨레 10-13 중량%, 건강추출물 0.1-0.5 중량%, 진피추출물 0.3-1 중량% 및 육계추출물 0.1-0.5 중량% 포함하는 숙취 해소용 조성물을 제공할 수 있다. 본 발명의 발명자들은 상기와 같은 함량으로 배 퓨레, 건강추출물, 진피추출물 및 육계추출물을 포함하는 숙취 해소용 조성물은 상기 함량 외로 배합되는 숙취 해소용 조성물 대비 숙취 해소 효과 및/또는 기호도가 크게 개선되는 것을 확인하였다.
종래 숙취 해소용 조성물은 숙취 해소 효과가 좋아질수록 식감, 향미 등이 크게 저하되어 섭취하는데 있어 소비자의 만족도가 좋지 않아, 우수한 숙취 해소 효과와 높은 소비자 기호도는 양자 택일적인 효과인 것으로 남아 있었다. 이에, 본 발명의 발명자들은 성분들의 숙취 해소 효과를 우수하게 나타내면서도, 소비자로 하여금 섭취에 거부감이 없는 식감 및 향미를 나타낼 수 있는 조성물에 대한 예의 연구를 진행한 결과 본 발명을 완성하게 되었다.
상기 배(pear)는 배나무 속에 속하는 배나무의 열매로 남방형 동양배, 중국배, 서양배로 나뉘며 남방형 동양배는 한국과 일본에서, 서양배는 미국, 유럽, 칠레, 호주 등지에서, 중국배는 중국에서 재배한다. 알칼리성 식품으로 생과일로 먹거나 주스, 통조림, 잼, 배숙 등을 만들어 먹는다. 연육효소가 들어 있어 고기를 연하게 할 때 갈아서 넣기도 한다. 주성분은 탄수화물이고, 당분(과당 및 자당) 10 내지 13 %, 사과산, 주석산, 시트르산 등의 유기산, 비타민 B, 비타민C, 섬유소 및 지방 등이 들어 있다. 배를 중탕해서 먹으면 기관지 질환에 효과가 있어 감기, 해소, 천식 등에 좋으며 배변과 이뇨작용을 돕는다. 가래와 기침을 없애고 목이 쉬었을 때나 배가 차고 아플 때 증상을 완화해 주며 종기를 치료하는 데도 도움을 주며 해독작용이 있어 숙취를 없애주는데 사용한다. 본 발명의 발명자들은 배를 이용하여 숙취 해소용 조성물의 숙취 해소 효과를 향상시킬 뿐만 아니라, 숙취 해소용 조성물에 포함되는 다른 성분들로부터 유래하는 좋지 않은 향미를 개선하여 기호도를 크게 개선할 수 있음을 발견하였다.
본 발명에 사용되는 배 퓨레는 배 과즙 또한 사용될 수 있으며, 당업계에 공지된 통상의 방법에 따라 제조되거나 상업적으로 유통되는 배 퓨레를 사용할 수 있다. 상기 배 과즙은 배를 직접 갈아 청정화하여 제조되는 배 과즙을 사용할 수 있다. 상기 배 퓨레의 제조는 예를 들어, 배를 수확, 세척, 제심, 절단, 비타민 C 첨가, 블랜칭, 파쇄, 및 냉각 공정을 통해 제조될 수 있다. 배 퓨레의 제조과정을 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 먼저 배를 수확, 세척, 및 제심한 다음, 입방체로 절단한다. 여기에 비타민 C를 첨가하여 배를 절단하는 과정에서 배의 갈변을 방지한다. 얻어지는 배를 끓는 물에 수초에서 수분간 침지하여 블랜칭한 다음 파쇄한 후 냉각한다. 상기 과정으로 제조되는 배 퓨레의 당도는 5 브릭스(brix) 내지 17 브릭스로 제조될 수 있으며, 본 발명은 바람직하게는 8 내지 14 브릭스 당도의 배 퓨레를 이용할 수 있다. 더욱 바람직하게는 본 발명은 11 브릭스 당도의 배 퓨레를 이용할 수 있다.
