KR101820490B1 - 국물용 티백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백 - Google Patents

Abstract

본 발명은 멸치, 새우, 밴댕이, 표고버섯, 다시마 등을 분쇄하여 불순물을 제거한 후 고온에서 로스팅하여 급냉시켜 국물용 티백을 제조함으로써, 멸치, 새우, 밴댕이와 같은 건어물에서 발산되는 고유의 비린내, 쓴맛, 잡냄새 등을 고온에서 로스팅하고 급냉시켜 제거하므로 시원하고 담백한 감칠맛을 낼 수 있으며, 유통기간 중 수분을 1% 이하로 최소화로 유지시킬 수 있어 장기간 저장이 가능한 것이 특징이다.

Description

국물용 티백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백 {Manufacturing method for tea bag of flavoured sauce and tea bag of flavoured sauce manufactured thereof}

본 발명은 국물용 티백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 멸치, 새우, 밴댕이, 버섯, 다시마 등을 분쇄하여 불순물을 제거한 후 고온에서 로스팅하여 급냉시켜 국물용 티백을 제조함으로써, 멸치, 새우, 밴댕이와 같은 건어물에서 발산되는 고유의 비린내, 쓴맛, 잡냄새 등을 제거하므로 우려낸 국물에서 시원하고 담백한 감칠맛을 낼 수 있는 것을 특징으로 하는 국물용 티백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백에 관한 것이다.

일반적으로 국이나 찌개 등의 국물이 있는 요리를 하기 위해서는 건어물과 채소 등을 넣고 먼저 샌 불로 끓여 고유의 맛을 우려 낸 후 다양한 양념 등을 첨가하여 조리하게 된다.

그러나 종래에는 고유의 맛을 우려 내기 위해 국물용 멸치, 명태, 다시마 등을 조리기구에 넣고 끓인 후 여기에 채소, 양념 등을 첨가하여 국이나 찌개 등을 조리하는 방법이 일반적이었다. 하지만, 상기의 방법에 의해 국이나 찌개 등을 조리할 경우 여러 가지 원재료를 준비하고 보관하는 것이 번거로우면서도 원재료와 물의 비율이 일정하지 않아 우려내고자 하는 국물 고유의 맛도 내지 못하면서 잡내가 나는 문제점이 있었다.

상기와 같은 문제점을 해결하고자 다양하게 연구 개발하여 특허출원된 기술내용을 살펴보면, 등록특허 제10-0700210호(2007. 3. 28. 공고)에 여과지 내에 건멸치, 건새우, 다시마, 마늘을 포함하는 제1조성물과, 카제인포스포펩타이드 및 비타민 D를 포함하는 제2조성물이 상호 혼합된 혼합조성물이 담겨 있고, 상기 제1조성물 100중량부에 대해 상기 건멸치 82~90중량부, 상기 건새우 5~10중량부, 상기 다시마 3~5중량부, 상기 마늘 2~3중량부로 혼합되고, 상기 제2조성물은 상기 제1조성물 100g을 기준으로 상기 카제인포스포펩타이드 10~100mg, 상기 비타민 D 5~30㎎으로 첨가된 멸치 육수 티백이 개시되어 있다. 그러나 상기 발명의 경우는 주재료인 멸치 및 명태(70중량% 이상)를 단순히 건조시켜 여과지에 밀봉함으로써, 여과지에 포장된 원재료 고유의 성분들이 빠르게 우러나지 않으면서 건어물의 특유의 비린내 및 잡냄새가 발생하여 기호성이 떨어지는 문제점이 있다.

그리고 등록번호 제10-1448436호(2014. 9. 30 공고)에 티백 내에 절단 및 파쇄한 후 180~220℃로 로스팅한 멸치 30~45중량%, 절단 후 180~220℃로 로스팅한 다시마 15~35중량%, 절단 후 180~220℃로 로스팅한 새우 10~20중량%, 절단하여 50~60℃에서 건조한 후 180~220℃로 로스팅한 무 4~12중량%, 건조한 고추씨 2~6중량%, 절단 후 180~220℃로 로스팅한 지구목 2~6중량%, 절단 후 50~60℃에서 건조한 후 180~220℃로 로스팅한 둥굴레 2~6중량% 및 증숙하여 50~60℃에서 건조한 후 절단하여 180~220℃로 로스팅한 의이인 2~6중량%를 포함하는 한방약재가 배합된 맛국물용 조성물 티백이 개시되어 있다.

