KR101392641B1 - 소보로 바게트 버거 빵 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 바게트 빵을 이용한 식사 대용의 소보로 바게트 버거 빵 및 그 제조방법에 관한 것이며, 본 발명은 이를 위해 을 (a) 빵 반죽을 이용하여 길이가 60㎝, 직경이 7~10㎝의 빵 재료를 만들고, 이를 210℃~220℃의 오븐에 넣어 바게트 빵을 만드는 단계와; (b)오븐에서 1차로 구워진 바게트 빵을 30㎝ 길이로 2등분하고 이를 다시 240℃~250℃의 오븐에 넣어 2~3분간 굽는 단계와; (c) 2차로 구워진 바게트 빵의 속을 파내어 일방으로 개방된 형태의 내용물 충전공간을 만드는 단계와; (d) 내용물 충전공간에 잘게 썰어진 햄, 소시지, 야채, 마요네즈, 소스 등의 각종 내용물을 충전하는 단계와; (e) 등분된 상태의 바게트 빵에서 파내어진 속을 빵가루로 만드는 단계와; (f) 빵가루에 설탕, 버터, 생크림, 계란, 칠리소스, 피자소스 등을 섞어서 버무린 뒤 내용물이 충전된 바게트 빵의 표면에 바르는 단계와; (g) 빵가루가 표면에 발라진 바게트 빵을 240℃~250℃의 오븐에서 4~5분 정도 다시 구워 색이 노르스름하게 되도록 굽는 단계; 를 포함하여 제조되는 것이다.

Description

소보로 바게트 버거 빵 및 그 제조방법{SOBORO BAGUETTE BURGER BREAD AND MANUFACTURING METHOD}

본 발명은 바게트 빵을 이용한 식사 대용의 맛있는 소보로 바게트 버거 빵 및 그 제조방법에 관한 것이다.

주지하다시피, 바게트(baguette)는 막대기 모양으로 길고, 겉 껍질이 단단하여 씹으면 파삭파삭 소리가 나는 빵이다. 그리고, 소보로(soboro)는 일명 곰보빵으로 불려지기도 하는 것으로서, 밀가루에 설탕, 달걀, 버터 따위를 섞어서 반죽하여 표면을 오돌 토돌하게 구워낸 빵의 일종이다. 또한, 버거(burger)는 여러 가지 재료를 다져 햄버거 처름 납작하게 만든 것을 말한다. 특히 버거는 햄버거로 많이 알려져 있고, 햄버거는 두 쪽으로 나누어진 원형이나 타원의 햄버거빵 사이에 스테이크나 각종 야채 따위를 적층시켜 만든 것이다. 상기한 종류의 각 빵들은 각각의 형태와 고유의 맛을 가지고 있기 때문에 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있다.

그러나, 상기한 각 빵들은 그 기능에 한계성을 갖는다. 예컨대 바게트나 소보로는 주 재료인 밀가루를 이용하여 빵을 만들었기 때문에 간식 정도로 취급되고 있는 한계가 있고, 햄버거는 위에서도 언급한 바와 같이 두 쪽의 빵 사이에 스테이크나 각종 야채 따위를 넣어 제조함으로써 식사 대용으로 가능한 기능을 한다. 하지만 햄버거는 상기한 상승 기능에도 불구하고, 스테이크나 각종 야채의 적층 제조에 따른 두께가 두꺼워 입으로 먹기가 불편하다는 점과 먹을 때 측면으로 내용물이 흘러나와 손과 입 주변에 묻거나 떨어지게 되는 문제로 인해 상당한 불편을 초래하고 있어 개선이 요구되고 있는 실정이다.

