KR101155410B1 - 향단 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 향단 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 방향성(芳香性)과 필요한 약리성분을 가진 약초를 환제로 혼합 가공시켜 치유 효과를 발휘하고 사용자가 간편하게 휴대할 수 있는 향단 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
이를 위해, 본 발명은 약초를 준비하는 단계, 상기 약초 중 필요한 것을 선택하여 열수추출하고 발효 건조시켜 열수추출발효건고물을 준비하는 단계, 상기 약초 중 필요한 것을 선택하여 분쇄하고 혼합시켜 분말을 준비하는 단계, 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합하는 단계, 쌀풀과 멘톨을 첨가하고 교반시키는 단계, 소형의 환을 제조하는 단계를 포함한다.
따라서, 본 발명은 은단과 차별화된 좋은 향과 효능으로 사용자의 선입견이나 거부감이 제거되고 소비층이 다양해져 구매력이 증진되는 등의 효과가 있다.
이를 위해, 본 발명은 약초를 준비하는 단계, 상기 약초 중 필요한 것을 선택하여 열수추출하고 발효 건조시켜 열수추출발효건고물을 준비하는 단계, 상기 약초 중 필요한 것을 선택하여 분쇄하고 혼합시켜 분말을 준비하는 단계, 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합하는 단계, 쌀풀과 멘톨을 첨가하고 교반시키는 단계, 소형의 환을 제조하는 단계를 포함한다.
따라서, 본 발명은 은단과 차별화된 좋은 향과 효능으로 사용자의 선입견이나 거부감이 제거되고 소비층이 다양해져 구매력이 증진되는 등의 효과가 있다.
Description
본 발명은 향단 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 방향성(芳香性)과 필요한 약리성분을 가진 약초를 환제로 혼합 가공시켜 치유 효과를 발휘하고 사용자가 간편하게 휴대할 수 있는 향단 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
약초는 한의약 및 민간요법으로 사용된 의약품이자 농가의 소득원으로서 오랫동안 우리 생활과 밀접한 관계에 있다.
나아가, 근래에는 약초를 소재로 하는 산업들이 발전함에 따라 식료품, 천연 의약품, 신약 화합물, 건강 생활용품 등 다양한 분야에서 약초가 활용되고 있다.
또한, 약초산업의 효과적인 성장을 위해 국가적 차원의 지원과 산업적 투자로 약초 자원에 대한 규격화가 추진되고 있다.
이와 같이 약초를 활용한 예가 은단(銀丹)이다.
은단은 계피, 목향, 갈근 등의 약초가 혼합된 환제에 은(銀)을 입힌 것으로 약초의 약리성분과 은의 항생작용이 발휘되는 건강보조식품이다.
그러나, 은단은 좋은 효능과 간편한 휴대성에도 불구하고 특유의 강한 향과 담배를 끊는 보조제라는 잘못된 인식으로 소비층이 한정되어 있다.
따라서, 차별화된 향과 기능으로 소비자의 선입견을 회피하고 폭 넓은 소비층을 형성할 수 있는 대체품의 개발이 필요한 실정이다.
상기와 같은 필요에 의해, 본 발명은 종래의 은단과 차별화된 향과 약리성분을 발휘하여 선입견 없이 소비층을 넓힐 수 있는 향단 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 약초의 약리성분과 방향성(芳香性)을 잘 발휘시켜 치유의 효과를 높이는 것을 또 다른 목적으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 향단의 제조방법은, 녹차, 백출과 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 중 하나 이상을 혼합하고 열수추출하여 농축액을 얻은 다음, 상기 농축액에 주모를 접종하여 발효시킨 다음, 상기 발효된 농축액을 멸균 후 분무 건조한 다음, 유당을 배합하여 열수추출발효건고물을 준비하는 단계; 상기 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 중 하나 이상을 분말로 준비하는 단계; 및 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합하고 쌀풀과 멘톨을 첨가하여 교반하고 환제로 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 모두를 사용하고, 상기 열수추출에는 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 38.46±0.05중량%, 백출 23.08±0.05중량%, 배초향 15.38±0.05중량%, 감국 7.69±0.05중량%, 정향 3.85±0.05중량%, 사인 7.69±0.05중량%, 회향 3.85±0.05중량%로 혼합하여 사용하며, 상기 분말에는 분말 전체 중량 대비 배초향 40±0.5중량%, 감국 19.99±0.5중량%, 정향 10.01±0.5중량%, 사인 19.99±0.5중량%, 회향 10.01±0.5중량%로 혼합하여 사용하는 것을 특징으로 한다.
