KR101811312B1 - 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포 - Google Patents
피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101811312B1 KR101811312B1 KR1020160113212A KR20160113212A KR101811312B1 KR 101811312 B1 KR101811312 B1 KR 101811312B1 KR 1020160113212 A KR1020160113212 A KR 1020160113212A KR 20160113212 A KR20160113212 A KR 20160113212A KR 101811312 B1 KR101811312 B1 KR 101811312B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- parts
- sauce
- powder
- seasoning
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 66
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 title claims abstract description 62
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 60
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims description 43
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title abstract description 13
- 241001339782 Scapharca broughtonii Species 0.000 title abstract description 4
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 26
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 20
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 claims abstract description 15
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 15
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims abstract description 4
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 claims description 36
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 claims description 36
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 11
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 claims description 10
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 6
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 6
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 claims description 5
- 235000017663 capsaicin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 15
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 5
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract description 3
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 12
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 description 9
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 5
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 238000009360 aquaculture Methods 0.000 description 3
- 244000144974 aquaculture Species 0.000 description 3
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 229940029982 garlic powder Drugs 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 1
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 description 1
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 1
- 206010013786 Dry skin Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000004531 blood pressure lowering effect Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000037336 dry skin Effects 0.000 description 1
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 210000003746 feather Anatomy 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 239000003721 gunpowder Substances 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 240000004308 marijuana Species 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000010445 mica Substances 0.000 description 1
- 229910052618 mica group Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 238000009941 weaving Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/14—Dried spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/40—Shell-fish
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/50—Soya sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/16—Taste affecting agent
Abstract
피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조방법은 (a) 피조개 부산물 분말 100 중량부에 대하여 밀가루 161∼170 중량부, 옥수수전분 161∼170 중량부, 찹쌀가루 80∼85 중량부, 매콤소스 121∼130 중량부, 설탕 81∼85 중량부, L-글루타민산나트륨 3∼5 중량부, 탄산칼슘 1∼2 중량부, 베이킹파우더 1∼2 중량부 및 정제수 740∼760 중량부의 비율로 혼합하여 반죽하는 단계; (b) 단계(a) 과정을 통해 혼합된 매콤소스맛 반죽물을 가열 성형기에 일정량 충진하여 일정 형태로 성형하는 가운데 가열하는 단계; (c) 단계(b) 과정의 가열 성형기를 통해 가열 성형된 매콤소스맛 조미건어포를 가열 성형기로부터 분리하여 냉각시키는 단계; 및 (d) 단계(c) 과정을 통해 냉각된 매콤소스맛 조미건어포를 진공포장하는 단계를 포함한 구성으로 이루어진다.
Description
본 발명은 피조개 부산물을 이용한 조미분말과 조미건어포의 제조 기술에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 피조개의 가공 과정에서 발생되는 날개살과 내장살 등의 피조개 부산물을 건조·분쇄하여 매콤소스와 다수의 부원료를 혼합하여 조미된 분말과 조미분말을 이용한 조미건어포를 제조할 수 있도록 하는 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포에 관한 것이다.
일반적으로, 현재 세계 각 국의 식생활 실태를 살펴보면 육류, 유지, 유제품, 설탕의 비율이 높아져 비만, 심장질환, 고혈압, 당뇨병 등 각종 성인병 발생의 원인이 되고 있다. 이와 같이 사람이 수년간 계속해서 섭취한 음식물에 의해 각종 질병이 발생함에 따라 근본적인 질병예방은 상호보완작용이 되는 음식물을 섭취 할 수 있게 해야 할 것이다.
한편, 바다고기는 단백질 공급원으로 중요한 식품인 동시에 육상동물에 없는 특이한 구조나 생리활성을 갖는 화합물을 수산식품에서 찾아내어 이용 될 뿐 아니라 특히 혈압강하 작용, 혈중콜레스테롤 저하작용, 항혈전 동맥이완작용, 학습능력을 향상시키는 성분 등은 성인병 예방에 도움이 되는 것으로 높이 평가되고 있다.
