KR101468720B1 - 냉동식품 선도복원장치 - Google Patents

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신타로 다케나카
이연구
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신타로 다케나카
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Abstract

본 발명은 초저온에서 급속 냉동된 어류나 육류 등과 같은 냉동식품 또는 냉동 식재료를 냉동 전과 근접한 상태로 선도(鮮度)를 재현하면서 짧은 시간 안에 급속 해동하여 식재료로 사용할 수 있는 냉동식품 선도복원장치를 개시한다.
본 발명의 냉동식품 선도복원장치는, 내부에 공간이 제공된 선도복원케이스, 선도복원케이스의 내부로 가스를 공급하는 가스공급부, 선도복원케이스의 내부를 가습 상태로 만드는 가습기, 선도복원케이스의 내부에 설치되는 송풍기, 그리고 선도복원케이스의 내부에 설치되며 선도를 복원할 냉동식품이 올려지는 받침대를 포함한다.

Description

냉동식품 선도복원장치{Apparatus to recover freshness of frozen food}
본 발명은 초저온에서 급속 냉동된 어류나 육류 등과 같은 냉동식품 또는 냉동 식재료를 냉동 전과 근접한 상태로 선도(鮮度)를 재현하면서 짧은 시간 안에 급속 해동하여 식재료로 사용할 수 있는 냉동식품 선도복원장치에 관한 것이다.
일반적으로 초저온에서 급속하게 냉동된 어류나 육류 등과 같은 냉동식품을 해동하는 방법은 공기 중에서 충분한 시간 동안 해동시키는 자연 해동법, 냉동식품을 물에 담구어 수중에서 해동하는 수중 해동법, 그리고 열을 가하여 해동하는 가열 해동법 등이 있다. 자연 해동법과 수중 해동법은 냉동식품을 해동하는 시간이 장시간 소요되어 신속하게 해동식품을 식재료로 사용하기 어려운 점이 있으며, 선도(鮮度)와 맛을 충분하게 유지할 수 없는 단점이 있다. 또한, 가열 해동법은 빠른 시간에 해동이 이루어지는 장점은 있으나, 열화가 발생하여 냉동식품을 해동하는 과정에서 세포 내의 성분이 세포 밖으로 흘러나와 선도(鮮度)와 맛을 결정하는 드립(Drip)이 발생하여 냉동식품의 선도(鮮度)를 재현하기 어려운 점이 있다.
이와 같이 냉동식품을 해동하는 과정에서 선도(鮮度)를 냉동 전과 같은 상태로 재현하지 못하게 되면 해동된 식품을 식재료로 사용한 음식의 식감과 맛이 떨어지고 영양소가 줄어드는 단점이 있다.
본출원인이 출원하여 등록된 한국 등록특허공보 제10-1324280호에는 상술한 단점을 개선하는 기술이 개시되어 있다. 즉, 상술한 특허공보에는 수중에 냉동식품을 배치시키고 수중에서 질소가스를 공급하여 질소가스의 방울이 터지면서 발생하는 복합파장을 이용하여 냉동식품을 해동하는 기술이 개시되어 있다.
이러한 공보에 개시된 기술은 냉동식품을 대량으로 해동하는데 매우 효과적이나 비교적 적은 양의 냉동식품을 반복적으로 해동하는 경우에는 냉동식품을 해동할 때 마다 물을 공급하고, 해동이 끝나면 물을 외부로 배출해야 하므로 소규모의 식당 또는 가정 등에서 사용할 때 불편하고 적합성이 떨어지는 문제점이 있다.
한국 등록특허공보 제10-1324280(2013. 10. 25 등록)
따라서, 본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로써, 본 발명의 목적은 소규모의 식당이나 가정에서 소규모 또는 반복적으로 냉동식품의 선도(鮮度)를 냉동 전과 유사한 상태로 신속하게 복원하여 식재료로 이용할 수 있는 냉동식품 선도복원장치를 제공하는데 있다.