상기 배 퓨레는 전체 조성물 총 중량 대비 5-20 중량% 포함할 수 있으며, 바람직하게는 상기 배 퓨레는 전체 조성물 총 중량 대비 10-13 중량% 포함할 수 있으며, 가장 바람직하게는 12 중량% 포함할 수 있다. 배 퓨레를 상기 함량으로 포함하는 경우, 우수한 숙취 해소의 상승효과를 나타낼 수 있으며, 기호도가 크게 증가된 숙취 해소용 조성물을 제공할 수 있다.
본 발명은 배 퓨레의 당도 및 함량에 따라 숙취 해소용 조성물의 숙취 해소 효과 및/또는 기호도가 크게 개선될 수 있다는 종래 예상하지 못했던 발견에 기초하여 완성된 것이다.
상기 건강(Zingiberis Rhizoma)은 생강과(Zingiberaceae)의 생강(Zingiber officinals Roscoe)의 뿌리줄기를 말한다. 뜨겁고 매운 성질을 가지므로, 속을 따뜻하게 해서 몸 속에 있는 한기를 밖으로 내보내고 따뜻한 양기가 돌아오도록 하는 작용을 한다. 따라서, 속이 차서 발생하는 설사에 건강을 사용하면 좋고, 속이 차서 찬 음식을 들고 나면 구토가 나는 증상에도 효과가 있다. 아울러, 차가운 한기를 접하면 기침이 나는 증상이나 배가 아픈 증상도 치료한다.
상기 건강추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.01 내지 1 중량% 포함할 수 있으며, 바람직하게는 상기 건강추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.1-0.5 중량% 포함할 수 있으며, 더 바람직하게는 0.3 중량%, 가장 바람직하게는 0.31 중량% 포함할 수 있다. 상기 함량을 벗어나는 경우 숙취 해소 효과가 저하되면서 조성물의 기호도가 크게 저하되는 문제가 나타날 수 있다.
상기 진피(Pericarpium Citri) 는 귤 (Citrus unshiu Markovich) 열매의 껍질로서 맛은 쓰고, 성질은 따뜻하여 폐와 비에 작용한다. 폐(肺)와 비(脾)의 기를 잘 돌아가게 하여 소화가 안되고 배가 불어나고, 아프고 토하거나 설사하는데, 습담이 있어서 가슴이 답답하고, 기침이 나며, 숨이 차고, 어지럼증, 가슴이 두근거리는 데 사용한다. 본 발명에 있어서, 상기 진피추출물은 액상인 경우 당도 1 내지 3 브릭스인 것을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 진피추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.1-5 중량% 포함할 수 있으며, 바람직하게는 상기 진피추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.3-1.0 중량% 포함할 수 있으며, 더 바람직하게는 0.6 중량% 포함할 수 있고, 가장 바람직하게는 0.63 중량% 포함할 수 있다.
상기 육계는 녹나무과의 육계나무(Cinnamomum cassia;肉桂)의 껍질을 말한다. 맵고 단맛이 나며 성질이 뜨거워 우리 몸의 기혈 소통을 잘 시켜주는 약재이다. 중추억제, 진정, 진통, 해열, 관상동맥 혈류량 증가, 피부진균억제 작용을 하며, 허리와 무릎 연약증, 양기부족, 소변을 자주 묽게 보는 것, 설사, 구토, 생리불순, 생리통, 산후어혈복통, 종기, 피부궤양, 사지마비동통 등의 치료에 사용되어 왔다.
상기 육계추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.01-1 중량% 포함할 수 있고, 바람직하게는 상기 육계추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.1-0.5 중량% 포함할 수 있으며, 더 바람직하게는 0.3 중량% 포함할 수 있고, 가장 바람직하게는 조성물 총 중량 대비 0.31 중량% 포함할 수 있다.
본 발명에 있어서, 각종 추출물은 당업계 공지된 통상의 방법에 따라 제조되거나 상업적으로 유통되는 것을 사용할 수 있다.
