KR101820174B1 - 성형차 및 성형차 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 성형차와 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 일년내내 차잎을 분쇄하여 상품화가 가능해질 수 있도록 농가의 소득을 획기적으로 올릴 수 있도록 하고, 차를 마시면서 동시에 교육을 할 수 있는 다양한 형상의 차를 제조할 수 있고, 차를 우려냄에 있어서 차의 부스러기가 침전되지 않고 차의 형태가 오래동안 유지될 수 있도록 하는 성형차 및 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

성형차 및 성형차 제조방법{Molding tea and the manufacturing method thereof}

본 발명은 성형차와 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 일년내내 차잎을 분쇄하여 상품화가 가능해질 수 있도록 농가의 소득을 획기적으로 올릴 수 있도록 하고, 차를 마시면서 동시에 교육을 할 수 있는 다양한 형상의 차를 제조할 수 있고, 차를 우려냄에 있어서 차의 부스러기가 침전되지 않고 차의 형태가 오래동안 유지될 수 있도록 하는 성형차 및 그 제조방법에 관한 것이다.

차는 차나무의 어린 잎을 따서 만든 음료를 말하며 가공된 찻잎 또는 분말 등을 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류되는데, 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 긴압차, 산차, 분말차 등은 모양에 따른 분류이다. 또한, 차는 잎의 따는 시기에 따라 첫물차, 두물차, 세물차, 끝물차 등으로 나눠지는데 또 다른 말로는 우전, 세작, 중작, 대작 등으로 채엽시기에 따라 절기의 이름을 따르기도 한다.

차의 제조공정과 제품의 색상에 따라 녹차, 백차, 황차, 우롱차, 홍차, 흑차 등의 6가지로 분류하고 있다. 발효의 사전적 의미는 효모, 세균, 곰팡이 등의 작용으로 유기물이 분해 또는 산화, 환원하여 알코올이나 탄산가스 등으로 변하는 현상을 말한다. 즉 미생물의 작용에 의해서 유기물이 분해되어 인간에게 유용한 물질이 생성되는 현상을 말하며 오늘날 발효라는 용어는 포도당같이 에너지를 내는 분자들이 혐기성 상태에서 미생물에 의해 분해가 촉진되어 에너지가 형성되는 과정을 의미하지만 학문적으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 것을 말한다. 그러나 찻잎에는 미생물이 존재하지 않으므로 발효라는 개념보다는 "산화"라는 말이 적당한 표현이지만 발효라는 개념을 차용해왔기 때문에 계속 사용하는 것이다.

그러므로 차에서의 발효의 의미는 적당한 온도와 습도에서 찻잎의 폴리페놀 성분이 산화효소인 폴리페놀옥시다아제에 의하여 녹색의 엽록소가 황색의 데아플라빈과 홍색의 데아루비긴으로 변하면서 독특한 향기와 맛을 만들어 내는 작용을 말한다.

살청 전 효소가 발효되는 것을 선발효라고 하며 살청 후에 일어나는 발효는 미생물발효로 후발효라고 하며 6대 차류는 발효의 유무를 기준으로 불발효차(녹차), 반발효차(백차, 청차), 완전발효차(홍차), 후발효차(황차, 흑차)로 분류할 수 있다.

최근에는 찻잎을 바로 물에 우려 이용하는 일반적인 방식에서 벗어나, 하기의 특허문헌처럼 찻잎을 가공하여 다양한 형상을 가지는 성형차로 제조하고 이를 이용하는 방식이 널리 행하여지고 있다.
(특허 문헌)
공개특허 제10-2010-0092410호(2010. 08. 20. 공개) "찻잎 성형품 및 그 제조방법"
하지만, 종래의 성형차(찻잎 성형품)는 뜨거운 물에 성형차를 우려낼 때 성형차가 쉽게 부스러지는 문제가 있다.

본 발명은 이러한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 일년내내 차잎을 분쇄하여 상품화가 가능해질 수 있도록 농가의 소득을 획기적으로 올릴 수 있도록 하는 성형차를 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 차를 마시면서 동시에 교육을 할 수 있도록 하는 성형차를 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 다양한 형상의 차를 제조할 수 있어, 기업의 홍보용으로 로고 등을 만들 수 있는 성형차를 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 차를 우려냄에 있어서 차의 부스러기가 침전되지 않고 차의 형태가 오래동안 유지될 수 있도록 하는 성형차를 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 차의 맛이 뜨거운 물온도와 침출시간에 관계없이 부드럽고 일정할 수 있도록 하는 성형차를 제공하는 것이다.