또한, 본 발명은 냉동식품 선도를 복원하는 과정을 기중(氣中)에서 실시하면서도 냉동식품이 산화되는 것을 방지하고, 자연 다중 파장에 의해 냉동식품의 겉과 속을 빠른 시간에 해동시켜 해동시간을 줄이는 냉동식품 선도복원장치를 제공하는데 있다.
상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 내부에 공간이 제공된 선도복원케이스, 상기 선도복원케이스의 내부로 가스를 공급하는 가스공급부, 상기 선도복원케이스의 내부를 가습 상태로 만드는 가습기, 상기 선도복원케이스의 내부에 설치되는 송풍기, 그리고 상기 선도복원케이스의 내부에 설치되며 선도를 복원할 냉동식품이 올려지는 받침대를 포함하는 냉동식품 선도복원장치를 제공한다.
상기 가스공급부에 의해 공급되는 가스는 무산소가스로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기 무산소가스는 질소 가스 또는 탄산가스로 이루어질 수 있다.
상기 선도복원케이스에는 상기 선도복원케이스의 내부의 온도를 낮추는 냉각기가 제공되는 것이 바람직하다.
상기 가습기는 상기 선도복원케이스의 내부에 배치되며 가습수가 수용되는 저수조 또는 물입자를 분무하는 초음파 가습기로 이루어지는 것이 바람직하다.
상기 저수조에는 멸균소재가 수용될 수 있다.
상기 송풍기, 상기 가스공급부, 그리고 상기 가습기는 컨트롤러에 의해 제어되며, 상기 컨트롤러는 사용자에 의해 세팅되는 타이머의 입력값에 따라 상기 송풍기, 상기 가스공급부, 그리고 상기 가습기를 제어하는 것이 바람직하다.
상기 컨트롤러는 상기 가습기를 제어하여 상기 선도복원케이스의 내부의 습도를 50~95%로 유지하는 것이 바람직하다.
상기 송풍기는 상기 선도복원케이스의 내벽에 1개 이상이 설치되며, 2개 이상이 설치되는 경우 각각의 송풍기의 송풍 방향이 서로 다르게 배치되는 것이 바람직하다.
상기 송풍기에는 송풍 방향을 향하는 부분에 멸균소재가 배치될 수 있다.
상기 멸균소재는 구리계 또는 은계의 재질이 포함될 수 있다.
상기 선도복원케이스에는 내부의 습도값을 센싱하는 습도센서가 설치되고, 상기 습도센서는 센싱된 값을 상기 컨트롤러에 전송하는 것이 바람직하다.
상기 받침대에는 공기 이동통로가 제공되는 것이 바람직하다.
상기 선도복원케이스에는 냉동실이 설치되는 것이 바람직하다.
이와 같은 본 발명의 실시예는 선도복원케이스의 내부 상태를 무산소가스 분위기로 만들고 이와 동시에 높은 습도를 유지한 상태에서 송풍기를 가동하면, 송풍기의 송풍 대류 풍압에 의해 질소가스와 같은 무산소가스 분자 및 미세 물방울이 수없이 많은 충돌을 일으켜 복합파장(또는 다중파장(多重波長))을 발생시키고, 이러한 복합파장은 냉동식품이 표면과 심부에 골고루 작용하여 냉동식품이 해동되므로 냉동식품을 세포벽이 건재한 상태로 생태수의 유출없이 냉동 직전의 생체선도로 복원할 수 있다.
이러한 본 발명의 실시예는 기중(氣中)에서 일어나므로 별도의 물을 사용할 필요가 없어 소규모 음식점이나 가정에서 소량의 냉동식품의 선도를 복원하거나 반복적으로 소량의 냉동식품의 선도를 복원할 때 사용이 편리한 효과가 있다.
또한, 본 발명의 실시예는 냉동식품이 생선 초밥의 생선회와 같이 식재료로 사용되는 경우 냉동 직전의 생체선도로 복원되어 음식의 풍미를 향상시킬 수 있다.