또 다른 본 발명에 따른 향단의 제조방법은 녹차, 백출과 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 중 하나 이상을 혼합하고 열수추출하여 농축액을 얻은 다음, 상기 농축액에 주모를 접종하여 발효시킨 다음, 상기 발효된 농축액을 멸균 후 분무 건조한 다음, 유당을 배합하여 열수추출발효건고물을 준비하는 단계; 상기 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 중 하나 이상을 분말로 준비하는 단계; 및 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합하고 쌀풀과 멘톨을 첨가하여 교반하고 환제로 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 모두를 사용하고, 상기 열수추출에는 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 31.25±0.5중량%, 백출 18.75±0.5중량%, 당귀 6.25±0.5중량%, 천궁 6.25±0.5중량%, 작약 6.25±0.5중량%, 지황 6.25±0.5중량%, 치자 6.25±0.5중량%, 형개 6.25±0.5중량%, 박하 6.25±0.5중량%, 감초 6.25±0.5중량%로 혼합하여 사용하며, 상기 분말에는 분말 전체 중량 대비 당귀 12.5±0.5중량%, 천궁 12.5±0.5중량%, 작약 12.5±0.5중량%, 지황 12.5±0.5중량%, 치자 12.5±0.5중량%, 형개 12.5±0.5중량%, 박하 12.5±0.5중량%, 감초 12.5±0.5중량%로 혼합하여 사용하는 것을 특징으로 한다.
아울러, 상기 열수추출은 121±10℃의 열수에 30~40분을 증자하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 주모는 100℃로 끓인 후 27±1℃로 식힌 다음 백설탕으로 당도(brix) 24%를 맞춘 정제수 2 ~ 4L에 WR1118 효모 30g을 넣고 20 ~ 30분간 1차 배양한 후 최종 배양액이 15 ~ 20L가 되도록 정제수를 추가하여 27±1℃의 온도와 40 ~ 60% 상대습도(RH)에서 약 이틀동안 2차 배양시킨 것이고, 상기 접종은 농축액 60 kg 당 배양액 15 ~ 20L의 비율로 접종하며, 상기 발효는 27±1℃와 상대습도 60%를 유지하는 상태에서 12 ~ 24 시간동안 진행하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 멸균은 121±2℃에서 30분 ~ 40분간 상기 농축액을 가열하고, 상기 건조는 상기 농축액을 분무하여 121℃ 이하에서 건조시키는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 유당은 탈지한 것으로 상기 농축액이 멸균 건조된 건고물과 중량 대비 1:1로 배합하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말은 중량 대비 1:1로 혼합된 혼합물로 준비하고, 상기 혼합물, 쌀풀, 멘톨을 전체 중량 대비 혼합물 99.5±0.5중량%, 쌀풀 0.4911±0.5중량%, 멘톨 0.0089±0.5중량%로 혼합하거나 혼합물 99.5±0.5중량%, 쌀풀 0.4937±0.5중량%, 멘톨 0.0063±0.5중량%로 혼합하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 환제를 121℃ 이하에서 건조시켜 수분함량을 20% 미만으로 낮추는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명에 따른 향단은 위와 같은 과정으로 제조되는 것으로 상기 환제는 지름 3±1mm의 크기인 것을 특징으로 한다.
본 발명은 은단과 차별화된 좋은 향과 효능으로 사용자의 선입견이나 거부감이 제거되고 소비층이 다양해져 구매력이 증진되는 효과가 있다.
또한, 본 발명은 약초에서 고순도로 농축된 약리성분과 치유 기능을 갖는 향이 복합적으로 작용하여 사용자가 고도의 치유 효과를 볼 수 있다.
또한, 본 발명은 소형의 환제로 조제되어 휴대가 용이하고 언제 어디서나 복용(複用)할 수 있어 사용자가 쉽게 이용할 수 있는 효과가 있다.
또한, 약초가 지역 특산물인 해당 지역의 농가에 다량의 판로를 확보시킬 수 있다.
도 1은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 향단의 제조방법을 나타낸 흐름도.
도 2는 본 발명에 따른 향단의 제조방법 중 열수추출발효건고물을 준비하는 과정을 나타낸 흐름도.
도 2는 본 발명에 따른 향단의 제조방법 중 열수추출발효건고물을 준비하는 과정을 나타낸 흐름도.
편의상 본 발명에 따른 향단의 원료 약초에 대해 미리 설명하면 다음과 같다.
(1)녹차(Camellia sinensis)
녹차는 차나무 잎을 증열?조유?유념?중유?정유?건조?절단의 과정을 거쳐 만든다.
녹차의 성분은 차의 품종, 찻잎 따는 시기, 재배법에 따라 다르나 대체로 카페인을 주로하는 푸린염기?타닌산?단백질?아미노산?아미드, 탄수화물 로서 당(糖)?덱스트린?녹말?셀룰로오스?펙틴, 식물색소로서 엽록소?카로티노이드?플라보놀유도체?안토시안, 그 밖에 정유(精油)?납질?수지류(俊脂類)?유기산?효소?비타민?무기성분 등으로 되어 있다.
이러한 녹차는 항산화, 항돌연변이, 암예방, 콜레스테롤 저하, 혈압상승 억제, 혈당상승 억제, 혈소판응집 억제, 항균작용, 항알레르기 모세혈관 저항성 증가, 소취작용, 중추신경 흥분작용, 강심작용, 항천식, 대사항진, 충치예방, 치주질환예방에 효능을 보인다.
(2) 백출(Atractylodes japonica Koidzumi)
초롱꽃목 국화과의 삽주 또는 백출을 봄?가을에 캐서 줄기와 잔뿌리를 다듬고 물에 씻어 겉껍질을 벗긴 다음 햇볕에 말린 것이다.
백출의 성분은 정유?카로틴?이눌린?고무질?알칼로이드?탄닌 등으로 되어 있다.
