KR101613011B1

KR101613011B1 - 칼슘과 유산균이 첨가된 콩나물 재배방법

Info

Publication number: KR101613011B1
Application number: KR1020140060714A
Authority: KR
Inventors: 김성택
Original assignee: 김성택
Priority date: 2014-05-21
Filing date: 2014-05-21
Publication date: 2016-04-15
Also published as: KR20150133991A

Abstract

본 발명은 칼슘과 유산균이 첨가된 콩나물 재배방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 콩을 물에 불린 후 건조시켜 발아 용수에서 발아시킨 후 콩나물을 재배하되, 상기 발아 용수는 천년초와 솔잎을 1: 5 중량비로 혼합하여 물에 가열 추출한 추출액에 유산균을 첨가하여 사용하므로 발아 과정에서 콩에 천년초의 성분(칼슘 등)과 솔잎 성분 및 유산균 등이 다량 함유되어 콩나물과 함께 천년초와 솔잎 성분 및 유산균 등을 함께 섭취하도록 하는 것이다.
특히, 상기 콩을 물에 불린 후 건조시켜 발아 용수에서 발아시키기 때문에 일반 콩에 비해 발아 용수를 훨씬 많이 흡수하여 천년초 성분, 솔잎 성분 및 유산균을 다량 흡수하므로 인체의 건강 증진 효과를 더욱 우수하게 제공하는데 그 특징이 있다.

Description

칼슘과 유산균이 첨가된 콩나물 재배방법{Method for rasing bean sprouts}

본 발명은 콩나물 재배 방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 콩을 물에 불린 후 건조시켜 발아 용수에서 발아시킨 후 콩나물을 재배하되, 상기 발아 용수는 천년초와 솔잎에서 추출한 추출액에 유산균을 첨가하여 사용하므로 발아 과정에서 콩에 천년초의 성분(칼슘 등)과 솔잎 성분 및 유산균 등이 다량 함유되어 콩나물과 함께 천년초와 솔잎 성분 및 유산균 등을 함께 섭취하게 되므로 인체의 건강 증진 효과가 우수한 칼슘과 유산균이 첨가된 콩나물 재배방법에 관한 것이다.

일반적으로 콩나물은 콩을 물에 담가 발아시킨 다음 재배실에서 물을 살포하는 것에 의해 콩나물로 재배하는 것이다.

이와 같은 콩나물은 양질의 단백질과 비타민 C를 고루 갖춘 이상적인 식품으로 각 가정이나 음식점에서 다양한 음식의 재료로 널리 사용되고 있고, 최근에는 콩나물에 많이 함유되어 있는 아스파라긴을 축출, 농축하여 의약품, 주류, 드링크 등 다양한 용도로 사용되고 있다.

이와 같은 종래 콩나물은 단순히 콩을 청정수로 발아, 재배시켜 얻기 때문에 콩에서 얻을 수 있는 건강에 유익한 효과가 제한적인 한계를 갖고 있었다.

이러한 문제점을 개선하고자 콩나물 재배 과정에서 다양한 재료를 첨가하여 건강에 유익을 증대시켜 주고자하는 기술이 개시된 바 있는데, 이는 특허 출원 제10-2004-21745호, 제10-1997-3371호, 제10-1999-40524호 등에서 헛개나무 추출액, 한약재, 목초액 등을 이용하여 콩나물 자체 성분 이외에 건강의 유익을 증대시켜 주는 각종 성분을 첨가하고자 하는 기술이 개시되었다.

그러나 상기한 종래 기술은 상기 헛개나무 추출액, 한약재, 목초액 등을 첨가한 물에 콩을 발아시키거나 분무하여 재배하므로 콩나물에 흡수되도록 하였으나 콩나물에 충분히 흡수되지 못하므로 인해 실질적으로 인체의 유익에 큰 도움을 주지 못하는 한계와 인체에 유익을 주는 다양한 성분을 제공하지 못하는 한계 등을 갖고 있었다.

특허 출원 제10-2004-21745호 특허 출원 제10-1997-3371호 특허 출원 제10-1999-40524호

본 발명은 상기한 종래 기술이 갖는 제반 문제점을 해결하고자 발명된 것으로서, 콩을 물에 불린 후 건조시켜 발아 용수에서 발아시킨 후 콩나물을 재배하되, 상기 발아 용수는 천년초와 솔잎을 1: 5의 중량비로 혼합하여 물에 가열 추출한 추출액에 유산균을 첨가하여 사용하므로 발아 과정에서 콩에 천년초의 성분(칼슘 등)과 솔잎 성분 및 유산균 등이 다량 함유되어 콩나물과 함께 천년초와 솔잎 성분 및 유산균 등을 함께 섭취하게 되므로 인체의 건강 증진 효과를 우수하게 제공하는데 그 목적이 있다.