전술한 바와 같은 물고기의 조리방법은 굽거나 끓이거나 조미어포로 가공 소비되고 있다. 특히, 물고기를 조미어포로 가공한 제품으로는 쥐포, 오징어포, 북어포, 대구포, 연어건어포 및 참치건어포 등 다양한 물고기 제품이 시중에 넘쳐날 정도로 제품화되어 있다. 이러한 건어포류는 아이들 간식이나 성인들의 술안주류로 각광 받고 있음은 주지하는 바와 같다.
아울러, 전술한 바와 같은 물고기를 조미건어포로 가공한 제품이외에도 소고기나 돼기고지 등의 육고기를 조미하여 건어포로 제품화한 제품 역시도 시중에 넘쳐날 정도로 제품화되어 있음은 물론, 아이들 간식이나 성인들의 술안주류로 각광 받고 있음은 주지하는 바와 같다.
그러나, 전술한 바와 같은 물고기나 육고기를 이용한 조미건어포류는 시중에 넘져날 정도로 제품화되어 있는 반면, 맛이나 영양학적인 측면 및 기호적인 측면에서 물고기나 육고기에 비해 더 우수하다고 할 수 있는 조개류를 이용한 조미건어포류는 전무한 실정이라 할 수 있다.
아울러, 시중에는 부침개 등의 간식거리를 만들 수 있는 밀가루, 메밀가루, 쌀가로 및 보리가루 등 수많은 부침용 가루가 제품화되어 공급되고 있는 반면, 조개류를 함유하는 분말가루는 전무한 실정이라 할 수 있다. 특히, 일반 가정에서 물을 일정량 부어 묽게 반죽한 반죽물을 통해 조미건어포를 제조할 수 있는 조개류를 포함하는 분말의 경우 역시도 전무한 실정이다.
본 발명은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 피조개의 가공 과정에서 발생되는 날개살과 내장살 등의 피조개 부산물을 건조·분쇄하여 매콤소스와 다수의 부원료를 혼합하여 조미된 분말과 조미분말을 이용한 조미건어포를 제조함으로써 피조개 부산물의 이용을 통한 피조개의 활용도를 향상시킬 수 있도록 한 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포를 제공함에 그 목적이 있다.
또한, 본 발명에 따른 기술의 다른 목적은 피조개 부산물을 건조·분쇄하여 매콤소스와 다수의 부원료를 혼합하여 조미된 분말을 제공함으로써 일반 가정에서도 일정량의 물을 부어 묽게 반죽한 반죽물을 통해 조미건어포를 제조할 수 있도록 하여 아이들의 간식이나 성인들의 술안주로 활용할 수 있도록 함에 그 목적이 있다.
전술한 목적을 달성하기 위해 구성되는 본 발명은 다음과 같다. 즉, 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말은 피조개 부산물 분말 100 중량부에 대하여 밀가루 161∼170 중량부, 옥수수전분 161∼170 중량부, 찹쌀가루 80∼85 중량부, 매콤소스 121∼130 중량부, 설탕 81∼85 중량부, L-글루타민산나트륨 3∼5 중량부, 탄산칼슘 1∼2 중량부 및 베이킹파우더 1∼2 중량부의 비율로 혼합 조성된다.
전술한 바와 같은 본 발명에 따른 구성에서 매콤소스는 청양고추가루 100 중량부에 대하여 캡사이신 50∼60 중량부, 간장조미액 1410∼1420 중량부, 소르비톨 240∼245 중량부, L-글루타민산나트륨 211∼220 중량부, 소금 121∼130 중량부 및 정제수 190∼195 중량부의 비율로 혼합 조성될 수 있다.
그리고, 본 발명의 구성에서 간장조미액은 마늘분말 8 중량%, 설탕 12 중량%, 증류수 60 중량% 및 간장 20 중량%의 비율로 혼합 조성될 수 있다.