그러나 상기 발명의 경우에는 로스팅하는 온도가 너무 낮아 건어물에서 발산하는 고유의 비린내와 잡냄새 등을 완전히 제거할 수 없기 때문에 한방약재를 첨가하여 건어물에서 발산하는 고유의 비린내와 잡냄새 등을 제거함으로 인해 우려낸 국물용 육수에서 한약재의 강한 향이 발산되어 비위가 약한 사람들이나 어린이의 경우 호기성이 떨어지는 문제점이 있다. 그리고 비린내와 잡냄새가 많이 발산되는 건어물 외에 무, 지구목, 둥굴레, 의이인에 대해서도 로스팅공정을 거침으로써, 제조공정이 복잡하여 에너지 소모량이 많이 발생하는 문제점이 있다.

등록특허 제10-0700210호(2007. 3. 28. 공고) 등록번호 제10-1448436호(2014. 9. 30 공고)

따라서 상기 문제점을 해결하기 위한 방안으로 본 발명은 멸치, 새우, 밴댕이, 버섯, 마늘, 다시마, 대파 등으로 구성되는 원재료를 열풍건조시켜 분쇄하고 불순물을 제거한 후 그중 멸치, 새우, 밴댕이와 같은 건어물은 고온에서 로스팅하여 급냉시켜 국물용 티백을 제조함으로써, 건어물에서 발산되는 비린내, 잡냄새 등을 완전히 제거할 수 있어 우려낸 국물이 시원하고 담백한 감칠맛을 낼 수 있어 비위가 약한 사람들이나 어린이들도 부담없이 섭취할 수 있는 것을 특징으로 하는 국물용 티백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백을 제공하는 것이 목적이다.

특히, 본 발명의 국물용 티백은 유통기간 중 수분을 1% 이하로 최소화로 유지시킬 수 있어 장기간 저장이 가능하며, 조리 시에 종래와 같이 번거로움이 없이 국물을 일정한 맛으로 신속하고 빠르게 우려 낼 수 있어 누구나 쉽고 편리하게 조리할 수 있는 것을 특징으로 하는 국물용 티백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백을 제공하는 것이 다른 목적이다.

상기 과제를 해결하기 위하여 본 발명은 1) 멸치, 새우, 밴댕이, 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무우, 마늘로 구성되는 원재료를 각각 80~90℃에서 10~20분 동안 열풍건조시켜 전처리하는 단계;

2) 상기 원재료를 분쇄하는 분쇄단계;

3) 상기 분쇄된 원재료로부터 불순물을 제거하는 불순물제거단계;

4) 상기 불순물을 제거한 원재료 중에서 멸치, 새우, 밴댕이를 로스팅하여 급냉시키는 가공단계;

5) 상기 4)단계에서 가공한 원재료와 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무우, 마늘을 계량하여 티백포장하는 포장단계;를 거쳐 제조되는 것을 과제 해결 수단으로 한다.

상기에서 원재료 중에서 멸치, 새우, 밴댕이는 5~20mm로 분쇄하고, 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무는 5~10mm로 분쇄하는 것이 적합하고, 상기 멸치, 새우, 밴댕이를 로스팅할 때는 280~310℃에서 4~6분 동안 로스팅하여 3~4℃에서 1~2분 동안 급냉시키며, 상기 원재료는 총 100 중량부 중에서 멸치 50~70 중량부, 새우 5~10 중량부, 밴댕이 5~10 중량부, 다시마 10~20 중량부, 버섯 2~5 중량부, 대파 2~5 중량부, 무우 2~5 중량부, 마늘 1~3 중량부인 것을 특징으로 한다.

그리고 본 발명은 청구항 제1항 내지 제5항 중 어느한 항의 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 국물용 티백을 다른 과제 해결 수단으로 한다.