도 1은 본 발명의 실시예를 설명하기 위해 냉동식품 선도복원장치의 전체적인 구성을 도시한 사시도이다.
도 2는 도 1의 정면도이다.
도 3은 본 발명의 실시예를 설명하기 위해 컨트롤러와 연결되는 주요부를 도시한 구성도이다.
도 4는 본 발명의 실시예의 다른 예시를 설명하기 위한 도면이다.
도 5는 도 4에서 멸균소재를 설치하는 구조의 일예시를 설명하기 위한 도면이다.
이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 대해 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세하게 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 동일 또는 유사한 구성요소에 대해서는 동일한 참조부호를 붙였다.
본 발명의 실시예의 냉동식품 선도복원장치에서 선도 복원이 이루어지는 냉동식품(F, 도 2에서 표시)은 초저온에서 급속 냉동된 육류, 생선, 초밥용 생선회 등을 의미하는 것이 바람직하다.
도 1은 본 발명의 실시예를 설명하기 위한 사시도이고, 도 2는 도 1의 정면도로, 냉동식품 선도복원장치를 도시하고 있다.
본 발명의 실시예의 냉동식품 선도복원장치는, 선도복원케이스(1), 가스 공급부(3), 가습기(5), 송풍기(7), 그리고 받침대(9)를 포함한다. 또한, 본 발명의 실시예의 냉동식품 선도복원장치는, 도 3에 도시한 바와 같이, 가스 공급부(3), 가습기(5), 그리고 송풍기(7) 등을 제어할 수 있는 컨트롤러(11)를 포함할 수 있다.
선도복원케이스(1)는 내부에 공간이 제공된다. 선도복원케이스(1)에는 그 내부의 공간을 오픈시키거나 폐쇄할 수 있는 도어(1a)가 설치된다. 이러한 도어(1a)는 사용자가 쉽게 열고 닫을 수 있도록 정면 측에 설치되는 것이 바람직하다.
선도복원케이스(1)에는 가스 공급부(3)가 연결된다. 가스 공급부(3)는 선도복원케이스(1)의 외부에 배치되는 가스용기(13), 이 가스용기(13)와 선도복원케이스(1)를 연결하는 가스공급관(13a)을 포함한다. 가스용기(13)에는 액화질소 또는 액화탄산가스와 같은 무산소가스가 수용되는 것이 바람직하다. 본 발명의 실시예에서 무산소가스는 질소가스와 같이 인체에 해를 주지 않으면서 냉동식품의 선도 복원 과정에서 냉동식품의 산화를 방지하는데 사용될 수 있는 기체를 의미한다.
그리고 본 발명의 실시예에서는 가스용기(13)에 액화질소가 수용되어 질소가스를 선도복원케이스(1)의 내부에 공급하는 것을 예로 설명하기로 한다.
상술한 가스용기(13)에는 가스밸브(13b)가 제공될 수 있다. 가스밸브(13b)는 가스용기(13)에 수용되어 있는 액화질소를 질소가스 상태로 선도복원케이스(1)의 내부 공급할 수 있는 역할을 하며 컨트롤러(11)에 의해 제어될 수 있다(도 3 참조).
가습기(5)는 선도복원케이스(1)의 내부에 배치될 수 있으며 선도복원케이스(1)의 내부 공간을 일정 습도 이상의 가습 상태로 만들 수 있는 장치이다. 이러한 가습기(5)는 저수조(15) 또는 초음파 가습기(17) 등이 사용될 수 있다.
가습기(5)가 저수조(15)인 경우를 설명하면 다음과 같다. 저수조(15)는 선도복원케이스(1)의 내부에 설치되며 내부에 가습수가 수용되는 공간이 제공된다. 따라서 저수조(15)에는 가습수가 채워질 수 있다. 그리고 저수조(15)에 채워진 가습수는 송풍기(7)에 의해 증발 또는 증산(蒸散) 작용에 의해 선도복원케이스(1)의 내부에 수증기로 변환할 수 있다.