이러한 백출은 맛이 달고 쓰며 비위(肥胃)를 돕고 입맛을 돋우며 음식물의 소화를 돕는 작용을 한다. 더불어 혈당강하?혈압강하?이뇨작용?억균작용?반사기능 항진?항진균작용?항궤양작용을 한다.
(3) 배초향(Agastache rugosa)
방아풀이라고도 불리는 배초향은 한방에서는 곽향이라고 하고 강한 향기를 풍기는 방향성 식물이다.
맵고 따뜻한 약성을 가지며 해열?발한?위액분비 촉진?연동운동 촉진?신장혈류개선?구취제거?항진균작용?소화작용을 한다.
(4) 감국(Chirsanthemum Boreale)
감국은 국화의 말린 꽃을 사용한 한방약재이다. 약성은 조금 달고 쓰며 차고 특유한 향기를 갖는 방향성 약재이다.
이러한 감국은 눈의 정혈을 돕고 눈물이 나는 것을 멎게 하며 머리와 눈을 시원하게 한다. 또한 두통?어깨결림, 혈압상승 등을 막는다. 해독?소염 작용과 함께 혈액 정화 능력이 뛰어나다. 특히 간 기능을 좋게 하고 눈을 밝게 한다.
(5) 정향(Eugenia caryophyllata)
정향은 도금양목 도금양과에 속하는 상록 소교목인 정향나무의 꽃봉오리 부분이 향신료로도 쓰이는 방향성 한방 약재이다.
정향의 꽃봉오리 정유의 주성분은 에우게놀, 아세틸에우게놀, 메틸-n-아밀케톤, 메틸-n-헵틸케톤, 푸르푸랄, 와닐린이다.
이러한 정향은 위산분비를 촉진하고, 진통?진경?소염?항균?항산화작용을 한다.
(6) 사인(Amomum xanthioides Wallich)
사인은 생강과 다년생 초본에서 8~9월에 그 열매를 따 말린 것을 말하며 정유에는 보르네올, 보르닐아세타트, 리털롤 등의 성분을 포함한다.
사인 또한 방향성 약재로서 건위약, 지사제로 쓰이며, 위장의 운동을 활성화하여 소화를 돕는다.
(7) 회향(Foeniculum vulgare)
회향은 미나리과의 다년생 초본으로 잎은 가는실처럼 갈라졌고 여름에는 가지끝에 노란꽃이 우산처럼 모여 핀다.
회향의 열매에는 아네롤, d-펜콘, 아니스알데히드, 에스트라골, 아니스산, d-리모넨, l-리모넨, 알파-피넨, 캄펜, 알파-캄파, 디펜텐, 페니쿨린 등이 있다.
이러한 회향은 펜콘 등에 의해 방향성을 갖고 건위?정장?구풍?거담?위통?위경련?위산과다증?만성위확장?부인성 생리통에 활용된다.
(8) 당귀(Angelica gigas Nakai)
당귀는 미나리과의 다년생 초본이고 습기가 많은 땅에서 주로 재배된다.
이러한 당귀는 베르갑텐, 이소핌피넬린, 정유, 니코틴산, 비타민B 등의 성분을 포함하고, 정유의 주성분인 n-부틸리덴프탈리트와 리구스틸리트 등은 당귀의 고유한 냄새성분이다.
한의학에서는 당귀를 묵은피를 없애고 신혈을 보충하는 약으로 산후회복, 부인병, 진통, 진경, 강장, 통경약으로 쓴다.
(9) 천궁(Cnidium officinale)
천궁은 미나리과 다년생 초본으로 가을철에 뿌리를 캐서 뜨거운 물에 담갔다가 말려 한방 약재로 사용한다.
천궁의 전체에는 쿠마린, 만니틀이 있고, 뿌리에는 크니딜리디, 네오크티딜리드, 리쿠스틸리드, 천궁산, 부티푸탈리드, 청궁산에스테르 등이 포함된 정유가 있다.
이중 크니딜리드 등은 천궁의 고유한 냄새 성분이다.
또한, 천궁은 혈액순환개선, 진통, 항궤양, 혈압강하, 항균작용, 생리통, 복통완화, 두통개선에 효과가 있다.
(10) 작약(Paeonia lactiflora)
작약은 모란과의 함박꽃 뿌리를 말린 것으로 그 뿌리에는 쿠마린, 아스파라긴, 정유, 안식향산, 살리실산메틸에스테르, 살리실산, 스테린, 탄닌, 알콜, 수지 등의 성분이 함유되어 있다.
이러한 작약은 예로부터 진통 진경약으로 써왔고 중추억제, 위산분비억제, 항혈전, 간보호, 혈압강하, 습관성변비, 위경련, 근육통에 효과가 있다.
(11) 지황(Rehmannia glutinosa)
지황은 쌍떡잎식물 통화식물목 현삼과의 여러해살이풀이고 중국이 원산지이며 약용식물로 재배된다
이러한 지황을 한방에서는 뿌리의 생것을 생지황, 건조시킨 것을 건지황, 쪄서 말린 것을 숙지황이라고 한다.