이러한 종래 햄버거의 문제점을 개선하고, 식사 대용의 빵, 예컨대 주머니 형태의 빵이나 식빵, 포켓 버거, 햄버거 등이 제안된바 있다. 그러나 종래 제시된 각종 형태의 빵들은 주머니 형태로 제조되어 있고, 그 속에 각종 내용물이 채워지도록 제조되어 기존 적층식 햄버거에 비해서는 먹기가 한층 편리해 진 점에 있어서는 동의하는바 이나, 각종 내용물이 채워지는 주머니 형태의 빵 자체를 만드는 것이 매우 힘들고 불편할 뿐 아니라 겉 껍질이 부드러워 자체적으로 주머니 형태를 유지하는 것이 어렵기 때문에 형틀을 이용하여 주머니 빵을 제작하거나 또 주입 깔때기를 이용하여 내용물을 채워야 하는 등의 제조상 여러 가지 번거로움이 있었다. 이러한 제조상의 번거로움이나 불편함은 빵의 제조 시간을 많이 소요하게 되어 신속한 빵의 제조 공급이 어렵게 되고, 빵의 제조 단가가 상승하는 문제를 피하기 어렵다. 그리고 종래 제공되고 있는 주머니 빵은 빵 자체의 맛보다는 각종 야채 등의 내용물을 넣을 수 있는 주머니 형태의 기능적인 것만을 고려하여 제조하였기 때문에 내용물을 제외한 맛 이외에는 특별하고 새로운 빵 맛을 제공하는 데는 한계가 있다.

1. 대한민국 공개실용신안공보 제20-1997-48745호 2. 대한민국 공개실용신안공보 제20-1985-0003642호 3. 대한민국 등록실용신안공보 제20-0219975호 4. 대한민국 공개실용신안공보 제20-1986-0004212호

본 발명은 이와 같은 종래의 제반 문제점을 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 본 발명의 목적은 바게트 빵을 이용한 식사 대용의 맛있는 소보로 바게트 버거 빵 및 그 제조방법을 제공함에 있다.

상기한 과제를 해결하기 위한 소보로 바게트 버거 빵 및 그 제조방법은, (a) 빵 반죽을 이용하여 길이가 60㎝, 직경이 7~10㎝의 빵 재료를 만들고, 이를 210℃~220℃의 오븐에 넣어 바게트 빵을 만드는 단계와; (b)오븐에서 1차로 구워진 바게트 빵을 30㎝ 길이로 2등분하고 이를 다시 240℃~250℃의 오븐에 넣어 2~3분간 굽는 단계와; (c)2차로 구워진 바게트빵의 속을 파내어 일방으로 개방된 형태의 내용물 충전공간을 만드는 단계와; (d)내용물 충전공간에 잘게 썰어져 혼합된 햄, 소시지, 야채, 마요네즈, 소스 등의 각종 내용물을 충전하는 단계와; (e)등분된 상태의 바게트 빵에서 파내어진 속을 빵가루로 만드는 단계와; (f)빵가루에 설탕, 버터, 생크림, 계란, 칠리소스, 피자소스 등을 섞어서 버무린 뒤 내용물이 충전된 바게트 빵의 표면에 바르는 단계와; (g)빵가루가 표면에 발라진 바게트 빵을 240℃~250℃의 오븐에서 4~5분 정도 다시 구워 색이 노르스름하게 되도록 굽는 단계; 를 포함하여 제조된다.

또한, 본 발명에 따른 소보로 바게트 버거 빵은 상기한 각 과정을 통해 제조된 것임을 특징으로 한다.

본 발명에 따르면, 겉 껍질이 비교적 딱딱한 형태로 구워지는 바게트 빵을 2등분하고, 그 내부 속을 파낸 다음 내용물을 충전하는 것을 통해 주머니 형태의 바게트 버거 빵이 제조되기 때문에 바게트 버거 빵의 제조가 매우 간단하면서 내용물이 외부로 흘러지 않아 먹기에 매우 편리하고 깔끔하며, 또 겉 껍질이 단단하기 때문에 내용물 충전시 별도의 주입 깔때기를 사용하지 않아도 되는 작업상의 편리함이 있고, 또 파내어진 속은 빵가루로 제조하여 각종 재료와 혼합한 다음 다시 소보로 토핑 재료로 재활용함으로써 재료의 낭비를 방지하면서도 매운맛, 단맛, 촉촉한 생크림 토핑 등 다양한 빵 맛을 낼 수 있고, 또한, 빵가루 토핑을 통해 바게트 빵에 소보로가 묻어 있는 새로운 모양의 바게트 버거 빵을 제공하게 되는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 제조과정을 통해 만들어진 소보로 바게트 버거 빵의 사진.
도 2는 본 발명에 따른 제조 공정도.