추출은 당업계 공지된 통상의 방법에 따라 수행될 수 있으며, 용매로 물, 유기용매 또는 이들의 혼합용매를 이용할 수 있으며, 추출 방법으로는 이에 제한되지 않으나, 예를 들어 냉침, 초음파, 환류냉각, 열수 추출 등의 추출 방법을 사용할 수 있고, 바람직하게는 냉침 또는 가온하여 유효성분을 추출하고 여과한 다음, 여과액을 감압농축하여 추출물을 수득할 수 있다. 용해도 등의 향상을 위하여 시클로덱스트린 등 적절한 부형제를 사용할 수 있다.
본 발명의 숙취 해소용 조성물은 전체 조성물 총 중량 대비 배 퓨레 10-13 중량%, 건강추출물 0.1-0.5 중량%, 진피추출물 0.3-1 중량%, 육계추출물 0.1-0.5 중량% 및 잔량의 물을 포함한다. 바람직하게는 전체 조성물 총 중량 대비 배 퓨레 12 중량%, 건강추출물 0.3 중량%, 진피추출물 0.6 중량%, 육계추출물 0.3 중량%, 및 잔량의 물을 포함할 수 있다. 본 발명의 발명자들은 상기 배 퓨레, 건강추출물, 진피추출물, 및 육계추출물이 상기 함량으로 포함되는 경우 숙취 해소 효과뿐만 아니라 기호도가 크게 개선되는 것을 확인하여 본 발명을 완성하게 되었다. 상기 성분 중 어느 하나의 함량이 상기 함량 미만으로 혼합하는 경우에는 각 성분들의 혼합에 의한 생리활성 효과 및 기호도가 현저히 감소하게 되며, 상기 성분 중 어느 하나의 함량이 상기 함량을 초과하여 혼합하는 경우에는 생리활성 효과 상승이 크지 않으나 경제적으로 비효율적이면서, 기호도의 감소가 나타내게 된다.
또한, 본 발명의 숙취 해소용 조성물은 표고버섯균사체배양물, 혼합발효추출물 농축액, 헛개나무열매추출농축액, 마름엑스분말, 녹차열수추출분말, 난소화성말토덱스트린, 또는 이들의 혼합물을 더 포함할 수 있다.
표고버섯(Lentinus edodes(Berk) Sing.) 균사체에는 베타글루칸, 렌티난, 이중쇄리보헥산, 환아데노신1인산 등의 유효성분이 많이 함유되어 있어, 간세포의 단백질 합성을 증가시키고 간성상 세포의 섬유화를 억제하여 간건강 지표를 크게 개선시킨다. 또한 버섯균사체가 증식할 때 자체 방어수단으로 생성되는 베타글루칸은 간 보호 작용 이외에 인체 면역기능을 향상시키는 효과가 있다. 표고버섯균사체배양물은 통상의 표고버섯 배양 배지에 표고버섯균사체를 접종한 후 며칠간 배양하여 수득할 수 있으나, 상업적으로 유통되는 것을 입수하여 사용할 수도 있다. 액상인 경우에는 당도 3.5 브릭스 이상의 것을 사용하는 것이 바람직하다.
표고버섯균사체 배양물은 전체 조성물 총 중량 대비, 바람직하게 1 - 35 중량% 포함할 수 있고, 더욱 바람직하게 5 - 30 중량% 포함할 수 있으며, 가장 바람직하게 5 - 15 중량% 포함할 수 있다. 조성물 총 중량 대비 1 중량% 미만으로 포함하면 충분한 숙취 해소 효과를 발휘하지 못하며, 35 중량%를 초과해 포함하면 숙취 해소 효과 증가에는 큰 영향이 없으며, 특유의 향미로 인해 상품성을 저하시킨다.