숙지황은 보혈제로 쓰이고 생리불순?허약 체질?어린이의 발육 부진?치매?조루증?발기부전에 사용하며, 생지황은 허약 체질?토혈?코피?자궁 출혈?생리불순?변비에 사용하고, 건지황은 열병 후에 생기는 갈증과 장기 내부의 열로 인한 소갈증에 효과가 있으며 토혈과 코피를 그치게 한다.
본 발명에서는 바람직하게 생지황, 건지황, 숙지황 중 숙지황을 사용한다.
(12) 치자(Schisandra chinensis Baillon)
치자는 꼭두서니과의 상록관목의 열매이고 옷감의 물감으로도 사용된다. 이러한 치자는 이리노이드 배당체인 게니핀 화합물과 노란색소인 알파-크로신의 성분을 갖고 있고, 진정작용, 진통작용, 체온하강, 혈압강하, 담즙분비 증가, 항균작용을 한다.
(13) 형개(Schizonepeta tenuifolia var . japonica)
형개는 꿀풀과의 1년생 초본으로 꽃필 때 줄기를 베서 그늘에 말린 것을 전초라 하는데 전초의 정유에는 d-멘토, dl멘토, d-리모넨이 함유되 있다.
한의학에서는 발한해열약, 진경약으로써 감기, 열나는 두통에 쓰이며, 여러가지 상처의 독이나 인후통, 눈충혈 등에 쓴다.
또한 형개는 지혈작용, 항균작용, 진통, 소염작용, 항천식작용, 항알레르기작용, 체온강하작용, 구취제거작용을 한다.
(14) 박하(Mentha arvensis var . piperascens)
박하는 꿀풀과 다년생 초본으로 꽃피기 전, 꽃핀 후 가을 등 1년에 3번에 걸쳐 줄기를 베어 수증기로 증류하여 사용한다.
박하에 포함된 정유에는 l-멘톨, 이소멘톤, 피넨, 캄펜, 리모넨 등이 있고, 그 밖에 비타민C, 카로틴, 피톨, 베타인 등이 있다.
이러한 박하는 발한, 해열, 소염, 건위, 담즙분비 촉진, 호흡기 점액분비 촉진, 모세혈관확장, 중추흥분작용, 자궁수축증가작용을 하고, 여름철 감기, 설사, 구토, 엽구리통증, 인후염, 홍역에 효과가 있다.
(15) 감초(Glycyrrhiza uralensis)
감초는 콩과의 다년생 초본으로 가을에 뿌리를 캐서 줄기를 다듬고 씻어 햇볕에 말려 쓴다.
감초의 주성분은 글리시리진이고, 기타 글라브라산, 플라보노이드, 트리펜계 사포닌, 사포나레틴 플라보노이드인 리쿠라시드 등이다.
여기서 글리시리진은 글리시리진산의 2-글루쿠론산 배당체로 감초의 감미성분이고 사탕의 40~50배되는 단맛을 낸다.
또한, 글리시리진이 물분해하면 굴루쿠론산이 되는데 간독, 약물중독, 알콜중독, 식중독, 황달, 간경변증, 만성간질환, 류마티스, 관절통 등의 독을 푸는데 사용된다.
이와 더불어 감초는 거의 모든 처방에 약의 독성을 줄일 목적으로 포함될 뿐만 아니라 진해, 거담, 해독, 진통, 항균, 혈당강하, 면역항진, 항암, 항알레르기, 항궤양, 항경간, 간보호에 효과가 있다.
이하, 도면을 참조해서 본 발명의 제조방법을 상세히 살펴본다.
도 1은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 향단의 제조방법을 나타낸 흐름도이고, 도 2는 본 발명에 따른 향단의 제조방법 중 열수추출발효건고물을 준비하는 과정을 보다 상세히 나타낸 흐름도이다.
우선, 본격적인 설명에 앞서 본 발명의 개요를 살펴보면 본 발명은 준비된 약초 중 발휘하고자 하는 효능과 향에 따라 필요한 것을 선택하여 일부는 열수추출 후 발효 건조시킨 열수추출발효건고물로 준비하고 또 다른 일부는 그대로 분쇄시켜 분말로 준비하여 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합한 소형 환제를 만드는 것을 특징으로 한다.
이때, 약초를 열수추출시켜 얻은 농축액을 발효 건조시켜 얻은 열수추출발효건고물은 농축된 약리성분을 함유하고, 약초를 그대로 분쇄한 분말은 방향성 약초의 치유 기능을 갖는 고유 향을 유지한다.
따라서, 열수추출발효건고물과 분말을 혼합한 본 발명에 따른 향단은 농축된 약리성분과 치유 기능을 갖는 향에 의해 보다 즉각적이고 고도의 치유 효과를 발휘한다.
이를 위해, 본 발명에 따른 향단의 제조방법은 도 1과 같이, 약초를 준비하는 단계(st100), 상기 약초 중 필요한 것을 선택하여 열수추출하고 발효 건조시켜 열수추출발효건고물을 준비하는 단계(st200), 상기 약초 중 필요한 것을 선택하여 분쇄하고 혼합시켜 분말을 준비하는 단계(st300), 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합하는 단계(st400), 쌀풀과 멘톨을 첨가하고 교반시키는 단계(st500), 소형의 환을 제조하는 단계(st600)를 포함한다.