특히, 상기 콩을 물에 불린 후 건조시켜 발아 용수에서 발아시키기 때문에 일반 콩에 비해 발아 용수를 훨씬 많이 흡수하여 천년초의 성분(칼슘 등)과 솔잎 성분 및 유산균 등을 다량 흡수하므로 인체의 건강 증진 효과를 더욱 우수하게 제공하는데 그 목적이 있다.

이러한 본 발명은 콩을 세척한 후 청정수에 2~4시간 담가 콩이 수분을 먹어 불려지도록 하는 콩 불림 공정과,

상기 콩 불림 공정에서 불려진 콩을 다시 건조시키는 콩 건조 공정과,

천년초와 솔잎을 1:5 중량 비율로 섞어 물 10ℓ에 200~400g 넣은 후 물 양이 5ℓ로 줄어 들도록 끓여 추출한 천년초 및 솔잎 추출액 5ℓ에 유산균 분말 3~15g을 혼합하고 이를 청정수에 100~200:1로 희석시켜 발아 용수를 만든 다음 상기 발아 용수에 콩 건조 공정에서 건조된 콩을 4~10시간 담가 발아시키는 콩 발아 공정 및,

상기 콩 발아 공정에 의해 발아된 콩에 청정수를 살포하면서 생육시켜 콩나물을 재배하는 콩나물 재배 공정으로 된 콩나물 제조방법을 제공함에 그 특징이 있다.

이러한 본 발명은 콩을 물에 불린 후 건조시켜 발아 용수에서 발아시킨 후 콩나물을 재배하되, 상기 발아 용수는 천년초와 솔잎을 1: 5의 중량비로 혼합하여 물에 가열 추출한 추출액에 유산균을 첨가하여 사용하므로 발아 과정에서 콩에 천년초의 성분(칼슘 등)과 솔잎 성분 및 유산균 등이 다량 함유되어 콩나물과 함께 천년초와 솔잎 성분 및 유산균 등을 함께 섭취하게 되므로 인체의 건강 증진을 크게 도모하는 효과를 갖는 것이다.

더우기, 상기 콩을 물에 불린 후 건조시켜 발아 용수에서 발아시키기 때문에 일반 콩에 비해 발아 용수를 훨씬 많이 흡수하여 천년초 성분(칼슘 등)과 솔잎 성분 및 유산균 등을 다량 흡수하므로 인체의 건강 증진 효과가 더욱 우수하게 되는 것이다.

도 1은 본 발명의 공정도.

이하, 상기한 본 발명의 방법의 칼슘과 유산균이 첨가된 콩나물 재배 방법에 대해 살펴보기로 한다.

본 발명은 콩을 세척한 후 청정수에 2~4시간 담가 콩이 수분을 먹어 불려지도록 하는 콩 불림 공정과,

천년초와 솔잎을 1:5의 중량 비율로 섞어 물 10ℓ에 200~400g 넣은 후 물 양이 5ℓ로 줄어 들도록 끓여 추출한 천년초 및 솔잎 추출액 5ℓ에 유산균 분말 3~15g을 혼합하고 이를 청정수에 100~200:1로 희석시켜 발아 용수를 만든 다음 상기 발아 용수에 콩 건조 공정에서 건조된 콩을 4~10시간 담가 발아시키는 콩 발아 공정 및,

상기 콩 발아 공정에 의해 발아된 콩에 청정수를 살포하면서 생육시켜 콩나물을 재배하는 콩나물 재배 공정으로 이루어진 것이다.

이러한 본 발명에 대해 좀더 구체적으로 설명하기로 한다.

1. 콩 불림 공정

콩을 세척한 후 청정수에 2~4시간 담가 콩이 수분을 먹어 충분히 불려지도록 한다.

이때, 콩을 너무 많이 불리게 되면 콩의 발아가 시작되기 때문에 발아 전 단계까지 불려지도록 한다.

2. 콩 건조 공정

상기 콩 불림 공정에서 수분을 먹어 불려진 콩의 수분을 다시 건조시키도록 한다.

이때 상기 콩은 자연 건조 또는 별도 건조실에서 인공 건조하여 처리할 수 있는 것이다.

3. 콩 발아 공정

상기 콩 건조 공정에서 건조된 콩을 발아시키기 위해 먼저 발아 용수를 준비한다.