상기 과제 해결수단에 의한 본 발명에 따른 국물용 티백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백은 비린내, 잡냄새 등을 풍기는 건어물 즉 멸치, 새우, 밴댕이를 고온에서 로스팅하여 급냉시킴으로써, 건어물에서 발산되는 비린내, 잡냄새 등을 완전히 제거할 수 있어 우려낸 국물에서 시원하고 담백한 감칠맛이 남으로 인해 비위가 약한 사람들이나 어린이들도 부담없이 섭취할 수 있고, 유통기간 중 수분을 1% 이하로 최소화로 유지시킬 수 있어 장기간 저장이 가능하며, 조리 시에 종래와 같이 번거로움이 없이 국물을 일정한 맛으로 우려 낼 수 있어 누구나 쉽고 편리하게 조리할 수 있는 것이 장점이다.

상기의 효과를 달성하기 위한 본 발명은 국물용 피백의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 국물용 티백에 관한 것으로, 본 발명을 이해하는데 필요한 부분만이 설명되며 그 이외 부분의 설명은 본 발명의 요지를 흩트리지 않는 범위 내에서 생략될 것이라는 것을 유의하여야 한다.

본 발명은 1) 멸치, 새우, 밴댕이, 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무, 마늘로 구성되는 원재료를 각각 80~90℃에서 10~20분 동안 열풍건조시켜 전처리하는 단계;

2) 상기 원재료를 분쇄하는 분쇄단계;

3) 상기 분쇄된 원재료로부터 불순물을 제거하는 불순물제거단계;

4) 상기 불순물을 제거한 원재료 중에서 멸치, 새우, 밴댕이를 로스팅하여 급냉시키는 가공단계;

5) 상기 4)단계에서 가공한 원재료와 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무, 마늘을 계량하여 티백포장하는 포장단계;를 거쳐 제조되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 상기 1)단계는 멸치, 새우, 밴댕이, 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무, 마늘로 구성되는 원재료를 각각 80~90℃에서 10~20분 동안 열풍건조시켜 전처리하는 단계이다.

상기에서 원재료를 열풍건조시키는 것은 원재료에 포함되어 있는 수분을 제거하여 상온에서 보관하고 유통기간을 장기화시키기 위한 것으로서, 바람직하게는 80~90℃에서 10~20분 동안 열풍건조시는 것이 바람직하다. 상기 열풍건조시키는 조건이 상기 조건 미만일 경우에는 원재료에 분포되어 있는 수분의 양이 요구하는 만큼 제거되지 않아 국물용 티백의 유통기간이 경과 할수록 변질되어 국물을 우려낼 때 잡냄새가 날 우려가 있고 열풍건조시키는 조건이 상기 조건을 초과할 경우에는 원재료에 분포되어 있는 수분의 양이 요구하는 이상으로 제거되어 국물용 티백을 유통시킬 때 원재료가 손상될 우려가 있다.

그리고 상기 원재료를 건조시키는 조건은 특별히 한정하는 것은 아니나 바람직하게는 터널건조기를 사용하여 열풍건조시키는 것이 가장 적합하다.

본 발명의 상기 2)단계는 열풍건조시킨 원재료를 분쇄하는 단계로서, 상기 분쇄하는 입자의 크기는 건어물인 멸치, 새우, 밴댕이의 경우에는 5~20mm 분쇄하고, 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무는 5~10mm로 분쇄하는 것이 바람직하다. 상기 원재료를 분쇄한 입자가 상기 입자보다 작을 경우에는 국물용 티백에 담겨있는 원재료가 육수를 우려낼 때 티백으로부터 배출될 우려가 있고 상기 원재료의 분쇄한 입자가 상기 입자보다 클 경우에는 국물용 티백에 담겨있는 원재료가 너무 크 육수를 우려낼 때 완전히 우러나지 않을 우려가 있다.

그리고 상기 원재료를 분쇄하는 장치는 특별히 한정하는 것은 아니나 바람직하게는 회전식 분쇄기를 사용하는 것이 적합하다.

본 발명의 상기 3)단계는 분쇄된 원재료로부터 불순물을 제거하는 불순물제거단계이다. 상기 원재료에 분포되어 있는 불순물을 제거하는 장치는 특별히 한정하는 것은 아니고 통상적인 불순물 제거장치를 선택하여 사용할 수 있으나 바람직하게는 3단 자력기가 내장된 불순물 검출기를 이용하여 불순물을 제거하는 것이 적합하다.

