CN107279412A - 一种冬青花茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶制备技术领域，尤其是一种冬青花茶及其制备方法，采用冬青鲜叶、花瓣、甜叶菊为原料，通过合理的配比设计，再结合工艺参数的调控，使得原料中的有效成分较大化的保留，提升产品的营养含量，同时将花瓣的香气融入到冬青鲜叶中，使得冬青茶的品质和口感进一步提升，再结合甜叶菊的加入，不仅能够降低冬青鲜叶的苦涩味，使得产品的回甜效果增强，同时还能够增强冬青鲜叶的保健功效，对肥胖的抑制效果显著。
Description
技术领域
本发明属于茶制备技术领域，尤其是一种冬青花茶及其制备方法。
背景技术
苦丁茶，是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南地区及华南地区等地，是纯天然保健饮料；苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分；成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等。
市场上售卖的苦丁茶的口味较为单一、涩味较重；而将香花与苦丁茶相结合，可以丰富苦丁茶的口味；如专利CN1374020A公开的一种苦丁花茶，采用苦丁茶叶，不加任何添加剂，经烘干，与可食用香花按一定比例配备，分层混合处理，在室温下窨制而成；但该专利中苦丁茶的涩味改善不理想，且回甜效果不佳。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种冬青花茶及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种冬青花茶，原料包括有冬青鲜叶60～80份、花瓣40～60份、甜叶菊10～40份。
进一步优选原料以重量份计为冬青鲜叶68份、花瓣53份、甜叶菊25份。
所述花瓣为茉莉花花瓣、百合花花瓣、玉兰花花瓣、菊花花瓣中任一种。
本发明另一个目的是提供该冬青花茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜的冬青鲜叶，除去杂质后放在15～20℃环境中摊放2～5h，直至鲜叶的失重率为20～30％；
(2)采摘新鲜的花瓣，除去杂质后加水进行蒸煮，将得到的煮液超声处理30～60s，然后至于1～5℃条件下静置1～2d，过滤后得花瓣浸提液；
(3)采摘新鲜的甜叶菊，采用30～50℃的水蒸处理10～30min，再加入甜叶菊重量5～8倍的水浸泡30～60min，放入70～80℃烘箱中干燥至水分含量为5～10％；
(4)将步骤(1)和步骤(3)得到的材料放入步骤(2)中花瓣浸提液中浸泡3～5h；
(5)浸泡结束后，将材料捞出晾干，送入蒸汽杀青机中杀青3～5min，经提香机提香，干燥得到冬青花茶。
所述摊放过程中放在光照强度为2000～3000Lx。
所述步骤(4)浸泡过程中采用有氧和无氧交替进行。
所述有氧的氧气含量为20～70％。
所述杀青温度控制为180～230℃。
有益效果
本发明采用冬青鲜叶、花瓣、甜叶菊为原料，通过合理的配比设计，再结合工艺参数的调控，使得原料中的有效成分较大化的保留，提升产品的营养含量，同时将花瓣的香气融入到冬青鲜叶中，使得冬青茶的品质和口感进一步提升，再结合甜叶菊的加入，不仅能够降低冬青鲜叶的苦涩味，使得产品的回甜效果增强，同时还能够增强冬青鲜叶的保健功效，对肥胖的抑制效果显著。
效果验证：试验组采用冬青鲜叶、花瓣、甜叶菊为原料制备的冬青花茶，对照组1采用冬青鲜叶、花瓣为原料制备的冬青花茶，对照组2采用专利CN1374020A制备的苦丁花茶，试验组和对照组分别取成品茶0.5g，采用沸水冲泡5min后，对其汤色，滋味和香气进行打分，结果如下表：
由试验结果可知，试验组茶的汤色黄绿明亮，滋味甘醇且涩味较淡，回甜适宜、且持久，花香浓郁且持久，综合评分达到了94；对照组1汤色黄绿明亮，涩味偏重，回甜较淡，时间短，花香浓郁，且持久，综合评分87；对照组2汤色黄绿较亮，涩味较重，回甜较淡、时间短，花香较淡，且持续时间短，综合评分为72，因此采用本发明方案制备的冬青花茶品质更胜一筹。