한편, 선도복원케이스(1)에는 습도센서(17)가 제공될 수 있다. 습도센서(17)는 선도복원케이스(1)의 내부 습도를 검출하여 컨트롤러(11)에 전송할 수 있다. 컨트롤러(11)는 습도센서(17)의 입력값과 목표습도값을 비교하여 목표습도값이 될 때까지 가습수가 수증기로 변활할 수 있도록 송풍기(7)를 구동시킬 수 있다.
또한, 가습기(5)는 저수조(15) 대신 초음파 가습기(19)가 적용될 수 있다. 초음파 가습기(19)는 선도복원케이스(1)의 내부에 물입자를 분무할 수 있다. 컨트롤러(11)는 습도센서(17)의 검출값을 입력받아 선도복원케이스(1)의 내부의 습도를 목표습도값까지 도달하도록 초음파 가습기(19)를 제어할 수 있다.
본 발명의 실시예에서는 가습기(5)가 저수조(15) 또는 초음파 가습기(19)가 선택적으로 사용하는 예를 설명하고 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며 저수조(15)와 초음파 가습기(19)가 함께 사용되는 것도 가능하다.
본 발명의 실시예에서 선도복원케이스(1)의 내부의 습도는 질소분위기에서 50~95% 사이로 설정하는 것이 바람직하다. 선도복원케이스(1)의 내부의 습도가 상술한 범위를 벗어나는 경우 냉동식품의 선도(鮮度) 복원시간이 지체되거나 또는 냉동식품의 선도 복원이 완료된 경우 복원된 냉동식품의 선도가 떨어질 수 있다. 냉동식품의 선도를 복원하기 위한 최적의 습도는 75 ~ 85%로 이루어지는 것이 더욱 바람직하다.
한편, 저수조(15)에는 가습수가 수용되어 있는 상태에서 멸균소재(21)가 수용될 수 있다. 멸균소재(21)는 구리(Cu)계 또는 은(Ag)계의 재질이 포함되는 것이 바람직하다.
본 발명의 실시예에서 멸균소재(21)는 가습수가 증산작용에 의해 수증기화(水蒸氣化)가 되는 과정에서 가습수에 이온상태로 포함되어 수증기에 섞여 퍼지면서 냉동식품의 부패를 방지할 수 있다.
멸균소재(21)는 본 발명의 실시예의 다른 예시로 도 4와 도 5에 도시한 바와 같이, 송풍기(7)의 일측에 설치될 수 있다. 이러한 멸균소재(21)는 송풍기(7)에서 나오는 바람이 통과하는 위치에 설치되는 것이 바람직하다. 즉, 송풍기(7)의 바람이 나오는 앞쪽에 수용틀(22)을 설치하고 이 수용틀(22)에 멸균소재(21)를 끼워 넣을 수 있는 구조로 이루어질 수 있다. 이 경우 멸균소재(21)는 다공판으로 이루어지거나 또는 공기가 통과할 수 있는 다수의 공기유통공(21a)이 제공될 수 있다.
기중에 설치된 멸균소재(21)도 선도복원케이스(1) 내부에 습도가 유지된 상태에서 이온화되어 수증기에 이온 상태로 포함되어 냉동식품의 부패를 방지하는 역할을 할 수 있다.
송풍기(7)는 선도복원케이스(1)의 내부에 설치될 수 있다. 송풍기(7)는 1개 또는 2개 이상이 설치될 수 있다. 송풍기(7)가 2개 이상 설치되는 경우에는 송풍 방향을 다르게 배치하는 것이 바람직하다. 이와 같이 송풍기(7)의 송풍 방향을 서로 다르게 배치하는 경우 송풍기(7)에 발생된 풍압이 선도복원케이스(1)의 내벽에 부딪히도록 하여 송풍 대류에 의한 풍압 충격을 극대화시켜 복합파장(또는 '다중파장'이라고 함)을 발생시킬 수 있다. 본 발명의 실시예에서 송풍기(7)는 밀폐된 공간에서 풍압을 발생시킨다. 그리고 송풍기(7)에서 발생된 풍압은 급격하게 대류하면서 선도복원케이스(1)의 내벽의 6면과 냉동식품, 미세물방울(또는 수증기), 그리고 기체 분자에 충돌하고, 동시에 미세물방울들 또는 기체분자들이 서로 충돌하면서 복합파장을 발생시킨다. 이러한 복합파장은 단파, 중파, 그리고 장파가 혼합되어 있는 상태로 다양한 파장이 일으키는 진동에 의해 냉동식품의 표면과 심부의 수소결합 공간에 골고루 전달된다. 따라서 이러한 복합파장에 의해 냉동식품의 표면과 심부가 골고루 해동되어 세포벽이 건재한 상태로 생태수 유출없이 냉동 직전의 생체선도로 복원할 수 있다.
본 발명의 실시예에 적용되는 송풍기(7)는 선도복원케이스(1)의 공간과 선도 복원 조건에 따라 풍량을 크기를 설정할 수 있다.
받침대(9)는 선도복원케이스(1)의 내부의 중간부 또는 저면부에 수평방향으로 배치될 수 있다. 받침대(9)는 선도를 복원할 냉동식품을 올려놓기 위한 것이다. 이러한 받침대(9)는 송풍기(7)에서 발생되는 풍압이 골고루 전달될 수 있도록 메쉬구조 또는 관통된 공간과 같은 공기 이동통로를 포함할 수 있다.
한편, 선도복원케이스(1)의 내부에는 냉각기(23)가 제공된다. 냉각기(23)는 선도복원케이스(1)의 내부 공간 또는 선도복원케이스(1)의 내벽과 외벽사이에 설치될 수 있다. 냉각기(23)는 컨트롤러(11)의 제어에 의해 선도복원케이스(1)의 내부 온도를 저온으로 유지할 수 있는 장치이다. 본 발명의 실시예는 컨트롤러(11)가 냉각기(23)를 제어하여 설정된 온도로 유지할 수 있는 구성을 설명하고 있으나, 도 3에 도시한 바와 같이, 별도의 온도제어기(25)를 선도복원케이스(1)에 설치하고, 온도제어기(25)가 냉각기(23)를 제어하여 항상 일정한 온도를 유지할 수 있도록 하는 것도 가능하다.
한편, 컨트롤러(11)는 상술한 바와 같이, 가스 공급부(3), 가습기(5), 송풍기(7)를 제어할 수 있다. 그리고 선도복원케이스(1)에는 타이머(27)가 설치될 수 있다. 타이머(27)는 컨트롤러(11)에 연결될 수 있다. 따라서 컨트롤러(11)는 타이머(27)에 입력된 입력값에 따라 가스 공급부(3), 가습기(5), 송풍기(7)의 제어시간 등을 결정할 수 있다.
또 한편으로, 선도복원케이스(1)의 내부에는 일부 공간을 구획하여 냉동실(29)이 설치되는 것이 바람직하다. 냉동실(29)에는 해동 전 상태의 냉동식품을 보관하는 역할을 할 수 있다.
이와 같이 이루어지는 본 발명의 실시예의 냉동식품 선도복원장치를 이용하여 냉동식품의 선도를 복원하는 과정을 설명하면 다음과 같다.
컨트롤러(11)는 설정된 프로그램에 따라 냉각기(23)를 제어하여 선도복원케이스(1)의 내부 온도를 통상의 냉장고의 냉장 상태의 온도(예를 들면 5~10 ℃)를 유지시킨다.
그리고 작업자는 선도복원케이스(1)의 도어를 오픈하여 냉동식품을 받침대(9)에 올려놓고 도어를 닫는다. 그러면 선도복원케이스(1)의 내부는 폐쇄된 상태가 된다.
그리고 작업자는 스위치(S)를 온 상태로 작동시키고 타이머(27)의 시간을 세팅한다. 그러면 컨트롤러(11)는 가스 공급부(3)의 가스밸브(13a)를 제어하여 가스용기(13)에 있는 무산소가스를 선도복원케이스(1)의 내부에 공급한다. 무산소가스가 질소가스인 경우 선도복원케이스(1)의 내부는 예를 들면 질소분위기 상태로 된다. 그리고 컨트롤러(11)는 초음파 가습기와 같은 가습기(5)가 설치된 경우에는 이를 구동하여 선도복원케이스(1)의 내부 습도는 50~95%의 범위로 유지시킨다. 가습기(5)가 저수조(15)인 경우에는 컨트롤러(11)는 송풍기(7)를 구동시켜 저수조(15)에 수용된 가습수의 증발 또는 증산(蒸散) 작용을 통해 수증기화(水蒸氣化)되도록 하여 선도복원케이스(1)의 내부 습도를 상술한 범위가 되도록 유지한다.
선도복원케이스(1)의 내부가 질소분위기 및 상술한 습도 조건이 되는 경우, 컨트롤러(11)는 송풍기(7)를 구동시켜 풍압을 발생시킨다. 송풍기(7)에서 발생되는 풍압은 선도복원케이스(1)의 내부의 6면의 벽에 부딪힘과 동시에 냉동식품, 그리고 질소분자와 수증기 분자에 부딪히면서 여러 방향으로 복합파장('다중파장' 이라고도 함)을 발생시킨다. 이러한 복합파장은 단파, 중파, 장파 등을 포함하는 다양한 파장이 혼합되어 있는 상태로 냉동식품의 표면과 심부에 골고루 동시에 전달된다. 그리고 얼음 상태의 물분자 연결구조 사이에 복합파장이 전달되면서 복합 파장의 파동 충격에 의해 얼음 상태의 물분자의 연결구조가 물분자의 연결상태로 복원된다.
따라서 상술한 복합파장의 파동 충격은 냉동식품의 표면과 중심까지 골고루 전달되어 세포벽과 세포내의 생태수(生態水)가 동시에 해동되어 세포벽이 건재한 상태로 생태수 유출없이 냉동 직전의 생체선도로 복원될 수 있다.
이와 같이 냉동식품을 해동하여 선도를 복원하여 식재료로 사용할 수 있다. 이러한 본 발명의 실시예의 냉동식품 선도복원장치를 이용하여 냉동식품(주로 어류)을 종류별로 해동한 실험결과는 표 1과 같다. 본 발명의 실시예의 실험조건은 선도복원케이스(1) 내부의 온도가 5~10 ℃이며, 선도복원케이스(1)의 내부 공간이 질소가스 분위기이고, 습도가 80% 전후인 78~82%를 유지하였다. 표 1을 참고하여 보면 비교적 짧은 시간(수분 내)에 해동이 이루어지고 현업에 종사하는 전문가들의 시식평가를 볼 때 냉동 전과 같은 상태의 선도와 맛을 유지하여 선도를 복원한 결과를 얻었다.
종 류 모양 크기 해동시간 해동 후 성상 평가 조리 후 시식 평가
냉동
사시미		 진공포장 약10점 3분 색, 맛, 식감 재현 냉동이전과 동일
새우 알몸 약15cm 5분 미세한 움직임 활어 시 단맛
(사시미)
가리비 껍질
붙음		 약10cm 8분 투명하듯 맑은 색깔 부드럽고 단맛
(샤부샤부)
오징어 알몸 25cm 8분 보라색 점 광택까지 재현 활어시의 단맛
(사시미)
복어 알몸 20cm 8분 투명하듯 맑은 색깔 활어시의 식감
(사시미 가능)
도미 알몸 18cm 8분 빨간색 비늘 광택 재현 활어 씹히는 맛
(사시미)
전복 껍질
붙음		 11cm 8분 살아난 듯한 속살 재현 활어 씹히는 맛
(사시미)
이와 같이 본 발명의 실시예의 냉동식품 선도복원장치는 냉동 전 상태와 같은 정도의 선도와 맛을 복원하여 신선한 식재료로 이용할 수 있다.
이상을 통해 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 특허청구범위와 발명의 상세한 설명 및 첨부한 도면의 범위 안에서 여러 가지로 변형하여 실시하는 것이 가능하고 이 또한 본 발명의 범위에 속하는 것은 당연하다.
1. 선도복원케이스, 1a. 도어,
3. 가스 공급부, 5. 가습기,
7. 송풍기, 9. 받침대,
11. 컨트롤러, 13. 가스용기,
13a, 가스공급관, 13b. 가스밸브,
15. 저수조, 17. 습도센서,
19. 초음파 가습기, 21. 멸균소재,
23. 냉각기, 25. 온도제어기,
27. 타이머, 29. 냉동실

Claims (14)

  1. 내부에 공간이 제공된 선도복원케이스,
    상기 선도복원케이스의 내부로 가스를 공급하는 가스공급부,
    상기 선도복원케이스의 내부를 가습 상태로 만드는 가습기,
    상기 선도복원케이스의 내부에 설치되는 송풍기, 그리고
    상기 선도복원케이스의 내부에 설치되며 선도를 복원할 냉동식품이 올려지는 받침대를 포함하며,
    상기 가습기는
    상기 선도복원케이스의 내부에 배치되며 가습수가 수용되는 저수조로 이루어지고, 상기 저수조에는 멸균소재가 수용되는 냉동식품 선도복원장치.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 가스공급부에 의해 공급되는 가스는
    무산소가스로 이루어지는 냉동식품 선도복원장치.
  3. 청구항 2에 있어서,
    상기 무산소가스는 질소 가스 또는 탄산가스로 이루어지는 냉동식품 선도복원장치.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 선도복원케이스에는
    상기 선도복원케이스의 내부의 온도를 낮추는 냉각기가 제공되는 냉동식품 선도복원장치.
  5. 삭제
  6. 삭제
  7. 청구항 1에 있어서,
    상기 송풍기, 상기 가스공급부, 그리고 상기 가습기는 컨트롤러에 의해 제어되며,
    상기 컨트롤러는 사용자에 의해 세팅되는 타이머의 입력값에 따라 상기 송풍기, 상기 가스공급부, 그리고 상기 가습기를 제어하는 냉동식품 선도복원장치.
  8. 청구항 7에 있어서,
    상기 컨트롤러는
    상기 가습기를 제어하여 상기 선도복원케이스의 내부의 습도를 50~95%로 유지하는 냉동식품 선도복원장치.
  9. 청구항 1에 있어서,
    상기 송풍기는
    상기 선도복원케이스의 내벽에 1개 이상이 설치되며, 2개 이상이 설치되는 경우 각각의 송풍기의 송풍 방향이 서로 다르게 배치되는 냉동식품 선도복원장치.
  10. 내부에 공간이 제공된 선도복원케이스,
    상기 선도복원케이스의 내부로 가스를 공급하는 가스공급부,
    상기 선도복원케이스의 내부를 가습 상태로 만드는 가습기,
    상기 선도복원케이스의 내부에 설치되는 송풍기, 그리고
    상기 선도복원케이스의 내부에 설치되며 선도를 복원할 냉동식품이 올려지는 받침대를 포함하며,
    상기 송풍기에는
    송풍 방향을 향하는 부분에 멸균소재가 배치되는 냉동식품 선도복원장치.
  11. 청구항 1 또는 10에 있어서,
    상기 멸균소재는
    구리계 또는 은계의 재질이 포함된 냉동식품 선도복원장치.
  12. 청구항 7에 있어서,
    상기 선도복원케이스에는
    내부의 습도값을 센싱하는 습도센서가 설치되고,
    상기 습도센서는 센싱된 값을 상기 컨트롤러에 전송하는 냉동식품 선도복원장치.
  13. 청구항 1에 있어서,
    상기 받침대에는 공기 이동통로가 제공되는 냉동식품 선도복원장치.
  14. 청구항 1에 있어서,
    상기 선도복원케이스에는
    냉동실이 설치되는 냉동식품 선도복원장치.
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