본 발명의 상기 4)단계는 불순물을 제거한 원재료 중에서 멸치, 새우, 밴댕이를 로스팅하여 급냉시키는 단계이다. 상기 원재료를 로스팅하여 급냉시키는 것은 멸치, 새우, 밴댕이 고유의 맛을 유지시키면서 비린내와 잡냄새 등을 제거하여 육수를 우려낼 때 빠른 시간 내에 고유의 맛을 우려내고 그 맛을 장시간 유지시키기 위한 것이다.

그런데 요즘 건어물을 로스팅하는 경우를 보면, 보통 160~220℃에서 로스팅하는 것이 일반적인데 이렇게 저온으로 로스팅할 경우 건어물에 분포되어 있는 비린내와 잡냄새 등을 완전히 제거할 수 없으며, 유통기간이 짧아질 뿐만 아니라 육수를 우려낼 때 건어물 고유의 맛에 특유의 잡냄새가 가미되어 우려내고자 하는 깔끔한 맛이 나지 않아 소비자들의 불만이 많은 것이 현실이다.

따라서 본 발명은 상기의 문제점을 해결하고자 다양하게 연구한 결과 280~310℃에서 4~6분 동안 로스팅하고 3~4℃에서 1~2분 동안 급냉시키는 것이 건어물에 분포되어 있는 비린내와 잡냄새 등을 제거하는데 가장 적합한 것으로 결론을 얻었다. 상기와 같은 온도로 건어물을 로스팅할 경우 건어물에 분포되는 수분의 함량이 1% 이하로 유지할 수 있는 것이다. 특히, 건어물을 급속냉각시키는 것은 건어물 고유의 빛깔 및 맛을 유지할 수 있어 육수를 우려낼 때 육수의 진한 맛을 극대화 시킬 수 있는 것이다. 그리고 상기 급냉시키는 장치는 특별히 한정하는 것은 아니지만 바람직한 급냉장치는 공냉식 일체형 냉각기, 공냉식 분리형 냉각기, 수냉식 일체형 냉각기, 레이저가공기용 냉각기 중에서 1종을 선택하여 사용할 수 있다.

한편, 본 발명에 사용되는 원재료는 멸치 50~70 중량부, 새우 5~10 중량부, 밴댕이 5~10 중량부, 다시마 10~20 중량부, 버섯 2~5 중량부, 대파 2~5 중량부, 무 2~5 중량부, 마늘 1~3 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기에서 멸치는 칼슘, DHA, 타우린, 핵산 등의 성분이 풍부하게 함유되어 어린이나 성장기에 있는 청소년 경우에는 세포를 활성화로 뼈의 성장을 촉진시키고 뇌세포를 활성화시켜 기억력 등을 향상시키며, 노약자 경우에는 고혈압, 심혈관계 등을 예방하고 뼈를 튼튼하게 하는 것으로서, 그 사용량은 원재료 100 중량부 중에서 50~70 중량부인 것이 바람직하다. 상기 멸치의 사용량이 상기 범위를 벗어날 경우에는 우려낸 육수의 맛과 영양성분에 있어 변질될 우려가 있다.

그리고 본 발명에서 사용되는 멸치는 시원하고 깔끔한 육수를 우려내기 위해 바람직하게는 길이가 5~7cm인 중멸 30~40중량부와 7cm 이상인 대멸 60~70 중량부를 혼합하여 사용하는 것이 가장 적합하다.

상기에서 새우는 스테미너를 향상시키고, 면역력을 증강시켜 성인병을 예방하는 것으로 그 사용량은 원재료 100 중량부 중에서 5~10 중량부인 것이 바람직하다. 상기 새우의 사용량이 상기 범위를 벗어날 경우에는 우려낸 육수에서 요구하는 고유의 맛이 변질될 우려가 있다.

상기에서 밴댕이는 칼슘, 철분과 같은 불포화지방산이 많이 포함되어 성인병에 효능이 있는 것으로서 그 사용량은 원재료 100 중량부 중에서 5~10 중량부인 것이 바람직하다. 상기 밴댕이의 사용량이 상기 범위를 벗어날 경우에는 티백에 포함된 밴댕이의 혼합량 차이로 육수 고유의 영양성분이 변질될 우려가 있다.