상기 혼합발효추출물 농축액은 갈화, 복령, 사인, 청피, 생강, 인삼, 백출, 및 신곡 중에서 선택되는 하나 이상의 추출물을 혼합한 후 농축한 것을 사용할 수 있다. 또는 갈화, 복령, 사인, 청피, 생강, 인삼, 백출, 및 신곡 중에서 선택되는 하나 이상을 혼합하여 추출한 후 농축하여 사용할 수 있으며, 이에 제한되지 않는다. 바람직하게는 갈화, 복령, 사인, 청피, 생강, 인삼, 백출 및 신곡 각각의 추출물을 혼합한 후 농축한 것, 또는 갈화, 복령, 사인, 청피, 생강, 인삼, 백출, 및 신곡을 혼합하여 추출한 후 농축한 것을 사용할 수 있다.
혼합발효추출물 농축액은 전체 조성물 총 중량 대비 0.01-5 중량% 포함할 수 있으며, 가장 바람직하게는 0.1 중량% 포함할 수 있다. 조성물 총 중량 대비 0.01 중량% 미만으로 포함하면 충분한 숙취 해소 효과를 발휘하지 못하며, 5 중량% 초과해 포함하면 숙취 해소 효과 증가에는 큰 영향이 없으며, 특유의 향미로 인해 상품성을 저하시킨다.
헛개(Hovenia dulcis Thunberg)는 쌍떡잎식물 갈매나무목 갈매나무과의 낙엽 활엽 교목을 말한다. 헛개나무 열매추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.001-5 중량% 포함할 수 있으며, 더 바람직하게는 0.01 내지 1 중량% 포함할 수 있다.
마름(Trapa japonica Flerow)은 쌍떡잎식물 이판화군 도금양목 마름과의 한해살이풀을 말한다. 본 발명은 마름추출물을 포함할 수 있으며, 바람직하게는 마름추출물의 분말인 마름엑스분말을 포함할 수 있다. 상기 마름엑스분말은 전체 조성물 총 중량 대비 0.001-5 중량%로 포함할 수 있고, 상기 범위 내에서 숙취 해소의 우수한 상승효과를 나타낼 수 있다.
녹차(green tea)는 차 (茶)과에 속하는 상록수인 차(Camellia sinensis L)의 잎을 원료로 하여 발효공정을 거치지 않고 가열하여 효소를 불활성화시킨 것을 말한다. 카테킨과 폴리페놀이 포함되어 있어 동맥경화 등 혈관계 질환에 효과적이다.
녹차 추출물은 전체 조성물 총 중량 대비 0.005-5 중량% 포함할 수 있으며, 바람직하게는 0.001-0.01 중량% 포함할 수 있다. 상기 함량으로 포함되어 충분한 숙취 해소 효과를 나타내고, 녹차 특유의 떫은 맛을 개선할 수 있다.
난소화성 말토덱스트린은 배변활동 원활, 식후혈당상승억제, 혈중 중성지질 개선의 기능성으로 인정되었다. 식용 난소화성 말토덱스트린은 옥수수전분을 열처리하여 얻은 배소 전분을 α-아밀라아제(α-amylase, Bacillus subtilis 또는 Bacillus licheniformis 유래) 및 아밀로글루코시다아제(amyloglucosidase, Aspergillus niger 유래)로 효소분해하고 정제한 것 중 난소화성 성분을 분획하여 식용에 적합하도록 한 것을 말한다. 액상이 아닌 경우에는 식이섬유 고형분 함량이 85% 이상 함유하고 있어야 하나, 액상인 경우에는 58% 이상 함유하고 있는 것이 바람직하다.
난소화성 말토덱스트린은 전체 조성물 총 중량 대비 1-35 중량% 포함할 수 있으며, 바람직하게는 1-20 중량% 포함할 수 있으며, 가장 바람직하게는 3-5 중량% 포함할 수 있다. 상기 함량으로 포함되는 경우 우수한 숙취 해소의 상승효과를 나타내며 경제적이다.