각각의 단계를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.
약초를 준비하는 단계(st100)는 녹차, 백출, 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향, 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초를 좋은 품질의 것으로 선별하고 세척한 다음 잘 말려 준비해 놓는 원재료 준비단계이다.
이때, 각 약초들의 성질과 특징에 따라 시기별로 좋은 약초를 채취 보관하고 필요시 적정량을 사용하는 것이 바람직하다.
준비된 약초는 향단의 효능에 따라 선택적으로 사용되는데, 예를 들어 소화촉진의 효능을 발휘하는 향단에는 녹차 및 백출과 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향중 하나 이상을 사용하고, 풍치에 좋은 효능을 발휘하는 향단에는 녹차 및 백출과 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 중 하나 이상을 사용한다.
각각의 약초 혼합 비율 및 처리과정은 후술하는 해당 부분의 설명으로 쉽게 이해할 수 있다.
다음으로, 열수추출발효건고물을 준비하는 단계(st200)는 준비된 약초 중 필요한 효능이 발휘되게 선택된 약초를 열수추출하고 발효 건조시키는 과정이다.
이에 대하여, 도 2를 참고하여 보다 구체적인 과정을 살펴본다.
보이는 바와 같이, 준비된 약초 중 효능에 맞게 혼합될 약초를 선택하여 열수추출 재료를 준비한다(st210).
즉, 소화촉진용으로는 녹차 및 백출과 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 중 하나 이상을 선택하고 풍치용으로는 녹차 및 백출과 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 중 하나 이상을 선택한다.
이때, 소화촉진용으로 바람직하게는 녹차, 백출, 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향이 모두 선택되고 그 혼합비율이 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 38.46±0.05중량%, 백출 23.08±0.05중량%, 배초향 15.38±0.05중량%, 감국 7.69±0.05중량%, 정향 3.85±0.05중량%, 사인 7.69±0.05중량%, 회향 3.85±0.05중량%로 준비된다.
또한, 풍치용으로 바람직하게는 녹차, 백출, 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초가 모두 선택되고 그 혼합비율이 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 31.25±0.5중량%, 백출 18.75±0.5중량%, 당귀 6.25±0.5중량%, 천궁 6.25±0.5중량%, 작약 6.25±0.5중량%, 지황 6.25±0.5중량%, 치자 6.25±0.5중량%, 형개 6.25±0.5중량%, 박하 6.25±0.5중량%, 감초 6.25±0.5중량%로 준비된다.
다음으로, 이와 같이 준비된 열수추출 재료는 혼합된 상태로 열수에 증자시켜 0.0067%의 농축액을 열수추출한다(st220).
바람직하게 상기 열수는 121±10℃이고, 상기 증자시간은 30분 ~ 40분이다. 이러한 온도와 시간은 실험을 통해 얻은 것으로 해당 범위의 온도 및 시간을 초과하면 후술하는 발효과정에 필요한 수분이 제거될 뿐만 아니라 약리성분이 파괴되고 그 이하로 증자하면 농축액의 농도가 낮아지는 이유에서 얻은 조건이다.
다음으로, 상기 농축액에 주모를 접종해서 발효시킨다(st230).
상기 주모는 효모 WR1118을 배양한 것으로, 상기 WR1118은 프랑스 퍼미빈사에서 구입할 수 있는 황색 과립제이고 다음과 같이 배양한다.
정제수 2 ~ 4L에 효모 WR1118 30g을 넣고 20 ~ 30분간 1차 배양한 후 최종 배양액이 15 ~ 20L가 되도록 정제수를 추가하여 27±1℃의 온도와 40 ~ 60% 상대습도(RH)에서 약 이틀동안 2차 배양으로 주모를 완성한다. 이때, 상기 정제수는 100℃로 끓인 후 27±1℃로 식힌 다음 백설탕으로 당도(brix) 24%를 맞춘 것을 사용한다.
이와 같이 배양된 주모는 바람직하게는 농축액 약 60 kg 당 배양액 15 ~ 20L의 비율로 상기 농축액에 접종한다.
배양액의 접종 후 상기 농축액은 바람직하게는 항온, 항습을 유지하기 위해 상온 27±1℃, 상대습도(RH) 60%를 유지하고 12 ~ 24시간 동안 발효시킨다.
다음으로, 발효된 상기 농축액을 가열하여 멸균시킨다(st240).
바람직하게는 121±2℃에서 30 ~ 40분간 상기 농축액을 가열시켜 멸균한다. 이러한 온도와 시간은 실험을 통해 얻은 것으로 해당 범위의 온도 및 시간 이상으로 멸균하면 약리성분의 파괴 및 이로운 발효균의 파괴까지 진행되고 그 이하의 조건으로는 충분한 멸균을 이룰 수 없는 이유에서 얻은 조건이다.
다음으로, 멸균된 상기 농축액을 분무하여 건조시킨다(st250).
이때, 건조는 121℃ 이하에서 진행되는 것이 바람직하고 이와 같은 온도는 약리성분의 파괴를 효과적으로 방지할 수 있는 이유에서 얻은 조건이다.
다음으로, 상기와 같이 농축액이 건조된 건고물에 유당을 배합하는 것으로 열수추출발효건고물의 준비를 완료한다(st260).