본 발명의 다른 특징인 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조방법은 (a) 피조개 부산물 분말 100 중량부에 대하여 밀가루 161∼170 중량부, 옥수수전분 161∼170 중량부, 찹쌀가루 80∼85 중량부, 매콤소스 121∼130 중량부, 설탕 81∼85 중량부, L-글루타민산나트륨 3∼5 중량부, 탄산칼슘 1∼2 중량부, 베이킹파우더 1∼2 중량부 및 정제수 740∼760 중량부의 비율로 혼합하여 반죽하는 단계; (b) 단계(a) 과정을 통해 혼합된 매콤소스맛 반죽물을 가열 성형기에 일정량 충진하여 일정 형태로 성형하는 가운데 가열하는 단계; (c) 단계(b) 과정의 가열 성형기를 통해 가열 성형된 매콤소스맛 조미건어포를 가열 성형기로부터 분리하여 냉각시키는 단계; 및 (d) 단계(c) 과정을 통해 냉각된 매콤소스맛 조미건어포를 진공포장하는 단계를 포함한 구성으로 이루어진다.
전술한 바와 같은 본 발명에 따른 구성의 단계(a) 과정에서 피조개 부산물 분말의 제조과정은, (a-1) 피조개 원물을 입고하여 피조개살과 부산물(날갯살 및 내장살) 및 패각으로 분리하는 단계; (a-2) 단계(a-1) 과정에서 분리된 피조개 부산물을 세척하는 단계; (a-3) 단계(a-2) 과정에서 세척된 피조개 부산물을 80∼85℃의 온도 조건하에서 18∼32 시간 동안 건조하는 단계; (a-4) 단계(a-3) 과정에서 건조된 피조개 부산물을 분쇄하는 단계; 및 (a-5) 단계(a-4) 과정에서 분쇄된 피조개 부산물 분말을 100∼150℃의 온도 조건하에서 5∼15 분간 볶음처리하는 단계의 구성으로 이루어질 수 있다.
본 발명의 기술에 따르면 피조개의 가공 과정에서 발생되는 날개살과 내장살 등의 피조개 부산물을 건조·분쇄하여 매콤소스와 다수의 부원료를 혼합하여 조미된 분말과 조미분말을 이용한 조미건어포를 제조함으로써 피조개 부산물의 이용을 통한 피조개의 활용도를 향상시킬 수가 있다.
아울러, 본 발명에 따른 기술은 피조개 부산물을 건조·분쇄하여 매콤소스와 다수의 부원료를 혼합하여 조미된 분말을 제공함으로써 일반 가정에서도 일정량의 물을 부어 묽게 반죽한 반죽물을 통해 조미건어포를 제조할 수 있도록 하여 아이들의 간식이나 성인들의 술안주로 활용할 수 있다는 장점이 발현된다. 이에 따라, 아이들이나 어른들에게 안전한 먹거리를 제공한다는 점에서 매우 유용한 제품이라 할 수 있다.
도 1 은 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정을 보인 블록도.
도 2 는 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정에서 피조개 부산물 분말의 전처리과정을 보인 블록도.
도 3a 내지 도 3c 는 본 발명에 따른 피조개 부산물 분말의 전처리과정에서 피조개를 조개살과 부산물 및 패각으로 분리하여 보인 사진.
도 4 는 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제품을 보인 사진.
도 2 는 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정에서 피조개 부산물 분말의 전처리과정을 보인 블록도.
도 3a 내지 도 3c 는 본 발명에 따른 피조개 부산물 분말의 전처리과정에서 피조개를 조개살과 부산물 및 패각으로 분리하여 보인 사진.
도 4 는 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제품을 보인 사진.
이하에서는 본 발명의 실시 예에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포에 대해 첨부된 도면을 참조하여 구체적으로 설명하기로 한다.