본 발명에 따른 숙취 해소용 조성물은 숙취 해소용 조성물에 통상적으로 사용되는 당시럽, 포도당, 향미제, 산도조절제, 증점제 등을 더 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 숙취 해소용 조성물은 당분야에서 공지된 방법으로 제제화될 수 있으며, 조성물의 구체적 용도에 따라 통상적으로 사용되는 부형제, 담체 등과 혼합하여 제제화될 수 있다. 예를 들어, 드링크제와 같은 액제, 시럽제, 캡슐제, 농축제, 정제, 분말, 과립, 환 등으로 제제화될 수 있으며, 이들은 경구 또는 비경구로 투여될 수 있다. 음주 전 또는/및 후로 투여할 수 있다.
본 발명에 따른 숙취 해소용 조성물은 활성 성분의 흡수도, 배설속도, 대상의 연령 및 체중, 성별 및 상태 등에 따라, 통상의 기술자가 1회 투여량을 결정할 수 있다.
본 발명에 따른 숙취 해소용 조성물은 숙취 해소에 우수한 효과가 있으며, 음주 후 혈중 알코올 농도를 현저히 감소시킬 수 있다. 특히, 본 발명에 따른 숙취 해소용 조성물은 숙취 해소 효과를 증가시키면서도, 기호도를 크게 개선한 효과를 나타낼 수 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 실시예 등을 들어 상세하게 설명하기로 한다. 그러나, 본 발명에 따른 실시예들은 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 하기 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 발명의 실시예들은 본 발명이 속한 분야에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해 제공되는 것이다.
[실험예 1-9의 제조]
배 퓨레는 당도 10 브릭스의 시중 유통제품(배퓨레 H, ㈜ 우양냉동식품)을 구입하여 사용하였다.
건강추출물, 진피추출물, 및 육계추출물은 다음의 방법으로 제조되었다. 원료 1 kg을 수세한 후, 계량한 원료와 물 5-10kg을 탱크에 투입하고 80-110에서 2~4시간 추출하였다. 추출 후 효소분해, 활성탄 처리 후 필터프레스 여과하고, 여과액을 당도 2 브릭스가 되도록 농축하였다. 해당 농축물을 75~90로 20~40분간 살균하였다
배 퓨레, 건강추출물, 진피추출물, 및 육계추출물을 하기 표 1에 기재된 함량비(단위: 중량%)에 따라 혼합하였다.
| 배 퓨레 | 건강 추출물 | 진피 추출물 | 육계 추출물 | 정제수 | |
| 실험예1 | 12 | - | - | - | To 100 |
| 실험예2 | - | 0.3 | 0.6 | 0.3 | To 100 |
| 실험예3 | 12 | 0.3 | - | 0.3 | To 100 |
| 실험예4 | 12 | 0.3 | 0.6 | - | To 100 |
| 실험예5 | 12 | 0.3 | 0.6 | 0.3 | To 100 |
| 실험예6 | 9 | 0.3 | 0.6 | 0.3 | To 100 |
| 실험예7 | 12 | 0.08 | 0.2 | 0.08 | To 100 |
| 실험예8 | 9 | 0.08 | 0.2 | 0.08 | To 100 |
| 실험예9 | 14 | 0.6 | 1.2 | 0.6 | To 100 |
[시험예 1. 알코올분해효소 활성 측정]
상기 실험예 1-9의 알코올분해효소(ADH) 활성을 측정하기 위해 시중판매 키트를 사용하여 제공된 시험법에 의해 시험하였다.
평가하고자 하는 시료를 적절한 배율로 assay buffer에 희석하여 50μl씩 96well plate에 넣는다. Assay buffer 82uL, developer 8uL, isopropanol 10μL 를 포함하는 혼합물(mixture)을 만들어 시료 희석액이 들어있는 well에 100μL씩 첨가한 다음 37에서 3분간 인큐베이션(incubation)한 다음 450nm에서 흡광도를 측정하였다(A0). 다시 30분을 인큐베이션한 다음 흡광도를 측정하고(A1), 그 후 키트(kit)에서 제시한 계산식에 의해서 알코올분해효소활성을 구하였다. 용매 대조군의 흡광도를 1로 보았을 때, 시료들의 상대적인 흡광도를 표 2에 나타내었다. ADH 활성비가 클수록 효과가 우수함을 나타낸다.