对小鼠体重影响实验：试验选取雄性SD大鼠100只，体重为65g左右，随机分为5组，每组20只，分别采用相同的环境进行饲养，其中试验组大鼠每日饲喂高脂饲料，每日灌胃本发明冬青花茶；对照组1每日饲喂高脂饲料，并灌服以冬青鲜叶、花瓣为原料制备的冬青花茶；对照组2大鼠每日饲喂高脂饲料，每日灌胃专利CN1374020A制备的苦丁花茶；空白组1每日饲喂基础饲料，每日灌胃蒸馏水；空白组2每日饲喂高脂饲料，每日灌胃蒸馏水；每组饲料量和灌胃量均相同，经过2月的试验周期，结果如下表：
| 组别 | 平均初始体重g | 平均结束体重g |
| 试验组 | 63.2 | 265.3 |
| 对照组1 | 64.5 | 276.4 |
| 对照组2 | 65.6 | 285.7 |
| 空白组1 | 64.8 | 212.8 |
| 空白组2 | 65.2 | 290.4 |
由空白组1和空白组2的试验结果可知，饲喂高脂饲料能够明显增加大鼠的体重，且空白组1和空白组2大鼠的体重相差77.6g；而试验组、对照组1、对照组2大鼠均是饲喂高脂饲料，由表中试验结果可知，采用本发明方案制备的冬青花茶能够预防高脂饮食导致的大鼠体重增加，且效果优于对照组1和对照组2，
具体实施方式
下面结核具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
配方：冬青鲜叶60kg、花瓣40kg、甜叶菊10kg；
所述花瓣为百合花花瓣。
制备方法：(1)采摘新鲜的冬青鲜叶，除去杂质后放在15℃环境中摊放2h，直至鲜叶的失重率为20％；
(2)采摘新鲜的花瓣，除去杂质后加水进行蒸煮，将得到的煮液超声处理30s，然后至于1℃条件下静置1d，过滤后得花瓣浸提液；
(3)采摘新鲜的甜叶菊，采用30℃的水蒸处理10min，再加入甜叶菊重量5倍的水浸泡30min，放入70℃烘箱中干燥至水分含量为5％；
(4)将步骤(1)和步骤(3)得到的材料放入步骤(2)中花瓣浸提液中浸泡3h；
(5)浸泡结束后，将材料捞出晾干，送入蒸汽杀青机中杀青3min，经提香机提香，干燥得到冬青花茶。
所述摊放过程中放在光照强度为2000Lx
所述步骤(4)浸泡过程中采用有氧和无氧交替进行。
所述有氧的氧气含量为20％。
所述杀青温度控制为180℃。
实施例2
配方：冬青鲜叶80kg、花瓣60kg、甜叶菊40kg；
所述花瓣为茉莉花花瓣。
制备方法：(1)采摘新鲜的冬青鲜叶，除去杂质后放在20℃环境中摊放5h，直至鲜叶的失重率为30％；
(2)采摘新鲜的花瓣，除去杂质后加水进行蒸煮，将得到的煮液超声处理60s，然后至于5℃条件下静置2d，过滤后得花瓣浸提液；
(3)采摘新鲜的甜叶菊，采用50℃的水蒸处理30min，再加入甜叶菊重量8倍的水浸泡60min，放入80℃烘箱中干燥至水分含量为10％；
(4)将步骤(1)和步骤(3)得到的材料放入步骤(2)中花瓣浸提液中浸泡5h；
(5)浸泡结束后，将材料捞出晾干，送入蒸汽杀青机中杀青5min，经提香机提香，干燥得到冬青花茶。
所述摊放过程中放在光照强度为000Lx
所述步骤(4)浸泡过程中采用有氧和无氧交替进行。
所述有氧的氧气含量为70％。
所述杀青温度控制为230℃。
实施例3
配方：冬青鲜叶68kg、花瓣53kg、甜叶菊25kg；
所述花瓣为玉兰花花瓣。
制备方法：(1)采摘新鲜的冬青鲜叶，除去杂质后放在17℃环境中摊放3h，直至鲜叶的失重率为24％；
(2)采摘新鲜的花瓣，除去杂质后加水进行蒸煮，将得到的煮液超声处理50s，然后至于3℃条件下静置2d，过滤后得花瓣浸提液；
(3)采摘新鲜的甜叶菊，采用40℃的水蒸处理25min，再加入甜叶菊重量7倍的水浸泡50min，放入78℃烘箱中干燥至水分含量为6％；
(4)将步骤(1)和步骤(3)得到的材料放入步骤(2)中花瓣浸提液中浸泡4h；
(5)浸泡结束后，将材料捞出晾干，送入蒸汽杀青机中杀青5min，经提香机提香，干燥得到冬青花茶。
所述摊放过程中放在光照强度为2500Lx
所述步骤(4)浸泡过程中采用有氧和无氧交替进行。