도 1 은 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정을 보인 블록도, 도 2 는 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정에서 피조개 부산물 분말의 전처리과정을 보인 블록도, 도 3a 내지 도 3c 는 본 발명에 따른 피조개 부산물 분말의 전처리과정에서 피조개를 조개살과 부산물 및 패각으로 분리하여 보인 사진, 도 4 는 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제품을 보인 사진이다.
먼저, 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포에 대한 기술을 살펴보기에 앞서 피조개의 일반적인 이론을 살펴보면 다음과 같다. 즉, 피조개(Scapharca broughtonii)는 고막류 중에서 가장 크고, 육질이 연하며, 색깔도 가장 붉은 편으로 형태는 난형으로 양쪽 조가비는 팽출(膨出)이 잘 되어 있고 고막류 중에서 가장 얇으며 특히 어릴 때는 아주 얇다.
또한, 조가비 겉면에는 백색인 볼록한 방사륵(放射勒)이 42∼43조 있으며, 이 위에 흑갈색의 각피(殼皮)가 나 있다. 조가비의 안쪽은 백색이며, 각장 120㎜, 각고 90㎜, 각 너비 75㎜가 되는 대형조개이다.
전술한 바와 같은 피조개는 우리 나라의 남해안과 동해안의 내만에 많이 분포하며, 특히 진해만산은 품질이 우수하여 예로부터 유명하다. 간조선 부근에서부터 수심이 50m 되는 곳까지 살고, 저질의 모래개흙질인 곳에 주로 많이 산다.
아울러, 우리 나라에서는 옛날부터 피조개 양식을 해왔으나, 본격적으로 양식하기 시작한 것은 채묘기술이 확립된 1973년부터라고 할 수 있다. 양식은 주로 바닥양식으로 하고 있으나, 채롱에다 수용하여 수하식(垂下式)으로 양식하는 경우도 있다.
전술한 피조개는 주로 날것으로 먹고 있으나 최근에는 피조개건포를 생산하고 있으며, 이에 발생되는 부산물의 양은 상당하다. 생피조개는 100g당 총열량이 81㎈이고, 그 조성은 수분 79.8g, 단백질 15.5g, 지방 0.5g, 탄수화물 3.5g 및 회분 0.7g이며, 그 밖에 비타민 A·B1·B2·C 및 나이아신(niacin) 등을 함유하고 있다.
한편, 전술한 바와 같은 피조개와 관련된 연구는 주로 생태와 생리 및 양식과 관련된 내용이 주를 이루고 있으며, 피조개의 성분에 관해서는 연구가 상당히 부족하고 피조개를 활용한 가공식품은 피조개건포가 전부인 실정이다.
그리고, 양식기법의 현대화로 피조개 시장의 한계성으로 인한 양식 어가에 안정적인 가격 형성이 향후 큰 과제이며, 국내외로 수출할 수 있는 부가가치가 높은 식재료에 대한 지속적인 연구 개발, 제품생산 및 제품판로 등 인프라 구축이 요구 된다. 이러한 피조개의 수요를 늘리기 위한 방안으로 다양한 가공식품 개발과 유통 및 판매가 절실히 필요한 상태이다.
전술한 바와 같은 피조개 가공시 패육의 함량은 약 20%이며, 껍질의 함량은 약 70%, 피조개 가공시 발생되는 부산물(날갯살, 내장)은 약 10%를 차지한다. 대부분의 부산물은 피조개 가공시 폐기되는 실정이라 할 수 있다.
따라서, 본 발명에 따른 기술에서는 피조개의 부산물을 이용하여 소비자들이 쉽게 즐기고 접할 수 있는 천연조미료를 개발하여 국내 및 해외 시장까지 사업을 확장하고 부산물을 활용한 다양한 제품개발을 함으로써 양식어가와 지역 중소기업의 협업촉진 및 피조개 산업 경쟁력을 확보하고 피조개의 가공상품화를 통한 지역 소득 증대 및 일자리 창출에 기여하고자 한다.