| 용매대조군 (증류수) |
실험예1 | 실험예2 | 실험예3 | 실험예4 | |
| ADH 활성 |
1 | 1.5 | 2.2 | 2.5 | 3.0 |
| 실험예5 | 실험예6 | 실험예7 | 실험예8 | 실험예9 | |
| ADH 활성 |
3.8 | 2.4 | 2.6 | 2.3 | 3.9 |
상기 표 2의 결과는, 용매대조군(증류수 100 중량%) 대비 ADH 활성비를 나타낸 것이며, 값이 클수록 효과가 우수한 것을 나타낸다.
[시험예 2. 섭취시 기호도 관능 및 숙취해소효과 평가]
하기 실험예 2-9의 음용 시 기호도와 숙취해소효과를 평가하기 위해 건강한 성인남성 30명에 대해서 평가를 실시하였다.
성인 30명에게 아래 표 각 실험예 2-9를 마시게 한 다음 기호도에 대한 관능평가를 실시하였다. 또한 각각 체중kg 당 1.3g알코올/kg 체중의 소주를 마시게 한 다음 알코올 섭취 전후에 실험예 2-9의 시험 음료를 섭취하게 하고 음주 측정기를 이용하여 음주 직후, 음주 후 3시간 후의 호기 알코올 농도를 측정하였다. 1주일 후에 대조음료(생수)를 마시게 하고 동일한 방법으로 시험하여 시험음료 섭취 시와 비교하였다.
| 기호도 평점1) | 상대적 호기 알코올농도2) | |
| 실험예2 | 1.3 | 80 |
| 실험예3 | 4.2 | 78 |
| 실험예4 | 4.0 | 79 |
| 실험예5 | 4.5 | 60 |
| 실험예6 | 3.5 | 75 |
| 실험예7 | 4.0 | 77 |
| 실험예8 | 4.1 | 77 |
| 실험예9 | 3.2 | 72 |
1)기호도 평점은 다음의 기준으로 평가되었다.
1: 아주 나쁘다
2: 나쁘다
3: 보통이다
4: 좋다
5: 아주 좋다
2)상기 상대적 호기 알코올 농도는 생수 섭취 시를 100으로 보았을 때 대비 3시간 후의 호기 알코올 농도의 상대 값을 나타낸 것이다. 수치가 작을수록 우수한 숙취해소 효과를 나타낸다.
그 결과, 실험예 5를 섭취한 경우에, 기호도가 우수하면서도 알코올 농도가 현저히 감소되는 것을 확인하여, 우수한 숙취해소효능을 발휘함을 확인할 수 있었다.
[시험예 3. 배 퓨레 당도 별 ADH 활성 평가]
사용하는 배 퓨레의 당도 별 ADH 활성을 평가하기 위해 하기 표 4의 조성의 실험예 10-12를 제조하였다.
| (단위: 중량%) |
배 퓨레 (당도) |
건강 추출물 | 진피 추출물 | 육계 추출물 | 정제수 |
| 실험예10 | 12 (당도 8) |
0.3 | 0.6 | 0.3 | To 100 |
| 실험예11 | 12 (당도 11) |
0.3 | 0.6 | 0.3 | To 100 |
| 실험예12 | 12 (당도 14) |
0.3 | 0.6 | 0.3 | To 100 |
상기와 같이 제조한 실험예 10-12를 이용하여 시험예 1과 같은 방법으로 ADH 활성을 평가하여 그 결과를 하기 표 5에 나타내었다.
| 용매대조군 (증류수) |
실험예10 | 실험예11 | 실험예12 | |
| ADH 활성 | 1 | 3.05 | 3.90 | 3.15 |
ADH 활성에 있어 0.1을 개선하는 것이 매우 어려운 일임을 고려하면, 상기 결과에서 알 수 있듯이, 11브릭스의 배 퓨레를 사용하여 숙취 해소 효과를 크게 개선할 수 있음을 확인하였다.