所述有氧的氧气含量为35％。
所述杀青温度控制为190℃。
实施例4
配方：冬青鲜叶60kg、花瓣60kg、甜叶菊10kg；
所述花瓣为菊花花瓣。
制备方法：(1)采摘新鲜的冬青鲜叶，除去杂质后放在16℃环境中摊放4h，直至鲜叶的失重率为28％；
(2)采摘新鲜的花瓣，除去杂质后加水进行蒸煮，将得到的煮液超声处理40s，然后至于4℃条件下静置2d，过滤后得花瓣浸提液；
(3)采摘新鲜的甜叶菊，采用45℃的水蒸处理25min，再加入甜叶菊重量6倍的水浸泡40min，放入75℃烘箱中干燥至水分含量为8％；
(4)将步骤(1)和步骤(3)得到的材料放入步骤(2)中花瓣浸提液中浸泡3h；
(5)浸泡结束后，将材料捞出晾干，送入蒸汽杀青机中杀青5min，经提香机提香，干燥得到冬青花茶。
所述摊放过程中放在光照强度为2800Lx
所述步骤(4)浸泡过程中采用有氧和无氧交替进行。
所述有氧的氧气含量为60％。
所述杀青温度控制为210℃。
实施例5
配方：冬青鲜叶80kg、花瓣40kg、甜叶菊40kg；
所述花瓣为茉莉花花瓣。
制备方法：(1)采摘新鲜的冬青鲜叶，除去杂质后放在20℃环境中摊放2h，直至鲜叶的失重率为20％；
(2)采摘新鲜的花瓣，除去杂质后加水进行蒸煮，将得到的煮液超声处理30s，然后至于5℃条件下静置1d，过滤后得花瓣浸提液；
(3)采摘新鲜的甜叶菊，采用30℃的水蒸处理30min，再加入甜叶菊重量5倍的水浸泡30min，放入80℃烘箱中干燥至水分含量为10％；
(4)将步骤(1)和步骤(3)得到的材料放入步骤(2)中花瓣浸提液中浸泡3h；
(5)浸泡结束后，将材料捞出晾干，送入蒸汽杀青机中杀青3min，经提香机提香，干燥得到冬青花茶。
所述摊放过程中放在光照强度为2300Lx
所述步骤(4)浸泡过程中采用有氧和无氧交替进行。
所述有氧的氧气含量为65％。
所述杀青温度控制为220℃。
在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本发明的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的发明创造，仍然属于本发明的保护范畴。
Claims (8)
1.一种冬青花茶，其特征在于，原料包括有冬青鲜叶60～80份、花瓣40～60份、甜叶菊10～40份。
2.如权利要求1所述冬青花茶，其特征在于，所述原料以重量份计为冬青鲜叶68份、花瓣53份、甜叶菊25份。
3.如权利要求1或2所述冬青花茶，其特征在于，所述花瓣为茉莉花花瓣、百合花花瓣、玉兰花花瓣、菊花花瓣中任一种。
4.如权利要求1或2所述冬青花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜的冬青鲜叶，除去杂质后放在15～20℃环境中摊放2～5h，直至鲜叶的失重率为20～30％；
(2)采摘新鲜的花瓣，除去杂质后加水进行蒸煮，将得到的煮液超声处理30～60s，然后至于1～5℃条件下静置1～2d，过滤后得花瓣浸提液；
(3)采摘新鲜的甜叶菊，采用30～50℃的水蒸处理10～30min，再加入甜叶菊重量5～8倍的水浸泡30～60min，放入70～80℃烘箱中干燥至水分含量为5～10％；
(4)将步骤(1)和步骤(3)得到的材料放入步骤(2)中花瓣浸提液中浸泡3～5h；
(5)浸泡结束后，将材料捞出晾干，送入蒸汽杀青机中杀青3～5min，经提香机提香，干燥得到冬青花茶。
5.如权利要求4所述冬青花茶的制备方法，其特征在于，所述摊放过程中放在光照强度为2000～3000Lx。
6.如权利要求4所述冬青花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)浸泡过程中采用有氧和无氧交替进行。
7.如权利要求6所述冬青花茶的制备方法，其特征在于，所述有氧的氧气含量为20～70％。
8.如权利要求4所述冬青花茶的制备方法，其特征在于，所述杀青温度控制为180～230℃。
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