본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말은 주원료가 되는 피조개 날개살과 내장살로 이루어진 피조개 부산물에 부원료인 밀가루, 옥수수전분, 찹쌀가루, 매콤소스, 설탕, L-글루타민산나트륨, 탄산칼슘 및 베이킹파우더가 일정 비율로 혼합 조성된다.
전술한 바와 같이 주원료인 피조개 부산물과 부원료인 밀가루, 옥수수전분, 찹쌀가루, 매콤소스, 설탕, L-글루타민산나트륨, 탄산칼슘 및 베이킹파우더로 조성된 매콤소스맛 조미분말은 일정 비율로 혼합 조성된 상태에서 분쇄기를 통해 다시 한 번 분쇄하는 가운데 균일한 혼합이 이루어질 수 있도록 함이 보다 양호하다. 이처럼 분쇄를 통해 다시 한 번 분쇄하면 원료의 혼합과정에서 매콤소스로 인한 분말의 덩어리를 다시 분말화 할 수가 있게 된다.
다시 말해서, 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말은 피조개 날개살과 내장살로 이루어진 피조개 부산물을 건조시켜 분쇄한 피조개 부산물 분말, 밀가루, 옥수수전분, 찹쌀가루, 매콤소스, 설탕, L-글루타민산나트륨, 탄산칼슘 및 베이킹파우더가 일정 비율로 혼합 조성된 구성으로 이루어진다.
한편, 전술한 바와 같은 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말을 구성하는 각 원료의 조성은 피조개 부산물 분말 100 중량부에 대하여 밀가루 161∼170 중량부, 옥수수전분 161∼170 중량부, 찹쌀가루 80∼85 중량부, 매콤소스 121∼130 중량부, 설탕 81∼85 중량부, L-글루타민산나트륨 3∼5 중량부, 탄산칼슘 1∼2 중량부 및 베이킹파우더 1∼2 중량부의 비율로 혼합 조성된다.
전술한 바와 같이 피조개 부산물 분말, 밀가루, 옥수수전분, 찹쌀가루, 매콤소스, 설탕, L-글루타민산나트륨, 탄산칼슘 및 베이킹파우더가 일정 비율로 혼합 조성된 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말의 수분 함량은 1∼5%의 범위로 하는 것이 보다 양호하다. 이때, 조미분말의 수분 함량이 6% 이상이면 보관시 변질이 이루어질 수 있기 때문에 양호하게는 수분 함량 3% 이하로 제조함이 양호하다 할 것이다.
아울러, 전술한 바와 같은 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말의 구성에서 매콤소스는 청양고추가루, 캡사이신, 간장조미액, 소르비톨, L-글루타민산나트륨, 소금 및 정제수를 일정 비율로 혼합하여 조성한 것이다.
전술한 바와 같은 매콤소스는 청양고추가루 100 중량부에 대하여 캡사이신 50∼60 중량부, 간장조미액 1410∼1420 중량부, 소르비톨 240∼245 중량부, L-글루타민산나트륨 211∼220 중량부, 소금 121∼130 중량부 및 정제수 190∼195 중량부의 비율로 혼합 조성된다. 이때, 소금은 천일염을 사용할 수도 있음은 물론, 천일염을 구워 사용할 수도 있다.
또한, 전술한 바와 같은 매콤소스의 구성에서 사용되는 간장조미액은 마늘분말, 설탕, 증류수 및 간장이 일정 비율로 혼합 조성된다. 이때, 간장조미액의 조성은 마늘분말 8 중량%, 설탕 12 중량%, 증류수 60 중량% 및 간장 20 중량%의 비율로 혼합 조성되어진다.