본 발명은 상술한 과제를 해결하기 위하여 다음과 같은 수단을 포함할 수 있다.

본 발명에 따른 성형차 제조방법은 차를 분말화하는 분말화단계와, 차의 분말을 응집시킬 수 있는 응집물을 준비하는 응집물형성단계와, 상기 분말화된 차와 응집물을 혼합하여 성형재료를 형성하는 혼합단계와, 상기 혼합된 성형재료를 금형에 넣고 성형차의 형태를 형성하는 성형단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 성형차 제조방법은, 상기 성형차의 형태를 오랫동안 유지될 수 있도록 하는 건조단계 또는 열처리단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 성형차 제조방법은, 상기 열처리 단계 전 또는 후에 성형차의 풍미를 부드럽게 할 수 있도록 하는 건조단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 성형단계는, 상기 성형재료에 표장이 달린 끈을 삽입하는 표장형성단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 차는, 녹차, 백차, 황차, 우롱차, 홍차, 흑차, 보이차 중에서 선택되는 1 또는 2 이상으로 형성되는 것을 특징으로 한다.

상기 응집물은 설탕과 물을 포함하며, 상기 설탕과 물은 0.5~2 : 1 의 중량비로 형성되는 것을 특징으로 한다.

상기 성형재료는, 상기 분말화된 차와 응집물의 중량비가 1 : 0.1~2 로 혼합되어 형성되는 것을 특징으로 한다.

상기 금형은 숫자, 문자, 기호, 도형, 문양, 그릇, 컵, 찻잔 중에 선택되는 1 또는 2 이상으로 형성되어 상기 성형차의 형태가 다양하게 형성되는 것을 특징으로 하는 한다.

본 발명의 다른 실시예에 따른 성형차는 상기의 어느 하나의 방법에 의하여 제조된다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따른 성형차는 분말화된 차와 응집물을 혼합한 성형재료와, 상기 성형재료에 표장이 달린 끈이 삽입되어 형성된 것을 특징으로 한다.

본 발명은 일년내내 차잎을 분쇄하여 상품화가 가능해질 수 있도록 농가의 소득을 획기적으로 올릴 수 있도록 한다.

본 발명은 차를 마시면서 동시에 교육을 할 수 있도록 한다.

본 발명은 다양한 형상의 차를 제조할 수 있어, 기업의 홍보용으로 로고 등을 만들 수 있도록 한다.

본 발명의 또 다른 목적은 차를 우려냄에 있어서 차의 부스러기가 침전되지 않고 차의 형태가 오래동안 유지될 수 있도록 한다.

본 발명의 또 다른 목적은 차의 맛이 뜨거운 물온도와 침출시간에 관계없이 부드럽고 일정할 수 있도록 한다.

도 1은 성형차의 일실시예에 따른 사진.
도 2는 성형차의 다양한 형상을 나타내는 사진.
도 3은 표장이 달린 끈이 일체로 형성된 성형차의 일실시예에 따른 사진.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부될 수 있는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 도면에서 표시된 구성요소의 크기 및 상대적인 크기는 설명의 명료성을 위해 과장된 것일 수 있다.

본원 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 “포함”한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.

본원 명세서 전체에서, 어떤 층 또는 부재가 다른 층 또는 부재와 “상에” 위치하고 있다고 할 때, 이는 어떤 층 또는 부재가 다른 층 또는 부재에 접해 있는 경우뿐 아니라 두 층 또는 두 부재 사이에 또 다른 층 또는 또 다른 부재가 존재하는 경우도 포함한다.

본원 명세서 전체에서 사용되는 정도의 용어 “약”, “실질적으로” 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다. 본원 명세서 전체에서 사용되는 용어 “~ (하는) 단계” 또는 “~의 단계”는 “~를 위한 단계”를 의미하지 않는다.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.

이하, 본 발명을 구체적으로 설명한다.