이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 통해 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

먼저, 도 1을 참조한다. 도 1에 도시된 사진은, 본 발명의 제조 과정을 통해 제조된 소보로 바게트 버거 빵을 나타낸 것이다. 상술하면, 2등분된 바게트 빵은 일방으로 개방된 형태의 내용물 충전공간을 볼 수 있고, 그 내부로는 잘게 썰어져 혼합된 햄, 소시지, 야채, 마요네즈, 소스 등의 각종 내용물이 충전되어 있고, 표면, 더욱 구체적으로는 바게트 빵의 상면으로는 빵가루를 이용한 소보로 토핑이 되어 있음을 알 수 있다.

따라서, 본 발명에 따른 소보로 바게트 버거 빵은 빵이 2등분으로 분할되어 바(bar) 형태를 이루고 있어서 손으로 잡고 먹기에 불편함이 없고, 또 먹는 과정에서 내용물이 주머니 형태의 충전 공간에 넣어져 있기 때문에 외부로 흐르는 것도 방지되어 위생적이면서도 매우 깔끔하게 먹을 수 있는 것이다. 그리고, 햄이나 소시지 등을 이용한 내용물에 의해 식사 대용으로 빵을 간편하게 먹을 수 있어서 매우 경제적이면서도 효율적이다.

이러한 본 발명의 소보로 바게트 버거 빵은, 도 2에 도시된 바와 같은 공정을 통해 제조되는 것으로서, 이를 보다 상술하면 다음과 같다.

(a)빵 반죽을 이용하여 길이가 60㎝, 직경이 7~10㎝의 빵 재료를 만들고, 이를 210℃~220℃의 오븐에 넣어 바게트 빵을 만드는 단계와;

(b)오븐에서 1차로 구워진 바게트 빵을 30㎝ 길이로 2등분하고 이를 다시 240℃~250℃의 오븐에 넣어 2~3분간 굽는 단계와;

(c)2차로 구워진 바게트 빵의 속을 파내어 일방으로 개방된 형태의 내용물 충전공간을 만드는 단계와;

(d)내용물 충전공간에 잘게 썰어져 혼합된 햄, 소시지, 야채, 마요네즈, 소스 등의 각종 내용물을 충전하는 단계와;

(e)등분된 상태의 바게트 빵에서 파내어진 속을 빵가루로 만드는 단계와;

(f)빵가루에 설탕, 버터, 생크림, 계란, 칠리소스, 피자소스 등을 섞어서 버무린 뒤 내용물이 충전된 바게트 빵의 표면에 바르는 단계와;

(g)빵가루가 표면에 발라진 바게트 빵을 240℃~250℃의 오븐에서 4~5분 정도 다시 구워 색이 노르스름하게 되도록 굽는 단계; 를 포함하여 제조된다.

한편, 상기 (a)단계에서 제조되는 바게트 빵은 그 표면이 빵의 특성상 딱딱한 성질을 가지며, 씹으면 파삭파삭한 소리가 나게 된다.

그리고, (b)단계에서 2등분 된 바게트 빵을 재차 오븐에 넣어 구워주는 것은 그 내부 속을 따뜻하게 해주어야 속이 부드러워서 파내기가 용이하다는 점에 착안한 것이다. 속을 파내는 기구는 일반적으로 집게를 사용하는 것이 위생적으로도 바람직하고, 속을 나중에 빵가루로 사용하는데도 위생적이다.