아울러, 본 발명의 다른 특징인 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정을 살펴보면 다음과 같다. 먼저, 도 1 에 도시된 바와 같이 단계(a) 과정을 통해 피조개 부산물 분말, 밀가루, 옥수수전분, 찹쌀가루, 매콤소스, 설탕, L-글루타민산나트륨, 탄산칼슘, 베이킹파우더 및 정제수를 일정 비율로 혼합하여 반죽하는 과정(S100), 단계(b) 과정을 통해 단계(a) 과정(S100)에서 혼합된 매콤소스맛 반죽물을 가열 성형기에 일정량 충진하여 일정 형태로 성형하는 가운데 가열하는 과정(S110), 단계(c) 과정을 통해 단계(b) 과정(S110)에서 가열 성형기를 통해 가열 성형된 매콤소스맛 조미건어포를 가열 성형기로부터 분리하여 냉각시키는 과정(S120) 및 단계(d) 과정을 통해 단계(c) 과정(S120)에서 냉각된 매콤소스맛 조미건어포를 진공포장하는 과정(S130)으로 이루어진다.
전술한 바와 같은 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정에서 단계(a) 과정(S100)의 원료 혼합은 앞서 기술한 바와 같이 피조개 부산물 분말 100 중량부에 대하여 밀가루 161∼170 중량부, 옥수수전분 161∼170 중량부, 찹쌀가루 80∼85 중량부, 매콤소스 121∼130 중량부, 설탕 81∼85 중량부, L-글루타민산나트륨 3∼5 중량부, 탄산칼슘 1∼2 중량부, 베이킹파우더 1∼2 중량부 및 정제수 740∼760 중량부의 비율로 혼합 조성된다.
한편, 전술한 바와 같은 단계(a) 과정(S100)에서 주원료인 피조개 부산물 분말의 전처리 과정은 도 2 에 도시된 바와 같이 단계(a-1) 과정을 통해 피조개 원물을 입고하여 피조개살과 부산물(날갯살 및 내장살) 및 패각으로 분리하는 과정(S100-1), 단계(a-2) 과정을 통해 단계(a-1) 과정(S100-1)에서 분리된 피조개 부산물을 세척하는 과정(S100-2), 단계(a-3) 과정을 통해 단계(a-2) 과정(S100-2)에서 세척된 피조개 부산물을 건조하는 과정(S100-3), 단계(a-4) 과정을 통해 단계(a-3) 과정(S100-3)에서 건조된 피조개 부산물을 분쇄하는 과정(S100-4) 및 단계(a-5) 과정을 통해 단계(a-4) 과정(S100-4)에서 분쇄된 피조개 부산물 분말을 볶음처리하는 과정(S100-5)의 구성으로 이루어진다.
전술한 바와 같은 피조개 부산물 분말의 전처리 과정에서 단계(a-1) 과정(S100-1)의 입고된 피조개 원물을 피조개살과 피조개 부산물(날갯살 및 내장살) 및 패각으로 분리하는 과정은 도 3a 의 피조개살과 도 3b 의 날갯살과 내장살로 이루어진 피조개 부산물 및 도 3c 의 패각으로 분리하게 된다.
그리고, 전술한 바와 같은 피조개 부산물 분말의 전처리 과정에서 단계(a-3) 과정(S100-3)의 세척된 피조개 부산물을 건조하는 과정은 80∼85℃의 온도 조건하에서 18∼32 시간 동안 건조하게 된다. 이때, 양호하게는 80℃의 온도 조건하에서 24 시간 동안 건조함이 보다 양호하다 할 것이다.
또한, 전술한 바와 같은 피조개 부산물 분말의 전처리 과정에서 단계(a-5) 과정(S100-5)의 분쇄된 피조개 부산물 분말을 볶음처리하는 과정은 100∼150℃의 온도 조건하에서 5∼15 분간 볶음 처리한다. 이때, 피조개 부산물 분말의 볶음처리는 피조개 부산물 분말의 살균처리 효과를 기대할 수 있음은 물론, 제조되는 매콤소스맛 조미건어포의 맛을 고소하게 할 수가 있다.