본 발명에 따른 성형차 제조방법은, 분말화단계, 응집물형성단계, 혼합단계, 성형단계를 포함한다. 한편, 본 발명에서 지칭되는 "성형차"는 차를 재료로 하여 다양한 형상으로 형성되는 차를 말한다.

상기 분말화단계는 차를 분말화하는 단계로서, 상기 차는, 녹차, 백차, 황차, 우롱차, 홍차, 흑차 중에서 선택되는 1 또는 2 이상으로 형성되어 분말화되는 것이 바람직하고, 그 외에 모든 종류의 차를 포함할 수 있다.

상기 분말은 차잎을 채엽하여 분쇄하거나, 찜기를 이용하여 볶거나 쪄서 건조한 후 분쇄하는 등 다양한 방법으로 분말로 형성될 수 있고, 다양한 크기로 형성될 수 있으나, 바람직하게는 2000mesh~1cm로 형성되는 것이 적합하고, 더욱 바람직하게는 1000mesh~5mesh로 형성되는 것이 적합하다.

상기 차를 산차가 아닌 차분말로 형성함에 따라 생산가공이 쉽고, 일년내내 차잎을 생산 가공해서 분쇄하여 상품화가 가능해 질 수 있으므로 농가의 소득을 획기적으로 올릴 수 있고, 나아가 분말화되 차를 이용함으로 인해 성형차의 형상을 세밀하게 만들 수 있으며, 보다 다양한 디자인 형태의 성형차를 만들 수 있게 된다.

상기 응집물형성단계는 차의 분말을 응집시킬 수 있는 응집물을 준비하는 단계로서, 상기 응집물은 꿀, 곡물을 당화시켜 만든 물엿, 나무의 수액을 농축시켜 만든 용액, 콘시럽, 심플시럽, 아몬드시럽, 메이플시럽, 검시럽, 아가베시럽(선인장)등이 함유된 용액 및 상기 시럽에 기타향미성분이 가미된 시럽 등을 이용할 수 있으나, 바람직하게는, 상기 응집물이 설탕과 물을 혼합하여 형성되는 것이 적합하다.

상기 설탕은 당밀, 원당, 백설탕, 황설탕, 흑설탕, 빙당 등을 이용할 수 있고, 상기 설탕과 물은 0.5~2 : 1 의 중량비로 형성되는 것이 적합하다.

상기 혼합단계는, 상기 분말화된 차와 응집물을 혼합하여 성형재료를 형성하는 단계로서, 상기 응집물은 성형차의 형태를 세밀하고 다양하게 할 수 있고, 분말화된 차를 응집시켜 줘 성형차의 입자와 점도를 조절할 수 있으며, 성형차를 물에 우려낼 때 뜨거운 열탕의 물 온도와 침출시간에 상관없이 차 맛을 부드럽고 일정할 수 있도록 한다.

한편, 상기 혼합단계에서 다양한 기능성 및 기호성을 첨가할 수 있는 재료를 첨가할 수 있다. 예를 들면, 한방재료의 원료나 향, 커피의 원료나 향, 꽃의 향, 허브원료나 향, 스파이스 원료나 향, 다양한 기능성 식물 재료 또는 기능성 동물 원료를 첨가하여 성형재료를 형성할 수 있다. 한편, 상기 성형재료는 상기 분말화된 차와 응집물의 중량비가 1 : 0.1~2 로 혼합되어 형성되는 것이 적합하다.

상기 성형단계는, 상기 혼합된 성형재료를 금형에 넣고 성형차의 형태를 형성하는 단계로서, 표장형성단계를 추가로 포함할 수 있다.

상기 금형은 숫자, 문자, 기호, 도형 중에 선택되는 1 또는 2 이상으로 형성되어 상기 성형차의 형태가 다양하게 형성될 수 있도록 한다.

예를 들면, 상기 성형차의 형태는 영어, 한글, 한문, 일본어, 로마자, 러시아어, 다양한 외국어, 화살표기호, 화폐기호, 동물모양, 식물모양, 꽃잎문양, 로봇모양, 자동차, 비행기, 우주선, 선박, 사람, 특수기호, 딩뱃기호, 스마일모양, 태극모양, 한국전통문양, 하트모양, 민화모양 등의 다양한 형상들로 제조할 수 있게 된다. 이외에 사진이나 그림을 성형차 표면에 그리거나 입힌 형태로서도 제조할 수 있다.