또한, 본 발명의 경우, (c)단계에서 파내어진 속을 그냥 버리는 것이 아니라 빵가루, 예컨대 소보로 토핑 재료로 활용하기 때문에 재료의 재활용을 도모하고, 또 다양한 토핑 재료로 제조가 가능함에 따라 다양한 빵 맛을 낼 수 있다. 즉, 파내어진 속을 소보로 토핑이 가능하도록 빵가루로 만들고, 이에 설탕, 버터 등의 각종 재료를 버무린 다음, 이에 다양한 맛, 예컨대, 매운맛, 단맛, 촉촉한 생크림 등의 맛을 갖도록 제조함으로써 다양한 맛의 토핑이 가능하게 된다.

또한, 본 발명에 따르면, (d)단계에서 바게트 빵의 충전공간에 내용물을 채우는 경우, 본 발명의 경우 바게트 빵을 이용하고 있기 때문에 겉 껍질이 딱딱하여 별도의 주입 깔대기를 사용하지 않더라도 충전공간의 형태가 그대로 유지되어 있어서, 내용물의 충전을 보다 신속 용이하고, 번거롭지 않게 할 수 있는 이점이 있다.

또한, 본 발명에 따르면, 기본적으로 오븐에 구워지는 바게트 빵을 이용하여 속재료가 채워지는 소보로 바게트 버거 빵을 제조하기 때문에 종래와 같이 주머니빠을 만들기 위해 생지 2장을 이용하여 제조하거나 하는 등의 불편함이나 번거로움이 전혀 없기 때문에 그만큼 소보로 바게트 버거 빵의 제조가 신속 용이하고, 또 편리하게 되는 것이다.

따라서, 본 발명의 제조 공정에 따르면, 바게트 빵 특유의 냄새와 맛을 지니면서도 충전공간에 채워진 내용물에 의해 식사 대용으로 먹는 것이 가능하게 되고, 또 파내어진 속을 빵가루로 만들고, 이에 각종 재료들을 혼합하여 여러가지 맛을 갖는 소보로 토핑으로 사용함으로써 바게트에 소보로가 묻어 있는 새로운 형태의 빵 제조가 가능하면서도 다양한 토핑 맛을 갖는 소보로 바게트 버거 빵의 제조가 가능하게 되는 것이다.

그리고, 상기한 각 단계별 공정을 거처 소보로 바게트 버거 빵의 제조가 완료되면 제품을 낱개로 포장하여 판매하면 되는 것이다.

Claims (2)

1. (a) 빵 반죽을 이용하여 길이가 60㎝, 직경이 7~10㎝의 빵 재료를 만들고, 이를 210℃~220℃의 오븐에 넣어 바게트 빵을 만드는 단계와;
   (b)오븐에서 1차로 구워진 바게트 빵을 30㎝ 길이로 2등분하고 이를 다시 240℃~250℃의 오븐에 넣어 2~3분간 굽는 단계와;
   (c)2차로 구워진 바게트 빵의 속을 파내어 일방으로 개방된 형태의 내용물 충전공간을 만드는 단계와;
   (d)내용물 충전공간에 잘게 썰어진 햄, 소시지, 야채, 마요네즈, 소스 등의 각종 내용물을 충전하는 단계와;
   (e)등분된 상태의 바게트 빵에서 파내어진 속을 빵가루로 만드는 단계와;
   (f)빵가루에 설탕, 버터, 생크림, 계란, 칠리소스, 피자소스 등을 섞어서 버무린 뒤 내용물이 충전된 바게트 빵의 표면에 바르는 단계와;
   (g)빵가루가 표면에 발라진 바게트 빵을 240℃~250℃의 오븐에서 4~5분 정도 다시 구워 색이 노르스름하게 되도록 굽는 단계; 를 포함하여 제조됨을 특징으로 하는 소보로 바게트 버거 빵의 제조방법.
2. 제1항의 (a) 내지 (g)단계를 거처 제조된 것을 특징으로 하는 소보로 바게트 버거 빵.

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