상기 유당은 설탕, 흙설탕 등을 사용할 수 있으며 바람직하게는 탈지한 유당을 사용하고 상기 건고물과 유당을 중량 대비 1:1로 배합한다.
이와 같이 열수추출발효건고물의 준비와는 별도로 다음과 같이 분말이 준비된다.
다시 도 1을 참고하면, 분말을 준비하는 단계(st300)는 준비된 약초 중 필요한 향과 효능이 발휘되게 선택된 약초를 분쇄하고 혼합시키는 과정이다.
이를 위해 우선, 녹차 및 백출을 제외한 상기 열수추출 재료로 선택된 동일한 약초를 선택하여 분말재료를 준비한다.
예를 들어, 소화촉진용으로는 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 중 하나 이상을 선택하고, 풍치용으로는 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 중 하나 이상을 선택한다.
이와 같이 준비된 약초는 각각 곱게 갈아 다음과 같은 혼합비율로 혼합시켜 각각의 효능에 적합한 분말을 준비한다.
이때, 소화촉진용으로 바람직하게는 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 모두가 선택된 경우 분말 전체 중량 대비 배초향 40±0.5중량%, 감국 19.99±0.5중량%, 정향 10.01±0.5중량%, 사인 19.99±0.5중량%, 회향 10.01±0.5중량%로 혼합된다.
또한, 풍치용으로는 바람직하게는 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 모두가 선택된 경우 분말 전체 중량 대비 당귀 12.5±0.5중량%, 천궁 12.5±0.5중량%, 작약 12.5±0.5중량%, 지황 12.5±0.5중량%, 치자 12.5±0.5중량%, 형개 12.5±0.5중량%, 박하 12.5±0.5중량%, 감초 12.5±0.5중량%로 혼합된다.
이와 같이 준비된 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합한다(st400).
이때, 바람직하게는 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 중량 대비 1:1로 혼합한다.
따라서, 본 혼합물은 고농축의 약리성분과 기능성의 방향성을 갖게 된다.
다음으로, 상기 혼합물에 쌀풀과 멘톨을 첨가하고 교반시킨다(st500).
이때, 혼합비율은 바람직하게는 소화촉진용일 경우 상기 혼합물, 쌀풀, 멘톨의 전체 중량 대비 혼합물 99.5±0.5중량%, 쌀풀 0.4911±0.5중량%, 멘톨 0.0089±0.5중량%로 하고, 풍치용일 경우 상기 혼합물, 쌀풀, 멘톨의 전체 중량 대비 혼합물 99.5±0.5중량%, 쌀풀 0.4937±0.5중량%와 멘톨 0.0063±0.5중량%로 한다.
다음으로, 상기 st500단계에서 생성된 덩어리를 소형의 환제로 제조한다(st600).
이때, 상기 환제는 그 결정이 지름 3±1mm의 크기인 것이 바람직하다.
또한, 상기 환제를 121℃ 이하에서 건조시켜 수분함량을 20% 미만으로 낮추는 것이 바람직하다.
이하, 실시예를 들어 본 발명을 더욱 상세히 설명하지만 본 발명이 다음의 실시예에 한정되는 것은 아니다.
실시예
1(소화촉진용 향단)
녹차, 백출, 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향을 세척 건조하여 원재료를 준비한다.
다음으로, 녹차, 백출, 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향을 열수추출 재료로서, 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 38.46중량%, 백출 23.08중량%, 배초향 15.38중량%, 감국 7.69중량%, 정향 3.85중량%, 사인 7.69중량%, 회향 3.85중량%로 혼합시켜 열수추출 재료로 준비한다.
상기 열수추출 재료를 121℃ 에서 30분간 열수추출하여 0.0067%의 농축액을 얻어낸다.
상기 농축액에 주모를 접종하고 항온, 항습을 유지하기 위해 상온 27℃, 상대습도 60%을 유지하여 18시간 발효시킨다.
이때, 주모는 효모 WR1118을 배양한 것으로, 100℃로 끓인 후 27℃로 식힌 다음 백설탕으로 당도(brix) 24%를 맞춘 정제수 3L에 WR1118 효모 30g을 넣고 25분간 1차 배양한 후 최종 배양액이 18L가 되도록 정제수를 추가하여 27℃의 온도와 60% 상대습도(RH)에서 이틀동안 2차 배양시킨 것을 사용하고 주모의 접종비율은 농축액 60 kg 당 배양액 18L의 비율로 한다.
발효된 상기 농축액을 121℃ 에서 30분간 멸균한다.
멸균된 상기 농축액을 분무하여 121℃ 이하에서 건고물로 건조시킨다.
상기 건고물에 탈지된 유당을 중량 대비 1:1로 배합하여 열수추출발효건고물을 준비한다.
다음으로, 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향을 곱게 갈아 분쇄시키고, 분말 전체 중량 대비 배초향 40중량%, 감국 19.99중량%, 정향 10.01중량%, 사인 19.99중량%, 회향 10.01중량%로 혼합시켜 분말재료를 준비한다.
다음으로, 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 중량 대비 1:1로 혼합하여 혼합물을 만든다.