한편, 상기 성형단계는, 성형차의 형태 자체를 숫자, 문자, 기호, 도형, 문양, 그릇, 컵, 찻잔 등의 형상 자체의 형태대로 찍어내거나 성형하는 방식으로 할 수도 있으나, 다양한 형상의 성형차의 표면에 표현하는 글자나 문양이나 디자인이 요철의 형태대로 양각이나 음각으로 성형되거나, 다양한 형상의 성형차의 표면에 물감이나 염료 또는 식재료 등을 원료로 그리거나 도포 또는 삽입하는 형식으로 형성될 수도 있다.

도 1은 성형차의 일실시예에 따른 사진이고, 도 2는 성형차의 다양한 형상을 나타내는 사진이다. 도 1 및 도 2를 보면 본원 발명에 의해 다양한 형상으로 성형차를 형성할 수 있음을 확인할 수 있다.

본원 발명은 다양한 형태의 차상품을 만들 수 있어서 소비자로 하여금 보다 넓은 교육적 효과와 즐거움을 줄 수 있고, 성형차의 형태를 숫자나 주사위 형태로 만들거나 영어나 한글 등으로 만들면 어린아이 등에게 숫자와 언어를 교육할 수 있는 교재로서 활용이 가능해진다. 영어문화권에서 A B C 등의 알파벳을 즐거운 차와 함께 교육이 동시에 진행될 경우 그 교육적 효과는 높을 것이며, 동물의 형태나 장난감 등으로 성형차를 만들면 건강에 좋은 차를 어린아이들에게 장난감의 즐거움과 같이 차를 즐길 수 있다 회사의 마크나 로고로 차를 만들면 회사의 좋은 이미지 홍보에 크게 도움이 될 것이며 많은 사람들에게 상품의 대체 이미지 효과로서 그 역할이 크다고 할 수 있다.

도 3은 표장이 달린 끈이 일체로 형성된 성형차의 일실시예에 따른 사진이다.

상기 표장형성단계는,도 3에 도시된 바와 같이, 금형에 넣어진 성형재료에 표장이 달린 끈을 삽입하여 일체로 형성될 수 있다. 이로 인해, 성형차를 뜨거운 물에 투입하거나 제거할 때, 사용자의 의도대로 수시로 넣다 꺼내기가 수월해 지고, 차의 농도의 조절과 음용이 끝난후에 뒤처리가 매우 위생적으로 처리할 수 있는 편리성이 있게 된다. 또한, 상기 표장은 숫자, 문자, 도형, 기호 등으로 형성된회사의 마크나, 로고 등으로 형성된 표딱지(디자인의 물품명 중 표딱지)로 형성될 수 있고, 이로 인해 회사의 좋은 이미지 홍보에 도움이 될 것이며 많은 사람들에게 상품의 대체 이미지 효과로서 역할이 크다고 할 것이다.

한편, 본 발명에 따른 성형차 제조방법은 열처리단계를 추가로 포함할 수 있다.

상기 열처리단계는 후라이펜, 오븐기, 숯, 전자레인지, 열풍건조기 등을 이용하여 상기 형태가 형성된 성형차에 30~350℃의 열을 가하여 상기 성형차에 혼합된 응집물을 보다 골고루 퍼질 수 있도록 한다. 이로 인해, 본 발명에 따른 성형차는 물에 넣어도 침전물이 거의 생기지 않고 그 형태가 오래도록 지속될 수 있으며, 응집물이 분말화된 차를 보다 더 응집시켜줌으로 인해 차의 맛이 오랫동안 일정하게 유지될 수 있게 된다.

한편, 본 발명에 따른 성형차 제조방법은 건조단계를 추가로 포함할 수 있다.

상기 건조단계는 상기 열처리단계 전 또는 후에 이루어질 수 있으며, 상기 건조단계는 다양한 온도에서 할 수 있으나, 바람직하게는 5~90℃로 건조할 수 있다.