상기에서 다시마는 칼슘, 마그네슘, 나트륨과 같은 필수 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 신진대사, 혈액순환 등을 촉진시키는 역할을 하며, 그 사용량은 원재료 100 중량부 중에서 10~20 중량부인 것이 바람직하다. 상기 다시마의 사용량이 상기 범위를 벗어날 경우에는 티백에 포함되어 있는 다시마의 혼합량 차이로 나타내고자 하는 육수의 시원하고 깔끔한 맛이 나타나지 않을 우려가 있다.

그리고 본 발명은 티백에서 우려낸 육수의 시원한 맛과 향을 돋우며, 비타민 A, C 및 무기염류와 같은 중요한 알칼리 공급원으로 풍부한 섬유소를 포함하고 있는 버섯 2~5 중량부, 대파 2~5 중량부, 무 2~5 중량부, 마늘 1~3 중량부를 포함하는 것이 바람직하다. 상기 버섯, 대파, 무, 마늘의 사용량이 상기 범위를 벗어날 경우에는 기타 혼합물의 첨가량 차이로 나타내고자 하는 육수 고유의 맛이 나지 않을 우려가 있다.

그리고 상기에서 버섯은 특별히 한정하는 것은 아니지만 바람직하게는 양송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 싸리버섯, 외꽃버섯, 흰굴뚝버섯, 능이버섯, 새송이버섯 중에서 1종을 선택하여 사용하는 것이 적합하다.

한편, 본 발명은 원재료 100 중량부에 산호칼슘 1~3 중량부를 더 포함할 수 있다. 상기 산호칼슘은 산호석 또는 굴 껍질을 분쇄하여 칼슘의 함량을 증대시키기 위해 산호석이나 굴 껍질을 500~1,000℃에서 소성하고 급냉시켜 분쇄한 것으로서, 일반적인 산호 1g에는 필수미네랄인 칼슘성분이 약 410~600mg 함유되어 성장기의 어린이, 청소년은 물론 영양공급이 부족한 노약자들이 섭취할 경우 효과가 있다.

이하 본 발명의 구성을 실시예를 통해 상세히 설명하면 다음과 같으며, 본 발명의 구성은 반드시 하기의 실시예에 의해서만 한정되는 것은 아니다.

(실시예 1)

멸치, 새우, 밴댕이, 표고버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무, 마늘로 구성되는 원재료를 각각 1kg씩 85℃에서 15분 동안 터널건조기로 열풍건조시켜 전처리한 다음 그 중에서 멸치, 새우, 밴댕이는 회전식 분쇄기로 5~20mm로 분쇄하고, 표고버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무는 회전식 분쇄기로 5~10mm로 분쇄한 다음 3단 자력기를 거쳐 불순물을 제거하였다. 그리고 멸치, 새우, 밴댕이는 299℃에서 4분 동안 빈마스트로스팅기(NDK0150)로 로스팅하여 3℃에서 1분 동안 공냉식일체형 냉각기로 급냉시켜 원재료를 제조하였다.

상기에서 제조한 원재료 중에서 멸치 100g, 새우 20g, 밴댕이 10g, 다시마 40g, 표고버섯 10g, 대파 4g, 무 10g, 마늘 2g를 첨가하여 국물용 티백을 제조하였다.

(실시예 2)

원재료의 상기 실시예 1에 의해 제조한 것을 사용하였으며, 그 중 멸치 140g, 새우 10g, 밴댕이 10g, 다시마 20g, 표고버섯 4g, 대파 10g, 무 4g, 마늘 6g를 첨가하여 국물용 티백을 제조하였다.

(실시예 3)

원재료의 상기 실시예 1에 의해 제조한 것을 사용하였으며, 그 중 멸치 120g, 새우 15g, 밴댕이 15g, 다시마 30g, 표고버섯 8g, 대파 7g, 무 7, 마늘 4g 및 산호칼슘 4g을 첨가하여 국물용 티백을 제조하였다.

(비교예 1)

원재료의 상기 실시예 1에 의해 제조한 것을 사용하였으며, 그 중 멸치 100g, 새우 40g, 밴댕이 2g, 다시마 60g, 대파 20g, 무 10g, 마늘 8g를 첨가하여 국물용 티백을 제조하였다.

(비교예 2)

원재료의 상기 실시예 1에 의해 제조한 것을 사용하였으며, 그 중 멸치 140g, 새우 5g, 밴댕이 40g, 다시마 20g, 표고버섯 6g, 대파 10g, 무 4g를 첨가하여 국물용 티백을 제조하였다.