다음으로, 상기 혼합물, 쌀풀, 멘톨의 전체 중량 대비 혼합물 99.5%와 쌀풀 0.4911%와 멘톨 0.0089%를 혼합하고 교반시켜 환제를 제조한다.
다음으로, 상기 환제를 121℃ 이하에서 건조시켜 수분함량을 20% 미만으로 낮춘다.
이와 같이 완성된 소화촉진용 향단은 황갈색의 원형으로 박하, 형개 특유의 향을 발하여 구내의 청량감을 더해준다.
참고로, 소화촉진용 향단에 사용된 약초의 배합 의의는 다음 표1과 같다.
| 약재명 | 배합의의 |
| 녹차 | 항균작용 및 황화합물 소거로 인한 구취예방 및 충치균 억제로 식후 구취해소 |
| 백출 | 정유성분으로 인한 소화촉진 |
| 배초향 | 항균작용 - 충치균억제 |
| 감국 | 항균작용 - 충치균억제 |
| 정향 | 충치균 억제 및 향미증진 |
| 사인 | 소화촉진, 향미증진 |
| 회향 | 소화촉진 및 스트레스 해소에 도움 |
실시예
2(풍치용 향단)
녹차, 백출, 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초를 세척 건조하여 원재료를 준비한다.
다음으로, 녹차, 백출, 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초를 열수추출 재료로서, 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 31.25중량%, 백출 18.75중량%, 당귀 6.25중량%, 천궁 6.25중량%, 작약 6.25중량%, 지황 6.25중량%, 치자 6.25중량%, 형개 6.25중량%, 박하 6.25중량%, 감초 6.25중량%로 혼합시켜 열수추출 재료로 준비한다.
상기 열수추출 재료를 121℃ 에서 30분간 열수추출하여 0.0067%의 농축액을 얻어낸다.
상기 농축액에 주모를 접종하고 항온, 항습을 유지하기 위해 상온 27℃, 상대습도 60%을 유지하여 18시간 발효시킨다.
이때, 주모는 효모 WR1118을 배양한 것으로, 100℃로 끓인 후 27℃로 식힌 다음 백설탕으로 당도(brix) 24%를 맞춘 정제수 3L에 WR1118 효모 30g을 넣고 25분간 1차 배양한 후 최종 배양액이 18L가 되도록 정제수를 추가하여 27℃의 온도와 60% 상대습도(RH)에서 이틀동안 2차 배양시킨 것을 사용하고 주모의 접종비율은 농축액 60 kg 당 배양액 18L의 비율로 한다.
발효된 상기 농축액을 121℃ 에서 30분간 멸균한다.
멸균된 상기 농축액을 분무하여 121℃ 이하에서 건고물로 건조시킨다.
상기 건고물에 탈지된 유당을 중량 대비 1:1로 배합하여 열수추출발효건고물을 준비한다.
다음으로, 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초를 곱게 갈아 분쇄시키고, 분말 전체 중량 대비 당귀 12.5중량%, 천궁 12.5중량%, 작약 12.5중량%, 지황 12.5중량%, 치자 12.5중량%, 형개 12.5중량%, 박하 12.5중량%, 감초 12.5±중량%로 혼합시켜 분말재료를 준비한다.
다음으로, 상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 중량 대비 1:1로 혼합하여 혼합물을 만든다.
다음으로, 상기 혼합물, 쌀풀, 멘톨의 전체 중량 대비 혼합물 99.5중량%, 쌀풀 0.4937중량%와 멘톨 0.0063중량%로 혼합하고 교반시켜 환제를 제조한다.
다음으로, 상기 환제를 121℃ 이하에서 건조시켜 수분함량을 20% 미만으로 낮춘다.
이와 같이 완성된 풍치용 향단은 연한 황갈색의 원형으로 연한 박하향이 나고, 그 향이 은은히 잔류하는 특징이다.
참고로, 풍치용 향단에 사용된 약초의 배합 의의는 다음 표2와 같다.
| 약재명 | 배합의의 |
| 녹차 | 구내 충치균 억제 |
| 백출 | 정유성분으로 인한 소화촉진 |
| 당귀 | 혈류개선으로 인한 치은 혈행개선 |
| 천궁 | 장년층이 선호하는 향미 |
| 작약 | 치은염 억제작용 |
| 지황 | 혈류개선작용 |
| 치자 | 소염진통작용 |
| 형개 | 구취예방 |
| 박하 | 구취예방, 소화촉진 |
| 감초 | 소염진통 및 향미증진 |
앞에서 설명된 본 발명의 일실시 예는 본 발명의 기술적 사상을 한정하는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 발명의 보호범위는 청구범위에 기재된 사항에 의하여만 제한되고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상을 다양한 형태로 개량 변경하는 것이 가능하다. 따라서 이러한 개량 및 변경은 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것인 한 본 발명의 보호범위에 속하게 될 것이다.