[시험예 4. 배 퓨레 당도 별 기호도 관능 및 숙취해소효과 평가]
상기에서 제조한 실험예 10-12를 이용하여 시험예 2와 같은 방법으로 기호도 및 상대적 호기 알코올 농도를 측정하였으며, 그 결과는 하기 표 6에 나타내었다.
| 기호도 평점1) | 상대적 호기 알코올농도2) | |
| 실험예10 | 3.5 | 78 |
| 실험예11 | 4.5 | 58 |
| 실험예12 | 4.2 | 79 |
1) 기호도 평점은 다음의 기준으로 평가되었다.
1: 아주 나쁘다
2: 나쁘다
3: 보통이다
4: 좋다
5: 아주 좋다
2)상기 상대적 호기 알코올 농도는 생수 섭취 시를 100으로 보았을 때 대비 호기 알코올 농도의 상대 값을 나타낸 것이다. 수치가 작을수록 우수한 숙취해소 효과를 나타낸다.
[실험예 13. 숙취해소 음료의 제조]
상기 실험예 11을 주성분으로 포함하고, 음료에 통상적으로 사용되는 부형제인 감미제, 향미제, 보존제, 산도조절제, 증점제 등을 사용하여 하기 표 7과 같은 조성으로 숙취해소 음료 실험예13을 제조하였다.
| 원료 | 함량(%) |
| 배 퓨레 (11브릭스) | 12 |
| 건강 추출물 | 0.31 |
| 진피 추출물 | 0.63 |
| 육계 추출물 | 0.31 |
| 표고버섯균사체배양물 | 6.25 |
| 혼합발효추출물 농축액 | 0.1 |
| 헛개나무열매추출농축액 | 0.0234 |
| 마름엑스분말 | 0.0313 |
| 녹차열수추출분말 | 0.0063 |
| 난소화성말토덱스트린 | 3.1334 |
| 당시럼 | 7.6 |
| 포도당[무수결정] | 6 |
| 향미제 | 적량 |
| 산도조절제 | 적량 |
| 증점제 | 적량 |
| 증류수 | 잔량 |
| (총계) | 100.00 |
상기와 같이 제조한 실험예 13의 ADH 활성 평가, 기호도 관능평가, 및 상대적 호기 알코올 농도를 측정하여 하기 표 8에 나타내었다. 각 항목의 평가방법은 상기에 개시된 평가방법과 동일한 방법으로 수행되었다.
| ADH 활성 | 기호도 평점1) | 상대적 호기 알코올농도2) | |
| 실험예13 | 4.0 | 4.5 | 54 |
Claims (5)
- 조성물 전체 중량 대비 배 퓨레 10-13 중량%, 건강추출물 0.3-0.5 중량%, 진피(귤껍질)추출물 0.6-1 중량%, 및 육계추출물 0.3-0.5 중량%을 포함하되, 상기 배 퓨레는 당도 10 내지 11 브릭스이고, 상기 진피(귤껍질)추출물은 당도 1 내지 3 브릭스인 숙취 해소용 조성물.
- 제1항에 있어서, 조성물 전체 중량 대비 배 퓨레 12 중량%, 건강추출물 0.3-0.31 중량%, 진피추출물 0.6-0.63 중량%, 및 육계추출물 0.3-0.31 중량% 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취 해소용 조성물.
- 제1항에 있어서, 표고버섯균사체배양물, 헛개나무열매추출농축액, 마름엑스분말, 녹차열수추출분말, 난소화성말토덱스트린, 또는 이들의 혼합물을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취 해소용 조성물.
- 삭제
- 제1항에 있어서, 상기 배 퓨레의 당도는 11 브릭스인 것을 특징으로 하는 숙취 해소용 조성물.
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| KR1020180007363A KR101859722B1 (ko) | 2018-01-19 | 2018-01-19 | 배 퓨레를 함유하는 숙취 해소용 조성물 |
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