전술한 바와 같은 본 발명에 따른 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조과정은 공장에서 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포를 제조하는 과정을 설명한 것으로, 앞서 기술한 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말을 일반 가정에서 물을 부어 반죽물을 만든 다음 매콤소스맛 조미건어포를 가열 성형하는 경우에는 와풀기계나 프라이팬을 통해 가열 성형할 수 있다.
이상에서와 같이 본 발명에 따른 기술은 피조개를 가공하는 과정에서 발생되어 폐기될 수밖에 없는 날갯살과 내장살의 피조개 부산물을 이용하여 매콤소스맛 조미분말과 매콤소스맛 조미건어포를 제조할 수 있도록 함으로써 피조개의 활용을 보다 향상시킴은 물론, 맛이나 영양학적으로도 우수한 간식거리를 제공할 수 있다는 점에서 매우 양호한 기술이라 할 수 있다.
본 발명은 전술한 실시 예에 국한되지 않고 본 발명의 기술사상이 허용하는 범위 내에서 다양하게 변형하여 실시할 수가 있다.
S100. 원료혼합 및 반죽
S110. 가열 성형
S120. 냉각
S130. 진공포장
S110. 가열 성형
S120. 냉각
S130. 진공포장
Claims (5)
- 피조개 부산물 분말 100 중량부에 대하여 밀가루 161∼170 중량부, 옥수수전분 161∼170 중량부, 찹쌀가루 80∼85 중량부, 매콤소스 121∼130 중량부, 설탕 81∼85 중량부, L-글루타민산나트륨 3∼5 중량부, 탄산칼슘 1∼2 중량부 및 베이킹파우더 1∼2 중량부의 비율로 혼합 조성이 이루어지되, 상기 매콤소스는 청양고추가루 100 중량부에 대하여 캡사이신 50∼60 중량부, 간장조미액 1410∼1420 중량부, 소르비톨 240∼245 중량부, L-글루타민산나트륨 211∼220 중량부, 소금 121∼130 중량부 및 정제수 190∼195 중량부의 비율로 혼합 조성되며, 상기 간장조미액은 마늘분말 8 중량%, 설탕 12 중량%, 증류수 60 중량% 및 간장 20 중량%의 비율로 혼합 조성되어 이루어진 것을 특징으로 하는 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말.
- 피조개 원물을 입고하여 피조개살, 패각 및 상기 피조개살과 패각을 제외한 피조개 부산물로 분리하는 단계, 분리된 피조개 부산물을 세척하는 단계, 세척된 피조개 부산물을 80∼85℃의 온도 조건하에서 18∼32 시간 동안 건조하는 단계, 건조된 피조개 부산물을 분쇄하는 단계 및 분쇄된 피조개 부산물을 100∼150℃의 온도 조건하에서 5∼15 분간 볶음처리하는 단계를 통해 피조개 부산물 분말을 준비하는 단계;
청양고추가루 100 중량부에 대하여 캡사이신 50∼60 중량부, 간장조미액 1410∼1420 중량부, 소르비톨 240∼245 중량부, L-글루타민산나트륨 211∼220 중량부, 소금 121∼130 중량부 및 정제수 190∼195 중량부의 비율로 혼합하여 조성된 매콤소스를 준비하는 단계;
상기 피조개 부산물 분말 100 중량부에 대하여 밀가루 161∼170 중량부, 옥수수전분 161∼170 중량부, 찹쌀가루 80∼85 중량부, 매콤소스 121∼130 중량부, 설탕 81∼85 중량부, L-글루타민산나트륨 3∼5 중량부, 탄산칼슘 1∼2 중량부, 베이킹파우더 1∼2 중량부 및 정제수 740∼760 중량부의 비율로 혼합하여 매콤소스맛 반죽물을 반죽하는 단계;
상기 단계에서 혼합된 매콤소스맛 반죽물을 가열 성형기에 일정량 충진하여 일정 형태로 성형하는 가운데 가열하는 단계;
상기 단계에서 가열 성형기를 통해 가열 성형된 매콤소스맛 조미건어포를 가열 성형기로부터 분리하여 냉각시키는 단계; 및
상기 단계를 통해 냉각된 매콤소스맛 조미건어포를 진공포장하는 단계; 를 포함한 구성으로 이루어진 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포의 제조방법. - 제2항의 제조방법에 의해 제조된 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미건어포.