2. 국물의 제조

상기 실시예 1 내지 3 및 비교예 1과 2에서 제조한 국물용 티백을 2ℓ 물이 담긴 냄비에 넣고 샌불로 6분간 끓여 국물을 제조하였다.

상기 실시 예와 비교 예에 따라 제조된 국물을 공원에서 즉석으로 선별한 청소년 10명, 성인 10명에게 직접 육안으로 관찰하게 한 다음 100㎖씩 음용하게 하고, 아래의 방법에 따라 맛에 대한 관능검사를 실시하였으며, 점수별 인원은 [표 1]과 같다.

<평가방법>

- 국물이 시원하고 담백한 감칠맛이 있어 매우 좋다(5점).

- 국물이 시원하고 담백한 감칠맛이 있어 약간 좋다(4점).

- 국물의 맛이 보통이다(3점).

- 국물의 맛이 약간 나쁘다(2점).

- 국물의 맛이 매우 나쁘다(1점).

구 분	실시예 1		실시예 2		실시예 3		비교예 1		비교예 2
	청소년	성인	청소년	성인	청소년	성인	청소년	성인	청소년	성인
5점	8	10	8	9	10	10	0	0	0	0
4점	2	0	2	1	0	0	5	8	6	7
3점	0	0	0	0	0	0	5	2	4	3
2점	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1점	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

상기 [표 1]에 나타난 바와 같이 실시 예 1 내지 3의 의 경우 맛에 대한 관능검사에서 국물이 시원하고 담백한 감칠맛이 혼합되어 별미의 맛을 상승시키는 효과로 인해 전반적으로 매우 좋은 것으로 평가된데 반해 비교예 1의 경우에는 새우, 밴댕이, 다시마, 마늘을 기준치를 벗어나게 첨가하고, 표고버섯을 첨가하지 않아 전반적으로 국물이 시원하고 담백한 감칠맛이 있어 약간 좋거나 보통인 것으로 평가되었고, 비교예 2의 경우에도 새우, 밴댕이를 기준치를 벗어나게 첨가하고, 마늘을 첨가하지 않아 전반적으로 국물이 시원하고 담백한 감칠맛이 있어 약간 좋거나 보통인 것으로 평가되었다.

상기에서 설명 드린 바와 같이 본 발명은 상기 실시 예를 통해 그 맛의 우수성이 입증되었지만 본 발명은 상기의 구성에 의해서만 반드시 한정하는 것은 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러가지 치화, 변형 및 변경이 가능하다.

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Claims (6)

1) 멸치, 새우, 밴댕이, 버섯, 다시마, 대파, 무, 마늘로 구성되는 원재료를 각각 80~90℃에서 10~20분 동안 열풍건조시켜 전처리하는 단계;
2) 상기 원재료 중에서 멸치, 새우, 밴댕이는 5~20mm로 분쇄하고, 버섯, 마늘, 다시마, 대파, 무는 5~10mm로 분쇄하는 분쇄단계;
3) 상기 분쇄된 원재료를 3단 자력기가 내장된 불순물 검출기를 이용하여 불순물을 제거하는 불순물제거단계;
4) 상기 불순물을 제거한 원재료 중에서 멸치, 새우, 밴댕이를 280~310℃에서 4~6분 동안 로스팅하여 3~4℃에서 1~2분 동안 급냉시키는 가공단계;
5) 상기에서 가공한 것으로 길이가 5~7cm인 중멸 30~40 중량부와 길이가 7cm 이상인 대멸 60~70 중량부를 혼합한 멸치 50~70 중량부, 새우 5~10 중량부, 밴댕이 5~10 중량부, 다시마 10~20 중량부, 버섯 2~5 중량부, 대파 2~5 중량부, 무우 2~5 중량부, 마늘 1~3 중량부를 계량하여 티백포장하는 포장단계;를 거쳐 제조되는 것을 특징으로 하는 국물용 티백의 제조방법.

1항에 있어서,
상기 원재료는 산호석 또는 굴 껍질을 500~1000℃에서 소성하고 급랭시켜 분쇄제한 산호칼슘 1~3 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 국물용 티백의 제조방법.

제1항 또는 제2항의 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 국물용 티백.

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