상기 열처리 단계 전 또는 후에 이루어지는 상기 건조단계에 의해 성형차의 풍미를 부드럽게 할 수 있고, 상기 건조단계가 열처리 단계 전에 이루어질 경우에 상기 열처리단계에서의 온도 및 시간을 낮출 수 있어 생산비용을 절감시킬 수 있다. 또한, 상기 열처리 단계 후에 상기 건조단계가 이루어질 경우에 성형차의 내부에 포집된 미세한 습기도 말릴 수 있어 상기 성형차가 보관상에서 부패하는 것을 방지할 수 있도록 할 수 있다.

한편, 본 발명에 따른 성형차 제조방법은 냉각단계를 추가로 포함할 수 있다. 상기 냉각단계는 상기 열처리단계를 거친 성형차를 상온에서 냉각시키는 단계이다. 상기 냉각단계를 거친 성형차를 포장에서 성형차가 완성된다. 나아가, 본 발명에 따른 성형차 제조방법은 상기 열처리단계와 냉각단계를 수 회 반복할 수 있다.

본 발명의 다른 실시예에 따른 성형차는 상기의 방법에 의하여 형성될 수 있다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따른 성형차는 분말화된 차와 응집물을 혼합한 성형재료와 상기 성형재료에 표장이 달린 끈이 삽입되어 일체로 형성될 수 있다.

본 발명에 따른 성형차의 제조방법은, 분말화된 차에 응집물을 배합하여 성형차를 만들게 됨으로 인해 제조공정의 시간과 비용을 획기적으로 절감할 수 있다

또한 성형차를 성형할 때, 물을 사용하지 않아 제조공정에서 상품을 위생적으로 가공할 수 있다. 물은 산화를 촉진시키고 각종 위해 미생물로부터 자유로울 수 없다. 다만, 본원 발명이 응집물의 성분에 물이 포함되어 있기는 하지만 미생물이 생육에 필요한 자유수를 응집물에 포함된 당성분이 결합수로 바꿔지기 때문에, 응집물에 포함된 물이 미생물생육에 이용되지 못함으로서 성형재료 또는 성형차가 보관상에서 썩는 것을 방지할 수 있게 된다.

또한 성형차를 제조함에 있어서, 물이 제조공정상에 투입된다면, 성형차를 성형할 때 형태가 일정하지 않을 수 있는데 이는 열처리 또는 건조과정에서 수분이 건조되면서 찻잎의 섬유조직이 열에 의해 상품의 표면이 거칠고 비틀어짐의 현상이 발생하게 되고, 이로 인해 복잡하고 다양한 형태의 상품으로 제조하는데 많은 어려움이 따르며, 그 형태의 제조에 제한이 따름으로서 다양한 상품의 제조에 한계에 이를 수 있게 된다.

그러나, 본 발명은 응집물을 형성하는데 사용되는 미량의 물 이외에는 물에 차를 침지하는 등의 단계를 사용하지 않고, 당이 포함된 응집물을 혼합한 분말화된 차로 성형차를 제조하면 성형차의 표면의 상태가 매끈하고 조직의 결합이 더욱 단단하게 연결되며 다양하고 복잡한 형태의 상품의 제조가 가능해진다.

Claims (10)

1. 일정한 입체적 형상을 가지는 성형차를 제조하는 방법에 있어서,
   상기 방법은 찻잎을 분쇄하여 차 분말을 형성하는 분말화단계와; 차 분말을 응집시킬 수 있는 응집물을 준비하는 응집물형성단계와; 차 분말과 응집물을 혼합하여 성형재료를 형성하는 혼합단계와; 상기 성형재료를 금형에 넣고 일정한 입체적 형상을 가지는 성형차를 형성하는 성형단계와; 상기 성형단계에서 형성된 일정한 입체적 형상을 가지는 성형차에 100 내지 300℃의 열을 가하는 열처리단계와; 상기 열처리단계 전 또는 후에 성형차의 풍미를 부드럽게 할 수 있도록 하는 건조단계;를 포함하며,
   상기 응집물은 상기 차 분말 100중량부에 대하여 50 내지 200중량부가 사용되고,
   상기 응집물은 설탕과 물이 혼합된 설탕물로 이루어지며, 상기 설탕은 상기 물 100중량부에 대하여 50 내지 200중량부가 사용되어, 뜨거운 물에 성형차를 우려낼 때에 차의 부스러기가 발생하는 것을 방지할 수 있는 것을 특징으로 하는 성형차의 제조방법.
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