이는 천년초와 솔잎을 1:5 중량 비율로 섞어 물 10ℓ에 200~400g 넣은 후 물 양이 5ℓ로 줄어 들도록 끓여 천년초 및 솔잎 추출액을 추출한다.

이때, 상기 천년초와 솔잎을 10ℓ의 물 양이 5ℓ로 줄어 들도록 끓이는 것은 천년초와 솔잎의 유익한 성분이 추출액에 충분히 우려나도록 하기 위한 것이다.

상기 천년초는 약 5% 정도의 플라보노이드, 32.5%의 식이섬유와 그 밖에 비타민C와 칼슘을 다량 함유하고 있는데, 항산화 기능, 항염 기능, 치매 억제 기능, 뇌 혈관계 기능, 당뇨 및 기타 성인병, 알콜 대사 등의 탁월한 효능을 갖는 것으로 알려져 있다.

상기 솔잎은 비타민A가 다량 함유되어 있어 혈액을 깨끗하게 하고 고혈압을 예방함은 물론 간장질환, 위장질환, 신경계질환, 순환기질환과 피부보호에 탁월한 효과와 중풍, 동맥경화증, 고혈압, 당뇨병 같은 노인성 질환을 예방하는 효과도 큰 것으로 알려져 있다.

이와 같이 천년초 및 솔잎 추출액을 추출한 후 상기 천년초 및 솔잎 추출액 5ℓ에 유산균 분말 3~15g을 혼합한다.

이때, 상기 유산균 분말을 너무 적게 넣으면 유산균 효과를 제대로 얻을 수 없어 3~15g을 혼합 사용함이 바람직하다.

상기 유산균은 장기능 개선, 유해균 억제, 면역력 강화, 알레르기(아토피, 비염천식) 억제, 간기능 개선, 혈중 콜레스테롤 저하, 노화 예방, 비만 예방 효과를 갖는 것으로 알려져 있다.

그리고 상기 천년초 및 솔잎 추출액에 유산균 분말을 혼합한 혼합 추출액을 물에 100~200:1로 희석시켜 발아 용수를 제조한다.

이와 같이 제조된 발아 용수에 건조 공정에서 불림 후 건조된 콩을 4~10시간 담가 발아시킨다.

이때, 상기 콩은 불림 후 건조시켜 사용하기 때문에 발아 과정에서 일반 콩에 비해 발아 용수를 훨씬 많이 흡수하게 되고, 이로 인해 발아 용수에서 천년초 성분(칼슘 등)과 솔잎 성분 및 유산균 등 인체에 유익한 성분을 다량 흡수하여 함유하게 되는 것이다.

4. 콩나물 재배 공정

상기 콩 발아 공정에 의해 발아된 콩에 청정수를 살포하면서 생육시켜 콩나물을 재배하도록 한다.

이와 같은 본 발명의 제조방법으로 제조되는 콩나물은 콩에 천년초 성분(칼슘 등), 솔잎 성분 그리고 유산균 등이 다량 함유되기 때문에 콩나물을 섭취하는 것에 의해 콩나물의 기본 영양분은 물론이고 천년초 성분, 솔잎 성분 그리고 유산균 등을 함께 섭취하는 것이 되어 전술한 바와 같은 각 성분에 의한 효능을 얻을 수 있어 인체의 건강 증진에 유익하게 되는 것이다.

특히, 상기 천년초 성분, 솔잎 성분 그리고 유산균 등에 대한 거부감으로 이를 직접 섭취하지 못하는 사람이나 어린이 등에게 콩나물을 통해 다양한 성분을 손쉽게 섭취하도록 유도하므로 남녀 노소의 건강 증진 효과가 더욱 우수하게 되는 것이다.

Claims

콩을 세척한 후 청정수에 2~4시간 담가 콩이 수분을 먹어 불려지도록 하는 콩 불림 공정과,
상기 콩 불림 공정에서 불려진 콩을 다시 건조시키는 콩 건조 공정과,
천년초와 솔잎을 1:5 중량 비율로 섞어 물 10ℓ에 200~400g 넣은 후 물 양이 5ℓ로 줄어 들도록 끓여 추출한 천년초 및 솔잎 추출액 5ℓ에 유산균 분말 3~15g을 혼합하고 이를 청정수에 100~200:1로 희석시켜 발아 용수를 만든 다음 상기 발아 용수에 콩 건조 공정에서 건조된 콩을 4~10시간 담가 발아시키는 콩 발아 공정 및,
상기 콩 발아 공정에 의해 발아된 콩에 청정수를 살포하면서 생육시켜 콩나물을 재배하는 콩나물 재배 공정으로 된 것을 특징으로 하는 칼슘과 유산균이 첨가된 콩나물 재배방법.