Claims (13)
- 녹차, 백출과 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 중 하나 이상을 혼합하고 열수추출하여 농축액을 얻은 다음, 상기 농축액에 주모를 접종하여 발효시킨 다음, 상기 발효된 농축액을 멸균 후 분무 건조한 다음, 유당을 배합하여 열수추출발효건고물을 준비하는 단계;
상기 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 중 하나 이상을 분말로 준비하는 단계; 및
상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합하고 쌀풀과 멘톨을 첨가하여 교반하고 환제로 제조하는 단계를 포함하는 향단의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 배초향, 감국, 정향, 사인, 회향 모두를 사용하고,
상기 열수추출에는 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 38.46±0.05중량%, 백출 23.08±0.05중량%, 배초향 15.38±0.05중량%, 감국 7.69±0.05중량%, 정향 3.85±0.05중량%, 사인 7.69±0.05중량%, 회향 3.85±0.05중량%로 혼합하여 사용하며,
상기 분말에는 분말 전체 중량 대비 배초향 40±0.5중량%, 감국 19.99±0.5중량%, 정향 10.01±0.5중량%, 사인 19.99±0.5중량%, 회향 10.01±0.5중량%로 혼합하여 사용하는 향단의 제조방법.
- 녹차, 백출과 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 중 하나 이상을 혼합하고 열수추출하여 농축액을 얻은 다음, 상기 농축액에 주모를 접종하여 발효시킨 다음, 상기 발효된 농축액을 멸균 후 분무 건조한 다음, 유당을 배합하여 열수추출발효건고물을 준비하는 단계;
상기 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 중 하나 이상을 분말로 준비하는 단계; 및
상기 열수추출발효건고물과 상기 분말을 혼합하고 쌀풀과 멘톨을 첨가하여 교반하고 환제로 제조하는 단계를 포함하는 향단의 제조방법.
- 청구항 3에 있어서,
상기 당귀, 천궁, 작약, 지황, 치자, 형개, 박하, 감초 모두를 사용하고,
상기 열수추출에는 열수추출 재료 전체 중량 대비 녹차 31.25±0.5중량%, 백출 18.75±0.5중량%, 당귀 6.25±0.5중량%, 천궁 6.25±0.5중량%, 작약 6.25±0.5중량%, 지황 6.25±0.5중량%, 치자 6.25±0.5중량%, 형개 6.25±0.5중량%, 박하 6.25±0.5중량%, 감초 6.25±0.5중량%로 혼합하여 사용하며,
상기 분말에는 분말 전체 중량 대비 당귀 12.5±0.5중량%, 천궁 12.5±0.5중량%, 작약 12.5±0.5중량%, 지황 12.5±0.5중량%, 치자 12.5±0.5중량%, 형개 12.5±0.5중량%, 박하 12.5±0.5중량%, 감초 12.5±0.5중량%로 혼합하여 사용하는 향단의 제조방법.
- 청구항 1 또는 3 중 어느 한 항에 있어서,
상기 열수추출은 121±10℃의 열수에 30~40분을 증자하는 향단의 제조방법.
- 청구항 1 또는 3 중 어느 한 항에 있어서,
상기 주모는 100℃로 끓인 후 27±1℃로 식힌 다음 백설탕으로 당도(brix) 24%를 맞춘 정제수 2 ~ 4L에 효모 30g을 넣고 20 ~ 30분간 1차 배양한 후 최종 배양액이 15 ~ 20L가 되도록 정제수를 추가하여 27±1℃의 온도와 40 ~ 60% 상대습도(RH)에서 이틀 동안 2차 배양시킨 것이고,
상기 접종은 농축액 60 kg 당 배양액 15 ~ 20L의 비율로 접종하며,
상기 발효는 27±1℃와 상대습도 60%를 유지하는 상태에서 12 ~ 24 시간동안 진행하는 향단의 제조방법.
- 청구항 1 또는 3 중 어느 한 항에 있어서,
상기 멸균은 121±2℃에서 30분 ~ 40분간 상기 농축액을 가열하고,
상기 건조는 상기 농축액을 분무하여 121℃ 이하에서 건조시키는 향단의 제조방법.
- 청구항 1 또는 3 중 어느 한 항에 있어서,
상기 유당은 탈지한 것으로 상기 농축액이 멸균 건조된 건고물과 중량 대비 1:1로 배합하는 향단의 제조방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 열수추출발효건고물과 상기 분말은 중량 대비 1:1로 혼합된 혼합물로 준비하고,
상기 혼합물, 쌀풀, 멘톨을 전체 중량 대비 혼합물 99.5±0.5중량%, 쌀풀 0.4911±0.5중량%, 멘톨 0.0089±0.5중량%로 혼합하는 향단의 제조방법.
- 청구항 3에 있어서,
상기 열수추출발효건고물과 상기 분말은 중량 대비 1:1로 혼합된 혼합물로 준비하고,
상기 혼합물, 쌀풀, 멘톨을 전체 중량 대비 혼합물 99.5±0.5중량%, 쌀풀 0.4937±0.5중량%, 멘톨 0.0063±0.5중량%로 혼합하는 향단의 제조방법.
- 청구항 1 또는 3 중 어느 한 항에 있어서,
상기 환제를 121℃ 이하에서 건조시켜 수분함량을 20% 미만으로 낮춘 향단의 제조방법.
- 청구항 1 내지 11 중 어느 한 항에 따라 제조된 향단.
- 청구항 12에 있어서,
상기 환제는 지름 3±1mm의 크기인 향단.
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2010
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