- 삭제
- 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160113212A KR101811312B1 (ko) | 2016-09-02 | 2016-09-02 | 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160113212A KR101811312B1 (ko) | 2016-09-02 | 2016-09-02 | 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR101811312B1 true KR101811312B1 (ko) | 2017-12-26 |
Family
ID=60936808
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020160113212A KR101811312B1 (ko) | 2016-09-02 | 2016-09-02 | 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101811312B1 (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102527641B1 (ko) | 2022-02-09 | 2023-05-02 | 이석희 | 조미 분말 |
| KR102546115B1 (ko) * | 2022-08-29 | 2023-06-22 | 이근진 | 뱅어포 스낵의 제조방법 |
-
2016
- 2016-09-02 KR KR1020160113212A patent/KR101811312B1/ko active IP Right Grant
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102527641B1 (ko) | 2022-02-09 | 2023-05-02 | 이석희 | 조미 분말 |
| KR102546115B1 (ko) * | 2022-08-29 | 2023-06-22 | 이근진 | 뱅어포 스낵의 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100953926B1 (ko) | 생선 어육과 새우육을 함유하는 건포 또는 스낵 가공품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 건포 또는 스낵 가공품 | |
| CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
| KR101624470B1 (ko) | 아귀포의 제조방법 | |
| KR101811312B1 (ko) | 피조개 부산물을 이용한 매콤소스맛 조미분말 및 이를 이용한 매콤소스맛 조미건어포 | |
| KR101811313B1 (ko) | 피조개 부산물을 이용한 허니버터맛 조미건어포 및 그 제조방법 | |
| CN101138401B (zh) | 一种野菜机制面的制作方法 | |
| KR101904342B1 (ko) | 마늘 떡볶이의 제조방법 | |
| JP4089146B2 (ja) | スクランブルエッグ様食品の製造法 | |
| JPS6137059A (ja) | フスマ加工品を主材とする食物繊維強化剤 | |
| KR101695303B1 (ko) | 숙성된 굴 및 새우를 이용한 매콤한 크림소스 및 이의 제조 방법 | |
| KR20220160960A (ko) | 굼벵이가 함유된 쌀국수 제조 방법 및 이에 의해 제조된 간편 쌀국수 | |
| KR101811311B1 (ko) | 피조개 부산물을 이용한 천연조미료 및 이의 제조방법 | |
| KR20120134749A (ko) | 칡과 해산물을 함유한 칼국수 및 그 제조방법 | |
| KR101208096B1 (ko) | 연육 및 축육을 포함하는 가공식품 및 이의 제조방법 | |
| KR20160096416A (ko) | 콩면의 제조방법 및 이를 이용하여 제조되는 콩면 | |
| CN104544324A (zh) | 一种鱿鱼丝调味食品的制备方法 | |
| KR20040100356A (ko) | 연육을 이용한 만두 및 그 제조방법 | |
| CN105581134A (zh) | 木耳牛肉煎饼的制作方法 | |
| JP4423778B2 (ja) | 練製品改良材及びこれを含んでなる練製品 | |
| KR101409982B1 (ko) | 꿩을 원료로 한 라면 및 그의 제조방법 | |
| JP5283577B2 (ja) | 新規食味・食感のすり身風味揚げ菓子 | |
| JP6890314B2 (ja) | ペット用補助食品とその製造方法 | |
| JP2018014986A (ja) | 肉まんおよびその製造方法 | |
| US20240057647A1 (en) | Food additive as a flavor enhancer or texture modifier, and method of making the same | |
| KR20210158686A (ko) | 해조류에서 추출한 헴 유사분자와 생선연육으로 제조한 대체육류 떡갈비 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |