CN105876594A - 一种食品保鲜技术设备 - Google Patents

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Abstract

一种食品保鲜技术设备是由高频电场系统、调温调气系统、长方体储藏柜、移动货架四部分构成。它是利用高频电场技术开发的，能够保持动植物细胞水分不流失、细胞壁不被破坏的食品保鲜储藏装置，其技术属于食品储藏领域。高频电场可以使动植物细胞内的水分子产生瞬时极化与律动，既可以束缚细胞内水分子不能移动到细胞之外，避免水分流失，又不会结冰破坏食品细胞，还能够有效抑制微生物及细菌的细胞分裂与生长。因此，将蔬菜、水果、点心、鲜肉、海鲜及果酒等食品储存在该设备，不仅不会腐败变质，还可以长期保持食品原有风味与口感。该设备可作为仓储冷库、冷藏运输及厨房设备。

Description

一种食品保鲜技术设备
1、技术领域
一种食品保鲜技术设备，是利用高频电场技术开发的，能够保持动植物细胞水分不流失、细胞壁不被破坏的食品保鲜储藏装置，其技术属于食品储藏领域。
2、背景技术
食品保鲜主要功能是防止微生物和细菌繁殖导致食品变质，及避免水分流失导致食品失去原有风味与口感。现有食品保鲜技术通常采用低温速冻，或调气技术。低温速冻可以防止食品变质，同时，会因为动植物细胞内部水份结冰膨胀，使细胞壁破损，导致水份流失、口感不佳。调气技术对植物类食品，如水果，蔬菜有效，对肉类、水产品类食品效果不佳，而且调气对储存仓密封要求较高，不适合人员随时进入仓内作业。高频电场可以使动植物细胞内的水分子产生瞬时极化与律动，既可以束缚细胞内水分子移动到细胞之外，避免水分流失，又不会破坏食品细胞，还能够有效抑制微生物及细菌的细胞分裂与生长。因此，将蔬菜、水果、点心、面包、鲜肉、海鲜及果酒等食品储存在高频电场中，不仅不会腐败变质，还可以保持食品原有风味与口感。在可以调温保温的储藏箱内，通入无氧饱和水蒸气，可以采用间歇式启动高频电场，就可以达到保鲜作用，能够节省保鲜成本。一种食品保鲜技术设备是由高频电场系统、调温调气系统、长方体储藏柜、移动货架四部分构成。由柜式高频电源(1)、平行电极杆(11)、连接高频电源(1)和平行电极杆(11)的电极杆导线(10)、货架式长方形电极板(7)、高频电场(17)及连接平行电极杆(11)和货架式长方形电极板(7)的电极板导线(8)构成高频电场系统；由冷气机(2)、联通冷气机(2)和导气层(6)的冷气管道(14)、装有混合气体(16)的调气罐(3)、及将调气罐(3)中混合气体(16)通入储藏柜的调气管道(15)构成调温调气系统；长方体储藏柜由外层为隔热层(5)内层为导气层(6)的长方体壳体、及壳体侧面的双开门(4)构成；移动货架由长方形绝缘板(12)、安装在绝缘板(12)侧面的车轮(9)、及摆放在绝缘板(12)上面并用于盛装食品的长方体周转箱(13)构成；长方形货架式电极板(7)底边安装在绝缘板(12)的一条底边上，使之垂直于绝缘板(12)；当连接不同的高频电源(1)电极的货架式电极板(7)平行排列时，货架式电极板(7)之间的空间构成高频电场(17)，使摆放在绝缘板(12)上面的长方体周转箱(13)内食品处于高频电场(17)内；导气层(6)用于调节储藏柜内部温度，混合气体(16)可以保持储藏柜内的湿度。绝缘板(12)既作为移动货架承重板，还具有固定货架式长方形电极板(7)及保持货架式长方形电极板(7)间距一致的作用。安装在绝缘板(12)侧面的车轮(9)便于移动货架移动，垂直于绝缘板(12)的货架式电极板(7)便于周转箱(13)摆放稳固。
利用高频电场技术开发的食品保鲜设备，具有杀菌防腐、保鲜时间长、保鲜成本低、适应面广的特点，可作为仓储冷库、冷藏运输及厨房设备。
3、发明内容
一种食品保鲜技术设备是由高频电场系统、调温调气系统、长方体储藏柜、移动货架四部分构成；其高频电场系统由柜式高频电源(1)、平行电极杆(11)、连接高频电源(1)和平行电极杆(11)的电极杆导线(10)、货架式长方形电极板(7)、高频电场(17)、及连接平行电极杆(11)和货架式长方形电极板(7)的电极板导线(8)构成；调温调气系统，由冷气机(2)、联通冷气机(2)和储藏柜导气层(6)的冷气管道(14)、装有混合气体(16)的调气罐(3)、及将调气罐(3)中混合气体(16)通入储藏柜的调气管道(15)构成；长方体储藏柜由外层为隔热层(5)内层为导气层(6)的长方体壳体、及壳体侧面的双开门(4)构成；移动货架由长方形水平绝缘板(12)、安装在绝缘板(12)侧面的车轮(9)、及摆放在水平绝缘板(12)上面并用于盛装食品的长方体周转箱(13)构成；高频电源(1)、冷气机(2)及调气罐(3)安装在长方体储藏柜外面；连接高频电源(1)两极的电极杆导线(10)穿过长方体储藏柜的隔热层(5)及导气层(6)，将高频电源(1)分别通入长方体储藏柜内的两根平行电极杆(11)；货架式电极板(7)通过电极板导线(8)与其中一根平行电极杆(11)的联通；长方形货架式电极板(7)底边安装在水平绝缘板(12)的一条底边上，使之垂直于水平绝缘板(12)；连接不同的高频电源(1)电极的多个货架式电极板(7)以长方形平面穿插平行排列；高频电场(17)位于货架式电极板(7)平行平面之间、水平绝缘板(12)之上构成的空间内；装载食品的长方体周转箱(13)摆放在水平绝缘板(12)上面，处于货架式电极板(7)平行平面之间高频电场(17)的作用范围内。
移动货架水平绝缘板(12)既作为移动货架承重板，还具有固定货架式长方形电极板(7)位置及保持货架式长方形电极板(7)的垂直平面相互间距一致的作用；安装在水平绝缘板(12)侧面的车轮(9)便于移动货架移动，垂直于水平绝缘板(12)的货架式电极板(7)可支撑周转箱(13)摆放稳固。
4、附图说明
图1是一种食品保鲜技术设备外观图。图2是一种食品保鲜技术设备纵向剖面图。图3是一种食品保鲜技术设备横向剖面图。图4是货架式电极板侧视图和主视图。
5、具体实施方式
一种食品保鲜技术设备是由高频电场系统、调温调气系统、长方体储藏柜、移动货架四部分构成。
高频电场系统由柜式高频电源(1)、平行电极杆(11)、连接高频电源(1)和平行电极杆(11)的电极杆导线(10)、货架式长方形电极板(7)、高频电场(17)及连接平行电极杆(11)和货架式长方形电极板(7)的电极板导线(8)构成；采用导电良好的金属铜或金属铝制作平行电极杆(11)与长方形电极板(7)；平行电极杆(11)安装在储藏柜内，作为高频电源(1)输出电极，便于向多组货架式长方形电极板(7)提供高频电压，与不同平行电极杆(11)连接的货架式长方形电极板(7)平面平行排列，在货架式长方形电极板(7)之间构成高频电场。长方形货架式电极板(7)底边安装在水平绝缘板(12)的一条底边上，使之垂直于水平绝缘板(12)；当连接不同的高频电源(1)电极的货架式电极板(7)平面平行排列时，货架式电极板(7)之间构成的空间形成高频电场(17)，使摆放在水平绝缘板(12)上面并处于电极板(7)之间的长方体周转箱(13)内食品处于高频电场(17)内；
调温调气系统由冷气机(2)、联通冷气机(2)和导气层(6)的冷气管道(14)、装有混合气体(16)的调气罐(3)、及将调气罐(3)中混合气体(16)通入储藏柜的调气管道(15)构成；采用导热良好的中空金属铜板或中空金属铝板制作导气层(6)，采用纯净的氮气通入饱和水蒸气中制作混合气体(16)；导气层(6)用于调节储藏柜内部温度，通入混合气体(16)可以保持储藏柜内的湿度。
长方体储藏柜由外层为隔热层(5)内层为导气层(6)的长方体壳体、及作为壳体一个侧面的双开门(4)构成；双开门(4)利于移动货架进出储藏柜。
移动货架由长方形水平绝缘板(12)、安装在水平绝缘板(12)侧面的车轮(9)、及摆放在水平绝缘板(12)上面并用于盛装食品的长方体周转箱(13)构成；水平绝缘板(12)既作为移动货架承重板，还具有固定货架式长方形电极板(7)及保持货架式长方形电极板(7)间距一致的作用。安装在水平绝缘板(12)侧面的车轮(9)便于移动货架移动，垂直于水平绝缘板(12)的货架式电极板(7)便于支撑周转箱(13)摆放稳固。
高频电源(1)、冷气机(2)及调气罐(3)安装在长方体储藏柜外面；连接高频电源(1)两极的电极杆导线(10)穿过长方体储藏柜的隔热层(5)及导气层(6)、将高频电源(1)分别通入长方体储藏柜内的两根平行电极杆(11)；调气管道(15)将调气罐(3)中混合气体(16)通入储藏柜；货架式电极板(7)通过电极板导线(8)与其中一根平行电极杆(11)的联通。
一种食品保鲜技术设备储藏柜内最佳工作温度为摄氏0-4度。

Claims (2)

1.一种食品保鲜技术设备是由高频电场系统、调温调气系统、长方体储藏柜、移动货架四部分构成；食品保鲜技术设备特征是，其高频电场系统由柜式高频电源(1)、平行电极杆(11)、连接高频电源(1)和平行电极杆(11)的电极杆导线(10)、货架式长方形电极板(7)、高频电场(17)、及连接平行电极杆(11)和货架式长方形电极板(7)的电极板导线(8)构成；调温调气系统，由冷气机(2)、联通冷气机(2)和储藏柜导气层(6)的冷气管道(14)、装有混合气体(16)的调气罐(3)、及将调气罐(3)中混合气体(16)通入储藏柜的调气管道(15)构成；长方体储藏柜由外层为隔热层(5)内层为导气层(6)的长方体壳体、及壳体侧面的双开门(4)构成；移动货架由长方形水平绝缘板(12)、安装在绝缘板(12)侧面的车轮(9)、及摆放在水平绝缘板(12)上面并用于盛装食品的长方体周转箱(13)构成；高频电源(1)、冷气机(2)及调气罐(3)安装在长方体储藏柜外面；连接高频电源(1)两极的电极杆导线(10)穿过长方体储藏柜的隔热层(5)及导气层(6)，将高频电源(1)分别通入长方体储藏柜内的两根平行电极杆(11)；货架式电极板(7)通过电极板导线(8)与其中一根平行电极杆(11)的联通；长方形货架式电极板(7)底边安装在水平绝缘板(12)的一条底边上，使之垂直于水平绝缘板(12)；连接不同的高频电源(1)电极的多个货架式电极板(7)以长方形平面穿插平行排列；高频电场(17)位于货架式电极板(7)平行平面之间、水平绝缘板(12)之上构成的空间内；装载食品的长方体周转箱(13)摆放在水平绝缘板(12)上面，处于货架式电极板(7)平行平面之间高频电场(17)的作用范围内。
2.根据权利要求1所述的一种食品保鲜技术设备，其特征是移动货架水平绝缘板(12)既作为移动货架承重板，还具有固定货架式长方形电极板(7)位置及保持货架式长方形电极板(7)的垂直平面相互间距一致的作用；安装在水平绝缘板(12)侧面的车轮(9)便于移动货架移动，垂直于水平绝缘板(12)的货架式电极板(7)可支撑周转箱(13)摆放稳固。
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